Viennese schnitzel: daim ntawv qhia nrog duab

2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27

Txhua European cuisine muaj nws cov zaub mov kos npe. Nyob rau hauv Italian lub nroog ntawm Naples, qhov no yog pizza, nyob rau hauv German Munich - Bavarian sausages, nyob rau hauv lub peev ntawm Austria - Wiener schnitzel (cov duab yog nthuav tawm nyob rau hauv tsab xov xwm). Koj tuaj yeem sim cov tais European nrov hauv nws cov thawj version nkaus xwb hauv Vienna. Txawm li cas los xij, nws tsis yog qhov tsim nyog los mus rau qhov kev mus ncig uas kim heev. Nws yog txaus los siv ib qho ntawm schnitzel zaub mov txawv nyob rau hauv peb tsab xov xwm.

History of the phaj

Thawj qhov hais txog Wiener Schnitzel hauv phau ntawv qhia hnub rov qab mus rau qhov kawg ntawm xyoo pua 19th. Raws li ib tug version, lub tais no, uas tau ua ib txwm nyob rau hauv Vienna, los ntawm ib tug chop nrov nyob rau hauv Upper ltalis. Tab sis nyob rau hauv lub peev ntawm Austria, schnitzel tau npaj ua ntej thaum tig ntawm XIV-XV centuries. Thiab txij thaum ntawd los nws tau dhau los ua "daim npav hu" ntawm Vienna.

Cov zaub mov qub yog nyias nyias nyias nyias, breaded nrog hmoov, qe thiab breadcrumbs. Dab tsiRaws li qhov loj me, nws feem ntau dhau ntawm txoj kab uas hla ntawm lub phaj nws tus kheej. Lub thickness ntawm no schnitzel yog 4 hli. Fry nws nyob rau hauv ib tug loj npaum li cas ntawm nqaij npuas roj los yog butter kom txog thaum Golden xim av. Qhov no ua kom cov sab hauv yog sib npaug thiab sab nraud yog crispy.

Viennese schnitzel nrov heev hauv Vienna. Cov zaub mov no tsis yog bypassed los ntawm ib tug neeg mus ncig tebchaws. Koj tuaj yeem saj nws hauv txhua qhov chaw ua noj hauv nroog. Tab sis, raws li cov neeg tuaj ncig tebchaws uasi, koj tuaj yeem saj qhov zoo tshaj plaws schnitzel hauv Vienna nkaus xwb ntawm lub tsev noj mov Figlmuller, uas nws lub qhov rooj tau qhib thawj zaug rau cov neeg tuaj xyuas xyoo 1905.

YClassic Wiener Schnitzel

Txoj kev cai, nqaij nyuj los yog nqaij nyug yog siv los npaj cov tais no. Nws yog los ntawm cov nqaij no, raws li kev paub txog kws ua zaub mov, uas tau txais txiaj ntsig zoo tshaj plaws Viennese schnitzel. Daim ntawv qhia classic rau zaub mov suav nrog cov kauj ruam hauv qab no:

• Nqaij nyuj txiav rau hauv daim 1-1.2 cm tuab.
• Ib daim ntawm parchment yog tais nyob rau hauv ib nrab thiab sab hauv yog smeared nrog zaub roj.
• Muab ib daim nqaij rau hauv nruab nrab thiab tuav nws nrog lub tiaj tiaj ntawm lub rauj ua noj kom lub thickness ntawm schnitzel tsis ntau tshaj 4 hli. Tib lub sijhawm, nws yuav nce ntau zaus hauv qhov loj.
• Lezon npaj los ntawm 2 qe, mis nyuj, ntsev thiab kua txob rau hauv lub tais tob.
• Ob lub tiaj tiaj yog nchuav nrog hmoov nplej thiab breadcrumbs.
• Ncuav zaub roj rau hauv lub lauj kaub, ntxiv ib daim (20 g) butter.
• Cov nqaij yog thawj zaug dipped rau hauv ib lub phaj nrog hmoov thiabpanned ntawm ob sab. Tom qab ntawd nws yuav tsum tau hloov mus rau lub tais nrog dej khov, thiab rau peb zaug yob hauv breadcrumbs.
• Lub schnitzel yog thawj zaug kib hauv melted butter rau 2 feeb ntawm ib sab, thiab tom qab ntawd tib tus nqi ntawm lwm qhov. Cov tais diav tiav lawm muab tso rau ntawm daim ntawv phuam, tom qab ntawd nws tau txais kev pab tam sim ntawd.

daim ntawv qhia Schnitzel nrog qos yaj ywm nyias los ntawm Miratorg

Lub tuam txhab muaj npe nrov hauv tebchaws Russia tau npaj rau cov neeg nyiam ntawm cov zaub mov Viennese ib txwm muaj twb tau hlais nqaij nyug steaks, haum rau hauv tuab thiab lwm yam tsis muaj. Cov tswv tsev tsuas yog yuav tsum tuav cov nqaij, dov rau hauv txoj cai breading thiab xa mus rau lub lauj kaub.

Kauj ruam yog kauj ruam Miratorg Wiener schnitzel nrog qos yaj ywm nyias yog npaj nyob rau hauv cov nram no kev txiav txim:

1. Schnitzels (3 pcs.) npog nrog zaj duab xis thiab tuav tawm nrog ib tus pin dov ntawm ob sab kom tuab ntawm 3 hli.
2. Dip lawv ua ntej ntawm lub phaj nrog hmoov thiab yob rau ob sab, ces nyob rau hauv lub qe thiab breadcrumbs. Muab cov schnitzels tso rau ntawm lub tais tiaj tus thiab tso rau hauv tub yees rau 20 feeb. Qhov no yuav yog lub sijhawm txaus rau lub khob cij teeb.
3. Rau zaub xam lav tshiab qos yaj ywm (500 g) txhuam, ntxuav thiab boil hauv boiling dej rau 15 feeb. Thaum tseem kub, txiav rau hauv 1.5 cm voj voog, sprinkle nrog vinegar thiab tawm mus txias.
4. -chop ntsuab dos, celery stalk, parsley, dill.
5. Muab cov qos yaj ywm txias nrog tshuaj ntsuab, caij nrog txiv qaub zest, ntsev thiab kua txob, sib tov nrog mayonnaise. Xa cov zaub xam lav tiav rautub yees rau 5 feeb.
6. Ncuav 100 ml ntawm melted butter rau hauv lub lauj kaub frying, kub, muab cov schnitzels.
7. Fry lawv ib leeg. Ua ntej, 3 feeb ntawm ib sab, tas li nchuav roj rau saum, thiab tom qab ntawd 2 feeb ntawm lwm qhov. Pab nrog zaub xam lav.

Nqaij npuas Wiener Schnitzel

Cov txheej txheem ua noj ntawm cov nqaij no yuav luag tib yam li daim ntawv qhia classic. Yog li ntawd, koj yuav tau txais ib qho zaub mov zoo heev uas tuaj yeem kho lub rooj noj mov:

• Rau Wiener Pork Schnitzel, loin yog ib txwm siv, txiav hla cov nplej rau hauv daim 1 cm tuab. Lawv yuav tsum tau ntsev, peppered, qhwv hauv zaj duab xis thiab tuav nrog rauj rau ob sab kom lawv ua. nyias, tab sis tsis muaj qhov.
• Daim ntawv qhia rau nqaij npuas Wiener Schnitzel siv cov khoom noj ib txwm ua ntawm peb cov khoom xyaw: hmoov, qe thiab av crackers. Txhua daim nqaij yog txo rau hauv lawv tig.
• Viennese schnitzel yog kib hauv lub lauj kaub nrog roj zaub kub heev. Nws yuav tsum tau nchuav mus rau qhov siab ntawm tsawg kawg yog 7 mm. Schnitzels yuav tsum tau kib tshaj qhov nruab nrab kub, tsis npog lub lauj kaub nrog lub hau, ntawm ob sab. Pab kub.

Viennese Chicken Schnitzel

Nqaij qaib fillet ua ib qho zaub mov sib npaug:

1. Cov fillet ntxuav thiab qhuav yog txiav raws li tuab thiab qhib nrog npauj npaim. Nws puv tawm ib tug ncaj loj nqaij qaib steak. Nws yog npog nrog ib zaj duab xis thiab ua tib zoo ntaus tawm kom tsis txhob tsim kua muagqhov.
2. Cov fillet npaj yog stacked nrog ib lub tais. Qej (3 cloves) yog squeezed los ntawm xovxwm los ntawm saum toj no, ntsev, liab thiab dub kua txob yog ntxiv. Lub fillet yog maj mam tov nrog spices thiab sab laug rau marinate rau ntawm lub rooj rau 20 feeb.
3. Nqaij qaib Wiener Schnitzel yog breaded thiab yias kib nyob rau hauv ib txwm txoj kev. Nws yuav tsum tau siav tsis pub dhau 2-3 feeb nyob rau hauv ib qho loj ntawm cov roj zaub, yuav luag tob-kib.

qaib ntxhw Schnitzel

Kev sib tw, muaj kua, golden breaded schnitzel los ntawm kev noj nqaij qaib nqaij tuaj yeem npaj tau raws li daim ntawv qhia hauv qab no:

• Qaib mis hlais nplej thiab ntaus los ntawm lub hnab.
• Txhua daim npaj tau dov hauv hmoov rau ob sab. Qhov tshaj yog shaken tawm mus rau ib phaj.
• Tom ntej no, qaib ntxhw poob rau hauv lub qe ntaus nrog dej me ntsis.
• Tam sim tom qab lub caij nyoog, cov nqaij yuav tsum tau muab kib rau hauv pob kws hmoov nrog paprika, ntsev thiab kua txob.
• Tab sis Wiener Schnitzel yog kib zoo ib yam li cov zaub mov dhau los hauv cov roj ntau.

YYuav ua li cas nqaij nyuj daim siab schnitzel?

Tsis muaj tsawg cua schnitzel tau los ntawm offal. Nws yuav tsum tau npaj raws li hauv qab no:

1. Ib daim siab (800 g) los ntxuav ntawm cov yeeb yaj kiab thiab cov leeg, txiav rau hauv steaks 1 cm tuab.
2. Npaj ib lub qe qe, ketchup (6 tablespoons) thiab txuj lom. Ncuav hmoov nplej thiab breadcrumbs rau hauv ob lub phaj tiaj tus.me nyuam.
3. Yuav lub siab rau hauv hmoov, poob rau hauv lub qe-txiv lws suav sib tov thiab kho cov breading nyob rau hauv crumbs.
4. Fry nqaij nyug daim siab schnitzel ua ntej ntawm ib sab, ces tig rov qab, txo cov cua sov, npog thiab coj mus rau kev npaj.

ua noj ua haus thiab cov lus pom zoo

Thiab thaum kawg, peb yuav nthuav qhia koj nrog cov lus qhia los ntawm cov kws ua zaub mov paub txog uas yuav pab koj npaj cov khoom qab zib thiab noj qab haus huv Wiener Schnitzel:

• Nqaij rau lub tais no yuav tsum txiav hla cov nplej xwb. Tom qab ntawd, yog tias tsim nyog, ib lub steak tuab ntxiv rau ntawm daim thiab qhib nrog npauj npaim.
• Hloov cov qhob cij npaj ua tiav, nws yog qhov zoo dua los siv breadcrumbs tshiab.
• Nws raug nquahu kom kib ib qho me me thiab ci nqaij ntawm qhov kub ntawm 160 ° C, hauv cov roj ntau - tsawg kawg ib nrab ntawm nws qhov siab.
• Thaum lub sijhawm ua noj ua haus, schnitzel yuav tsum tau nchuav nrog melted butter.