Matsoni: cov txiaj ntsig thiab kev puas tsuaj, ua noj tsis pub lwm tus paub, cov khoom muaj txiaj ntsig

2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27

Txhua tus paub txog cov txiaj ntsig zoo ntawm cov khoom siv mis fermented. Qhov no siv tsis tau tsuas yog rau kefir thiab tsev cheese, tab sis kuj mus rau ib tug lossis loj ntau yam ntawm sib npaug zos cov khoom tau los ntawm cov mis nyuj fermentation. Kab lus hais txog ib qho ntawm lawv - matsoni, nws cov txiaj ntsig thiab kev phom sij rau lub cev.

Dej keeb kwm

Nws paub tias thawj zaug haus tau npaj hauv Caucasus txog 200 xyoo dhau los. Raws li cov ntaub ntawv keeb kwm, nws tau txais heev los ntawm kev sib tsoo: ib tug niam tsev yuam kev strained tshiab mis nyuj rau hauv lub thawv uas curdled mis nyuj twb khaws cia, thiab tsis nco qab nws nyob rau hauv lub tshav kub. Tom qab qee lub sij hawm, nws pom tias cov mis nyuj hloov mus rau hauv dej khov, qaub, uas nws xav tsis thoob rau saj: cov khoom qab zib heev.

Nyob ntev, cov neeg nyob hauv Caucasus khaws txoj kev npaj haus dej haus no tsis pub leejtwg paub. Tam sim no, nws yog tsim nyob rau hauv ib tug industrial theem. Matsoni tau txais txiaj ntsig thoob plaws hauv Russia, Europe, thiab Asia.

Kev piav qhia

Matzoni -fermented mis nyuj haus, uas yog npaj nyob rau hauv lub hauv paus ntawm nyuj's, buffalo, tshis, yaj lub mis nyuj los yog ib tug sib tov ntawm no. Nws yog fermented mis nyuj. Nws yog suav hais tias yog lub teb chaws Georgian haus. Matsoni txhais tau tias "kua mis" hauv Georgian. Hauv Armenia, qhov dej haus no hu ua matsun. Nyob rau hauv cov nqe lus ntawm cov muaj pes tsawg leeg ntawm starter, cov dej haus yog heev zoo ib yam li yogurt, tab sis nyob rau tib lub sij hawm nws muaj ib tug sharper saj thiab yooj yim gas tsim. Thov nco ntsoov: matsoni muaj cov ntsiab lus calorie tsawg: tsuas yog 63 kcal / 100 g, nrog rau qhov ntsuas glycemic qis - GI - 20.

fermented mis nyuj khoom: muaj pes tsawg leeg

Cov txiaj ntsig ntawm matsoni rau lub cev yog vim muaj qhov sib txawv ntawm cov vitamin muaj pes tsawg leeg ntawm cov khoom siv mis nyuj. Qhov no feem ntau yog vim fermentation. Ob tug kab mob tshwj xeeb koom nrog hauv cov txheej txheem - Bulgarian stick thiab streptococci. Matsoni muaj:

• amino acids thiab proteins;
• fermented mis nyuj;

Vitamins Vitamin

• carbs;
• di- thiab monosaccharides;
• ash;
• micro thiab macro ntsiab;
• Yorganic acids.

Cov dej haus muaj txog 127 mg ntawm calcium thiab 153 mg ntawm potassium, uas qhia txog cov txiaj ntsig ntawm yogurt rau lub plawv thiab pob txha. Nws muaj txog 17 cov ntxhia ntxhia, suav nrog chlorine, sodium, hlau, phosphorus, magnesium, iodine, manganese, thiab lwm yam. Tsis tas li ntawd, cov dej haus muaj yuav luag tag nrho cov vitamins B, nrog rau cov vitamins A, C, H, PP thiab choline.

Kev ua noj ua haus

Ntxim qab kawg, ua kom cov kua mis fermented haus, koj yuav tsum tsis yog xwbtxoj cai sourdough, tab sis kuj zoo mis nyuj. Cov mis nyuj ntawm Abkhazian nyuj yog suav hais tias yog qhov zoo tshaj plaws raw khoom, uas, raws li cov kws txawj nyob rau hauv qhov teeb meem no, txawv nyob rau hauv saj ntawm ib txwm ib tug, vim hais tias cov nyuj ntawm Abkhazia yog heev mobile thiab yog grazing yuav luag txhua xyoo puag ncig, qhov twg lawv noj tsuas yog tshiab. nyom. Muaj ob peb txoj hauv kev los npaj cov dej haus no. Wb mus saib ib co.

thawj txoj kev. Koj yuav tsum npaj ib liter ntawm mis nyuj thiab 250-300 ml ntawm yogurt. Mis yog rhuab mus rau ib tug kub ntawm 45-55 ° C, ces txias rau 35-40 ° C. Tom qab ntawd, ncuav nyob rau hauv yogurt, kaw lub thawv, qhwv nws zoo nrog ib daim pam thiab tawm hauv daim ntawv no rau 6-8 teev. Tom qab ntawd, yogurt yog npaj txhij.

Txoj kev thib ob. Peb yuav xav tau: 2 liv ntawm mis nyuj, 200 ml ntawm zoo tuab qaub cream, ib tug crust ntawm dub qhob cij. Peb muab cov mis nyuj tso rau hauv ib lub thawv ntawm qhov hluav taws kub tsawg tshaj plaws rau 2 teev, tsis txhob hnov qab do kom nws tsis hlawv. Ntxiv qaub cream rau nws thiab sib tov, tom qab uas peb ntxiv dub khob cij rau nws. Peb muab tso rau hauv daim ntawv no rau ib hnub, tom qab ntawd tshem tawm cov khob cij, muab matsoni tso rau hauv lub tub yees.

Txawm tias thaum pib ntawm lub xyoo pua 20th, tus kws tshawb fawb Lavxias nto moo Ilya Mechnikov, ua tsaug rau nws txoj kev tshawb fawb, pom tias ntau pua xyoo ntawm peb lub teb chaws thiab cov teb chaws Esxias siv matsoni ntau, uas tsis ntseeg tau qhia txog cov txiaj ntsig ntawm matsoni. tib neeg lub cev.

Yuav khaws cia

Lub sijhawm khaws cia ncaj qha nyob ntawm seb muaj pes tsawg whey muaj nyob hauv cov khoom. Nws ntseeg tau tias qhov me me, qhov ntev ntawm matsoni khaws cia. Khoom npaj nrogua raws li tag nrho cov txheej txheem thev naus laus zis, tuaj yeem khaws cia rau ob peb lub hlis thiab nyob twj ywm tshiab.

Matsoni: cov txiaj ntsig thiab kev puas tsuaj

Rau cov poj niam, txawm li cas los xij, rau cov txiv neej, lub luag haujlwm thiab cov txiaj ntsig ntawm cov khoom yog qhov loj heev thiab tsis muaj kev ntseeg siab. Cov khoom no fermented mis nyuj yog indispensable nyob rau hauv kev noj haus thiab cov me nyuam cov zaub mov, cov neeg ua lub neej noj qab nyob zoo, ncaws pob thiab, ntawm chav kawm, cov poj niam cev xeeb tub.

1. Vim qhov tseeb tias nws muaj cov vitamins txaus, matsoni pab txhawb kev tiv thaiv kab mob, nrog rau kev siv dej tsis tu ncua, tus neeg yuav kis tau khaub thuas thiab lwm yam khaub thuas.
2. Cov khoom noj mis nyuj fermented tso cai rau cov ntaub so ntswg thiab hlwb rov tsim dua sai dua, uas pab txhawb lub cev rov qab los ntawm sab hauv.
3. Nws yuav tsum tau muab sau tseg tias matsoni yog tus muab vitamin D thiab calcium - lub ntsiab rau kev loj hlob thiab ntxiv dag zog rau cov hniav, plaub hau, pob txha, rau tes.
4. Ntau cov kab mob lactic muaj nyob hauv cov dej haus txhim kho microflora ntawm txoj hnyuv, pab ntxuav lub cev, thiab txo cov teeb meem ntawm plab hnyuv thiab cem quav, uas tshwm sim los ntawm dysbacteriosis thiab kab mob pathogenic.
5. Nws muaj dej haus thiab muaj cov nyhuv diuretic me ntsis, uas pab tshem tawm lub raum thiab tshem tawm cov edema.
6. Cov dej haus muaj txiaj ntsig zoo, pab tiv thaiv kev ntxhov siab, tshem tawm insomnia.
7. Cov txiaj ntsig ntawm matsoni yog qhov tseeb tias nws pab tshem tawm cov co toxins thiab cov roj cholesterol hauv lub cev.
8. Sourdough nce ntshav ncig, txhim khokev ua haujlwm ntawm daim siab, raum, hnyuv.
9. dej haus yog ib qho tshuaj kho mob zoo heev thiab kho qhov kub hnyiab.
10. Vitamin A, I, PP, D, magnesium, potassium, thiab hlau hauv cov dej haus no, nws muaj txiaj ntsig zoo rau cov hlab ntsha, plawv, pob txha thiab lub paj hlwb, txo cov roj cholesterol, qib ntshav. siab.

Tej zaum nws yog nyob rau hauv qhov kev nplua nuj no uas tsis pub leej twg paub txog lub neej ntev ntawm cov plaub hau grey aksakals ntawm Caucasus dag.

YContraindications

Matzoni yog cov khoom siv mis fermented, yog li cov kws tshaj lij tsis pom zoo siv rau cov neeg muaj kab mob hauv plab. Tshwj xeeb tshaj yog yog hais tias lawv yog txuam nrog nce acidity ntawm gastric kua txiv. Thov nco ntsoov tias rau qee yam mob, lub xeev kev noj qab haus huv thaum haus cov kua mis nyeem qaub yuav ua rau tsis zoo, piv txwv li, yog tias koj muaj:

• kab mob siab;
• Ypancreatitis;
• raum pob zeb;
• luag.

Txawm li cas los xij, cov kab mob sau tseg tsis tuaj yeem txwv ncaj qha rau kev siv matsoni. Nws yog qhov zoo tshaj plaws los nrhiav cov lus qhia ntawm tus kws kho mob tshwj xeeb ua ntej haus, leej twg yuav txiav txim siab seb cov dej haus no puas tuaj yeem noj tau thiab muaj pes tsawg.

Raws li koj paub, txawm tias cov khoom siv tau zoo tshaj plaws tuaj yeem tsim kev puas tsuaj yog tias tsim txom. Thaum noj ntau dhau, matsoni tuaj yeem cuam tshuam rau txoj hnyuv thiab ua rau raws plab, thiab yog li nws raug pom zoo kom haus tsis pub ntau tshaj 500 ml ib hnub.

Txoj kev cuam tshuam rau lub cev ntawm cov neeg ncaws pob

Cia peb saib cov txiaj ntsighaus rau cov neeg koom nrog kev ua kis las. Cov khoom lag luam fermented mis nyuj rau kev noj zaub mov noj yuav dhau los ua ib qho kev cawm seej: yog tias koj haus ob peb khob ntawm yogurt ib hnub twg, lub cev yuav tau txais cov protein txaus los tsim cov leeg zoo nkauj thiab muaj zog. Nws zoo kawg nkaus txaus siab rau kev tshaib kev nqhis thiab nqhis dej, muaj cov nyhuv anabolic. Kev siv matsoni tsis tu ncua ua rau muaj kev ua siab ntev thaum lub sijhawm kawm, txo lub sijhawm rov qab los tom qab lawv.

Nws ntseeg tias yuav luag txhua yam khoom noj mis nyuj, suav nrog matsoni, muaj txiaj ntsig zoo rau cov txiv neej hnub nyoog 40 xyoo. Lawv pab tswj thiab ntxiv dag zog rau cov leeg nqaij, nce efficiency. Cov txiaj ntsig ntawm matsoni rau cov txiv neej kuj dag nyob rau hauv qhov tseeb tias nws yog ib qho zoo heev tiv thaiv mob stroke, plawv nres thiab prostate adenoma.

khoom noj khoom haus

A haus nrog cov khoom noj khoom haus tuaj yeem siv rau hauv ntau lub cev poob phaus es tsis txhob siv kefir li ib txwm. Raws li lub hauv paus ntawm fermented mis nyuj cov khoom, ntau yam txiv hmab txiv ntoo cocktails yog npaj, uas yuav hloov ib tug tag nrho noj su los yog noj hmo. Txhawm rau ntxuav lub cev mos thiab tsis mob, koj tuaj yeem siv cov hauv qab no: matsoni nrog qhuav apricots, prunes thiab ib txhais tes ntawm txiv ntseej. Cov neeg hauv cov txheej txheem ntawm kev poob phaus raug txhawb kom haus matsoni rau cov laj thawj hauv qab no:

• txaus siab tshaib plab;
• kho siab;
• zom cov rog rog;
• ntxuav cov hnyuv;
• saturates nrog cov vitamins;
• s zog tiv thaiv kab mob.

Txawm li cas los xij, yog tiaskoj tsis nyiam haus dej haus no, choking rau qhov poob phaus tsis yog ib lub tswv yim zoo.

Txoj txiaj ntsig rau menyuam yaus thiab cov poj niam cev xeeb tub

Cov khoom no puas zoo rau menyuam yaus thiab cov poj niam cev xeeb tub? Cov khoom noj siv mis no tsis yog contraindicated rau yav tom ntej niam, nws yog absorbed zoo dua li mis nyuj, thiab yog li ntawd nws yog pom zoo kom siv nyob rau hauv nws cov ntshiab daim ntawv los yog ua ke nrog berries thiab txiv hmab txiv ntoo. Tab sis tseem, nws tsis pom zoo kom tsim txom matsoni, koj yuav tsum tsis txhob haus ntau tshaj 500 ml ib hnub twg.

Rau cov menyuam yaus, nws tsis pom zoo kom qhia matsoni rau hauv lawv cov zaub mov ua ntej lawv muaj hnub nyoog ib xyoos. Nws yog qhov zoo tshaj plaws los npaj ib qho dej haus hauv lub tshuab ua ke nrog cov txiv hmab txiv ntoo.

Siv ua noj

Cov txiaj ntsig ntawm matsoni yog qhov tseem ceeb rau lub cev. Cia peb saib yuav ua li cas cov khoom no stacks nrog lwm cov khoom xyaw:

1. Nws feem ntau siv los hnav khaub ncaws rau zaub nyoos thiab okroshka.
2. Nws yog siv los npaj cov kua ntses rau nqaij thiab ntses tais.
3. Matzoni feem ntau yog ntxiv rau lub khob noom cookie.
4. Nws ua lub hauv paus rau lwm yam khoom siv mis nyuj.
5. Nov yog ib qho ntawm cov khoom xyaw rau cov kua zaub txias.
6. Nws siv los ua khachapuri.

Siv hauv cosmetology

Cov txiaj ntsig tsis txaus ntseeg ntawm yogurt rau cov poj niam twb nyob hauv lub ntsiab lus ntawm cov dej haus no, muab rau nws hauv nws lub tebchaws - "kev haus dej ntawm cov hluas thiab kev zoo nkauj." Nws raug nquahu kom siv los ntxuav lossis tshem tawm cov pleev. Tsis tas li ntawd, ntau qhov ncauj qhov ntswg rau daim tawv nqaij thiab plaub hau yog tsim los ntawm nws lub hauv paus, lawv siv rau lub cev qhwv kom txo tau cov rog.txheej thiab tshem tawm ntawm cellulite.

Cov khoom siv tshuaj pleev ib ce nrog matsoni moisturize, zoo kawg nkaus nourish, muab cov nyhuv rejuvenating, thiab normalize acid-base tshuav nyiaj li cas. Hauv tsev, koj tuaj yeem npaj ntau lub qhov ncauj qhov ntswg rau nws tus kheej. Cov nyhuv zoo nkauj zoo nkauj matsoni muab ua ke nrog:

• fruit;
• roj tseem ceeb;
• bee khoom;
• berries;
• roj tseem ceeb;
• zaub;
• qe;
• ntsuab thiab tshuaj ntsuab.

Thov nco ntsoov: cov txiv hmab txiv ntoo acidic thiab cov txiv hmab txiv ntoo uas yog ib feem ntawm lub qhov ncauj qhov ntswg tuaj yeem ua rau cov tawv nqaij qhuav thiab rhiab heev, cov roj tseem ceeb thiab zaub yuav tsum tau siv nrog kev saib xyuas hnyav ntawm cov tawv nqaij oily thiab plaub hau.