Orange wine: daim ntawv qhia ua tsev

2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27

Txiv kab ntxwv cawv yog ib qho dej cawv nrov nrog saj qab ntxiag, hais tawm citrus aroma thiab zoo nkauj txiv kab ntxwv tint. Nws yuav luag tsis yooj yim sua kom yuav nws hauv khw, vim tias cov kws ua zaub mov tau kawm ua noj hauv tsev. Nyob rau hauv tsab xov xwm hnub no, peb yuav qhia koj raws nraim li cas yuav ua li no.

Daim ntawv qhia yooj yooj yim no siv plaub tus pheej yig, yooj yim-rau-nrhiav cov khoom xyaw uas yuav tsis siv sijhawm ntev los nrhiav. Txhawm rau ua si koj yuav xav tau:

• 10 kg txiv kab ntxwv.
• 3 kg qab zib.
• 500ml dej.
• 300 ml wine pib.

Nov yog cov cawv uas yooj yim tshaj plaws uas koj tuaj yeem ua tau yooj yim hauv tsev. Txiv kab ntxwv kua txiv tau los ntawm ntxuav thiab tev txiv hmab txiv ntoo yog poured rau hauv ib tug tob saucepan thiab ua ke nrog sourdough, dej thiab ib nrab ntawm cov muaj suab thaj. Tag nrho cov no yog supplemented nrog ib tug wringer, nplawm, npog nrog ib tug huv daim ntaub thiab huv si rau ob peb hnub nyob rau hauv ib tug sov so chav tsev tsaus. Tom qab qee lub sijhawmlub foamy wort, uas tau txais ib tug qaub tsw, yog lim, ua ke nrog ib feem ntawm cov seem qab zib xuab zeb, ncuav rau hauv ib lub raj mis nrog ib tug dej foob thiab sab laug rau ferment. Tom qab ob peb hnub, cov qab zib kawg yog nchuav rau ntawd. Tag nrho cov txheej txheem ntawm fermenting cawv los ntawm txiv kab ntxwv kav li ob lub hlis. Sai li cov dej haus tau txais lub teeb ntxoov ntxoo zoo nkauj, nws yuav tsum ua tib zoo ntws nrog lub raj roj hmab, npog nrog lub hau thiab khaws cia ntawm qhov kub tsis tshaj +15 ° C. Cov cawv txiv hmab tiav lawm rov lim dua thiab muab tso rau hauv lub tub yees lossis hauv cellar.

Nrog txiv qaub thiab rum

Raws li thev naus laus zis tau piav qhia hauv qab no, tau txais cov txiv kab ntxwv ua kom muaj zog. Txhawm rau npaj nws koj yuav xav tau:

• 2 txiv qaub.
• 3 kg txiv kab ntxwv.
• 2L rosé.
• 500ml vodka.
• 200ml rum.
• 1 kg qab zib.
• Vanilla pod.

Ua ntej koj yuav tsum ua cov txiv hmab txiv ntoo citrus. Lawv ntxuav, ncuav nrog boiling dej thiab insisted rau ib tug luv luv lub sij hawm. Tom qab ntawd cov txiv hmab txiv ntoo qhuav, txiav rau hauv pieces thiab muab tso rau hauv ib lub khob iav. Ib crushed vanilla pod, qab zib, rum, vodka thiab caw kuj raug xa mus rau ntawd. Tag nrho cov no yog shaken, corked nrog ib tug stopper thiab ntxuav nyob rau hauv ib tug txias qhov chaw. Tom qab ob lub hlis, cov dej khov ua tiav yog lim, ntim thiab khaws cia hauv cellar. Nws yog siv chilled. Qhov zoo tshaj plaws, cov cawv no yog ua ke nrog nqaij los yog ntses tais diav. Tab sis yog tias tsim nyog, nws tuaj yeem siv los npaj cov khoom qub cocktails, cream, mousses lossis impregnation rauncuav.

Nrog txiv kab ntxwv

Cov dej qab zib no yuav txaus siab los ntawm cov neeg nyiam haus cawv hauv tsev. Nws yuav twv yuav raug hu ua ib qho chaw tsim nyog hauv koj lub cellar wine thiab yuav txaus siab rau koj cov phooj ywg indescribably. Txhawm rau npaj nws koj yuav xav tau:

• 5 kg txiv kab ntxwv.
• 3 txiv kab ntxwv.
• 2 kg qab zib.
• 3 litres dej.
• 200 ml wine pib.
• 1 tsp cinnamon.
• 5 g vanillin.

Koj yuav tsum pib ua txiv kab ntxwv-xim cawv los ntawm kev ua cov txiv hmab txiv ntoo citrus. Lawv yog rinsed nyob rau hauv lub kais dej, luv luv raus nyob rau hauv boiling dej thiab txias. Cov txiv hmab txiv ntoo npaj nyob rau hauv no txoj kev yog txiav mus rau hauv me me pieces, muab tso rau hauv ib lub tais enamel, ncuav nrog dej, npog nrog gauze thiab muab tso rau hauv tshav kub rau ob lub lis piam. Tom qab lub sijhawm teev tseg tau dhau mus, cov kua yog lim, ntxiv nrog cov kua qaub, qab zib thiab cov txuj lom, thiab nchuav rau hauv jars nrog dej foob. Tom qab li ntawm ob lub hlis, cov dej haus tiav yog lim thiab ntxuav hauv qhov chaw txias kom qhuav.

Nrog txiv tsawb

Cov dej haus no kuj tseem yuav coj nws qhov chaw ncaj ncees ntawm cov rhawv ntawm wine cellars connoisseurs ntawm cov cawv hauv tsev. Rau nws qhov kev npaj koj yuav xav tau:

• 5 kg txiv kab ntxwv.
• 2 kg txiv tsawb.
• 2 kg qab zib.
• 500g zib.
• 3 litres dej.
• 200 ml wine pib.

Ua ntej tshaj, koj yuav tsum nyem cov kua txiv kab ntxwv ntawm txiv kab ntxwv. Hauv tsev, qhov no yog ua tiav siv lub cuab yeej tshwj xeeb lossis manually. Cov kua nplaum uas muaj ntxhiab yog ua ke nrog ib nrab ntawm cov khoom qab zib muajxuab zeb. Puree ua los ntawm pre-boiled txiv tsawb kuj raug xa mus rau ntawd. Tag nrho cov no yog poured nrog peb litres dej thiab ntxiv nrog wine sourdough. Lub resulting loj yog sib tov meej, muab tso rau hauv ib lub raj mis thiab kaw nrog ib tug dej foob. Infuse yav tom ntej haus hauv qhov chaw sov so rau ib lub lim tiam. Tom qab ntawd lub wort yog sweetened nrog cov qab zib ntxiv thiab khaws cia rau lwm peb hnub. Thaum kawg ntawm lub sij hawm, cov cawv yog lim thiab infused nyob rau hauv ib qho chaw txias. Tom qab peb lub hlis, nws raug lim, ntim thiab tos rau cuaj caum hnub.

Nrog Ginger

Qhov no aromatic txiv kab ntxwv-xim caw yog npaj heev yooj yim thiab kuj ceev. Txhawm rau haus dej haus no koj tus kheej koj yuav xav tau:

• 100ml zib.
• 1 kg txiv kab ntxwv.
• 1L dawb wine.
• 1 tsp cinnamon.
• 1 tsp grated qhiav.

Txiv txiv kab ntxwv siav yog nyem tawm thiab ua ke nrog cawv dawb. Tag nrho cov no yog supplemented nrog zib mu, cinnamon thiab grated qhiav, ncuav rau hauv ib lub khob hub thiab ntxuav nyob rau hauv ib tug txias qhov chaw. Tom qab ib hlis, cov dej haus tau lim thiab khaws cia rau hauv cov fwj corked hauv cellar.

Nrog tannin

Cov dej qab zib no tau tsim los ntawm American winemakers. Rau nws qhov kev npaj koj yuav xav tau:

• 1,8 kg txiv kab ntxwv.
• 850 g qab zib.
• 3,8 litres dej.
• 1 pob cawv txiv hmab.
• ¼ tsp tannin.
• 1 tsp poov xab.

Ntawm no yog ib qho nrov tshaj plaws thiab tsis yogoverly complex recipes. Tev lub txiv kab ntxwv thiab tshem tawm tag nrho cov pits. Kua txiv yog squeezed tawm ntawm lub resulting pulp thiab ua ke nrog tannin, qab zib thiab poov xab pub. Tag nrho cov no yog nchuav nrog ob litres ntawm boiling dej thiab sib tov kom huv si. Tom qab ntawd cov dej ntxiv ntxiv rau yav tom ntej cawv. Thaum nws txias mus rau chav tsev kub, nws yog ntxiv nrog poov xab thiab ncuav rau hauv ib lub thawv nrog ib tug dej foob. Tag nrho cov no yog insisted nyob rau hauv ib qho chaw tsaus rau kaum hnub. Tom qab lub sijhawm qhia tau dhau mus lawm, cov dej haus tau lim los ntawm cov ntaub qhwv qhwv hauv ob peb txheej thiab khaws cia rau hauv lub raj mis kaw rau lwm peb lub hlis.

Nrog cawv txiv hmab

Daim ntawv qhia no tau qiv los ntawm Polish masters. Txhawm rau ua cov txiv kab ntxwv no koj yuav xav tau:

• 6 litres dej.
• 6 kg txiv kab ntxwv.
• 1 pob cawv txiv hmab.
• 2 kg qab zib.

Txhawm rau pib ua Polish cawv los ntawm txiv kab ntxwv, koj yuav tsum ua cov txiv hmab txiv ntoo citrus. Lawv yog rinsed nyob rau hauv lub kais dej, tev thiab cais los ntawm cov noob. Kua txiv yog squeezed tawm ntawm txiv hmab txiv ntoo npaj nyob rau hauv no txoj kev thiab ncuav mus rau hauv ib lub saucepan nrog sweetened boiling dej. Tom qab ob peb feeb, cov kua uas muaj ntxhiab raug tshem tawm ntawm lub qhov cub, txias rau chav sov thiab ntxiv nrog cov poov xab. Tag nrho cov no yog nchuav rau hauv lub khob ntim nrog dej foob thiab sab laug rau kaum hnub. Thaum kawg ntawm lub sijhawm qhia, cov dej haus tau lim los ntawm cheesecloth thiab hais ntxiv rau peb lub hlis.

Nrog raisins

Cov neeg nyiam haus cawv hauv tsev tuaj yeem muab lwm daim ntawv qhia yooj yim nrog txiv kab ntxwv. Txhawm rau ua si koj yuav xav tau:

• 450g raisins.
• 8 txiv kab ntxwv.
• 5 txiv tsawb (yuav tsum tau siav).
• 1,3 kg qab zib.
• 2,8 litres dej.
• ¼ tsp tannin.
• 1 pob cawv txiv hmab.
• 1 tsp pectin enzyme.

peeled thiab pitted txiv kab ntxwv yog squeezed rau kua txiv thiab ncuav rau hauv lub fermentation hlab ntsha. 900 g suab thaj, ob litres ntawm boiling dej thiab ib nrab ntawm raisins kuj ntxiv rau ntawd. Tom qab ntawd tag nrho cov no yog ntxiv nrog mashed bananas thiab cov dej ntxiv, uas tannin thiab pectin enzyme tau yaj yav tas los. Lub resulting kua yog khaws cia rau li kaum ob teev, thiab ces tov nrog poov xab, npog nrog ib tug dej foob thiab sab laug rau ib lub lim tiam. Xya hnub tom qab, yav tom ntej wine yog qab zib nrog qab zib residues thiab insisted rau lwm peb hnub. Tom qab ntawd nws yog lim, ntim thiab xa mus rau lub cellar rau peb lub hlis.

Daim ntawv qhia txiv kab ntxwv cawv no paub tseeb tias yuav muaj kev cuam tshuam nrog cov kiv cua ntsim. Yuav rov ua dua tom tsev koj yuav xav tau:

• ½ khob qab zib.
• 2 fwj qhuav dawb caw.
• 2 txiv kab ntxwv.
• ¼ khob anise liqueur.
• 2 bay nplooj.
• ¼ khob txiv kab ntxwv liqueur.
• 2 carnation buds.

Cov cawv dawb qhuav yog nchuav rau hauv lub lauj kaub thiab xa mus rau qhov cub. Thaum nws boils, nws yog supplemented nrog bay nplooj, qab zib, clove buds, txiv kab ntxwv thiab anisecawv. Lub resulting kua yog fwj, nyob rau hauv qab ntawm uas twb muaj ib tug citrus tev. Tag nrho cov no yog corked, txias rau qhov ntsuas kub thiab muab tso rau hauv lub tub yees rau ib lub lim tiam.