Yuav ua li cas ua noj pike perch qab: zaub mov txawv nrog cov duab

2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27

Pike perch yog ib qho ntses uas qab heev thiab muaj kev sib tw nrog cov nqaij dawb noj thiab ntau yam muaj txiaj ntsig zoo. Tsis tas li ntawd, cov khoom no yog nto moo rau qhov tsis muaj ntxhiab tsw thiab me me ntawm cov pob txha. Tsis tas li ntawd, cov ntses no haum rau yuav luag txhua lub sijhawm, vim hais tias txhua yam tuaj yeem ua los ntawm nws.

Yog tias koj muaj cov khoom no, koj ntsib txoj kev xaiv nyuaj: dab tsi tiag tiag los ntawm nws? Tom qab tag nrho, los ntawm cov ntses no koj tuaj yeem ua ntau ntau yam thiab txawv txawv zaub mov: aspic, thiab casserole, thiab kib delicacy. Tsuas yog ib qho tseem ceeb - kom paub ua noj ntses (perch), thiab coj mus rau hauv tus account tag nrho cov yam ntxwv ntawm cov khoom no hauv cov txheej txheem.

Tej zaum, txhua tus poj niam hauv tsev xav ua kom muaj ntau hom zaub mov txhua hnub thiab ua rau nws tsev neeg nrog cov tais diav txawv txawv. Yuav ua li cas ua noj pike perch? Nws hloov tawm tias koj tuaj yeem ua txhua yam nrog cov ntses no: boil, kib, stew, thiab khoom. Thiab tiag tiag craftsmen txawm ua cutlets, zrazy thiab txawm yob los ntawm nws. Qhov tseeb, muaj ntau cov zaub mov txawv uas yuav qhia koj yuav ua li cas ua noj pike perch. Cov ntses no zoo thiab qub nyob hauv txhua tus.

Ib qho txiaj ntsig tseem ceeb ntawm zanderNws kuj yog nyob rau hauv qhov tseeb hais tias vim cov nqaij ntshiv, nws yog pom zoo kom siv los ntawm cov neeg uas nrhiav kom poob ceeb thawj los yog coj ib tug noj qab nyob zoo txoj kev ua neej. Nws yog qhov tsim nyog hais tias txawm tias nws cov ntsiab lus calorie tsawg, cov ntses no nplua nuj nyob hauv cov as-ham thiab cov as-ham. Yog li cov neeg uas noj zaub mov vim muaj mob yuav tsum tsis txhob tsis kam lees lawv tus kheej txoj kev txaus siab ntawm kev txaus siab rau qhov zoo tshaj plaws saj ntawm no delicacy. Muaj tseeb, thiaj li yuav tau txais tsis tau tsuas yog ib tug qab, tab sis kuj yog ib tug noj qab nyob zoo tais diav, koj yuav tsum paub meej yuav ua li cas ua noj pike perch.

xaiv khoom thiab npaj

Ua ntej tshaj, koj yuav tsum kawm paub xaiv cov ntses zoo. Tom qab tag nrho, tsis pub leejtwg paub ntawm ib tug tiag tiag deliciously npaj zaub mov yog feem ntau nyob rau hauv qhov zoo thiab freshness ntawm thawj cov khoom. Nco ntsoov xyuas cov gills ntawm pike perch - lawv yuav tsum muaj xim liab liab. Tom qab ntawd tshuaj xyuas tag nrho cov ntses: daim tawv nqaij yuav tsum du, lub qhov muag yuav tsum huv si, tsis pos huab, thiab cov nqaij nws tus kheej yuav tsum elastic, nrog ib tug qab ntxiag tsw. Yog tias koj xav paub "yuav ua li cas ua noj pike perch hauv qhov cub", nco ntsoov tias nws yog qhov zoo tshaj plaws los xaiv cov carcasses me. Cov ntses me dua, lub tais uas ua los ntawm nws yuav ntau dua.

Npaj zander yooj yim zoo nkauj. Raws li txoj cai, lub tswv yim yog tus qauv: nws yog ib qho tsim nyog yuav tsum tau ua tib zoo ntxuav lub cev, rub qhib lub plab thiab tshem tawm cov sab hauv. Gills kuj yuav tsum tau. Tom qab ntawd yaug cov ntses kom huv si hauv qab dej. Tam sim ntawd ua ntej ua noj, tshem tawm cov dej noo ntau dhau los ntawm lub qhov muag nrog cov ntaub so ntswg. Tsuas yog tom qab ntawd koj tuaj yeem pib txheej txheem ua noj.

Howua noj zander hauv ntawv ci

Qab heev, noj qab nyob zoo thiab noj ntses yog ci hauv qhov cub nrog zaub, txuj lom thiab txiv qaub. Yog tias koj tsis paub yuav ua li cas ua noj pike perch deliciously, nco ntsoov xyuam xim rau daim ntawv qhia no yooj yim rau kev ua noj carcasses hauv ntawv ci. Ntxiv mus, cov txheej txheem yuav tsis coj koj ntau lub sijhawm thiab kev rau siab. Koj tsuas yog yuav tsum tau npaj lub pike perch, thiab cov txheej txheem yuav ua tus so rau koj.

npe khoom

Yog tias koj txiav txim siab ci ntses tag nrho, yuav tag nrho cov khoom xyaw tsim nyog ua ntej:

• kwv 1 kg carcass;
• dos loj;
• ib pawg me me ntawm parsley los yog dill;
• txiv lws suav loj;
• lemon;
• 2 tablespoons Fabkis txoj mustard;
• 1 tablespoon roj zaub, nyiam txiv roj roj;
• 2 teaspoons ntsev;
• ib pinch ntawm av kua txob thiab lwm yam txuj lom ntawm koj xaiv.

Ua ntej tshaj, tau kawg, npaj ntses. Nyob rau ntawm ob sab ntawm lub cev, ua tib lub transverse txiav txhua ob peb centimeters. Ua tib zoo rub lub plab thiab sab nraud ntawm pike perch nrog sib tov ntawm spices thiab ntsev, ces tawm mus rau marinate rau ib nrab ib teev. Lub sijhawm no, koj tuaj yeem npaj zaub.

Txiav cov txiv lws suav thiab dos rau hauv nyias ib nrab ib ncig. Txiav cov txiv qaub nyob rau hauv ib nrab: txiav ib feem rau hauv ib lub nplhaib, thiab nyem cov kua txiv los ntawm qhov thib ob rau hauv ib lub thawv cais. Tom qab ntawd ntxiv mustard rau nws, sib tov thiab txhuam cov ntses nrog qhov sib tov. Tom qab pike perch yog marinated, muab lub carcasson ntawv ci greased nrog roj. Ntxig cov txiv qaub thiab cov txiv lws suav rau hauv qhov txiav. Tshaj tawm cov dos thoob plaws lub cev thiab nphoo nrog cov zaub ntsuab.

Tom qab ntawd qhwv cov ntawv ci rau hauv ib lub hnab ntawv thiab muab tso rau hauv qhov cub kub rau 200 degrees rau ib nrab teev. Feem ntau lub sijhawm no txaus los ua noj ntses. Tab sis yog tias koj khaws cia rau ntawm lub cev loj, tom qab ntawd txuas lub ci rau lwm 15 feeb. Ntawm qhov kev npaj no tuaj yeem suav tias yog tiav. Los ntawm txoj kev, yog tias koj xav kom koj lub pike perch npog nrog lub pob zeb zoo nkauj, qhib cov ntawv ci 10 feeb ua ntej lub tais npaj.

Tej zaum cov zaub mov zoo tshaj plaws rau cov ntses zoo li no yuav yog mov nplej lossis qos yaj ywm mashed. Koj tuaj yeem kho cov tais diav nrog txiv qaub slices, sprigs ntawm tshuaj ntsuab thiab txiv ntseej.

YYuav ua li cas ua pike-perch aspic

Cov zaub mov no yuav yog qhov kho kom zoo nkauj rau txhua lub rooj noj mov. Txawm hais tias qhov muag heev, pob tshab, zoo nkauj txias appetizer tuaj yeem dhau los ua qhov zoo ntxiv rau txawm tias noj hmo yooj yim. Qhov no kuj yog ib qho kev xaiv zoo rau cov neeg uas tsis paub yuav ua li cas ua noj pike perch. Tej zaum nws yuav tsis yooj yim rau kev npaj aspic, tab sis yog tias koj tinker me ntsis nrog cov ntses thiab ua txhua yam zoo, ces koj yuav tau txais nqi zog rau koj txoj kev siv zog nrog kev noj qab nyob zoo.

Composition

Yog li, yog tias koj txiav txim siab muab qhov koj nyiam rau qhov appetizing appetizer, npaj ua ntej:

• kg carcass;
• ib dos loj thiab ib lub carrot txhua;
• parsley paus,celery los yog parsnips;
• ib pawg me zaub ntsuab;
• bay nplooj;
• 30g instant gelatin;
• ntse to saj.

txheej txheem ua noj

Npaj cov ntses: tshem cov husks, fins, gills thiab entrails. Txiav tawm tus Tsov tus tw, taub hau thiab muab tso rau hauv ib lub tob saucepan nrog rau lub hauv paus celery, carrots, dos, peppers thiab bay nplooj. Los ntawm txoj kev, zaub tsis tuaj yeem txiav. Koj tuaj yeem muab cov ntses nrog cov nqaij ntawm no: piv txwv li, txiav cov fins thiab cov pob txha loj. Sau tag nrho cov khoom xyaw nrog 1.5 liv dej.

Cov kua zaub yuav tsum tau boil rau ib teev dhau qhov cua sov. Tsis txhob hnov qab mus ncua sij hawm do thiab tshem tawm cov npuas dej. Tom qab ntawd ntxiv tws carcass mus rau lub broth thiab ua noj rau lwm ib nrab teev. Tom qab ntawd ua tib zoo tshem tawm cov fillet pieces ntawm cov kua. Rau qhov no, nws yog qhov yooj yim tshaj plaws los siv ib rab diav. Tshem tawm cov carrots thiab celery - lawv tuaj yeem ua kom zoo nkauj thiab siv los kho cov zaub mov. Lim lub broth nws tus kheej ob peb zaug los ntawm cheesecloth.

Txhais daim pike perch hauv ob peb lub thawv sib sib zog nqus, ntxiv cov zaub thiab cov zaub ntsuab. Tom qab ntawd dissolve lub gelatin nyob rau hauv lub sov broth thiab ncuav lub kua tshaj sab saum toj. Koj tuaj yeem siv txiv ntseej thiab txiv qaub slices rau kho kom zoo nkauj. Muaj tseeb tiag, citrus yuav tsum tau ntxiv me ntsis tom qab kom cov aspic tsis tig tawm iab.

Tos kom txog thaum lub broth txias thiab muab tso rau hauv lub tub yees rau ob peb teev kom txog thaum puvsolidification. Thiab nws yog qhov zoo tshaj kom tawm hauv aspic rau tag nrho hmo ntuj. Nws yog kev cai los ua zaub mov zander jelly nrog horseradish.