Imitated caviar: nws yog dab tsi, cov txiaj ntsig thiab kev puas tsuaj. Yuav ua li cas paub qhov txawv ntawm ntuj caviar los ntawm cov khoom cuav

2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27

Imitated caviar yog qhov zoo tshaj plaws fake ntawm ntuj caviar. Cov khoom no tsis muaj teeb meem yog tias nws tsis muaj cov khoom siv hluavtaws. Artificial caviar yog txaus nyiam tsis tsuas yog sab nraud, tab sis kuj vim nws tus nqi qis. Txog tam sim no, muaj lus dab neeg hais tias cov khoom yog tsim los ntawm cov roj. Tab sis qhov no tsis muaj tseeb.

Synthetic caviar: keeb kwm ntawm tsos

Txawm tias thaum lub sijhawm Soviet Union, caviar tiag tiag yog kim heev. Yog li ntawd, kev tsis txaus siab ntawm cov neeg uas tsis muaj lub sijhawm los yuav khoom noj khoom haus tau pib loj tuaj. Thiab cov kws tshawb fawb tau pib ua haujlwm ntawm kev tsim cov imitation ntawm caviar. Thawj pawg yog tsim los ntawm cov protein tiag. Cov khoom xyaw suav nrog kev noj zaub mov, qe qaib thiab zaub roj.

Tab sis xws li caviar dag yog qhov saj tsis zoo thiab saib deb heev zoo li qhov tiag. Nyob rau tib lub sijhawm, kev tsim khoom tshiab tau tshwm sim. Txoj kev tsim caviar siv gelatin pib siv. Nyob rau hauv xws li zaub mov txawv, ntxiv rau nws, mis nyuj yog tam sim no,algae rho tawm, cov khoom noj protein, thiab lwm yam. Cov cuab yeej no hu ua "protein" thiab tam sim no suav tias yog siv tsis tau.

Muaj lwm txoj hauv kev tsim khoom uas tsis suav nrog cov tshuaj protein lossis tsuas yog ntim me me xwb. Txawm li cas los xij, cov khoom kawg tau pib hu ua imitated los ntawm kev luam cov tsos ntawm ntuj.

Dab tsi yog caviar tsim los ntawm?

imitation liab caviar yog dab tsi? Cov khoom xyaw uas siv cov khoom noj muaj protein ntau tau ploj mus ntev. Ua tsaug rau nws, lub qe tau txais qhov tsim nyog ceev. Cov txheej txheem ntawm cov khoom niaj hnub no muaj cov tshuaj gelling. Extracts xim av thiab liab algae (sodium alginate thiab agar) yog siv ua thickeners. Lawv tso cai tsis tsuas yog kom ua tiav qhov sib xws zoo ib yam li caviar tiag, tab sis kuj txo cov calorie ntsiab lus ntawm cov khoom.

Liab thiab dub caviar tau txais nws cov xim ua tsaug rau ntuj dyes. Nws yog paprika thiab zaub charcoal. Tab sis qee zaum siv cov dyes dag. Ib qho khoom noj tas li hauv cov caviar yog cov nqaij ntses, nqaij ntses thiab rog. Ua tsaug rau lawv, qhov tsim nyog saj thiab aroma tshwm.

Feem ntau cov txuj lom sib tov yog siv rau qhov no. Zaub roj thiab ntsev ua kom tiav cov khoom xyaw ntawm cov khoom siv dag zog. Qhov sib xws ntawm caviar yog tswj los ntawm kev pabcuam. Nws tuaj yeem yog lactic lossis citric acid, nrog rau cov tshuaj tua kab mob: sodium sorbate lossis benzoate.

Yuav ua li cas yog caviar dag?

Imitated liab thiab dub caviar yog tsim los siv cov thev naus laus zis sib txawv:

1. Protein method. Ua ntej, ib qho kev sib xyaw tshwj xeeb tau tsim, uas suav nrog qe dawb, hnav khaub ncaws ua noj thiab zas xim. Tom qab ntawd ib tug poob ntawm xws li ib tug loj poob rau hauv ib tug rhuab dej-roj emulsion los yog zaub roj. Cov protein folded thiab ib lub pob tsim, outwardly zoo li caviar. Nws muaj cov qauv ntom ntom. Nws muaj peev xwm muab cov khoom muaj xim thiab saj. Txhawm rau nce lub txee lub neej, xws li caviar simulated tau pasteurized.
2. Gelatin method. Txoj kev no tso cai rau koj kom tau txais cov caviar simulated los ntawm ntau cov khoom siv protein ntau: mis nyuj, taum pauv, thiab lwm yam. Lawv tau tov nrog gelatin, thiab qhov sib xyaw ua ke yog rhuab. Tom qab ntawd nws yog txhaj rau hauv cov roj zaub nrog qhov kub ntawm 5 mus rau 15 degrees. Caviar yog tsim nyob rau hauv tshwj xeeb columnar installations. Lub saj ntawm cov khoom yog muab los ntawm crushed herring.
3. Txoj kev seaweed. Txoj kev no txawv ntawm ob txoj kev protein uas tau piav saum toj no. Txog thaum tsis ntev los no, nws tau suav hais tias yog qhov zoo tshaj plaws, tab sis cov cuab yeej yooj yim dua thiab niaj hnub tau tshwm sim.

Views and looks

Imitated caviar yog muag nyob rau hauv ntau yam. Lawv txawv ntawm cov khoom siv raw siv, zaub mov txawv thiab kev tsim khoom.

Protein caviar tau txais los ntawm gelatin thiab yog lub pob uas muaj cov ntsiab lus homogeneous. Qhov no yog ib tug dawb los yog beige kernel nrog ib tug maub xim plhaub. Nws tsis ruaj tsis khov thiabtso cai rau noo noo mus rau hauv lub hauv paus thiab rov qab. Vim li no, cov qe tsis muaj cov qauv ruaj khov.

Cov khoom no txawv ntawm lwm hom hauv kev saj zoo, xim thiab muaj pes tsawg leeg thiab tsim nyog tshaj rau sturgeon caviar. Cov qauv yas tso cai rau koj ua raws li cov spatula thiab cov khoom sib tsoo, kom tau txais cov txiaj ntsig ntawm qhov ncauj tawg.

Cov caviar cuav, uas yog tsim los siv cov thev naus laus zis niaj hnub, zoo ib yam li cov caviar ntuj los ntawm cov ntses sib txawv. Cov tsos thiab saj ntawm cov khoom yog ze li sai tau rau natural.

txiaj ntsig thiab kev phom sij

Imitated caviar tau ntev lawm hauv kev xav tau zoo. Cov txiaj ntsig thiab kev puas tsuaj ntawm cov khoom no yog raws li hauv qab no:

1. Gelling agents txo cov calorie ntsiab lus ntawm cov khoom, tab sis tib lub sij hawm nce nws satiety vim o granules. Rau cov neeg uas noj zaub mov, qhov no yog qhov kev xaiv zoo. Txawm li cas los xij, kuj tseem muaj qhov sib txawv. Imitated caviar muaj ntsev ntau, yog li lub cev dej-ntsev sib npaug yuav cuam tshuam. Thiab qhov no ua rau o thiab teeb meem hauv kev tshem tawm cov co toxins thiab co toxins.
2. Fatty Acid thiab Omega-3 Cov txiaj ntsig. Cov khoom no pab tswj lub cev hluas ntawm lub cev, ntxiv dag zog rau lub cev tiv thaiv kab mob thiab ua kom cov hlwb tiv thaiv kab mob cancer. Qhov no ua rau muaj txiaj ntsig zoo ntawm cov khoom.
3. Cov ntsiab lus tsis txaus ntseeg ntawm cov caviar cuav yog cov lactic thiab citric acids. Feem ntau lawv tsis ua rau muaj kev tsis haum, tab sis khaus, khaus thiab pob khaus tseem tuaj yeem tshwm sim hauv qee cov neeg siv khoom. Cov nquag nquag ntawm cov kua qaubyog mis nyuj. Nws qhov ntau dhau tuaj yeem ua rau muaj kev cuam tshuam ntawm lub paj hlwb thiab kev ua haujlwm tsis zoo ntawm cov leeg nqaij.

Yuav ua li cas kom paub qhov txawv ntawm tiag thiab dag caviar?

Yuav ua li cas kom paub qhov txawv ntuj caviar los ntawm kev dag? Muaj ntau txoj hauv kev. Qhov yooj yim tshaj plaws - nyob rau hauv cov nqe lus ntawm saj. Imitated yog ib txwm ntau ntsev thiab muab flavors. Granules ntawm ntuj caviar, tawg, tawm noo noo thiab saj ntawm ntsev ntawm tus nplaig. Tseem yuav muaj tsw tsw tsw tsw tsw.

Koj tuaj yeem paub qhov txawv ntawm ntuj thiab simulated caviar nrog dej npau npau. Cov kua kub yog nchuav rau hauv ib khob. Ob peb lub qe poob rau hauv nws. caviar tiag tiag yuav tsis yaj, tab sis tsuas yog tig daj ntseg.

zoo analogues ntawm caviar tiag

Imitated sturgeon caviar yog tsim los siv cov cuab yeej tshiab. Yog li ntawd, cov khoom tiav tau zoo dua saj. Cov xim tau dhau los ua ze rau ntuj sturgeon caviar. Cov qauv ntawm cov khoom simulated tau txais plasticity. Qhov no tso cai rau koj xav tias yuav ua li cas cov qe tawg hauv koj lub qhov ncauj. Tsuas yog cov khoom ntuj tsim tau qhov no.

Cov hom caviar tshiab yog tsim los ntawm nias los yog granular. Nrog rau yav dhau los technologies, qhov no tsis tau. Cov muaj pes tsawg leeg ntawm hom tshiab simulated caviar ib nrab suav nrog hydrobionts, caviar tiag tiag thiab sturgeon nqaij. Cov khoom yog tsim los ntawm cov khoom siv tshwj xeeb. Raws li qhov tshwm sim, caviar dag tau txais ntau qhov ntxoov ntxoo uas yog cov yam ntxwv ntawm cov sturgeon ntuj xwb.

Kev xaiv

Imitated liab caviar tuaj yeem dyed tsis yog ntuj dyes, tab sis nrog cov hluavtaws. Txhua lub ntim khoom yuav tsum qhia qhov muaj pes tsawg leeg. Nws sau tias cov neeg ua kev cai raus dej tau siv rau hauv kev tsim khoom.

Caviar nrog butter cream yog qhov xav tau zoo. Tab sis tag nrho cov additives yog tsim los ntawm cov tshuaj. "Butter cream" nyob rau hauv caviar yog tsim los ntawm dej, flavors, rog thiab tsw enhancers. Tag nrho cov khoom no muaj kev phom sij rau lub cev. Thaum xaiv caviar, nws yog qhov zoo tshaj los yuav ib homogeneous.

Thaum yuav, cov neeg siv khoom feem ntau sim nqa cov khoom hauv lub khob ntim. Tab sis caviar zoo kawg nkaus khaws cia hauv polyethylene. Yog li ntawd, tsuas yog them nyiaj ntau dhau rau kev ntim khoom. Tab sis koj yuav tsum tau xyuam xim hais tias tsis muaj voids thiab kua nyob rau hauv zaj duab xis. Artificial caviar yuav tsum tsis txhob nyuaj, tab sis tsuas yog tuab.

Cia

Cov khoom yuav tsum tsuas yog khaws cia hauv lub tub yees. Hnub tas sij hawm yeej ib txwm sau rau ntawm pob. Tab sis cov caviar dag hauv lub thawv qhib tuaj yeem khaws cia txawm tias nyob hauv lub tub yees tsis pub ntau tshaj kaum ob teev.

Kuv tuaj yeem ua kuv tus kheej caviar?

Imitated caviar tuaj yeem npaj txawm nyob hauv tsev. Rau qhov no koj yuav xav tau:

• gelatin (nws tuaj yeem hloov nrog semolina hauv qhov nyiaj ntawm 200 g);
• 500 g ntsev herring (tuaj yeem hloov nrog lwm cov ntses);
• 200 ml kua txiv lws suav;
• 200 ml sunflower roj;
• 4 dos.

ua noj ua haus

sib tov rau hauv saucepankua txiv lws suav thiab roj thiab coj mus rau ib tug boil. Tom qab ntawd semolina ntxiv rau ntawd. Txhawm rau kom tsis txhob muaj qhov tshwm sim ntawm cov pob, cov cereal yog tas li stirred. Cov sib tov yog boiled rau 7 feeb, ces tshem tawm los ntawm tshav kub thiab txias. Lub sijhawm no, cov ntses yog ntxuav thiab hauv av los ntawm cov nqaij grinder (tsis muaj pob txha). Cov tawv nqaij raug tshem tawm ntawm dos. Tom qab ntawd cov taub hau kuj dhau los ntawm cov nqaij grinder.

Nws hloov tawm cov ntses minced, uas yog sib xyaw kom huv si. Qhov loj yog ntxiv rau txias semolina sib tov. Txhua yam yog tov kom huv si thiab infused rau 15 feeb. Tom qab ntawd qhov loj yog dhau los ntawm granulator. Yog li ntawd, yuav tau txais ntau lub qe me, uas yog dyed rau hauv cov xim uas xav tau siv cov xim ntuj.