Nyob npias yog Npias npias cuam tshuam txog dej thiab qhov hnyav

2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27

Ntau yam ntawm npias palette muab rau cov neeg siv khoom niaj hnub no tuaj yeem txaus siab rau qhov saj ntawm ib qho twg, txawm tias qhov zoo tshaj plaws connoisseur ntawm amber haus. Tsis tas yuav tham txog ib qho qauv lossis ntau yam nrov tshaj plaws. Muaj ib tug admirer rau tej ntxoov ntxoo ntawm saj ntawm ib tug foamy haus. Ib tug neeg txaus siab rau lub teeb iab ntawm lager, thiab qab ntxiag aftertaste ntawm nplej los yog pob kws npias kuj muaj nws cov kiv cua. Thiab ib tug neeg nyiam qhov ntsim aroma thiab nplua nuj ntawm tus neeg nqa khoom. Txawm tias cov kab txawv fruity sourness ntawm lambic thiab ci chocolate tsw ntawm stout muaj lawv admirers.

Nthuav tsis yog ntau yam

Txhua yam kev hwm rau cov kev cai tsim, brewers tau ntxiv ib yam tshiab rau cov dej haus nrov. Cov txheej txheem tsim khoom tau raug txhim kho, cov khoom xyaw tshiab tau qhia, thiab cov khoom qab zib tau ntxiv. Yog li ntawd, thoob plaws lub ntiaj teb no muaj ntau thiab ntau dua tshiab, tsis zoo li ib txwm hom npias. Txhua yam tuaj yeem muaj qhov tshwj xeeb, qee zaum nrog lub teb chaws tsw, khoom. Thiab tseem, tseem muaj qhov hloov pauv tsis tau npias canons uas siv rau txhua tusntau yam. Ib qho ntawm qhov tsis tu ncua ntawm cov txheej txheem brewing yog qhov ntom ntawm npias. Koj yuav tsum tau them sai sai rau nws ua ntej ntawm tag nrho cov. Tom qab tag nrho, cov cim tseem ceeb qhia ntawm daim ntawv lo yog qhov ceev thiab lub zog ntawm cov dej haus. Cov ntaub ntawv no qhia txog qhov saj thiab saturation ntawm npias, tus nqi ntawm cov cawv, cov dej haus belongs rau ntau yam.

npias yog dab tsi?

Qhov ntom ntawm npias yog tus cwj pwm tseem ceeb rau cov dej haus cawv no. Feem ntau, thaum xaiv ib qho "amber" ntau yam, cov neeg siv khoom muab nws lub luag haujlwm thib ob. Tab sis sophisticated connoisseurs paub tias qhov ntsuas no ncaj qha cuam tshuam rau saj thiab lub zog ntawm cov dej haus. Hauv brewing, txhawm rau txiav txim siab tus nqi cawv hauv npias, qhov tshwj xeeb lub ntiajteb txawj nqus ntawm cov kua yog piv ua ntej thiab tom qab fermentation. Nws yog ib qho kev ntsuas ntawm qhov ntom ntawm cov khoom siv - dej, nws qhov ntom yog 1 (1 kg ib liter). Qhov no yog tib yam li qhov piv ntawm qhov loj ntawm ib yam khoom mus rau ib qho kev siv muab tub lim ntawm tib lub ntim. Tus nqi pre-fermentation yog hu ua thawj lub ntiajteb txawj nqus ntawm qhov yuav tsum tau. Tom qab fermentation, nws yog hu ua qhov kawg gravity. Qhov sib txawv ntawm ob qhov txiaj ntsig no qhia txog cov piam thaj hauv cov txheej txheem fermentation.

Qhov ntom ntawm npias, qhia rau ntawm daim ntawv lo, qhia raws li feem pua ntawm cov khib nyiab hauv qee qhov ntim, qhia txog qhov tshwj xeeb ntawm npias wort ua ntej txheej txheem fermentation. Tom qab fermentation, nws ib txwm txo qis thaum cov suab thaj yog fermented rau hauv cawv. Qhov feem pua ntawm qhov ntom ntom qhia txog cov piam thaj hloov mus rau cawv. Raurau npias uas tsis muaj cawv, tus nqi ntawm qhov pib ceev tsis pub tshaj tsib feem pua, rau lub teeb npias - 12%. Qhov taw qhia los ntawm 12 mus rau 20% yog qhov raug rau ntau yam muaj zog thiab tsaus nti.

npias nthuav tawm li cas?

Cia peb sim to taub qhov teeb meem no. Thaum lub sij hawm tsim khoom, qhov ceev ntawm npias thiab qhov hnyav ntawm cov khoom nyob rau hauv ntau lub teb chaws ntawm lub ntiaj teb no yog ntsuas los ntawm cov sib txawv metric systems. Nyob rau hauv feem ntau ntawm cov teb chaws Europe, nrog rau Russia, raws li zoo raws li nyob rau hauv lub teb chaws USA, nws yog txiav txim los ntawm lub hydrometer scale. Cov cuab yeej no qhia txog qhov feem pua ntawm cov piam thaj hauv cov kua. Yog li, rau tus qauv lub teeb npias, xws li Zhigulevskoe, tus nqi no yog 11%.

Hauv tebchaws Askiv thiab cov tebchaws keeb kwm cuam tshuam nrog nws, siv lub tshuab ntsuas dej. Qhov ntsuas ntawm cov cuab yeej no txiav txim siab qhov ntom ntawm cov kua hauv kev sib raug zoo nrog dej, uas nws qhov ceev yog 1. Qhov no yog tus qauv tus nqi. Qhov ntom ntawm npias thiab dej yog qhia raws li tus nqi siab tshaj 1. Thiab qhov siab dua, qhov dej haus muaj zog dua. Qhov ntom ntawm npias nyob rau hauv kev sib raug zoo nrog dej sib haum rau cov cawv muaj nyob rau hauv cov dej haus. yeej ib txwm zoo li no.

npias lub ntiajteb txawj nqus ib txwm ntsuas ob zaug - ua ntej fermentation hauv thawj wort thiab tom qab fermentation. Lub extractivity ntawm thawj cov khoom nyob rau hauv zus tau tej cov lub teeb ntau yam yog 1.035-1.050 (9-11, 25%). Cov ntau yam muaj zog muaj tus nqi pib ntawm 1.055-1.060 (13-15%). Yog tias tsim nyog, raws li cov txiaj ntsig no nws tseem tuaj yeem txiav txim siab qhov ntom ntawm npias (kg / m3).

Lub Ntiaj Teb Kawg

Raws li kev fermentation zuj zus, qab zib hloov mus rau hauv cawv. Nyob rau tib lub sijhawm, qhov ceevtxo. Rau lub teeb beers, tus nqi kawg ntawm wort tsis tshaj 2% (1.00), rau hom muaj zog thiab tsaus nti, qhov ntsuas ntsuas yuav tsum nyob rau hauv 2.5%. Qee hom yog tsim los ntawm cov concentrated wort nrog lub siab pib nqus. Hauv qhov no, qhov ntsuas no thaum kawg ntawm cov txheej txheem fermentation yuav ntau dua, tab sis tsis muaj qab zib qab zib.

Kev txiav txim siab ntawm cov ntsiab lus cawv cawv yog txiav txim siab hauv ob kauj ruam:

1. ntsuas qhov ntom ntawm cov npias npaj txhij, tab sis tsis muaj poov xab. Qhov ntsuas no yog cov ntsiab lus extract ntawm thawj wort lossis tus nqi pib.
2. ntsuas qhov ntom tom qab kawg ntawm kev ua noj, ua ntej lub raj mis. Qhov no yog tus nqi kawg.

Raws li cov txiaj ntsig tau txais, siv lub rooj, koj tuaj yeem txiav txim siab cov ntsiab lus cawv hauv npias, nws lub zog.

npias zog

Cov piam thaj hauv thawj wort, uas, thaum cuam tshuam nrog cov poov xab, hloov mus rau hauv cawv. Thiab nws txiav txim siab lub zog ntawm npias, hauv lwm lo lus, feem pua ntawm cawv hauv qhov ntim ntawm cov dej haus. Tus naj npawb ntawm cov cawv tshaj tawm rau ntawm lub raj mis yuav tsis raug rau qhov tseeb. Qhov tseeb yog tias raws li tus qauv, cov ntsiab lus ntawm cawv uas tau teev tseg hauv daim ntawv lo txiav txim qhov tsawg kawg nkaus, thiab tsis yog tus nqi tiag tiag. Hauv lwm lo lus, cov ntsiab lus cawv ntawm npias yuav ib txwm siab dua me ntsis ntawm qhov sau rau ntawm daim nplaum.

Raw khoom, thev naus laus zis thiab saj

Tsis yogTsuas yog cov ntsiab lus qhuav ntawm thawj wort cuam tshuam lub zog. Lub luag haujlwm tseem ceeb yog ua los ntawm qhov zoo ntawm cov poov xab thiab m alt. Cov xwm txheej thiab kev ua tiav ntawm fermentation, thev naus laus zis ntawm kev npaj tau coj mus rau hauv tus account. Tag nrho cov xwm txheej no kuj txiav txim siab qhov tsw ntawm npias.

Tseem ntau yam thiab tau yeej

Cov npias ntau tshaj plaws muaj peb thiab ib nrab mus rau rau feem pua ntawm cawv. Cov txheej txheem ntawm kev npaj cov dej haus muaj zog nrog cov ntsiab lus cawv ntawm 12% yog qhov nyuaj heev vim tias qhov kev txiav tawm ntxov ntawm cov poov xab. Nws yog ib qho yuam kev uas xav tias cawv tsuas yog ntxiv los ua kom muaj zog npias. Nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, technologists feem ntau siv rau ntau yam tricks nyob rau hauv ntau lawm. Piv txwv li, lawv siv tshwj xeeb cawv-resistant poov xab, champagne Cheebtsam. Lawv kuj khov cov dej haus kom cais cov cawv ntawm dej.

Muaj ntau yam-cov ntaub ntawv tuav, lub zog uas siab tshaj 40 degrees. Lub tshuab tsim khoom ntawm xws li haus dej haus yog deb ntawm ib txwm. Cov ntsiab lus cawv siab yog ua tiav los ntawm kev rov ua kom khov cov khoom qub kom tshem tawm cov dej noo. Cov dej haus zoo li no kim heev, vim tias, ntxiv rau cov txheej txheem thev naus laus zis, qhov pib ntim ntawm cov khoom raug txo los ntawm 11-15 zaug.

npias muaj zog tshaj plaws hauv ntiaj teb los ntawm ntau yam uas twb muaj lawm yog Snake Venom hom. Nws tau tsim los ntawm cov neeg tsim khoom tshiab Scottish brewers, pom tau tias, lub whiskey tsuas yog noj. Nws lub zog yog 67.5%, tus nqi yog yim caum-ib las rau ib lub raj mis ntawm 0.5 liters. Raukom tau txais cov khoom kawg, cov khoom pib tau khov 15 zaug, uas ua rau txo qis hauv nws qhov ntim los ntawm 11 zaug.