Soya paste: cov khoom xyaw, daim ntawv qhia

2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27

Soybean paste feem ntau yog ua los ntawm cov taum pauv. Cov khoom no yog nrov tsis tau tsuas yog nyob rau hauv cov teb chaws Asia. Cov kiv cua uas nyiam tshaj plaws ntawm cov tshuaj no yog Suav, Nyij Pooj thiab Kaus Lim Kauslim. Nws yog tsim nyog sau cia tias oriental cuisine yog amazing. Tam sim no, muaj ntau txoj hauv kev los npaj cov taum pauv. Cov khoom no yog tsim los ntawm cov taum peeled uas twb dhau los ntawm cov txheej txheem fermentation. Xav txog ntau yam zaub mov txawv rau lub tais no.

Tyai Soybean Paste: Cooking Recipe

Txhawm rau npaj cov tais oriental nrov, koj yuav xav tau:

1. Soybeans - 1 kilogram.
2. Soy sauce - 700 milliliters.
3. Nyob ntsev - mus saj.

Npaj taum

Yuav ua kom cov kua nplaum qab qab, koj yuav tsum ua raws li tag nrho cov cai yooj yim rau nws qhov kev npaj. Ua ntej koj yuav tsum tau npaj cov kua. Cov taum yuav tsum tau ntxuav kom zoo. Cov txheej txheem no yuav tsum txuas ntxiv mus kom txog thaum cov dej ntshiab. Tag nrho cov khib nyiab yuav tsum tau muab tshem tawm ntawm cov khoom.

taum npaj ua li no yuav tsum tau nchuav nrog dej txias. Soy yuav tsum sawv ntsug rau 8 lossis 10 teev.

Yuav ua li cas ntxiv

Ua tauQhov tseeb, soybean paste yog yooj yim heev los npaj. Qhov tseem ceeb yog tsis txhob maj. Tom qab cov taum tau soaked rau ib pliag, cov dej yuav tsum tau drained. Soy yuav tsum tau pauv mus rau lwm lub thawv. Cov noob taum yuav tsum tau ntim dej ntxiv kom nws npog cov khoom los ntawm saum toj no li ntawm 7 centimeters.

Lub thawv taum yuav tsum muab tso rau ntawm qhov hluav taws kub. Taum yuav tsum tau siav tshaj qhov kub kub. Lawv yuav tsum tau boil. Tom qab ntawd, hluav taws yuav txo tau. Soy yuav tsum tau boil kom txog thaum muag muag. Tom qab ntawd cov hluav taws tuaj yeem muab tua thiab cov dej ntws tawm. Npaj soy yuav tsum txias kiag li.

txheej txheem ziab

Soybean paste, zaub mov txawv uas txhua tus niam tsev tuaj yeem ua tau, yog tsim los ntawm cov taum ua kom zoo. Taum tom qab xws li kev ua haujlwm yuav tsum dhau los ntawm cov nqaij grinder. Los ntawm qhov tshwm sim, nws yog ib qho tsim nyog los ua cov ncuav mog qab zib qhov loj ntawm ib nrab ntawm xibtes thiab tuab txog tsib centimeters.

Tam sim no koj yuav tsum tau muab cov kab ke ntawm qhov khoob: peb daim hauv ib qho. Txhawm rau khaws cov ncuav qab zib, nws tsim nyog khi lawv ua ke. Ua li no, nws yog qhov zoo dua los siv gauze lossis paj rwb ribbons. Cov ncuav qab zib zoo zoo yuav tsum tau dai rau hauv chav sov tshaj plaws kom qhuav.

Nws yog ib qho tseem ceeb heev uas tsis muaj cov cua ntsawj ntshab hauv chav. Lub sijhawm ziab ntawm cov taum tuaj yeem yog ntau tshaj li ob lub hlis. Nws raug pom zoo kom tig lub ncuav mog qab zib ib ntus.

kawg theem

Soybean paste yog tsim los ntawm cov ncuav qab zib xwb. Thaum lub sij hawm ziab, lawv yuav tsum txo qhov loj me. Tom qab ziab, cov blanks yuav tsum tau muab tshem tawm thiab crushed. Qhov no yuav xav tau ib tug rauj. Nws tsis tsim nyog txiav rau hauv me me. Koj tuaj yeem faib cov ncuav qab zib rau hauv ob peb ntu. Nyob rau hauv daim ntawv no, cov blanks yuav tsum tau muab tso rau hauv ib lub thawv sib sib zog nqus thiab tso cai rau sawv ntsug rau ob peb teev. Lawv yuav tsum soften.

Tom qab no, cov ncuav mog qab zib yuav tsum dhau los ntawm cov nqaij grinder thiab ncuav cov txiaj ntsig tau los rau hauv lub thawv sib sib zog nqus. Ntxiv soy sauce thiab ntsev ntawm no thiab. Nws yuav tsum tau muab sau tseg tias "Ty" yuav tsum tsis txhob insipid. Pasta yuav tsum yog me ntsis ntsev. Txwv tsis pub, seasoning yuav tsuas mus phem. Lub tiav loj yuav tsum tau insisted rau ib hlis. Tom qab lub sijhawm teev tseg, "Tyai" yuav npaj.

Miso yog dab tsi

miso soybean paste yog dab tsi? Qhov no yog pasta, uas yog lub teb chaws tais ntawm Japanese. Nws yog npaj los ntawm fermenting mov fungus, ntsev, soy thiab mov. Qhov tshwm sim yog tuab miso muab tshuaj txhuam. Yog tias koj txiav txim siab ua noj hauv tsev, nco ntsoov tias qhov no yuav siv sijhawm ntau - txog li ob peb xyoos. Txawm li cas los xij, cov zaub mov no yog universal. Nws yog siv los ua kua zaub, zaub stews, ntses thiab nqaij qaib. Tsis tas li ntawd, qhov hnav khaub ncaws no kuj siv tau rau hauv cov khoom qab zib. Txawm li cas los xij, qhov no yuav tsum tau muab tshuaj txhuam miso qab zib.

Yam koj xav tau rau ua noj

Oriental cuisine ua tiav yam tsis muaj miso paste. Rau nws qhov kev npaj koj yuav xav tau:

1. taum soy - 400 grams.
2. Dej - 600 milliliters.
3. Ntsev - 150 grams.
4. Konji-kin nceb - 300 grams.
5. 5 liter ceramic pottery.
6. Ntoo hau uas kaw taumuaj peev xwm loj.
7. Parchment lossis lwm daim ntawv hauv chav ua noj.
8. Pob zeb hnyav 3 kilograms.

Ua ntej pib ua noj, ua kom huv huv txhua lub tais. Txwv tsis pub, qhov muab tshuaj txhuam yuav lwj.

Kauj Ruam 1: Boil taum

Ua ntej, npaj cov taum mog. Cov noob taum yuav tsum tau soaked hauv dej rau peb teev. Thaum lub sij hawm no, soy yuav tsum tau nce nyob rau hauv loj. Taum yuav dhau los ua ntau zaus. Tom qab ntawd lim dej thiab tshem tawm tag nrho cov khib nyiab. Noj cov taum pauv ua ntej tshaj kub kom txog thaum boiling, thiab ces qhov hluav taws yuav txo tau. Tom qab 4 teev, cov khoom yuav npaj txhij. Cov taum yuav tsum ua mos.

Npaj soy yuav tsum tau strained los ntawm nchuav cov ntsiab lus ntawm lub lauj kaub rau hauv ib lub colander. Tom qab ua noj, cov taum yuav tsum tau mashed rau hauv porridge. Koj tuaj yeem siv qos yaj ywm masher rau qhov no.

Kauj Ruam 2: Sourdough

Mashed taum yuav tsum muab tso rau hauv lub thawv sib sib zog nqus. Ntsev yuav tsum tau yaj nyob rau hauv dej, thiab ces ncuav rau hauv soy puree. Lub resulting loj yuav tsum tau kom huv si tov thiab ntxiv kinza-kin fungus rau nws. Rau xws li ib tug npaum li cas ntawm soy, 300 grams ntawm cov khoom no yog txaus. Tom qab ntawd, muaj pes tsawg leeg yuav tsum tau muab sib xyaw kom huv si, tab sis qhov no yuav tsum tau ua los ntawm tes. Yog li cov huab hwm coj yuav zoo ib yam.

Tam sim no cov kua txiv hmab txiv ntoo tuaj yeem hloov mus rau lub thawv ceramic. Hauv qab ntawm cov tais diav yuav tsum tau sprinkled nrog ntsev. Tsuas yog tom qab ntawd nws yuav muaj peev xwm hloov qhov loj, thiab tom qab ntawd sib npaug faib nws nrog koj txhais tes thiab nias cia. Sprinkle sab saum toj nrog ntsev dua. Ib teaspoon ntawm cov tshuaj no yuav txaus.

Qhov saum npoo ntawm qhov muaj pes tsawg leeg yuav tsum tau npog nrog parchment, thiab tom qab ntawd nias dua nrog koj txhais tes. Qhov no yuav tshem tawm cov huab cua los ntawm hauv qab daim ntawv chav ua noj thiab tiv thaiv nws los ntawm kev nkag mus rau hauv pasta yav tom ntej. Tam sim no lub thawv nrog cov taum pauv yuav tsum tau kaw nrog lub hau, nyiam dua ib qho ntoo. Yog tias qhov no tsis muaj, ces koj tuaj yeem siv lub tais ceramic ntawm qhov loj me. Lub hau yuav tsum swb yooj yim rau hauv lub thawv. Los ntawm saum toj no, tag nrho cov no yuav tsum tau nias. Raws li kev thauj khoom, koj tuaj yeem siv pob zeb, qhov hnyav tag nrho yog peb kilograms.

Tau npaj

Miso muab tshuaj txhuam yuav tsum tau kuaj xyuas ib ntus. Ntxiv ib teaspoon ntsev txhua hnub rau qhov muaj pes tsawg leeg. Qhov no yuav tsum tau ua kom txog thaum huab hwm coj nyob 80% ntawm tag nrho cov ntim ntawm lub thawv. Qhov seem 20% yuav maj mam muab cov kua los ntawm qhov loj, uas yuav khaws cia thaum lub sij hawm fermentation.

Lub thawv nrog tshuaj txhuam yuav tsum muab tso rau hauv qhov tsaus thiab qhov zoo dua txias. Qhov kub ntawm chav tsev yuav tsum tsis pub tshaj 15 ° C. Cov txheej txheem yuav npaj sai sai. Qhov no siv sijhawm 6 lub hlis mus rau 5 xyoos. Thaum lub sij hawm no, lub composition yuav wander. Tsis txhob qhib lub hau ntawm lub thawv txhua hnub. Yog tias qhov no ua tsis tu ncua, qhov zoo ntawm cov tshuaj muab tshuaj yuav poob qis heev. Yog li ntawd, qhov muaj pes tsawg leeg yuav tsum tau kuaj xyuas tsis pub ntau tshaj ob zaug hauv 30 hnub.

Ib ob peb lo lus xaus

Tam sim no koj paub yuav ua li cas lub teeb thiab tsaus nti taum pauv tau npaj. Nws yuav siv sij hawm ntau thiab ua siab ntev los npaj ib qho kev sib xyaw. Nws yog ib nqi sau cia hais tias cov pastes ua los ntawm soybean muaj txiaj ntsig zoo rau peb lub cev. Lawv suav nrogvitamins D, A thiab B. Lawv kuj muaj ntau cov hlau, zinc thiab calcium. Raws li rau cov ntsiab lus calorie ntawm cov tebchaw no, daim duab no tsawg. Nws yog vim li no hais tias xws li cov tais diav yog cais raws li kev noj haus. Tsis tas li ntawd, cov khoom no feem ntau siv los tiv thaiv qee yam kab mob.