Cactus cawv: npe thiab piav qhia

2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27

Yuav ua li cas lawv tau ua nrog cov nroj tsuag no hauv South America: lawv sim stew nws, ua noj, ci, siv nws ua khoom dai rau tsev. Tsis ntev lawv tuaj nrog lub tswv yim ntawm kev ua dej cawv los ntawm cactus. Nws lub npe yog lub npe hu niaj hnub no rau yuav luag txhua tus hlub ntawm "ntsuab nab". Vim tias cov cuab yeej siv rau kev haus cawv tau raug txhim kho, nws tau nkag mus rau hauv kev lag luam hauv ntau yam sib txawv. Koj yuav kawm txog hom dej cawv dab tsi yog tsim los ntawm cactus los ntawm kab lus no.

keeb kwm me ntsis

Kev txiav txim los ntawm kev tshuaj xyuas, ntau tus neeg siv khoom txaus siab rau yam dej haus dab tsi yog tsim los ntawm cactus. Nyob rau hauv ib lub sij hawm, cov Aztecs, uas nyob rau hauv lub teb chaws Amelikas, tsim pulque, los yog octli. Lub hauv paus rau cawv yog xiav agave cactus. Tom qab ntawd, thaum cov av no tau nyob los ntawm cov neeg nyob hauv lub tebchaws, Aztec haus daim ntawv qhia tsim lub hauv paus ntawm 38-degree mezcal. Qhov tseeb yog tias cov cawv tuaj txawv teb chaws los ntawmcolonizers xaus zoo nkauj sai. Thiab lawv tau txiav txim siab los txhim kho cov dej haus ntawm cov pej xeem hauv zos thiab yog li ntxiv lawv cov khoom lag luam. Cov khoom tshiab tau hu ua brandy mescal, agave wine thiab mescal tequila. Raws li cov kws tshaj lij, mezcal yog tus qauv ntawm tequila, uas paub txog cov neeg siv khoom niaj hnub no. Txij li thaum nws pib, cov dej cawv cactus no tau raug kho dua tshiab, ua tsaug rau nws tau txais koob meej thoob ntiaj teb thiab muaj koob meej.

Introduction

Tequila yog ib txwm haus Mexican cactus. Vim lub fact tias nyob rau hauv cov khoom no tus nqi ntawm ethanol mus txog 55%, nws yog suav hais tias yog muaj zog cawv. Cov muaj pes tsawg leeg yog sawv cev los ntawm peb hom cawv, uas yog ethyl, isobutyl thiab isoamyl. Nyob rau hauv kev rau siab los txhim kho cov saj thiab aroma, lub cactus haus yog ntxiv seasoned nrog lwm yam tshuaj (txog 300 ntsiab lus). Qee cov neeg siv khoom yuav tsis meej pem tequila nrog mezcal. Nws kuj yog cactus-based Mexican cawv. Txawm tias muaj tseeb hais tias tib yam raw khoom siv rau zus tau tej cov mash, cov no yog kiag li txawv hom cawv. Qhov tseeb yog tias tequila thiab mezcal tau tsim los siv cov thev naus laus zis sib txawv thiab nrog cov ntsiab lus sib txawv ntawm cov khoom tseem ceeb.

Dej puag

Blue Agave cactus yog nyob rau Antilles. Thaum cov nroj tsuag no raug coj mus rau Mexico, cov neeg hauv zos hu ua mexcamelt. Cov neeg hauv zos deified no cactus, vim lawv ntseeg hais tias agave yog ib tug thaum ntxov incarnation ntawm tus vajtswv poj niam Mayaheul. Raws li cov kws tshaj lij,lub peev txheej ntawm cov nroj tsuag no tsis txwv rau kev tsim cov cawv. Cov nplooj xiav agave tau siv los ua daim ntawv, khaub ncaws, hlua, thiab ntaub pua chaw pw. Muaj 136 hom nroj tsuag no hauv Mexico, tab sis tequila yog tsim tshwj xeeb los ntawm xiav agave. Tsis tas li ntawd, nws yog siv rau kev tsim cov dej haus hauv cheeb tsam, uas yog pulque, racilla, sotola thiab bacanora. Txawm li cas los xij, tequila yeej ib txwm raug suav hais tias yog lub npe nrov tshaj plaws cactus cawv.

Nyob rau hauv lub npe

Raws li cov lus hauv zos, lo lus "tequila" tau tsim los ntawm cov neeg Nahuatl thaum ub uas nyob hauv Mexico thaum ub. Hauv Lavxias, "tequila" yog txhais ua "qhov chaw ntawm cov tshuaj ntsuab." Txawm li cas los xij, muaj qhov thib ob version ntawm lub hauv paus ntawm lub npe. Raws li linguists, lo lus "tequila" los ntawm cov lus tequilt thiab tlan "qhov chaw ua haujlwm". Raws li qhov thib peb version, tequila yog lub npe tsis zoo rau cov neeg Tiqulios ntawm Mexico. Lawv ua vodka hauv ob peb theem, ntxiv rau hauv qab no.

pib qhov twg?

xiav agave yog suav hais tias yog tsob nroj uas muaj zog heev, uas muaj huab cua qhuav, av tsis zoo thiab tsis muaj dej yog qhov qauv. Qhov chaw zoo tshaj plaws los loj hlob agave yog av nplaum liab hauv lub xeev Jalisco. Cog, tu thiab sau los ntawm tes. Qhov tseeb yog tias Mexico muaj npe nrov rau nws cov neeg ua haujlwm pheej yig heev, thiab kev siv cov cuab yeej siv high-tech suav nrog kev siv roj nplua nuj, cov neeg ua haujlwm pabcuam thiab kho dua tshiab. Nws yuav siv sij hawm lub harvester 5 feeb kom cais cov txiv hmab txiv ntoo los ntawm rhizome thiab ces prune nplooj. Cov nplooj tsis muaj nqi lag luam. TABSISYog vim li cas cov chiv yog tsim los ntawm lawv. Yog li ntawd, cov txiv hmab txiv ntoo tsis muaj nplooj (piña) raug xa mus rau kev kho cua sov.

Lawv tau ua rau hauv qhov cub, tab sis hnub no lawv siv cov cua sov. Nyob rau hauv lub zog ntawm tshav kub, qab zib yog tau los ntawm ntuj carbohydrates. Lub tshuab ua mezcal muab rau kev tua ntawm piñas nyob rau hauv tshwj xeeb pits, uas yog lined nrog pob zeb. Qhov no yog qhov tsim nyog kom lub vodka saturated nrog aromas thiab flavors los ntawm burnt ntoo. Hauv kev tsim cov tequila, tsis siv cov txheej txheem zoo sib xws.

Technically, txheej txheem no zoo ib yam li ua npias. Nws cov ntsiab lus yog tig cov suab thaj hauv daim ntawv ntawm cov carbohydrates ntuj rau hauv cawv. Cov khoom kawg yog sawv cev los ntawm cov kua dej cawv tsawg nrog lub zog tsis tshaj 5%. Thaum 100% tequila ua tiav, cov kua txiv tiav tam sim ntawd nchuav rau hauv lub vat, uas yuav muaj qhov fermentation. Tsis tas li ntawd, lub thawv ntim nrog pheej yig cane qab zib. Fermentation yuav siv sijhawm txog tsib hnub, hauv huab cua txias - txog li ob lub lis piam. Qhov tseeb yog tias nyob rau hauv tus ntawm qhov kub thiab txias, fermentation slows down. Yog tias siab dhau lawm, cov kab mob tuaj yeem tuag. Txij li thaum nruab hnub kub feem ntau tshaj 35 degrees hauv Mexico, tequila cov neeg tsim khoom siv 100-liter ntim loj. Qhov kev xaiv no yog vim qhov tseeb tias cov kua dej tsis tuaj yeem ua kom sov lossis txias sai sai.

About distillation

Tom qab cov kua tau tso tseg, nws raug xa mus rau distillation. Tom qab fermentation nyob rau hauvkua txiv muaj txog li 7% cawv. Cov fibers uas tseem tshuav raug tshem tawm los ntawm kev pom. Ua tsaug rau distillation, cov dej haus yog deprived ntawm tsis zoo impurities. Raws li cov kws tshaj lij, hwm tequila yog distilled 3-4 zaug. Twb tau tom qab thawj distillation, cov kua yog clearer. Nws yuav tau txais nws cov xim twb thaum lub sij hawm infusion nyob rau hauv chim nrog caramel additives. Ua ntej nchuav cov cawv tiav rau hauv lub raj mis, nws yog lim siv cov lim cellulose thiab cov pa roj carbon activated.

Ntau yam

Muaj ntau ntau yam ntawm Mev vodka, uas txawv los ntawm lawv cov saj, aroma thiab aftertaste. Qhov tseem ceeb ntawm cov kev txwv no yog qhov chaw uas cov nroj tsuag tau loj hlob, tus nqi ntawm cov piam thaj hauv wort, cov ntsiab lus ethanol, thiab lwm yam. Cov khoom ntawm cactus haus yog nyob ntawm lub thawv uas Mexican iab sawv, nrog rau ntawm lub sij hawm laus.

Nyob rau hauv Mexico, raws li ib tug parameter raws li cov ntsiab lus ntawm agave, ob ntau yam yog txawv los ntawm cov khoom cawv: Tequila Agave thiab Tequila Mixto. Nyob rau hauv thawj muaj pes tsawg leeg, 100% agave qab zib yog sawv cev, nyob rau hauv lub thib ob - 51%. Thiab tus so yog supplemented nrog qab zib muab rho tawm los ntawm pob kws los yog cane. Cactus haus dab tsi yog suav tias yog tus yau tshaj? Raws li cov kws tshaj lij, qhov no yog Tequila Joven ntau yam.

Tsis muaj txheej txheem kev laus rau lub vodka no. Yuav kom lub iab kom muaj qhov xav tau aroma thiab xim, nws yog seasoned nrog zaub mov xim thiab tej yam ntuj tso flavors. Kev txiav txim los ntawm ntau tus neeg siv kev tshuaj xyuas, qhov no Mexicaniab nrog ib tug tsis muaj zog saj thiab muaj zog pronounced cawv tsw. Hom tequila nrov tshaj plaws yog Blanco. Tom qab muab ob npaug rau distillation ntawm wort, cawv yog infused rau ob lub hlis nyob rau hauv cov thawv hlau. Cov dej haus no muaj cactus tsw thiab muaj ntxhiab tsw. Cov khoom zoo sib xws, uas yog siab pob tshab thiab purity ntawm saj, muaj nyob rau hauv Silver tequila, uas yog infused rau ib hlis xwb.

Lub caij nyoog luv luv kuj tau muab rau cactus vodka "Kub". Tsis tas li ntawd, ntau yam no yog seasoned nrog ntau yam impurities, caramel, glycerin thiab Oak essence, ua tsaug rau cov vodka muaj xim daj tsaus thiab qab ntxiag qab ntxiag nrog cov ntawv sib txawv caramel. Kev txiav txim los ntawm kev txheeb xyuas, qhov ntau yam no yog nyiam los ntawm cov tub ntxhais hluas. Reposado tequila yog suav hais tias yog ib qho tseem ceeb haus cawv ua los ntawm cactus. Lub sij hawm nthuav tawm txawv ntawm 2 mus rau 12 lub hlis. Txhawm rau ua kom lub saj ntawm cawv softer, cov cuab yeej tsim khoom muab rau cov thawv ntim tshwj xeeb. Añejo tequila muaj hnub nyoog hauv 600-liter ntim los ntawm 1 txog 3 xyoos. Cactus vodka yog infused nyob rau hauv tej kas tham uas yav tas los muaj cognac, bourbon los yog sherry. Raws li qhov tshwm sim, Mexican cawv tau txais nrog ntau yam tsw qab thiab cov xim amber.

Cov kws tshaj lij qhia dab tsi?

Yuav kom tequila tiag tiag, tsis yog cuav, koj yuav tsum tau nyeem nws daim ntawv lo. Cov cim hauv qab no yuav tsum tau qhia nyob rau ntawd:

• NOM. Cov ntawv sau no qhia tias cov khoom ua tau raws li cov qauv.
• CRT. Cawv yog tswj los ntawm ib lub koom haum tshwj xeeb uas cuam tshuam nroglos ntawm kev kho qhov tso tawm ntawm tequila.
• DO. Yog tias daim ntawv lo muaj cov ntawv sau no, koj tuaj yeem paub tseeb tias cov cawv no nrog kua txiv hmab txiv ntoo agave.

Nws yuav yog tias nyob hauv qab ntawm lub khob ntim koj yuav pom cov pob zeb me me ntawm cov khoom me me. Raws li cov kws tshaj lij, qhov no tsis yog qhov qhia txog qhov cuav, tab sis qhia tias cov khoom yog thawj thiab tsis lim.

About haus

Hauv Mexico, nws yog kev cai haus tequila los ntawm caballitos - tsom iav tshwj xeeb nrog lub hauv qab tuab. Txiv qaub txiv hmab txiv ntoo nrog ntsev yog muab cais.

Ua ntej haus cawv, ntsev yog nchuav rau sab nraub qaum, thiab cov kua txiv qaub yog nyem rau saum. Ua ntej koj yuav tsum tau yaim tawm qhov sib tov, thiab tom qab ntawd nplawm cov caballitos. Txiv qaub los yog txiv kab ntxwv tuaj yeem siv los hloov cov txiv qaub, thiab cinnamon tuaj yeem siv los hloov ntsev.

Qee cov neeg tau txais kev pab nyiam txiav ib lub txiv qaub hauv ib nrab, ua tib zoo tshem tawm tag nrho cov tawv nqaij ntawm nws kom tsis txhob ua rau lub tev, thiab muab ntsev me ntsis rau hauv citrus thiab sau nrog Mev iab. Hauv tebchaws Yelemes, lawv feem ntau haus tequila nrog npias, ua raws li qhov sib piv ntawm 1:10. Kev txiav txim los ntawm kev tshuaj xyuas, Mexican cawv nyob rau hauv tandem nrog ib tug foamy khoom yog heev intoxicating.