Txhua tus niam tsev xav paub txog hom kev kho cua sov

2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27

Ntau yam zaub mov uas tib neeg noj tsis nyoos, tab sis siav. Cov txheej txheem no hu ua kev kho cua sov. Thaum ua noj, nws cov khoom qab zib thiab cov khoom zoo sab nraud tau txhim kho, thiab ntau yam kab mob thiab cov kab mob phem raug tua. Hom kev kho cua sov tseem ceeb muaj xws li boiling, kib thiab ci. Xav txog lawv kom ntxaws ntxiv.

boiling kua

Cov khoom tau nchuav rau hauv lub thawv tshwj xeeb nrog dej, thiab tom qab ntawd muab tso rau hauv hluav taws los yog raus rau hauv cov dej kub npau npau, yog siav nyob rau hauv ib txoj kev nyob rau hauv ib tug loj npaum li cas ntawm cov kua. Hom kev kho cua sov no hu ua boiling. Hauv qhov no, qhov ntim dej tuaj yeem loj dua qhov loj ntawm cov khoom thiab npog nws los ntawm ob peb centimeters.

Feem ntau cov cua kub ntawm cov ntsiab lus thiab cov kua tsis tshaj 100 ° C. Tab sis muaj cov khoom uas xav tau ib tug maj mam boil, xws li pasta, cereals, kua ntses. Kom tsis txhob muaj huabbroth, deformation ntawm cov duab thiab poob ntawm tsw ntawm cov zaub mov no, nws yog txaus kom sov cov kua rau 80-85 ° C.

dej tsawg, ntau qhov txiaj ntsig

Lwm hom kev ua noj uas cuam tshuam nrog kev ua noj yog poaching. Thaum ua noj, ib qho me me ntawm cov kua yog ntxiv rau hauv lub thawv. Yog tias cov khoom muaj cov dej noo, ces nws tuaj yeem npaj rau hauv cov kua txiv hmab txiv ntoo tso tawm thaum cua sov. Feem ntau, cov ntsiab lus yog ib nrab ntim nrog dej, thaum lub sab sauv yog sab laug rau chav. Nrog rau txoj kev no, ntau cov khoom noj thiab cov khoom noj muaj txiaj ntsig yog khaws cia ntau dua li nrog boiling. Yog li ntawd, cov tais diav uas siav muaj ntau dua aroma thiab saj.

Nyob zoo ib tsoom niam txiv kwv tij neej tsas sawv daws

Ib yam ntawm kev kho cua sov, uas cov khoom tau muab tso rau ntawm qhov tshwj xeeb los ntawm cov sawv ntsug tso rau hauv cov thawv nrog cov dej me me hauv qab lossis tsis muaj kua. Nyob rau tib lub sijhawm, cov condensate emissions los ntawm lawv tsim tag nrho cov xwm txheej rau kev ua noj. Txoj kev no tso cai rau koj ua kom muaj txiaj ntsig zoo ntawm cov khoom noj thiab tshem tawm nws qhov kub hnyiab.

Frying food

Kev kho cua sov ntawm cov zaub mov tsis siv dej yog hu ua kib. Nyob rau tib lub sijhawm, roj yog nchuav rau hauv lub thawv siv thiab ua kom sov rau 180-200 ° C. Tom qab ntawd cov khoom raug muab tso rau hauv thiab khaws cia rau hauv nws, tig dua, kom txog thaum lub pob zeb golden yog tsim. Cov khoom tseem tsis tau ua tiav thiab khaws tag nrho cov kua txiv hmab txiv ntoo. Tom qab ntawd, nws tuaj yeem boiled los yog stewed. Cov txheej txheem kib yog nqa tawm hauv 3-5 feeb.

Kev sib sib zog nqus kib muaj ntau heevsiv roj, nyob rau hauv uas cov khoom yog muab tso rau tag nrho. Ua tsaug rau cov thermal conductivity zoo, cov zaub mov hauv sov sov kom txog thaum nws tag nrho siav, thiab saum npoo yog npog nrog nkig.

Txoj kev muag khoom noj

Lwm txoj kev ntawm kib yog sauteing, uas cov roj yog rhuab mus rau 120 ° C, thiab ces zaub los yog hmoov yog muab tso rau hauv nws. Cov txheej txheem no tso cai rau koj coj cov zaub mov mus rau lub xeev softened thiab dhau lub resulting loj los ntawm ib tug sieve los yog ib tug nplua nozzle ntawm ib tug nqaij grinder. Sauteed zaub feem ntau ntxiv rau cov kua zaub los yog ua rau cov kua ntses.

Ua ntej ua noj, lawv txiav rau hauv me me thiab muab tso rau hauv lub thawv uas muaj roj. Cov khoom yog stirred nyob rau hauv tsawg tshav kub kom txog thaum softened. Nyob rau tib lub sij hawm, cov rog yog xim thiab absorbs cov roj yam tseem ceeb ntawm cov zaub, uas, nyob rau hauv lem, yog khaws cia thaum lub sij hawm tom qab siv thiab txhim kho cov saj ntawm cov zaub mov siav. Rog, uas yuav siv sij hawm ib tug zoo nkauj reddish hue, txhim khu cov tsos ntawm tiav lawm tais.

Ntxiv rau, sauteing yog ib txoj hauv kev tsis yog tsuas yog ua kom cov zaub muag muag xwb, tab sis kuj ua rau cov hmoov nplej maj mam ua kom nws cov khoom crumbly. Nyob rau hauv lub neej yav tom ntej, thaum ntxiv cov hmoov nplej rau cov kua tais diav, nws tsis coagulate thiab tsis tsim cov nplaum nplaum.

baking food

Lub qhov cub yog siv los ci nqaij, zaub, ntses hauv tsev. Nws tso cai rau koj los teeb tsa txoj kev kho cua sov kom zoo, ua tsaug rau cov tais diav uas ci hauv thiab npog nrog lub qab ntxiag appetizing crust rau sab nraud. Nyob ntawm daim ntawv qhia, cov khoom tau muab tso raudaim ntawv ci nyob rau hauv lub khob ob qho tib si nyoos thiab pre-npaj (boiled los yog kib).

Ci kuj tseem qhib tau - ntawm cov hniav nyiaj hniav kub los yog charcoal, nyob rau hauv cov khoom siav. Qhov tseem ceeb tshaj plaws yog saib xyuas lub xeev ntawm cov zaub mov thiab tig cov hniav nyiaj hniav kub los yog skewer raws sijhawm.

Txoj kev kho cua sov

Ua zaub mov nrog ib qho ntawm cov txheej txheem cua sov suav nrog cov hauv qab no:

Txhim kho qhov nqus ntawm cov khoom muaj txiaj ntsig thiab noj zaub mov zoo

Thaum lub sijhawm kho cua sov, cov khoom lag luam ua softer, zoo digested los ntawm digestive system, thiab yog li ntawd absorbed sai. Nyob rau tib lub sijhawm, cov protein resistant rau digestive enzymes poob lawv cov khoom. Yog li ntawd, lub cev yog saturated nrog pab tau cov khoom nyob rau hauv txaus ntim. Qhov tseem ceeb tshaj plaws yog tsis ua txhaum txoj cai ua noj. Qhov no tuaj yeem ua rau kev puas tsuaj ntawm cov tshuaj uas peb tab tom khaws cia.

Kev tshem tawm cov khoom los ntawm cov kab mob tsis zoo

Tsis yog txhua tus kab mob ntawm ntau hom tuag thaum cua sov. Lawv txoj kev loj hlob thiab kev ua haujlwm tseem ceeb tuaj yeem nres kom txog thaum lub caij txias. Txhawm rau kom tsis txhob tau txais ntau cov kab mob phem rau hauv cov zaub mov, koj yuav tsum xaiv hom kev ua haujlwm tsim nyog rau cov khoom sib txawv ntawm qhov kub ntawm ntau tshaj 50 ° C, nrog rau saib xyuas cov xwm txheej rau kev khaws cov zaub mov npaj.

Tsua co toxins thiab allergens

Ntau zaub muaj tshuaj lom uas tsim thaum lub sij hawm loj hlob, nrog rau cov uasmuaj nyob rau hauv cov nroj tsuag. Txhawm rau kom cov khoom noj tau thiab tsis muaj teeb meem rau lub cev, nws yuav tsum tau boiled. Cov tshuaj lom thiab qee qhov ua xua raug rhuav tshem lossis ntxuav tawm nrog dej npau npau li no.

Ntawm qhov saj thiab aroma ntawm cov khoom

Thaum kev kho cov zaub mov nrog cua sov, nws tau txais qhov tshiab, ci dua thiab muaj suab npe ntau dua. Nws kuj tso tawm cov tshuaj tsw qab uas ua rau lub qab los noj mov thiab txhim kho cov zaub mov zoo.

Ua kom txaus siab, ua raws li kev tswj hwm, xaiv txoj kev maj mam ua ntau yam khoom, thiab cov tais diav siav yuav zoo siab rau koj thiab koj cov neeg koj hlub nrog lawv cov tsw qab!