2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27
Green wine (Portugal - qhov chaw yug ntawm haus) yog lwm yam hu ua Vinho Verde. Nov yog ib daim ntawv qhia ntawm lub tebchaws. Thiab tag nrho vim tias haus dej ntsuab tsuas yog ua hauv Portugal xwb.
Dej keeb kwm
Tsis muaj hnub tseeb thaum ntsuab caw tuaj rau hauv Portugal. Cov lus hais txog nws pib thaum xyoo pua 1st. BC e. Tus kws tshawb fawb Seneca yog thawj tus sau txog dej haus ntsuab. Raws li ntau qhov chaw, cov kev txiav txim ntawm cov hauj sam nquag pab rau kev tsim cov cawv txiv hmab. Xyoo 1172, thawj cov se rau cov neeg tsim dej haus ntsuab tau tshwm sim. Xws li tsab cai no tau muab los ntawm tus huab tais Portuguese Afonso Henriques.
Hnub ntawd, thaj av muaj neeg coob coob, thiab tib neeg nrhiav kev cog qos yaj ywm thiab lwm yam zaub. Grapevines curled nyob ib ncig ntawm thaj tsam ntawm thaj av es tsis txhob laj kab. Ntxiv mus, grapes loj hlob nyob rau hauv feem ntau unproductive cheeb tsam. Feem ntau cov vine tau cog ntawm ib sab ntawm cov ntoo thiab nws thiaj li qhwv ib ncig ntawm nws lub cev. Tab sis txawm tias ib ceg txiv hmab txiv ntoo tau sau tau zoo. Tab sis qhov zoo ntawm berries tsis zoo.
Lub sijhawm dhau mus, winemaking tshwm sim. Cov dej haus tau ua los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo. Thiab qhov kev lag luam no tau dhau los ua qhov zoo ntawm cov nyiaj tau los rau cov pej xeem. Thawj cov cawv haus uas yogexported los ntawm Portugal mus rau lub teb chaws Yelemees thiab England, nws yog hu ua ntsuab wine.
lub npe tuaj qhov twg?
Green wine muaj npe tom qab thaj av Portuguese. Nws nyob rau sab qaum teb hnub poob ntawm lub tebchaws. Muaj ob lub xeev qub Douro Litoral thiab Minho. Qhov chaw uas cov txiv hmab txiv ntoo loj tuaj ua ib qho chaw amphitheatre. Thaj chaw uas cov cawv txiv hmab ntsuab tau tsim muaj thaj tsam meej thiab muaj thaj tsam 21,000 hectares.
Xim ntsuab yog dab tsi?
Caw sau tias "ntsuab" yeej tsis muaj xim ntawd. Lub npe ntawm cov dej haus txhais tau tias cov hluas, nyob rau hauv lwm yam lus, ib tug luv luv aging lub sij hawm. Cov xim ntawm caw tuaj yeem yog dawb, liab thiab liab. Qee lub sij hawm cov dej haus muaj straw los yog txiv qaub tint. Cov xim ntsuab ntawm cov cawv zoo li yog li ntawd vim yog lub khob xiav ntawm lub raj mis uas cov dej haus tau nchuav. Nws yuav siv ntau qhov ntxoov ntxoo rau ob qho laj thawj:
- sib txawv txiv hmab txiv ntoo;
- vinification method.
Red ntsuab wines yog rau txhua tus. Lawv muaj xim sib sib zog nqus ntshav. Dej qab zib yog tart thiab nyuaj me ntsis. Thiab lawv yuav tsum haus tsuas yog los ntawm iav uas zoo li lub tais. Rau ntau tus neeg tau txais kev pab, feem ntau yog sparkling thiab rosé ntsuab wines yog tsim.
Wine production in modern times
Tam sim no, cov cawv txiv hmab ntsuab yog tsim los ntawm kev siv tshuab siab. Thaum lub sij hawm cultivation ntawm grapes, nws yog khi rau pegs nyob rau hauv ib tug tshwj xeeb txoj kev. Lub berries tsis kis raws hauv av, tab sis hangs tshaj nws. Ua tsaug rau qhov txias thiab ntxoov ntxoo hauv cov txiv hmab txiv ntoo,qab zib tshaj yog concentrated, thiab ib tug sourish tone prevails. Nyob rau hauv ntsuab, tsis tau ripe berries, tsis muaj aromatic thiab xim tshuaj.
Vine xim hloov raws sijhawm. Nws nce cov suab thaj. Thiab nyob rau qee kis cov txiv hmab txiv ntoo tau sau. Nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, berries yuav tsum yog dawb ntawm lwm yam tsis xws luag. Yog li ntawd, txiv hmab txiv ntoo nrog cov tawv nqaij puas lawm tsis siv rau cawv. Wineries yog nyob rau hauv qhuav qhov chaw uas tsis muaj kub thiab cua zoo. Thiab tseem nyob deb ntawm txhua qhov chaw uas muaj qhov tsw tsw tsw ntxhiab tsw.
Cov dej qab zib zoo li champagne. Wine yog tsim raws li ib tug sparkling haus. Gas nyob rau hauv cawv tshwm ib txwm, vim malolactic fermentation. Tab sis vim qhov no, dej haus feem ntau dhau los ua huab. Yog li ntawd, ntau thiab ntau manufacturers ntxiv carbon dioxide.
Tab sis tsis yog txhua tus neeg tsim cawv ntsuab pom zoo nrog lub npe no. Raws li ib txhia, nws confuses cov neeg muas zaub uas xav tias cov dej haus yog tsim los ntawm unripe grapes. Yog li ntawd, qee cov tuam ntxhab tuaj nrog lwm lub npe. Piv txwv li: Vinho Regional do Minho.
Tab sis nws yog qhov yuam kev ntau dua thaum cov cawv ntau yam los ntawm Alvarinho tau muab cais ua "ntsuab". Ua ntej, qhov sib txawv yog qhov zoo txawm nyob rau hauv saj ntawm cov dej qab zib. Thiab yog tias lub raj mis ntsuab tiag tiag tsuas yog 2 mus rau 4 euros, ces nws cov neeg sib tw los ntawm Alvarinho qee zaum muag ntawm tus nqi xws li 18 txog 20 units.
Qhov sib txawv thib peb: cov cawv ntsuab tiag tiag haus cawv tsuas yog thawj xyoo ntawm lub neej. Thiab cov dej qab zib los ntawm Alvarinho yog qhov zookhaws cia rau xyoo. Thiab nrog ntev raug, lawv txawm tau txais ntxiv nutty thiab zib mu ntxoov, uas tsis pom nyob rau hauv tiag tiag ntsuab wines.
Yuav ua li cas haus dej cawv ntsuab?
Ib qho cawv ntsuab tiag tiag nrog cov txiv hmab txiv ntoo tsw thiab nqhis dej zoo. Cov dej haus mus zoo nrog zaub xam lav, nqaij nruab deg thiab nqaij dawb. Ua ntej noj, cov cawv yuav tsum tau txias rau 10 degrees. Ntsuab cawv yuav tsum haus cov hluas. Lawv tsis tuaj yeem khaws cia tau ntev, tshwj xeeb tshaj yog nrog lub hau qhib.
Ntiaj teb qhov tseeb
Nyob rau hauv ancient sij hawm nyob rau hauv Portugal muaj ib lub tais nrog nthuav lub npe "Nyob Nees Soup". Nws feem ntau yog cov zaub mov tseem ceeb ntawm cov neeg zoo tib yam. Cov cawv ntsuab tau nchuav rau hauv lub tais, uas cov khob cij tsuas yog dipped thiab tom qab ntawd noj. Vinegar, Bagaseira cawv thiab cawv cawv yog tsim los ntawm cov dej haus.
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