2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27
Ntses yog ib qho ntawm cov khoom lag luam xav tau ntau. Muaj ntau txoj hauv kev ua noj ntses, ntawm qhov kev haus luam yeeb yog suav tias yog nrov. Thaum lub sij hawm kho cua sov, cov khoom tau txais ib tug qab ntxiag golden xim thiab ib tug delightful smoky aroma. Cov ntses haus luam yeeb, qhov ua rau muaj kev puas tsuaj thiab cov txiaj ntsig uas yog qhov muaj kev sib cav ntau txog niaj hnub no, tuaj yeem ua noj hauv tsev.
Txoj kev zoo ntawm cov ntses haus luam yeeb
Hauv kev noj zaub mov thiab kev kho mob, ntses feem ntau yog boiled los yog steamed. Hauv qhov no, nws khaws ntau yam khoom siv thiab cov rog uas xav tau los ntawm lub cev. Cov txheej txheem haus luam yeeb zoo ib yam li kev kho cua kub, vim tias muaj txog li 80% ntawm phosphorus, calcium thiab iodine khaws cia hauv cov ntses.
Smoked mackerel hais txog cov ntses fatty ntses uas saturate tib neeg lub cev nrog omega 3 thiab 6 acids. Cov khoom tseem ceeb muaj txiaj ntsig zoo rau kev ua haujlwm ntawm lub cev. Tsuas yogNtxiv mus, lawv pab:
- ua haujlwm ntawm lub siab;
- txhim kho qhov muag;
- muab lub cev nrog cov protein uas nws xav tau los tsim cov leeg nqaij.
Thaum lub sijhawm haus luam yeeb, tsis tas yuav siv cov roj ntxiv, uas tiv thaiv kev tsim cov roj cholesterol. Qhov no ua rau nws siv tau cov ntses haus luam yeeb hauv kev noj haus rau kev noj haus.
Ib ob peb lo lus hais txog kev mob
Ntau tus xav paub seb puas tuaj yeem noj ntses haus thaum poob phaus lossis noj zaub mov zoo. Smoldering ntoo uas tawm cov pa luam yeeb rau kev haus luam yeeb tsim cov tshuaj sib txuas, vim tias cov carcinogens tshwm sim hauv cov khoom. Nyob rau hauv lub xub ntiag ntawm tej yam teeb meem, nws muaj peev xwm cuam tshuam txoj kev loj hlob ntawm mob qog noj ntshav thiab lwm yam kab mob loj.
Lwm qhov teeb meem tseem ceeb uas haus mackerel muaj yog cov kab mob cab. Nyob rau hauv cov txheej txheem ntawm kev ua cov khoom nrog cov pa luam yeeb, kub kub tsis siv, uas ua rau kom tuag ntawm helminths. Muaj kev pheej hmoo ntawm kev kis kab mob hauv plab hnyuv. Tsis tas li ntawd, cov ntses haus luam yeeb tsis pom zoo siv rau cov kab mob ntawm cov zis.
Ua ntej kev kho cua sov, cov khoom tau khaws cia rau hauv cov kua qaub muaj zog. Qhov siab concentration ntawm ntsev feem ntau ua rau lub raum colic, txhawb nqa qhov hnyav nce. Ib yam khoom uas tau muab khaws cia tsis raug tsis muaj teeb meem rau tib neeg.
Type of smoking
Muaj ntau hom kev kho cua sov ntawm cov ntses los ntawm cov pa taws. Qhov nrov tshaj plaws ntawm lawv yog kev haus luam yeeb txias thiab kub. tsawg duaua haujlwm nrog cov pa luam yeeb ua kua. Txhua txoj kev muaj nws tus kheej qhov tsis zoo thiab qhov zoo. Cov cuab yeej ntawm kev haus luam yeeb ntses nyob rau hauv ib txoj kev kub implies qhov chaw ntawm cov khoom ncaj qha saum cov smoldering ntoo (sawdust). Kev raug kub hnyiab tau ua rau cov txheej txheem ua noj sai, txawm li cas los xij, cov carcinogens tso rau ntawm daim tawv nqaij ntawm cov ntses.
Txoj kev txias yog suav tias tsis muaj teeb meem, txij li thaum lub sijhawm kev haus luam yeeb, cov pa luam yeeb dhau los ntawm cov kab ke uas ua rau nws txias. Txawm li cas los xij, ua noj ntses li no siv sijhawm ntev.
Thaum ua "kua pa luam yeeb", qhov teeb meem thiab cov txiaj ntsig ntawm cov ntses haus luam yeeb yuav pom tseeb, thaum tsis muaj kev siv rau cov khoom zoo li no. Ntau zuj zus, hom ntses no muaj nyob rau ntawm lub khw rhawv. Tus txheej txheem ntawm "kev haus luam yeeb" muaj nyob rau hauv soaking ib tug sov carcass nyob rau hauv ib tug sib tov ntawm cov pa luam yeeb, dyes thiab preservatives.
Haus luam yeeb hauv tsev
Txij thaum ub los, cov ntses haus luam yeeb yog cov khoom nyiam ntawm ntau tus neeg. Kev puas tsuaj thiab cov txiaj ntsig ntawm nws feem ntau yog nyob ntawm txoj kev npaj thiab ua raws li cov cai ntawm kev siv tshuab. Undoubtedly, cov ntses zoo tshaj plaws tuaj yeem tau tom tsev yog tias ua raws li txoj kev haus luam yeeb nyab xeeb.
Ua noj ntses qab nrog koj txhais tes, koj yuav xav tau lub tsev haus luam yeeb, uas yooj yim ua, txawm tias tsis muaj kev txawj tshwj xeeb. Nws yog ib qho tsim nyog yuav tau khawb ib lub kwj hauv av, 2-3 meters ntev, sab saum toj ntawm uas yog them nrog hlau daim hlau lossis tin. Ib lub thoob hlau nrog ib lub grate yog muab tso rau ntawm ib tug ntug, ntawm qhov uasnteg ntses. Ntawm qhov tod tes, lawv ua rau muaj kev nyuaj siab me me uas cov sawdust tau nchuav thiab muab tso rau hauv hluav taws.
Cov pa taws tawm thaum lub sijhawm hlawv maj mam ncav cuag lub qhov av, maj mam ntim cov ntses. Txhawm rau tiv thaiv cov pa luam yeeb los ntawm dissipating, lub thoob nrog npaj ntses carcasses yog npog nrog ib daim ntaub canvas. Txhawm rau kom ua tiav kev haus luam yeeb, nws yog ib qho tsim nyog yuav tsum tswj hwm cov txheej txheem tas li ntawm cov ntoo smoldering (sawdust). Cov ntses loj txog li 1 kg yuav siv sij hawm 1.5-2 teev ua noj, thaum lub sij hawm ua nws yuav tsum tau muab dua ob peb zaug.
Kub haus luam yeeb
Nyob hauv tsev, koj tuaj yeem noj ntses tsis yog txias xwb, tab sis kuj haus luam yeeb kub. Ua li no, koj xav tau ib lub lauj kaub hlau loj, nyob rau hauv qab ntawm cov sawdust yog poured. Ib lub grate yog pw rau saum, uas tau muab tso rau hauv pre-ntxuav thiab npaj ntses. Nyob rau hauv txoj kev haus luam yeeb kub, cov ntses tsis npog nrog ib daim ntaub los yog lub hau kom cia cov khoom combustion khiav.
Sawdust tau teem rau hluav taws, muab cov nplaim taws zoo, ntxiv cov ntoo chips lossis cov ntoo qhuav me me. Feem ntau, txiv hmab txiv ntoo ntoo yog siv rau cov hom phiaj no. Qhov zoo tshaj plaws txiv apples, plum, apricot, tsis tshua siv cherry. Raws li cov pa luam yeeb kub, cov ntses ua noj sai heev. Txhawm rau npaj 1 kg, 25-30 feeb ntawm kev ua tiav yog txaus. Nws yog ib qho tseem ceeb kom tsis tu ncua tswj cov txheej txheem, tswj cov hluav taws thiab tig cov ntses. Ua ntej siv, nws yog wiped nrog ib daim ntaub dipped nyob rau hauv txiv qaub kua txiv.
Shelf life
Lub luag haujlwm tseem ceeb rau kev nyab xeeb ntawm kev ua tiavcov khoom ua si qhov ntsuas kub. Qhov zoo ntawm cov ntses khaws cia yuav nyob ntawm nws txoj kev saib xyuas kom raug. Txhua hom kev haus luam yeeb muaj nws cov qauv. Cov ntses kub haus luam yeeb muaj lub neej luv tshaj plaws; ntawm qhov kub ntawm -2 txog +6 degrees, nws tuaj yeem khaws cia tsis pub ntev tshaj 3-4 hnub.
Lub txee lub neej ntawm cov ntses haus hauv txoj kev txias, ntawm qhov ntsuas kub tib yam, tuaj yeem kav ntev txog 7 hnub. Nyob rau tib lub sijhawm, tsis poob ntawm saj thiab muaj txiaj ntsig zoo.
Txhawm rau kom ntev lub neej ntawm cov ntses haus luam yeeb, nws yog qhov zoo dua los tso rau hauv lub tub yees. Ntawm qhov kub ntawm -15 txog -18 degrees, nws tuaj yeem pw txog 90 hnub.
Smoked ntses, qhov kev puas tsuaj thiab cov txiaj ntsig ntawm qhov ncaj qha nyob ntawm qhov tsis yog ntawm kev npaj cov cuab yeej xwb, tab sis kuj tseem nyob ntawm qhov chaw cia, yuav dhau los ua khoom noj khoom haus.
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Kev haus luam yeeb tau ntev tau suav tias yog txoj kev nyiam tshaj plaws rau ntau tus neeg ua noj ntses thiab nqaij. Thiab niaj hnub no nws yog ib txoj kev nyab xeeb tshaj plaws. Peb yuav xaiv cov khoom haus luam yeeb ntau npaum li cas ntawm cov khoom txee? Thiab pes tsawg tus neeg tau mus pw hauv tsev kho mob uas muaj tshuaj lom hnyav? Thaum yuav cov nqaij haus luam yeeb lossis ntses hauv khw, peb tsis paub tias cov nqaij nyob rau hauv dab tsi ua ntej nws nkag mus rau hauv lub tsev haus luam yeeb
Cold-smoked trout: ntses npaj, zaub mov, lus qhia ua noj. Lub tshuab hluav taws xob twg yog qhov zoo tshaj plaws rau kev haus luam yeeb txias trout
Khoom noj khoom haus, qab heev thiab noj qab nyob zoo cov ntses nrog lub qab ntxiag pinkish nqaij yog siv los npaj cov zaub xam lav qab thiab khoom noj txom ncauj. Nws yog nrov heev ntawm cov amateurs hauv daim ntawv haus luam yeeb. Connoisseurs txiav txim siab txias-smoked trout yog tshwj xeeb tshaj yog cua thiab noj qab haus huv. Ib tus kheej-siav delicacy yog hu los ntawm ntau lub tais tiag tiag. Hmoov tsis zoo, thawj qhov kev sim haus luam yeeb txias ntawm cov khoom zoo no tsis yog ib txwm ua tiav
Cov txiaj ntsig thiab kev puas tsuaj ntawm poppy. Poppy noob: cov txiaj ntsig thiab kev puas tsuaj. Qhuav nrog poppy noob: cov txiaj ntsig thiab kev puas tsuaj
Poppy yog paj zoo nkauj heev uas tau txais lub koob npe tsis sib haum xeeb vim nws cov khoom tsis sib haum xeeb. Txawm nyob hauv tebchaws Greece thaum ub, tib neeg nyiam thiab hwm cov nroj tsuag no rau nws lub peev xwm los ua kom lub siab thiab kho cov kab mob. Cov txiaj ntsig thiab kev puas tsuaj ntawm poppy tau kawm ntau pua xyoo, yog li niaj hnub no cov ntaub ntawv ntau tau raug sau txog nws. Peb cov poj koob yawm txwv nyob deb kuj tau txais kev pab ntawm cov paj tsis paub no. Hmoov tsis zoo, niaj hnub no ob peb tus neeg paub txog kev kho mob uas cov nroj tsuag no muaj rau tib neeg lub cev
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Nws puas tuaj yeem ua noj ntses haus koj tus kheej? Dab tsi yuav tsum tau coj mus rau hauv tus account thiab dab tsi yuam kev yuav tsum zam? Dab tsi yog technology ntawm kev haus luam yeeb txias hauv tsev? Yog tias koj txaus siab, ces peb tsab xov xwm yog rau koj
Yuav ua li cas haus luam yeeb hauv tsev: txoj kev haus luam yeeb thiab kev npaj cov khoom kom raug
Koj puas nyiam lard? Cov kev xav ntawm no zoo li yuav muab faib. Ib tug neeg yuav tsis kam sim nws vim tias muaj calorie ntau ntau thiab cov tsw qab tshwj xeeb. Lwm qhov, ntawm qhov tsis sib xws, yuav poob rau hauv kev hlub rau lub neej. Qhov nruab nrab, peb tuaj yeem hais tias qhov no yog cov khoom noj txom ncauj qab heev, uas tsis pom zoo kom raug tsim txom. Tab sis yog tias koj txiav txim siab txaus siab rau nws, koj yuav ntsib qhov tseeb tias nws nyuaj heev los nrhiav cov khoom zoo hauv khw. Nws tsuas yog haus luam yeeb rog hauv tsev xwb
