Wine Kourni: yam ntxwv, piav qhia, duab thiab tshuaj xyuas

2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27

Wine Kourni yog ib qho tseem ceeb cawv uas tawm tsam nrog cov tsw. Nws ua rau muaj kev sib cav tsis tau pom dua, thawj zaug hauv Ltalis, thiab tom qab ntawd thoob ntiaj teb. Ib qho kev qhia ntawm cov xwm txheej, lub zog thiab kev txawj ntse yog qhov muaj cov dej haus tshwj xeeb hauv tsev. Nws ntseeg tias qhov tseeb yog nyob rau hauv cawv. Thiab nyob rau hauv Kurni ces tag nrho lub ntsiab lus dawb ceev ntawm kev ua. Kev paub txog sommeliers txhua xyoo muab kev tshuaj xyuas ntau dua thiab zoo dua rau cov dej haus, ntseeg tias Oasi degli Angeli tsim cov cawv los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo qab tshaj plaws hauv tsev.

keeb kwm ntawm kev yug ntawm cawv

kab lis kev cai ntawm txiv hmab txiv ntoo tau tshwm sim ntev dhau los. Kwv yees li 10,000 xyoo dhau los. Caw, txiav txim los ntawm kev tshawb pom ntawm archaeologists, tau qaug cawv 7000 xyoo dhau los. Txawm nyob hauv Mesopotamia thaum ub, Tim lyiv teb chaws, Syria, lawv tau haus dej haus zoo kawg nkaus. Ua ntej ntawm tag nrho cov, tau kawg, nws yog npaj rau kev cai dab qhuas lub hom phiaj, yog li nws tau ua nyob rau hauv me me kom muaj nuj nqis.

Cov cawv txiv hmab ua dej haus pib hauv Ancient tim Nkij teb chaws. Nws tau tsim los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo qab tshaj plaws thiab tsuas yog muaj rau cov neeg tseem ceeb. Ntau tus kws tshawb fawb nto moo thiab kws sau paj huam ntawm Greek lub sijhawm nyiam txaus siab rau kev saj zoo hauv lawv txoj haujlwm.

Tsis tas li ntawd, cov Greeks mob siab rau paj huam rau cawv, paj huam uas hausnthuav tawm raws li ib yam dab tsi unearthly, tej yam yees siv, dawb ceev. Raws li tus cwj pwm no, twb nyob rau hauv ancient sij hawm, muaj txog 100 hom cawv tau tshwm sim.

Dionysus (Bacchus) - tus vajtswv ntawm winemaking, lom zem thiab orgy. Nws yog nws uas cov neeg Greek tau mob siab rau pe hawm, muab nws cov kev tsim lub ntsiab lus ntawm qhov tseeb.

Kurni tuaj txog li cas?

Tus tsim ntawm cov npe nrov cawv yog Marco Cosolanetti thiab nws tus poj niam Eleonora Rossi. Cov khub niam txiv tau tso tseg lub bustle ntawm lub nroog thiab nyob rau hauv ib tug ua liaj ua teb, qhov chaw uas lawv coj li winemaking. Txoj hauj lwm ua rau lawv muaj kev xyiv fab thiab kev zoo siab, yog li lawv muab tag nrho cov kev xav zoo rau hauv cov txiv hmab txiv ntoo ntawm lawv cov creation.

Tsim cawv, nkawm niam txiv tau tso tseg qhov kev paub ntawm lawv cov poj koob yawm txwv thiab txiav txim siab ua txhua yam lawv tus kheej. Thaj, lawv ua tiav. Rau Marco thiab Eleonora, kev ua cawv txiv hmab tsis suav tias yog txoj haujlwm hnyav hnyav, rau lawv nws yog ib txoj haujlwm yooj yim uas lawv tau mob siab rau lawv lub neej.

Qhov kawg tshwm sim yog cov khoom zoo nkauj, stunning. Nws yog nyob rau hauv ltalis uas Kourni wine muaj tag nrho cov xwm txheej: huab cua zoo nkauj, fertile av, nyob ze ntawm lub hiav txwv, raws li zoo raws li cov neeg mob siab rau npaj muab ntau rau ib tug zoo cawv haus.

Saib dhau xyoo, nkawm niam txiv xav tsis thoob ntawm lawv txoj haujlwm. Lub siab xav tawm txhua yam tuaj nrog xob laim nrawm, thiab lawv tau txhawb nqa ib leeg hauv qhov kev ntshaw no. Tsis muaj leej twg yuav ua npau suav txog kev zoo siab li ntawd. Qhov kev nyiam ua "prolific", kev hlub ntawm lub neej ib txwm nyob ze, lub neej zoo nyob ze ntawm Hiav Txwv Adriatic - txhua yam zoo li zaj dab neeg thiab zoo li tsis txaus ntseeg. Obviously tsis nyob rau hauv cov ntaub ntawv ntawm Cozolanetti-Rossi tsev neeg, vim hais tias rau lawv nws yogzoo nkauj tiag tiag.

txheej txheem tsim

Lub hauv paus rau cawv yog Montepulciano liab txiv kab ntxwv ntau yam. Hom no yog loj hlob nyob rau yav qab teb Ltalis, nws yog cua thiab muaj kua. Nws ripens lig heev, uas tso cai rau nws nqus tag nrho cov hnub lub rays. Qhuav liab caw yog zus los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo no.

Thaum cov txiv hmab txiv ntoo siav, cov qoob loo pib. Marco Cosolanetti tsis lees paub kev sib dhos tshuab, nyiam ua txhua yam ntawm nws tus kheej. Qhov no tau piav qhia tsis yog tsuas yog los ntawm kev hlub rau lawv txoj haujlwm, tab sis kuj yog los ntawm kev xav khaws cia kev ncaj ncees ntawm bushes thiab sau cov berries tsis zoo. Tom qab ntawd los ntawm cov txheej txheem nthuav dav tshaj plaws - crushing. Cov txiv hmab txiv ntoo yog av, nyem tag nrho cov kua qab zib tawm ntawm lawv. Tom qab ntawd, cov kua txiv tau muab cais tawm ntawm cov tawv nqaij uas siv lub xovxwm.

Cov kua txiv hmab txiv ntoo tau muab tso rau hauv cov ntoo lossis cov thawv hlau kom pib fermentation. Nws tshwm sim vim cov piam thaj ntau ntxiv hauv cov txiv hmab txiv ntoo. Qhov tshwm sim ntawm cov txheej txheem no yog cov dej cawv tiav. Nws yog ib qho tseem ceeb uas yuav tau xav txog qhov kub ntawm ib puag ncig qhov chaw uas cov cawv nyob. Yog tias nws sov dhau, nws tuaj yeem yooj yim ferment thiab tig mus rau hauv vinegar, yog tias nws txias dhau, ces cov txheej txheem fermentation yuav siv sij hawm ntev heev.

Qhov tshwm sim yog dab tsi?

Los ntawm "Montepulciano" ntau yam, tau txais cov dej haus muaj zog, uas tau txais txiaj ntsig nrog cov ntxhiab tsw qab ntxiag. Xav txog qhov tsw qab ntxiag ntawm Kourni cawv los ntawm lub raj mis, txhua tus yuav hnov zoo li lawv nyob hauv Marco ua liaj ua teb, pab nws sau.txiv hmab txiv ntoo. Lub versatility ntawm saj ntawm cov dej haus yog tiav los ntawm kev siv ntau yam ntuj additives - candied qhuav txiv hmab txiv ntoo, tshuaj ntsuab thiab tannins.

Xim ua lub luag haujlwm siab hauv cov ntsiab lus zoo nkauj. Thaum koj tuav lub khob nrog ruby, nplua nuj haus hauv koj txhais tes, koj xav saj nws tam sim ntawd. Cov xim npub, inexpressive xim tsis kaj siab, yog li nws tsis zoo li yuav muaj lub siab xav sim. Cov xim ntawm Kourni wine yog ci heev thiab txawv, nyob rau hauv lub teeb lub haus dej shimmers nrog scarlet xim thiab zoo li kim thiab meej mom.

Italian wine saj

Tus saj ntawm Kourni cawv yog me ntsis cawv, me ntsis qaub, astringent. Cov dej qab zib yuav yog mos thiab qab ntxiag, uas tau piav qhia los ntawm kev xaiv zoo ntawm cov txiv hmab txiv ntoo. Kourni yog cov kua txiv hmab txiv ntoo, raws li Marco siv nws tus kheej lub cev thaum hnav khaub ncaws.

Nws tso cov kua ua ntej rau hauv cov ntoo qhib tshiab loj thiab muab tso rau hauv cov ntoo qhib me me. Qhov kev ua haujlwm no tso cai rau koj kom tsis txhob ntxiv sulfites ntxiv rau kev tua kab mob hauv lub tank, nrog rau kom cov khoom saturate nrog cov pa oxygen tsim nyog. Wines txawm 20 xyoo zoo li tshiab thiab hluas.

Hnub no nws nyuaj rau nrhiav Kourni cawv hauv nws daim ntawv qub, txawm tias ntawm kev sib tw tsis muaj txoj hauv kev yuav nws. Kev vwm vwm vim qhov saj zoo kawg nkaus tau tso nws cov ntawv sau tseg, vim tias tag nrho cov dej haus ntawm xyoo pua dhau los tau yuav.

Kurni wine zoo li cas?

Kourni wine hauv daim duab thiab nyob zoo li tib yam los ntawm sab nraud. iav zoo lub raj mis ntawm qhov tsaus ntujxim nrog kev hloov pauv ntawm 0.75 yog ntxiv nrog ib daim ntawv me me nrog lub npe thiab hnub uas nchuav. Zoo nkauj ntxim hlub thiab minimalist. Lub raj mis yog corked raws li tag nrho cov kev cai ntawm Italian kab lig kev cai - ib tug me me cork stopper.

Nws yog qhov nyuaj heev los qhia qhov tseeb xim ntawm Kourni cawv, vim hais tias ib tug neeg, saib nws tus kheej, yuav pom qhov sib txawv kiag li. Qhov kev pom zoo dav dav yog tias Kourni muaj xim ruby pleas.

Xaiv qhov yog

Thaum mus yuav cawv, ntau tus neeg tsis meej pem txog kev txiav txim siab li cas. Ua ntej tshaj plaws, nws yog ib qho tseem ceeb uas yuav tsum tau kawm cov ntawv sau rau ntawm daim ntawv lo, vim lawv yuav tsum muaj cov ntaub ntawv tiav txog cov cawv txiv hmab: lub sij hawm sau, lub sij hawm bottling, thaj chaw, cov ntsiab lus ntawm cawv. Yog tias tsawg kawg ib qho ntawm cov khoom ploj lawm, ces cov chaw tsim khoom tsim cov khoom tsis zoo.

Tus nqi haus yuav tsum tsis txhob qis qis. Cov txheej txheem tsim khoom yog laborious thiab kim, yog li zoo wine nqi raws li. Yog koj xav yuav ib tug dej qab tiag tiag, koj yuav tsum suav rau tus nqi siab.

Lub raj mis kuj hais txog qhov zoo. Cov thawv iav yog lub thawv zoo rau cawv. Tsis tas li ntawd, muaj cov drips, chips lossis cov ntawv sau tsis raug tsis zoo.

Cov ntsiab lus qab zib yog ib qho tseem ceeb. Txawm hais tias nws yuav tsum yog tam sim no los yog tsis, vim hais tias nws yog qhuav los yog qab zib wines uas tau lees paub tias zoo. Cov dej qab zib ib nrab feem ntau yog ua los ntawm cov khoom seem.

Muaj qhov yooj yimtxoj cai, tus neeg yuav khoom yuav yuav raws nraim qhov nws xav tau. Cov cawv txiv hmab zoo tshaj plaws tsis yog tsuas yog cua xwb, tab sis kuj yog cov khoom noj qab haus huv heev.

Kev cuam tshuam hauv plab hnyuv, muaj cov roj cholesterol hauv cov ntshav, nrog rau cov tawv nqaij tsis zoo - teeb meem uas liab caw Kurni tuaj yeem tiv thaiv. Tsis tas li ntawd, cawv cawv muaj txiaj ntsig zoo rau daim duab, pab kom poob phaus ntxiv. Rau cov laj thawj zoo li no, nws yuav tsum haus ib khob me me (250 ml) ntawm cov kua qab zib ib hnub ib zaug. Kev poob phaus tau piav qhia los ntawm qhov tseeb tias kev zom zaub mov pib ua haujlwm sai dua, feem, nws yooj yim absorbs txawm tias cov zaub mov hnyav.

Kev tshuaj xyuas thiab cov lus pom zoo

Kev tshuaj xyuas ntawm cawv txiv hmab Kourni tseem zoo txij lub sijhawm tsim los txog niaj hnub no. Txhua xyoo muaj ntau thiab ntau tus neeg, tom qab saj cov dej haus, txaus siab heev.

Sommelier xav kom cov cawv no, ntseeg tias nws tsis poob hauv av, tseem tshuav tib yam qab ntxiag thiab qab. Txhua tus esthete thiab tsuas yog ib tus neeg paub yuav tsis poob siab los ntawm cov dej haus, uas tau cog lus nrog kev hlub los ntawm Marco Cosolanetti thiab Eleonora Rossi.