Recipes for making pasta at home

2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27

Txhua cov nplej zom, uas yog raws cov hmoov nplej thiab dej, cov neeg Italians tau ua nws txoj cai hu ua pasta. Txhua cheeb tsam muaj ib hom nplej zom uas nws cov neeg nyob hauv lawv txoj kev npaj, muab cov tais diav tshwj xeeb kov. Kev npaj cov nplej zom kuj yuav siv sij hawm rau hauv lub zos gastronomic thiab kab lis kev cai.

daim ntawv qhia classic

Tshwj xeeb yog cov pasta qab thiab sib tw yog tias nws lub ntsiab yog ua los ntawm koj tus kheej, thiab tsis yuav hauv khw.

Qhov no yuav xav tau:

• 3 qe,
• 2 tbsp. l. dej,
• 400 grams hmoov,
• ib pinch ntsev.

Daim ntawv qhia ua zaub mov hauv tsev qhia tias ua tib zoo ntaus qe yuav tsum tau tov nrog cov hmoov nplej, ntsev thiab dej. Knead elastic du mov paj, uas yuav tsum tau sab laug rau ib nrab ib teev them nrog cling zaj duab xis. Faib lub khob noom cookie rau hauv 3 qhov chaw thiab yob lawv mus rau hauv nyias txheej. Tom qab ntawd, quav thiab txiav rau hauv me me strips (dav li 0.6-0.8saib).

Pasta carbonara

Carbonara yog spaghetti topped nrog me me ntawm nqaij npuas kib, pre-mixed nrog ib tug tshwj xeeb sauce ntawm pecorino romano (ib tug tshwj xeeb hnub nyoog cheese ua los ntawm yaj cov mis nyuj), parmesan, qe thiab txuj lom. Cov tais diav muaj keeb kwm ntev, raws li nws tau tsim nyob rau hauv lub xyoo pua 20th. Qhov no yog ib txwm zaub mov rau Lazio, cheeb tsam nrog Rome ua nws lub peev.

Peb yuav xav tau cov khoom xyaw no:

• 300 grams spaghetti;
• 100 grams nqaij npuas kib;
• 4 yolks;
• 100 ml cream (35% rog zoo);
• 50 grams ntawm grated Parmesan;
• 2 cloves qej;
• parsley (2 ceg me me yuav txaus);
• kua txob (tus kws ua zaub mov ib txwm siv cov kua txob tshiab tshiab vim nws muaj ntxhiab ntau dua);
• xwb.

Cov kauj ruam ntawm kev ua noj carbonara

Ua noj carbonara pasta suav nrog cov kauj ruam hauv qab no:

1. Fry diced bacon in olive oil.
2. Ua spaghetti hauv dej ntsev. Xyuas kom tseeb tias lub xeev ua noj yog al dente. Txhawm rau ua tiav qhov no, nqa cov nplej zom tawm ntawm lub lauj kaub raws nraim 1 feeb ua ntej lub sijhawm pom zoo ntawm pob.
3. Nyob rau hauv ib lub tais nyias, sib tov qab zib thiab qe (lawv yuav tsum tau nplawm kom meej li sai tau), nrog rau ntsev thiab kua txob.
4. Muab cov nqaij npuas kib rau ntawm lub phaj thiab xim av qej rau hauv cov roj ntxiv. Muab spaghetti rau ntawd, tshem tawm ntawm lub lauj kaub. Ntxiv cov ntses thiab sib tov zoomus curdle lub qe. Tom qab ntawd, koj tuaj yeem ntxiv nqaij npuas kib. Caij nrog ntsev thiab kua txob.

Thaum ua noj, nphoo nrog Parmesan grated thiab garnish nrog parsley.

Pasta Bolognese

Raws li koj tuaj yeem twv, bolognese sauce tuaj rau peb los ntawm Bologna, qhov chaw cov neeg ua noj nrog ntsuab lasagna thiab tagliatelle tshiab.

Npaj pasta nrog nqaij bolognese sauce yuav tsum muaj cov khoom xyaw hauv qab no:

• 100 grams av nyuj,
• 80 grams spaghetti,
• 40 grams ntawm Parmesan,
• ib pinch ntawm qhuav basil,
• noob,
• chiv,
• 2-3 txiv lws suav,
• Y ib pinch ntawm oregano,
• 2 tsp txiv lws suav,
• ib pinch ntawm qab zib,
• 2 tbsp. l. liab wine.

Daim ntawv qhia pasta suav nrog cov kauj ruam hauv qab no:

1. Fry cov nqaij minced hauv zaub roj kom txog thaum nws tau txais xim av xim av zoo nkauj. Tom qab ntawd, koj yuav tsum tau ntws cov roj seem thiab ntxiv cov dos (pre-txiav nws) thiab qej, txuas ntxiv ua noj rau lwm 2-3 feeb.
2. Tom ntej no, koj yuav tsum tau ntxiv cov khoom xyaw ntxiv rau lub lauj kaub thiab simmer rau lwm ib nrab teev, kaw lub hau. Lub sijhawm no yog lub sijhawm txaus rau cov kua ntses kom tuab.
3. Ciav cov pasta kom txog thaum al dente, muab tso rau ntawm lub phaj thiab ua tib zoo kis cov ntses npaj rau saum.

Cov zaub mov tiav los ua kom tiav qhov kev nthuav qhia thiab muab cov saj ilv dua, sprinkle nrog grated parmesan.

Pasta arabiata

Txawm hais tias arabiata yog suav tias yog ib qho khoom noj Italian classic, nws tau tsim tsis ntev los no, tsuas yog nyob rau xyoo pua 20th. Kev sib xyaw ntawm liab peperoncino thiab qej feem ntau ua rau cov nplej zom no "kev phem".

Cov khoom hauv qab no yuav xav tau:

• 300 grams Italian pasta,
• 1 qej clove,
• 400 grams txiv lws suav (cov kaus poom),
• basil,
• parsley,
• kua txob liab (tws),
• txiv roj roj.

Ua noj pasta muaj cov kauj ruam hauv qab no:

1. Fry qej thiab kua txob tib lub sijhawm kom txog thaum Golden xim av. Ntxiv txiv lws suav rau lawv nrog kua txiv hmab txiv ntoo thiab ua noj ntxiv.
2. Boil spaghetti thiab ces sib tov nrog npaj ntses.

Passa primavera

Nov yog cov nplej zom classic ua nrog cov zaub tshiab, uas yog vim li cas nws feem ntau hu ua lub caij nplooj ntoos hlav pasta. Txij li thaum lub tais tau tsim los ntawm Italian neeg tsiv teb tsaws chaw hauv Tebchaws Meskas, nws suav hais tias yog Italian-Asmeskas. Thiab nyob rau hauv 1977, ib tsab xov xwm hais txog nws tau tshwm sim hauv New York Times. Lub saj ntawm spaghetti primavera yog raws li kev tswj hwm ntawm cov zaub. Tsis txhob hnov qab txog cov aroma thiab cov xim ci, ua tsaug rau qhov ua noj ua haus pasta nrog daim duab ntawm cov tais diav yuav dhau los ua kev kho kom zoo nkauj ntawm txhua qhov khoom sau.

Koj yuav xav tau cov khoom xyaw hauv qab no:

• 500 grams pasta;
• 2-3 carrots (rau lub tais lawv yuav tsum tau txiav rau hauv ib daim hlab);
• 350 grams ntawm broccoli;
• 200 grams hluasntsuab peas;
• 150 grams txiv lws suav (kwv yees li 10-15 daim, nyob ntawm seb qhov loj ntawm cov zaub);
• 1 kua txob qab zib;
• Parmesan;
• 5 qej cloves;
• ntsev thiab kua txob.

Ua noj muab faib ua cov kauj ruam hauv qab no:

1. Cua cov roj txiv roj rau hauv lub lauj kaub kib, thiab tom qab ntawd kib cov qej rau nws (finely chop nws ua ntej). Cov txheej txheem no yuav siv sijhawm 30 vib nas this. Thaum qej pib hloov xim, nws yuav tsum tau muab tshem tawm ntawm tshav kub. Tam sim no koj tuaj yeem ntxiv kua txob thiab txiv lws suav, sib tov lub tais zoo.
2. Ua cov nplej zom kom txog thaum al dente, ntxiv zaub hauv ob peb feeb dhau los (2-3). Tso dej los ntawm spaghetti siav.
3. Thaum ua noj, nphoo cov nplej zom nrog grated parmesan.

Lasagna pasta

Lasagna yog cov nplej zom uas muaj cov duab ntawm lub tiaj tiaj lossis square. Cov khaubncaws sab nraud povtseg txawv raws cheeb tsam thiab suav nrog txiv lws suav, nqaij minced, spinach, thiab lwm yam zaub.

Ua cov nplej zom hauv tsev koj yuav xav tau cov khoom xyaw hauv qab no:

• 375 grams ntawm lasagne strips,
• 500 grams av nyuj,
• 400 grams txiv lws suav tshiab,
• 150 grams nceb (tws),
• 2 tbsp. l. txiv roj roj,
• dos (txhoov),
• 2 cloves qej (dhau los ntawm nias),
• ¼ khob txiv lws suav,
• 0, 5 khob cawv liab,
• parsley nplooj (2 tablespoons),
• 0, 5 khob gratedParmesan,
• 1, 5 khob grated cheese (ib qho twg)
• 2 khob mis nyuj,
• ¾ khob cream,
• 2 tbsp. l. hmoov,
• 125 grams ntawm cheese (zoo li ricotta).

Ciav lasagna - kauj ruam

1. Lub qhov cub yuav tsum tau muab rhaub kom kub txog 180 degrees. Roj rau daim ntawv uas yuav siv rau ci.
2. Hloov cov roj uas siv lub lauj kaub loj, thiab tom qab ntawd kib cov qej thiab dos hauv nws. Yuav kom lawv ua mos, 4-5 feeb yuav txaus. Tom qab ntawd ntxiv cov nqaij minced thiab ua noj rau lwm 4-5 feeb. Tom qab ntawd qhia cov nceb, thiab tom qab 2-3 feeb - lws suav muab tshuaj txhuam. Tam sim no nws yog lub sij hawm mus ntxiv wine nrog txiv lws suav, tawm mus rau simmer rau 10 feeb kom ib nrab evaporate cov kua. Nyob rau theem kawg, ntxiv parsley, ntsev thiab kua txob lub filling rau yav tom ntej lasagna.
3. Daim ntawv qhia ua pasta hauv tsev yeej suav nrog ua cov ntses dawb. Rau nws, koj yuav tsum tau yaj lub butter nyob rau hauv ib lub lauj kaub frying, ces ntxiv cov hmoov nplej thiab ua noj rau ib feeb dhau high kub, stirring tas li. Tam sim no koj yuav tsum tshem tawm cov hmoov nplej los ntawm tshav kub thiab ntxiv mis nyuj rau nws, sib tov zoo thiab muab tso rau hauv hluav taws dua. Thaum sib tov boils, txo tshav kub thiab simmer kom txog thaum thickened. Tom qab ntawd koj yuav tsum ntxiv ricotta, kua txob thiab ntsev lub sauce.
4. Nyob rau hauv daim ntawv uas yuav siv rau ci, nteg tawm ib daim ntawv ntawm lasagna, ua ntej txiav tawm qhov dhau ntawm cov npoo. Tom qab - muab ib nrab ntawm cov nqaij minced, thiab ces ncuav lub ntses (tseem siv ib nrab). Sprinkle nrog ¼ cheese. Ua lwm txheej txheej uas koj xav taumuab ib daim mov ci.
5. Npua lub qe nrog lub qe nyob rau hauv ib lub tais nyias, thiab ces ncuav lawv tshaj lub lasagna. Sprinkle cheese on to top thiab muab tso rau hauv qhov cub. Ib nrab teev yuav txaus rau ci. Nws yog ib qho tseem ceeb uas ib tug golden crust tshwm. Tam sim ntawd ua ntej noj, nws raug nquahu kom cia lub tais brew (5 feeb txaus rau qhov no).

Cov khoom xyaw:

• 340 grams pasta;
• ¾ basil nplooj;
• 0, 5 khob Parmesan (grated);
• 3 tbsp. l. Pine txiv ntseej;
• ib khob roj txiv roj thib peb;
• 2 txiv lws suav nruab nrab;
• 2 cloves qej;
• ib feem peb ntawm ib khob qab zib (xws li cov khoom lag luam uas muaj feem pua ntawm cov rog ntau);
• ib daim butter;
• kua txob (Italians nyiam siv cov av tshiab);
• xwb.

Kev npaj yooj yim heev thiab suav nrog cov kauj ruam hauv qab no:

1. Chop cov ntoo thuv ceev, parmesan, qej thiab basil nyob rau hauv ib lub blender. Ntsev thiab kua txob lub tais mus saj. Tam sim no ncuav nyob rau hauv cov roj txiv roj rau hauv me me thiab sib tov kom huv si.
2. Kev npaj cov nplej zom raws li daim ntawv qhia no yuav tsum ua kom sov lub qab zib hauv lub lauj kaub me me, tom qab ntawd ntxiv butter thiab tos kom txog thaum nws yaj. Tom qab ntawd ntxiv pesto rau lub lauj kaub thiab sib tov zoo.
3. Muab cov nplej siav rau hauv lub tais tob, thiab tom qab ntawd sib tov nrog pesto sauce. Tom qab koj yuav tsum ntxiv txiv lws suav, yav tas los diced.

Ntsuab qhaub cijnrog txiv lws suav-wine sauce

Cov nplej zom hauv tsev ib txwm hloov tawm qab heev, tab sis txhua tus niam tsev tseem xav ua zaub mov tiag tiag ntawm tsev noj mov. Daim ntawv qhia no yuav ua rau noj qab heev.

Cov khoom hauv qab no xav tau:

• 400 grams ntawm cov nplej zom (piv txwv li spaghetti);
• 350 grams cws;
• 2 tbsp. l. butter;
• 300 grams txiv lws suav (lawv yuav tsum xub txiav rau hauv cubes, ces koj tau txog 4 khob);
• 3 cloves qej;
• qhuav cawv dawb (1 khob yuav txaus);
• 4 tbsp. l. txiv roj roj;
• ntsev, kua txob, txuj lom (tshwj xeeb seasonings rau nqaij nruab deg muag, lawv zoo heev).

ua noj ua haus:

1. Cov roj txiv roj kub hauv lub lauj kaub, thiab tom qab ntawd ntxiv qej rau nws thiab Fry rau 2 feeb. Tom qab ntawd koj yuav tsum qhia txiv lws suav thiab ncuav cawv, txuas ntxiv mus rau stew rau ib nrab ib teev. Ntsev thiab kua txob lub tais.
2. Sau cov nplej zom nrog butter thiab sib tov.
3. Fry cw hauv lub lauj kaub thiab ntxiv lws suav sauce rau lawv.
4. Muab cov nplej rau ntawm lub phaj, ntxiv cov cw, ncuav tshaj cov ntses.

Nyob zoo!