2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27
Tequila yog ib qho ntawm ntau yam dej cawv. Tab sis tsuas yog nyob rau hauv Mexico, nws tau ntev ua tus heroine ntawm ntau yam dab neeg thiab dab neeg uas qhia txog yav dhau los ntawm lub teb chaws, nws cov neeg thiab kab lis kev cai. Keeb kwm ntawm cov dej haus tau pib txog 400 xyoo dhau los, thaum cov neeg Mev tau kawm paub yuav ua li cas. Koj puas paub dab tsi tequila yog ua los ntawm?
Historical digression
Ntau tus neeg muaj kev ntseeg yuam kev tias tequila cog yog cactus. Qhov tseeb nws tsis yog. Cov kua txiv rau yav tom ntej cawv yog tau los ntawm xiav agave pulque. Nyob rau hauv ancient sij hawm, nws ua lub luag haujlwm tseem ceeb hauv lub neej ntawm cov neeg Khab. Nws niam nws txiv, tus agave, txawm raug txheeb xyuas nrog tus vajtswv poj niam. Thiab ib tug ntawm nws 400 tus tub hu ua "Pulque."
thawj lub Hoobkas dej haus tau tsim hauv 1600. Ntawm no cov ntaub ntawv raw rau tequila tau ua tiav, los ntawm no nws mus muag. Nyob rau hauv 1795, thawj daim ntawv tso cai tau txais rau ib tug cawv cawv uas yog nyob rau hauv zoo heev export thov. Nws tau koom nrog Jose Cuervo hom, uas tseem muaj hnub no. Ntiaj tebTequila tau txais koob meej thaum lub caij Olympic ua si hauv Mexico. Tam sim no txhua xyoo qhov kev nyiam ntawm cov dej haus no tau loj hlob.
tsob ntoo uas yug tequila
Ntawm lo lus nug ntawm dab tsi tequila yog ua los ntawm, ib tus tsis tuaj yeem muab cov lus teb yooj yim - lawv hais, los ntawm agave. Nws yuav tsis muaj tseeb kiag li. Qhov tseeb yog tias muaj ntau ntau yam ntawm agave. Lawv ua cov khoom siv raw rau dej haus xws li mezcal, bacanora, pulque (uas tau hais ua ntej) thiab lwm yam. Blue agave nrog tuab, fleshy nplooj thiab qia luv yog qhov ua rau tequila paub thoob plaws ntiaj teb.
Qhov zoo tshaj plaws ntawm cov dej cawv no yog los ntawm cov nroj tsuag uas tuaj yeem pom hauv lub xeev Jalisco nkaus xwb. Qhov no yog thaj chaw siab - ntau tshaj li ob mais ntawm hiav txwv theem. Ua ntej cov kua txiv hmab txiv ntoo tuaj yeem tau txais los ntawm cov nroj tsuag, nws yuav tsum tau siav. Raws li txoj cai, lub hnub nyoog ntawm agave siv los ua cov khoom siv raw rau kev tsim cov dej haus nce mus txog 5-6 xyoo, lossis txawm tias tag nrho 8 xyoo (qhov nrov Olmeca tequila yog hnub nyoog ntev heev).
tequila ua li cas?
Kev tsim khoom pib hauv lub sijhawm ua ntej paj ntawm agave, thaum nws khaws cov suab thaj ntau tshaj plaws. Nplooj yog txiav los ntawm cov nroj tsuag thiab lub cores ntawm qia raug tshem tawm. Tom qab kev kho cua sov, cov khoom siv raw yog crushed, thiab kua txiv yog muab rho tawm hauv siab. Qee cov tuam txhab "cunning" ntxiv qab zib rau nws (li 12%). Tom qab ntawd lawv tso dej rau ferment rau 4 hnub lossis ntau dua. Xws li tequila nrog qab zib yog suav tias yog qhov ua tsis tau zoo thiab hu ua mixto. Herradura yog tib lub chaw tsim khoom sivntuj poov xab los ntawm nplooj ntawm agave nws tus kheej. Lwm tus ntxiv kab lis kev cai sourdough.
Tsev sib txawv tequila
Cov cawv uas tau txais tom qab muab ob npaug rau distillation muaj zog li ntawm 55%. Nws yog diluted nrog dej caij nplooj ntoos hlav txog li 40%. Cov dej haus tiav lawm yog ntim thiab xa mus rau kev laus. Nyob ntawm nws, nws los ntawm cov xim sib txawv: los ntawm dawb thiab daj daj mus rau caramel. Tequila tuaj yeem muaj cov txiv hmab txiv ntoo nrog cov ntawv ci ntawm citrus, zib ntab tsw, ntoo tom qab.
Qhov nrov tshaj plaws ntawm cov nqi pheej yig thiab cov khoom lag luam zoo ntawm cov dej cawv no yog Olmeca. Hauv nws cov kab ntawv, muaj ntau ntau hom tequila ntawm qhov sib txawv ntawm qhov raug. Los ntawm txoj kev, lub hom tau txais nws lub npe nyob rau hauv kev hwm ntawm tus vajtswv Olmec, uas, raws li cov lus dab neeg, qhuas tus saj ntawm xiav agave nectar.
Tam sim no koj paub tias tequila yog ua los ntawm dab tsi. Thiab cov nroj no tsis yog cactus kiag li!
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