2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27
Sunny Georgia… Lub teb chaws uas muaj kua txiv hmab txiv ntoo siav nyob rau hauv lub maj mam rustle ntawm hiav txwv nthwv dej. Zoo li kev ua cawv txiv hmab hauv lub tebchaws no tau xyaum txij thaum Adas, yog li txhua yam ntawm no tau txaus siab nrog kev hlub thiab kev hwm rau qhov dej haus noble.
Nws tsis yog qhov xav tsis thoob tias hauv txhua lub zos cov neeg nyob hauv toj siab yuav muab cov qhua tuaj noj mov Georgian cawv, ua los ntawm kev siv tshuab uas muaj ntau pua xyoo.
Caw cheeb tsam ntawm Georgia
Nyob rau thaj tsam ntawm Kakheti, nyob rau hauv lub hav Alazani fertile thiab nyob rau qhov chaw siab tshaj ntawm lub majestic Caucasus Roob, feem ntau ntawm lub teb chaws vineyards yog concentrated. Cov neeg hauv zos tau hais tias cawv tau tsim los ntawm no ntau dua 8,000 xyoo. Thiab, yog tias koj mloog cov lus tshuaj xyuas txog Georgian homemade wine, nws yooj yim rau ntseeg hnub no: cov cawv ntawm no yog qhov amazing tiag tiag!
Qhov kev nyab xeeb tshwj xeeb tso cai rau Saperavi, Mtsvane Kakhuri thiab Rkatsiteli txiv hmab txiv ntoo kom siav. Qhov zoo tshaj plaws vineyards yog cog rau siab400-700 meters saum toj no hiav txwv theem. Nws nyob ntawm no, ntawm cov av carbonate nrog cov nplua nuj ntawm humus, uas xav tsis thoob tias muaj kua, hnub ci txiv hmab txiv ntoo siav.
Nyob hauv thaj av tshwj xeeb cog qoob loo ntawm Kartli, ntawm ntug dej ntawm Kura River thiab nws cov ceg, cov kws ua haujlwm cog qoob loo tshwj xeeb. Vim li ntawd, cov cawv txiv hmab hauv cheeb tsam no muaj lawv tus cwj pwm nyuaj thiab xav tsis thoob qhov kev nplua nuj saj.
cheeb tsam Racha-Lechkhumi kuj muaj npe nrov rau nws cov hom tsis tshua muaj, uas muaj suab thaj ntau thiab cov txiv hmab txiv ntoo txawv txawv. Kev tsim cov txiv hmab txiv ntoo ib nrab qab zib, paub deb dhau ntawm ciam teb ntawm Georgia, yog tsim los ntawm no.
Technology nta
Cov txheej txheem ntawm kev tsim cov kua txiv Georgian hauv tsev yog qhov sib txawv ntawm cov cuab yeej siv European lees paub. Qhov sib txawv pib nrog cov txiv hmab txiv ntoo: nyob rau hauv Georgia, rau ib tug dej haus, txiv hmab txiv ntoo yog crushed ua ke nrog cov noob thiab twigs, thaum nyob rau hauv lub ntiaj teb no winemaking tsuas berries yog siv.
Txhua cheeb tsam ntawm Georgia muaj nws tus kheej cov thev naus laus zis ua cawv:
- Nyob rau hauv Kakheti, cov cawv txiv hmab nrog twigs thiab nplooj yog sab laug rau ferment rau 3-4 lub hlis, thiab tsuas yog tom qab ntawd cov kua txiv hmab txiv ntoo yog lim. Qhov no muab Kakhetian wines ntau tart, nplua nuj saj.
- Nyob hauv Imereti, txiv hmab txiv ntoo yog crushed ua ke nrog cov ceg, ces cov ceg raug tshem tawm, thiab cov resulting raw khoom yog tshuav rau fermentation. Cov dej haus los ntawm cheeb tsam no muaj npe nrov rau lawv cov saj, fruity saj nrog ib tug tshwj xeeb acidity.
- Ntau tus winemakers xyaum txoj kev tshwj xeeb ntawm kev tau txais cov kua txiv hmab txiv ntoo liab hauv Georgian. Cov txheej txheem fermentation ntawm raw khoomlos ntawm cov txiv hmab txiv ntoo nrog cov ntsiab lus qab zib siab tsis tau coj mus rau qhov kawg, qhov no tso cai rau koj kom txuag tau cov suab thaj hauv cov dej haus. Ntxiv mus, fermentation tsis yog los ntawm kev sib ntxiv ntawm cawv, tab sis los ntawm kev txias txias ntawm cov khoom siv raw, mus rau 0 degrees thiab qee zaum qis dua. Qhov tshwm sim yog ib qho kev noj qab haus huv thiab qab qab heev hauv tsev wine.
Wine aging
Hauv cov chaw me me hauv zos, ib qho kev cai qub tau khaws cia thaum cov jugs loj loj siv rau hnub nyoog cawv. Kev laus ntawm cawv nyob rau hauv lawv tshwm sim nrog lub ntuj tu ntawm qhov yuav tsum tau kub. Tau kawg, hauv kev tsim khoom niaj hnub no, cov thawv steel lossis cov thawv ntoo yog siv (rau cov cawv kim), tab sis qhov no cuam tshuam rau saj.
Yuav ua kom cov kua txiv hmab txiv ntoo hauv Georgian, koj xav tau cov jugs molded txog qhov siab ntawm tus neeg. Lawv khawb rau hauv av, tawm hauv lub caj dab nkaus xwb, los ntawm qhov uas cov txiv hmab yog nchuav. Tom qab ntawd nws yog crushed thiab sab laug rau ferment, kaw lub caj dab nrog lub hau. Fermentation kav ntev li ib hlis, thaum lub sij hawm cov khoom raw yuav tsum tau sib tov qee zaus.
Tom qab ntawd cov neeg ua cawv txiv hmab tshem tawm tag nrho cov tawv nqaij uas tau ntab mus rau saum thiab kaw lub hub kom nruj. Thoob plaws lub caij ntuj no, cov txheej txheem ntawm kev fermentation ntawm txiv hmab txiv ntoo yuav mus rau hauv nws, thiab twb nyob rau hauv thaum ntxov caij nplooj ntoos hlav koj muaj peev xwm saj tiag tiag homemade Georgian caw: qhib lub hau, diav ib hub thiab txaus siab rau lub tart saj thiab fruity aroma!
White wines
Georgian wines ua los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo dawb yog paub deb dhau ntawm ciam teb ntawm lub tebchaws. Lawv nplua nujamber xim, complex bouquet thiab ilv fruity aftertaste.
Ntau lub tsev me me ua cawv txiv hmab los ntawm cov txiv hmab hauv zos, tab sis qhov saj ntawm cov dej haus txawv rau txhua tus tswv. Tej zaum, qhov no yog qhov txaus siab ntawm qhov saj ntawm Georgian homemade wine, vim nws yeej tsis zoo ib yam.
Rau cov neeg nyob hauv tsev feem ntau ua cawv txiv hmab hauv tsev, lawv cov khoom lag luam yog qhov muaj nuj nqis tiag tiag, tus tswv tau tso ib qho ntawm nws tus plig rau hauv nws cov dej haus. Tau kawg, cov cawv txiv hmab no nyob deb ntawm cov qauv kev lees paub hauv ntiaj teb, tab sis cov txiv hmab txiv ntoo hluas los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo hauv zos tsis yog qis dua cov dej qab zib ua hauv factories.
Red wines
Cov dej qab zib nplua nuj ua los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo Saperavi thiab Alexandrouli, nrog cov lus qhia ntawm dogwood thiab siav blackberries, cov cawv no zoo nrog cov nqaij ntsim thiab cov txiv hmab txiv ntoo siav. Thiab los ntawm lub npe nrov Kindzmarauli txiv hmab txiv ntoo ntau yam, lawv ua lub tsev ua kua liab semi-qab zib ntawm tib lub npe. Georgian zaub mov txawv rau cov dej qab zib ua los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo tau tawm tsam hauv lawv txoj kev yooj yim, txawm li cas los xij, hauv ntau lub zos, cov tswv tsim cov cawv txiv hmab nrog cov paj zoo nkauj thiab aroma nrog lawv tus kheej tes.
Georgia cov txiv hmab txiv ntoo liab tsis muaj cov ntsiab lus qab zib, yog li qhuav liab caw yeej muaj nyob ntawm no, txawm hais tias qee tus winemakers ua tiav cov khoom qab zib ib nrab thiab.
Nrhiav Georgian wines qhov twg?
Kom tau txais kev txaus siab tiag tiag, nws yog qhov zoo dua los saj cawv hauv Georgia, thiab tsis txhob tso tseg rau saj hauv ib cheeb tsam, tab sissiv qee lub sij hawm mus ncig thiab saj cov cawv zoo hauv zos. Ntawm no hauv txhua cheeb tsam koj tuaj yeem pom cov cawv txiv hmab tshwj xeeb, uas yuav tau txais kev pabcuam nrog nqaij hauv lub tsev noj mov me me.
Thiab yog tias nws tsis tuaj yeem mus ntsib Georgia, koj tuaj yeem sim cawv los ntawm "Georgian Home Wine" kab hauv lub raj mis xim av qub.
Cov tart thiab nplua nuj wines, tom qab saj uas, cov xim ntawm cov xim tseem nyob ntawm daim di ncauj thiab tus nplaig ntev! Nws zoo nkaus li tias cov cawv ntawm Georgia tau saturated nrog lub hnub thiab tsim kom muaj kev xyiv fab thiab kev zoo siab. Tej zaum cawv yog ib qho laj thawj vim li cas thiaj muaj ntau pua xyoo hauv Georgia.
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