Yuav ua li cas kib ib schnitzel: xaiv nqaij, sijhawm ua noj, txuj lom

2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27

Yuav ua li cas kib ib schnitzel hauv lub lauj kaub? Yam khoom noj no yog dab tsi? Koj yuav pom cov lus teb rau cov lus nug no thiab lwm yam hauv kab lus. Schnitzel yog ib lub tais ua los ntawm nqaij nyug tenderloin. Tab sis qhov no tsuas yog siv rau thawj daim ntawv qhia. Yog li ntawd, niaj hnub no nws yog npaj los ntawm nqaij qaib, nqaij npuas, yaj thiab qaib ntxhw. Thiab nws hloov tawm los ua appetizing heev. Yuav ua li cas kib schnitzel kom raug, nrhiav hauv qab no.

Kev piav qhia

Lo lus paub zoo "schnitzel" yog txhais los ntawm German ua "thin slices" lossis "cut". Cov zaub mov no yog ib daim nyias nyias nyias nyias nyias nyias nyias nyias, nyias nyias nyias nyias nyias nyias thiab nyias nyias nyias nyias nyias thiab nyias nyias nyias.

Escalope thiab chops suav tias yog nws cov txheeb ze ze. Tab sis muaj qee qhov txawv ntawm no. Escalope yog siav los ntawm kib nyias nyias nyias ntawm nqaij nyob rau hauv nyuj butter yam tsis muaj breading, kua txob thiab ntsev. Cov chops yog battered thiab alternated dipped nyob rau hauv ntaus qe thiab hmoov.

Schnitzel, zoo li strudel, yogzaub mov ntawm Viennese cuisine. Nws tau tsim nyob rau hauv lub xyoo pua 19th thiab tau npaj tsuas yog los ntawm cov tub ntxhais hluas nqaij nyuj. Wiener schnitzel tau los ua poj koob yawm txwv ntawm tag nrho nws lwm yam kev hloov pauv. Nws yog qhov nthuav tias hauv txhua lub zog lawv nyiam ntau hom nqaij. Yog li, nyob rau hauv cov neeg Ixayees, schnitzel feem ntau yog npaj los ntawm lean hluas qaib ntxhw, thiab nyob rau hauv Australia - los ntawm nqaij qaib fillet. Hauv Austria, Lub Tebchaws Yelemees thiab Ltalis, nws yog siav los ntawm nqaij nyug thiab nqaij nyug. Peb feem ntau noj nqaij npuas tenderloin.

Yuav ua li cas npaj nqaij kom zoo?

Tsawg tus neeg paub yuav ua li cas kib schnitzel. Yog tias koj siv nqaij nyug, nqaij npuas, yaj lossis nqaij nyug, ces noj cov nqaij nyug: qhov ntawd ntawm lub cev uas tsis muaj leeg nqaij thiab rog. Rau qaib ntxhw los yog nqaij qaib schnitzel, brisket yog haum. Siv cov nqaij txias txias kom tau txais txiaj ntsig zoo tshaj plaws.

Yaug cov nqaij, qhuav nrog daim ntaub. Txiav nws hla cov nplej. Tom qab txhua daim, yaj nrog, tsis tag. Yog li ntawd cov khoom semi-tiav tuaj yeem nthuav tawm zoo li phau ntawv sau. Qhov no tsuas yog siv rau cov nqaij tsiaj xwb. Txiav tus noog lub brisket yooj yim rau hauv nyias nyias.

Tom qab npog cov nqaij nrog polyethylene thiab maj mam tuav lawv tawm (koj ua tsis tau li no). Koj yuav tsum xaus nrog 4-5 hli tuab daim hlau.

Tom ntej no, dhuav txhua daim ntawm cov nqaij ua ntej hauv cov hmoov nplej, thiab tom qab ntawd poob rau hauv cov qe uas raug ntaus. Tom qab ntawd yob nyob rau hauv breadcrumbs. Thaum kawg, koj yuav tau txais qhov zoo tshaj plaws crisp.

Ntsev yog qhov zoo ntxiv rau ntawm lub phaj ua ntej noj. Txawm hais tias koj tuaj yeem ntsev cov hmoov nplej uas cov nqaij dipped.

Yuav ua li cas kib kom zoo?

Ntau tus neegxav paub yuav ua li cas kib schnitzel. Nyob rau hauv thawj daim ntawv qhia rau kib cov zaub mov no, nqaij npuas rog yog siv, tab sis koj tuaj yeem noj cov roj zaub. Lub lauj kaub hnyav-hauv qab yuav yog qhov kev xaiv zoo tshaj plaws.

Yog li, ntxiv roj me ntsis rau lub lauj kaub kib, kub kom zoo. Tom qab ntawd, xa cov nqaij npaj rau nws, tawm ntawm qhov deb ntawm 2 cm ntawm lawv, nws yog ib qho tseem ceeb uas lawv ua luam dej hauv rog. Lub sijhawm ua noj yog raws li nram no:

• nqaij npuas schnitzel kib rau 4 feeb ntawm ob sab.
• Lab, nqaij nyuj los yog nqaij nyug ua noj rau 3 feeb ntawm txhua sab. Tom qab ntawd muab tso rau ntawm ib daim ntawv ci thiab muab tso rau hauv qhov cub kub rau 200 ° C. Ua noj 20 feeb ntxiv.
• qaib ntxhw los yog nqaij qaib schnitzel kib rau 3 feeb ntawm ob sab.

khoom noj kom raug yuav tsum muaj lub ntsej muag zoo nkauj thiab ntxim nyiam golden xim av crust. Muab nws tso rau ntawm daim ntaub ua ntej noj. Tsuas yog tom qab ntawd xa mus rau lub phaj. Schnitzel yog qhov zoo tshaj plaws ua haujlwm kub.

Yuav ua li cas xaiv nqaij npuas?

Tsis paub yuav ua li cas kib cov kua txiv schnitzel? Txhawm rau tsim cov nqaij npuas tiag tiag Wiener Schnitzel, koj tsis tas yuav siv nyiaj ntau lossis sijhawm. Daim ntawv qhia yog yooj yim heev, tab sis yog tias koj paub qee qhov secrets, ces cov zaub mov yuav tawm los nrog cov tawv tawv tawv thiab ua tau zoo.

Koj tuaj yeem ua noj schnitzel classic los ntawm txhua yam nqaij, tab sis nws yog los ntawm nqaij npuas uas nws yuav tig tawm mus rau kev sib tw thiab muaj kua. Qhov tseem ceeb tshaj plaws ntawm no yog qhov tsis muaj cov hlab ntsha hauv cov nqaij thiab rog dhau.

Lub pulp nws tus kheej yuav tsum tau sib tw heev. Yog tias koj npaj yuav ua cov nqaij npuas kib peb tab tom txiav txim siab hauv qhov cub,muab txiav. Nyob rau hauv ib lub pinch, koj tuaj yeem yuav cov nqaij los yog lub cev ntawm lub cev, tab sis cov nqaij no tawv me ntsis, yog li nws yuav siv sij hawm ntev ua noj.

daim ntawv qhia classic

Yuav ua li cas koj kib schnitzel? Txhawm rau tsim peb servings, noj:

• nqaij npuas - 600g (200g ib pab);
• 3 qe;
• hmoov nplej - 200 g;
• qaub cream - 150 g;
• ntsev;
• av kua txob dub;
• breadcrumbs - 300g (los yog 400g dawb loaf);
• -basil;
• 200g nyuj butter;
• 200 g zaub roj.

Breading

Ntau tus neeg nug: "Yuav ua li cas kib nqaij npuas schnitzel?" Breadcrumbs ua lub luag haujlwm tseem ceeb hauv cov txheej txheem no. Yog hais tias lawv yog cov av finely (0.5 hli), ces cov tais yuav tawm los tawv, vim lawv tsuas yog siv rau hmoov ci tais.

Crackers ntawm kev sib tsoo nruab nrab (txog 1 hli) yog qhov zoo rau kev ua noj cutlets thiab chops. Rau breading lub schnitzel, noj coarse crackers - ntau tshaj 1 hli. Lawv yuav muab cov crispy ntom tawv nqaij thiab cov kev ua tau zoo ntawm cov nqaij.

Lieson

Koj puas tseem xav paub yuav ua li cas kib nqaij npuas schnitzel hauv lub lauj kaub? Txhawm rau ua kom nws muaj kua thiab muaj cov tawv tawv tawv, siv cov ice cream. Qhov no yog sib xyaw ntawm cov qe nrog mis nyuj, qab zib los yog dej, nyob rau hauv cov ntses los yog nqaij yog moistened ua ntej breading, kom cov crumbs zoo dua npog lub tais thiab tiv thaiv nws los ntawm frying mus rau ib tug qhuav lub xeev.

Tsis txhob cuam tshuam lezon nrog batter. Batter yog lub khob noom cookie ua kua uas hmoov nplej yog ib qho yuav tsum tau ua. Liezonrau nqaij npuas schnitzel, ua noj zoo li no:

1. Muab ob lub qe nrog 1 tbsp. l. qaub cream 15% rog, do.
2. Ntxiv ntsev rau saj, do txhua yam kom txog thaum tus nyob hauv lub tais loj. Qhov no yuav ua rau koj yooj yim dua rau cov nqaij ua ntej ua noj.
3. Muab cov hmoov nplej sib xyaw nrog cov txuj lom rau hauv 1 cm txheej ntawm qhov chaw ua haujlwm, nws yog qhov zoo dua los ntxiv seasonings rau cov hmoov nplej kom tsis txhob hlawv, tab sis tib lub sij hawm muab cov aroma thiab saj rau cov zaub mov..
4. Ntxiv cov basil qhuav rau cov hmoov nplej, ntsev me ntsis (xav tias cov seasoning twb qab ntsev), kua txob dub. Tsis tas li, yog tias xav tau, koj tuaj yeem ntxiv marjoram, dill, crushed qej, savory los yog lwm yam txuj lom uas nyiam.
5. Dip cov schnitzel hauv cov hmoov nplej ntawm ob sab. Tshem tawm cov hmoov nplej ntau dhau, dipped nqaij rau hauv seasoning thiab ces mus rau hauv breadcrumbs.
6. Tom qab muab schnitzel rau ntawm parchment kom nws tsis lo rau saum npoo.

Peb mus kawm ntxiv seb yuav ua li cas kib nqaij npuas schnitzel. Raws li cov classic Viennese daim ntawv qhia, nws yog kib nyob rau hauv ib lub lauj kaub ntawm ob sab nyob rau hauv ib tug loj npaum li cas ntawm lard los yog zaub roj. Tab sis qhov no ua rau cov zaub mov nyuaj zom.

Yog li yog tias koj xav tau roj tsawg thiab sib tw schnitzel, ci hauv qhov cub. Tab sis tsis muaj teeb meem dab tsi koj xaiv ua noj, muaj ib qho lus zais zais uas koj yuav tsum nco ntsoov thaum ua noj kom tsis txhob poob ntawm cov nqaij.

Ua ntej ci los yog kib, qhwv breaded tws nqaij nrog parchment (rau polyethylene los yogntawv ci yuav lo rau cov nqaij) thiab xa mus rau ib nrab ib teev nyob rau hauv lub freezer. Tom ntej no, kab ib daim ntawv ci nrog daim ntawv parchment thiab txhuam generously nrog zaub roj. Muab cov schnitzel rau nws, drizzle roj zoo rau saum.

Xa cov blanks mus rau qhov cub kub rau 200 ° C rau 40 feeb. mus rau lub txee nruab nrab. Hauv 20 feeb. xyuas schnitzel. Yog tias lub hauv qab ua noj sai dua, tig nws dua.

Ib qho zaub mov classic rau Viennese schnitzel yog qos yaj ywm hauv txhua daim ntawv - kib, mashed, ci tag nrho lossis hauv cov hlais, qos yaj ywm nyias thiab lwm yam.

Tsis tas li, cov zaub mov no tau noj nrog mov, zaub lossis zaub xam lav ntsuab. Schnitzel tau noj rau ntawm lub phaj loj, garnished nrog ntsuab celery thiab ib daim ntawm txiv qaub.

Ntiaj teb qhov tseeb

• Yog tias koj xav tau ntau qhov kev pabcuam ntawm schnitzel, tob-kib nws. Ua li no, ua kom sov cov roj (1-1, 5 tablespoons) nyob rau hauv lub lauj kaub frying thiab raus cov nqaij nyob rau hauv nws rau 1 feeb.
• Spices rau nqaij npuas schnitzel - paprika, av dub kua txob, curry los yog ib tug sib tov ntawm peppers.
• Sauces - soy or ntsim lws suav.
• Lub neej txee ntawm cov nqaij npuas ua tiav schnitzel yog 3 hnub hauv lub tub yees, thiab cov ntsiab lus calorie yog 254.53 kcal / 100 g.

Chopped Schnitzel

Koj yuav xav tau:

• 700g nqaij npuas;
• ib noob;
• ob qe;
• 100 g zaub roj;
• kua txob dub;
• xwb.

Ua raws cov kauj ruam no:

1. Thaw nqaij khov thiab yaug hauv dej txias.
2. Txiav rau hauv me me 0.5 cm cubes.
3. Kminced nqaij, ntxiv tws dos thiab nyoos qe, kua txob thiab ntsev. Mix zoo.
4. Shape schnitzels 1 cm tuab. Muab tso rau hauv lub lauj kaub kub nrog roj zaub. Fry ntawm txhua sab rau 5 feeb.

daim ntawv qhia yooj yim

Tau:

• 120 g hmoov;
• 400g nqaij npuas tenderloin;
• ib pinch ntawm soda lossis cultivator;
• 120g crackers;
• 50g ntshiv roj;
• ib qe;
• 50g nyuj butter;
• xwb.

txheej txheem ua noj:

1. Yog cov nqaij khov, thaw rau hauv lub tub yees. Tshem cov yeeb yaj kiab, roj, cov leeg, ntxuav.
2. Kua nqaij nrog ntawv phuam.
3. Txiav cov tenderloin hla cov nplej rau hauv 4 1.5 cm tuab nplooj.
4. Npog txhua phaj nrog polyethylene thiab tuav nrog rauj rauj. Muab cov nqaij qhuav nrog daim ntaub
5. Crack ib qe rau hauv ib lub tais, maj mam tuav nrog rab rawg. Ncuav nyob rau hauv ib tug pinch ntawm dej qab zib, do. Ncuav hmoov nplej rau hauv lwm lub tais, thiab breadcrumbs rau hauv peb.
6. Dip txhua daim nqaij tag nrho hauv hmoov, tom qab ntawd hauv qe thiab breadcrumbs.
7. Nyob rau hauv ib lub lauj kaub frying rhuab tshaj nruab nrab kub, ncuav zaub roj thiab muab ib daim ntawm butter. Kub kom txog thaum haus luam yeeb.
8. Muab cov schnitzels tso rau hauv lub lauj kaub, kib rau 5 feeb. los ntawm txhua sab. Sprinkle nrog ntsev ib nrab ntawm kev ua noj.

Nyob zoo!