Edam cheese, keeb kwm thiab saj

2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27

Nyob hauv kab lus no, cia peb tham txog cheese, lossis es Edam cheese. Lovers thiab connoisseurs ntawm cov khoom no yuav txaus siab kawm ib yam dab tsi tshiab txog nws.

Edam cheese qhov chaw yug yog dab tsi?

Thaum tham txog edam cheese, lwm lub npe tam sim ntawd los rau hauv siab - edamer. Nws hloov tawm tias cov no yog ob peb lub npe ntawm tib yam khoom.

Edam tau txais nws lub npe los ntawm qhov chaw nres nkoj hauv Holland, los ntawm qhov chaw uas nws tau xa tuaj rau Hnub Nyoog Nrab Hnub nyoog thoob plaws Tebchaws Europe. Thiab edamer hauv kev txhais lus txhais tau tias "cheese los ntawm Edam".

Edam cheese

Nyob hauv ntau lub teb chaws ntawm lub ntiaj teb analogues ntawm Dutch cov khoom raug tsim. Edam cheese tiag tiag tsuas yog ua hauv Holland.

Nws yog tsim nyob rau hauv ntau yam nrog ntxiv ntawm tshuaj ntsuab thiab cumin. Nws yog tsim nyob rau hauv daim ntawv ntawm round taub hau los yog tuav, tsis ntau tshaj ib thiab ib nrab kilograms txhua. Cov ntsiab lus rog ntawm classic cheese yog plaub caug feem pua.

Saj yam ntxwv

Hais txog hardness, Edam cheese tau muab faib ua ib hom tawv thiab ib nrab nyuaj. Nws nyob ntawm seb nws siv sijhawm ntev npaum li cas. Cov khoom lag luam hluas muaj qhov zoo nkauj softer, nws tsis tshua ntsim nrog lub qab zib nutty tsw.

Ua Edam cheese, lawv siv cov pib los ntawm cov kab mob lactic acid thiab rennet. Txhawm rau muab cov xim zoo nkauj rau cov khoom tiav, cov xim ntuj tsim los ntawm cov noob ntawm cov nroj tsuag tropical yog siv.

kua txiv kua txiv tau ntxiv rau Edam cheese ntxiv rau qhov saj piquant. Feem ntau, edam muaj ib tug sweetish milky saj. Kev lig kev cai, cov hluas cheese yog npog nrog cov quav liab liab, thaum cov laus cheese yog npog nrog cov quav dub.

Siv rau lub rooj

Lub nutty lub teeb tsw ntawm cheese tiag tiag qhib thaum ua ke nrog cov laus liab caw. Classic edam tau txais kev pab nrog cawv: Chateau Tonel, Chateau Pelerin, Chateau Côte du Rhone.

Edam cheese (cov duab tau muab rau hauv tsab xov xwm) yog universal. Daim ntawv ntawm nws qhov kev nthuav qhia tsuas yog nyob ntawm kev nyiam saj. Nws tuaj yeem ci, grated rau ua khoom noj txom ncauj. Hauv Holland, noj tshais nrog edam, ua ke nrog qe thiab qhob noom xim kasfes, yog suav tias yog ib txwm muaj. Cov neeg hauv zos nyiam tsis yog cheese xwb, tab sis kuj tag nrho cov tais diav uas tuaj yeem ua noj nrog nws. Yog li ntawd, cov khoom no yog ib qho yuav tsum tau rau noj su lossis noj hmo.

Zoo ceremony

Txawm hais tias Dutch nyiam yooj yim, txhua yam ntawm lawv nyiam cheese los nrog cov cai nruj. Yuav tsum muaj lub rooj tsav xwm tshwj xeeb, zoo dua marble, txawm tias ib qho ntoo zoo tib yam kuj tsim nyog. Tsis tas li ntawd, koj yuav xav tau cov riam tshwj xeeb cheese. Yuav tsum muaj tsawg kawg yog peb ntawm lawv: ib qho uas nyias nyias thiab ntev ntev rau cov cheese nyuaj, qhov thib ob rau softer ntau yam nrog rab rawg ntawm lub ntsis thiab qhov ntawm cov hniav uas tiv thaiv cov khoom los ntawm kev ua kom zoo thaum txiav. Thiab yam thib peb- rau cov cheese semi-mos (muaj cov hniav dav).

Cov neeg Dutch muaj kev hwm thiab kev qhuas rau lawv cov tsiaj uas txawm tias cov txheej txheem niaj hnub ntawm kev txiav cheese hloov mus rau tag nrho lub koob tsheej.

Edam saj

Edam cheese (Edam) tshuaj xyuas yog qhov zoo tshaj plaws. Nyob rau hauv tsev, nws yog suav hais tias yog ib tug yuav tsum-muaj cov khoom, yam uas lub Dutch tsis ua ib hnub twg. Qhov zais cia ntawm nws txoj kev qhuas thoob ntiaj teb yog nyob rau hauv lub saj piquant uas nws tau txais los ntawm kev ntxiv kua txiv apple rau nws. Nws yog qhov nuance uas muab cov cheese ib qho zoo kawg nkaus milky saj.

Qhov tseeb nthuav: qhov ntev ntawm cov cheese, qhov ci thiab nplua nuj qhov tsw. Nws yuav zoo li tias tag nrho cov secrets ntawm ua noj ua haus edam tau ntev tau tshwm sim, tab sis tsis yog ib lub chaw tsim tshuaj paus nyob rau hauv lub ntiaj teb no tswj kom tag nrho reproduce nws saj. Yog li, txawm ib tug yuav hais li cas, lub edam tiag yog tsim nyob rau hauv nws lub teb chaws, nyob rau hauv Holland.

Holland Cheese Fair

Edam tau dhau los ua lub cim ntawm Dutch cheesemaking. Nws muaj ntau hom, cov npe uas feem ntau siv lo lus "pob" lossis "lub taub hau": qhov no yog qhov nws ib txwm ua.

Nyob rau hauv Netherlands, nyob rau hauv lub nroog ntawm Alkmaar, txhua xyoo nyob rau hauv lub caij ntuj sov, lub khw muag khoom cheese tau qhib, nrog rau ntau yam ceremonies, ib tug ntawm cov uas mob siab rau edam. Cov neeg nqa khoom nqa cheese taub hau mus rau lub xwmfab thiab kis yuav luag txhua qhov chaw dawb nrog lawv.

Historical digression

Edam tau ntev ua lub cim ntawm Netherlands, vim tias feem ntau ntawm nws yog tsim tshwj xeeb rau kev xa tawm. Rau nws tus kheejlub teb chaws, cov cheese no tau dhau los ua cov khoom tseem ceeb rau kev vam meej txij li Hnub Nyoog Nruab Nrab. Charles tus thib tsib ntawm ib zaug tau tso cai los npaj lub khw muag cheese txhua lub lim tiam. Txoj kev lig kev cai no muaj ib feem ciaj sia mus txog niaj hnub no.

Edam, ua rau cov pej xeem hauv zos, npog nrog cov quav ciab daj, liab yog siv rau kev xa tawm. Muaj tseeb connoisseurs thiab connoisseurs ntawm cov khoom no nyiam cov hnub nyoog ntau yam (los ntawm ob peb lub hlis mus rau ib thiab ib nrab xyoo), them nrog dub ciab. Xav txog tias edam ntau lawm yog nees nkaum xya feem pua ntawm lub teb chaws cov cheese ntau lawm.

Edam ua txheej txheem

Cheese yog tsim los ntawm cov mis nyuj los ntawm kev nchuav rau hauv lub thawv (tseem hu ua cheese da dej) thiab ntxiv ib tus neeg sawv cev curdling. Raws li txoj cai, nws yog rennet, ua tsaug rau cov mis nyuj ua thicker. Cov kab mob lactic acid kuj ntxiv. Lub resulting loj yog rhuab mus rau tsib caug degrees. Ntxiv tshuaj ntsuab thiab txuj lom.

Thiab tom qab ntawd los txog lub sijhawm molding. Cov khoom lag luam yav tom ntej yuav tsum tau compacted, tej zaum txawm txiav mus rau hauv nyias qhov chaw thiab muab tso rau hauv cov ntawv tshwj xeeb. Tom ntej no, cov kua ntau dhau yuav tsum tau muab tshem tawm los ntawm cheese loj, raws li txoj cai, siv xovxwm. Qhov siab dua, qhov ziab ntawm cov cheese tiav yuav tig tawm. Cov khoom uas tshwm sim yog hu ua lub taub hau, txawm hais tias cov duab tsis yog ib txwm puag ncig.

Ntsev yog ntxiv rau yuav luag tag nrho cov cheese, uas yuav tsis tsuas ntxiv tsw, tab sis kuj ua rau lub neej txee. Thiab ces lub cheese yuav tsum tau so. Lub sijhawm no hu ua maturation. Qhov tseeb, nws tsuas yog nyob hauv qhov chaw tshwj xeeb, xws liFeem ntau, cov no yog chav txias. Cov txheej txheem tuaj yeem rub los ntawm ob peb lub hlis mus rau ob xyoos.

Ntawm no yog ib qho cuab yeej zoo rau kev tsim Edam cheese. Thaum kawg, lub stamp yog siv rau txhua lub taub hau, uas ua rau nws yooj yim los txiav txim siab lub sij hawm thiab qhov chaw ntawm cov khoom. Qhov no yog qhov hu ua Dutch Quality Guarantee.