2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27
zaub roj - yog dab tsi? Cov zaub mov twg muaj?
Zaub roj yog ib kab lus uas ua rau muaj kev sib koom ua ke. Nws txhawb kom ib tug neeg muab cov khoom rov qab rau hauv lub khw txee, ua rau muaj kev tsis txaus ntseeg txaus ntshai ntawm cov rog trans rog. Thiab ib tug neeg yuav nyiam cov roj zaub zoo dua rau butter - dua vim cov zaub roj. Yog li ntawd lawv coj dab tsi - tau txais txiaj ntsig los yog kev puas tsuaj? Zaub roj - nws yog dab tsi ntawm chemistry, biology thiab tshuaj?
Tau kawg, zaub roj sib txawv ntawm cov pom hauv cov nroj tsuag. Feem ntau lawv sau hauv cov noob. Cov nroj tsuag feem ntau khaws cov as-ham rau kev loj hlob ntawm cov kab mob tshiab. Txawm li cas los xij, muaj kev zam. Txiv roj roj yog muab rho tawm los ntawm cov nqaij ntawm cov txiv hmab txiv ntoo, txiv roj roj yog muab rho tawm los ntawm cov txiv ntseej pulp.
Dab tsi yog qhov sib txawv ntawm cov rog zaub thiab tsiaj rog? Cov roj zaub feem ntau yog cov tsis muaj roj fatty acids, uas yaj ntawm qhov kub thiab txias.
Kev faib tawm
Cov rog ntawm cov nroj tsuag tuaj yeem muab faib ua ntau yam. Ua ntej, lawv tuaj yeem ua kua thiabfeem ntau hu ua roj. Muaj cov zaub mov muaj roj xws li txiv maj phaub roj thiab cocoa butter. Hu rau lawv cov roj tsis yog lawm, ib yam li butter, tab sis nws nyuam qhuav tshwm sim hauv hom lus.
Tseem muaj cov roj kom qhuav - walnut, linseed; semi-qhuav, piv txwv li sunflower; thiab tsis ziab, xws li txiv ntseej thiab cocoa butter.
Txais thiab ua
Peb yuav tsis piav qhia meej txog cov thev naus laus zis kom tau txais roj thiab tag nrho lawv cov kev xaiv ua tau. Muaj ob txoj hauv kev tseem ceeb ntawm kev rho tawm roj - txoj kev nias thiab rho tawm. Nyob rau hauv thawj rooj plaub, lub loj pre-kho nrog noo noo thiab cua sov yog squeezed tawm nyob rau hauv ib tug xovxwm. Txoj kev no tuaj yeem suav hais tias yog qhov huv tshaj plaws thiab zoo ib puag ncig. Los ntawm txoj kev, cov roj txiv roj uas kim tshaj plaws thiab noj qab nyob zoo, uas tuaj yeem lees paub los ntawm cov ntawv sau ntawm lub ntim ntawm Virgin lossis Extra Virgin, tau txais los ntawm kev nias txias. Cov khoom siv raw yog rhuab tsis tshaj 27 ° C. Ntxiv Virgin yog qhov txawv los ntawm kev nruj dua rau kev siv tshuab. Cov ntsiab lus acid hauv nws yuav tsum tsis pub ntau tshaj 1%, thiab qee lub tuam txhab txwv nws mus rau 0.8%.
Tab sis thaum nias, cov roj ntau tseem nyob hauv cov khoom siv raw. Nws tsis muaj txiaj ntsig. Yog li ntawd, nyob rau theem tom ntej - rho tawm - cov roj yog muab rho tawm siv ib tug tshwj xeeb extraction roj av. Qhov no twb cuam tshuam. Txawm li cas los xij, cov kws tshaj lij paub tseeb tias yog tias cov thev naus laus zis tau ua raws nraim, cov khoom tsis ua rau muaj kev phom sij. Qhov zoo tshaj tsis txhob yuav cov roj uas pheej yig tshaj.
Nyob zoo
Zaub roj hauv cov khoom noj muaj txiaj ntsig zoo vim lawv cov tshuaj muaj pes tsawg leeg. Cov rog yog cov khoom noj muaj txiaj ntsig thiabreplenishes zog reserves. Cov roj zaub muaj Omega-3 thiab Omega-6 amino acids. Txhua leej txhua tus paub Omega-3 - cov fatty acid no tsis yog tsim los ntawm tib neeg lub cev, yog li nws yuav tsum tau muab cov khoom noj. Nws deficiency cuam tshuam tsis zoo rau cov hlab plawv. Yog li ntawd, nws tsis yog nyob rau hauv vain tias cov khoom noj uas nplua nuj nyob rau hauv cov kua qaub no hu ua cov zaub mov ntawm centenarians. Omega-3 yuav tsum muaj nyob rau hauv cov zaub mov ntawm cov poj niam cev xeeb tub kom txoj kev loj hlob ntawm lub paj hlwb thiab lub qhov muag ntawm fetus tshwm sim kom raug.
zaub roj muaj cov vitamins A, D, E.
Lawv muaj phospholipids uas tswj cov roj metabolism hauv lub cev, koom nrog tsim cov qauv ntawm lub hlwb thiab daim siab hlwb thiab tshem tawm cov roj cholesterol ntau dhau.
Zoo zaub noj qab nyob zoo
noj qab nyob zoo zaub rog - cov khoom no yog dab tsi? Peb tuaj yeem tau txais lawv los ntawm ntau cov roj zaub - sunflower, txiv ntseej, linseed. Roj tuaj yeem tau los ntawm yuav luag txhua yam, xws li cov noob taub dag. Ntau cov roj noj qab haus huv muaj nyob hauv cov noob cog, hauv cov txiv ntoo - tom qab tag nrho, lawv kuj yog cov noob, hauv pob kws, txiv ntseej.
Avocado pulp muaj cov txiaj ntsig monounsaturated fatty acids - Omega-9. Lawv muaj txiaj ntsig zoo rau cov hlab plawv thiab txawm txhawb nqa qhov hnyav. Yog li, noj avocados, koj tsis tuaj yeem suav calories.
Omega-3 fatty acid peb tuaj yeem tau txais los ntawm ntau cov roj zaub: mustard, linseed, camelina, rapeseed. Ntxiv thiab, kom tau txais ntau Omega-3, koj xav taulean ntawm walnuts.
Harm
Tau kawg, txhua yam yog qhov zoo nyob rau hauv nruab nrab. Zaub roj - nws yog dab tsi nyob rau hauv cov nqe lus ntawm kev noj haus? Lawv muaj cov ntsiab lus calorie ntau heev - qhov nruab nrab ntawm 850 kcal ib 100 g! Yog li ntawd, lawv yuav tsum tau noj me me. Zaub zaub xam lav seasoned nrog ib spoonful ntawm txiv roj roj yog ib tug noj qab nyob zoo zaub mov, tshwj xeeb tshaj yog vim fats pab nqus cov rog-soluble vitamins. Tab sis french fries kib nyob rau hauv ib tug loj npaum li cas ntawm cov roj kom meej meej tsis muaj txiaj ntsig rau lub cev. Thiab nws tsis yog cov calories xwb. Thaum tshav kub kub kho siab tshaj 110 degrees, pab tau unsaturated fatty acids pib decompose, thiab tshuaj lom aldehydes thiab ketones tshwm nyob rau hauv lawv qhov chaw. Lawv qhov kev puas tsuaj yog nyob rau hauv qhov tseeb tias lawv ua rau cov phab ntsa ntawm cov hlab ntsha tsis yooj yim, thiab qhov no yog txoj hauv kev ncaj qha rau atherosclerosis, plawv nres, mob stroke - kab mob uas feem ntau ua rau peb lub neej luv. Yog li roj yuav tsum tau ua tib zoo saib xyuas - nws tuaj yeem ua rau ob qho tib si hloov tsis tau txiaj ntsig thiab ua rau mob.
Cov neeg yuav khoom npau taws zuj zus: Qhov no yog dab tsi? Cov zaub roj tau muab tso rau txhua qhov chaw, txawm tias qhov twg lawv tsis koom nrog!” Thiab yog li ntawd nws tshwm sim. Feem ntau, cov tuam ntxhab ntawm cov khoom siv mis nyuj thiab lwm yam khoom siv, rau qhov pheej yig, hloov cov mis nyuj nrog zaub roj. Tsev cheese thiab cheese siv cov khoom siv no yuav tsum raug xaiv raws li cov khoom siv cheese thiab cheese. Cov mis nyuj hloov pauv feem ntau yog ua los ntawm xibtes thiab kua roj. Yog tias cov roj no muaj txiaj ntsig zoo, lawv tsis muaj teeb meem. Yog li hloov cov mis nyuj rog nrog zaub roj tsuas yog ua rau poob ntawm saj.
Chocolate kuj qee zaum hloovcocoa butter rau xibtes roj. Tom qab ntawd nws tsis tuaj yeem hu ua chocolate - nws yog ib qho khoom qab zib. Hauv qhov no, cov khoom muaj txiaj ntsig ntawm cocoa butter thiab, ntawm chav kawm, saj tau ploj. Txawm hais tias, yog tias koj pom, cocoa butter kuj yog zaub roj. Tab sis kim dua thiab cranky los tsim.
roj txiv maj phaub feem ntau siv hauv kev lag luam khoom noj. Nws tso cai rau koj kom txo tau tus nqi ntawm cov khoom zoo heev. Txawm li cas los xij, qee zaum, vim kev lag luam, siv cov roj txiv roj tsis txaus, uas tsis tsim nyog rau zaub mov, tab sis npaj rau kev siv xwb.
Trans fats
Trans fats yog txaus ntshai - kua zaub roj uas tau dhau los ua khoom vim hydrogenation - saturation nrog hydrogen npuas. Cov qauv molecular ntawm fatty acids yog distorted. Thiab qhov no ua rau lub fact tias lawv tau embedded nyob rau hauv cell membranes thiab tshem tawm cov fatty acids uas muaj txiaj ntsig zoo los ntawm lawv, thaiv kev ua haujlwm ntawm cov enzymes. Kev ua txhaum ntawm cov txheej txheem metabolic ntawm qib cellular cuam tshuam rau txhua lub cev hauv lub cev thiab ua rau muaj mob: los ntawm kev rog thiab kev nyuaj siab mus rau kab mob plawv thiab mob qog noj ntshav.
Ib qho piv txwv ntawm cov rog trans yog margarine. Qhov no yog ib qho pheej yig analogue ntawm butter. Nws khaws cia ntev dua li tsiaj thiab zaub rog. Feem ntau, muaj txiaj ntsig zoo rau cov tuam ntxhab. Tsuas yog cov neeg siv khoom los ntawm nws ib qho kev puas tsuaj. Yog li ntawd, koj yuav tsum zam margarine thiab cov khoom uas nws muaj - pastries, chips thiab lwm yam. Thiab yog tias koj xav tau cov ncuav qab zib lossis cov ncuav qab zib, nws zoo dua rau ci lawv koj tus kheej siv butter.
Yuav noj los tsis noj?
Yog li nws tsim nyog noj lawv, cov zaub mov twg zoo dua los suav nrog hauv koj cov zaub mov? Raws li tuaj yeem nkag siab los ntawm tsab xov xwm, qhov tseem ceeb tshaj plaws yog mus kom ze rau qhov teeb meem no kom paub meej thiab, tau kawg, kom muaj kev nkag siab ntawm kev faib ua feem. Peb txhua tus paub tias cov zaub mov twg raug suav hais tias yog teeb meem. Txawm hais tias nws nyuaj rau tshem tawm lawv los ntawm kev noj zaub mov kom tiav, nws tsim nyog siv mayonnaise thiab npaj ua cov ncuav qab zib uas muaj cov rog rog tsawg dua. Thiab muab kev nyiam rau cov roj zaub thiab txiv ntseej, tab sis nco ntsoov tias lawv muaj calorie ntau ntau, vim cov roj yuav luag muaj roj ntshiab, thiab hauv cov txiv ntoo nws muaj txog li 60-70%.
Pom zoo:
Tsev cheese rau noj hmo: cov cai noj zaub mov, cov ntsiab lus calorie, khoom noj muaj txiaj ntsig, zaub mov txawv, khoom noj muaj txiaj ntsig, muaj pes tsawg leeg thiab cov khoom muaj txiaj ntsig ntawm cov khoom
Yuav ua li cas thiaj tau txais kev txaus siab noj zaub mov tiag tiag? Yooj yim heev! Nws yog tsuas yog tsim nyog los ncuav me ntsis tsev cheese nrog ib lub hub ntawm qab txiv hmab txiv ntoo yogurt thiab txaus siab rau txhua txhua spoonful ntawm no qab delicacy. Nws yog ib qho yog tias koj noj cov zaub mov no yooj yim rau pluas tshais, tab sis yuav ua li cas yog tias koj txiav txim siab muaj tsev cheese rau noj hmo? Qhov no yuav cuam tshuam li cas rau koj daim duab? Cov lus nug no yog qhov txaus siab rau ntau tus neeg uas tab tom sim ua raws li tag nrho cov postulates ntawm cov khoom noj kom raug
Los ntawm cov tawv nqaij ntawm cov roj txiv roj - cov khoom muaj txiaj ntsig thiab muaj txiaj ntsig zoo
Cov roj txiv roj yog tsim los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo ntawm cov txiv ntoo ntawm tsob ntoo tshwj xeeb. Nws loj hlob hauv Mediterranean. Oliva suav hais tias yog tsob ntoo uas muaj lub luag haujlwm rau kev sib txuas ntawm lub ntiaj teb thiab ntuj. Txij li thaum ancient sij hawm, cov roj txiv roj ua los ntawm cov ntaub so ntswg tau suav hais tias yog khoom plig los ntawm cov vajtswv thiab cov tshuaj muab rau tib neeg los ntawm qhov nws tus kheej. Nws tsis yog rau tsis muaj dab tsi uas cov neeg nyob hauv Mediterranean tuaj yeem khav theeb ntawm lawv cov hluas, kev zoo nkauj thiab kev noj qab haus huv, uas tau khaws cia rau ntau xyoo
Dab tsi muaj cov proteins: cov npe ntawm cov khoom. Nrhiav seb cov zaub mov twg muaj protein ntau
Txij li hnub kawm ntawv, peb tau kawm ruaj khov tias cov protein yog tus yuam sij rau kev noj qab haus huv thiab lub cev zoo. Txawm li cas los xij, thaum cov lus nug tshwm sim ntawm qhov twg los nrhiav qhov tsim nyog thiab muaj txiaj ntsig zoo thiab nws qhov txiaj ntsig tiag tiag, ntau tus neeg shrug lawv lub xub pwg nyom thiab poob
Txiv roj roj: muaj pes tsawg leeg, khoom thiab daim ntawv thov. Txiv roj roj rau kib thiab zaub xam lav
Txiv roj roj tau lub npe menyuam yaus "kua kub" rau nws cov khoom muaj txiaj ntsig. Nws tau muab rho tawm los ntawm tsob ntoo txiv ntseej, uas, raws li cov lus dab neeg, tau muab rau Hellenes los ntawm tus vajtswv poj niam Athena. Nws nthuav tawm nws ua lub cim ntawm kev txawj ntse thiab kev vam meej. Txawm hais tias Mediterranean suav hais tias yog qhov chaw yug ntawm cov roj txiv roj, ntau lub tebchaws nyob sab Europe tau koom nrog nws cov khoom. Nyob rau tib lub sijhawm, nws yuav tsum raug sau tseg tias nyob ntawm qhov chaw cog ntoo, qhov saj thiab tsw ntawm cov roj tuaj yeem hloov pauv, vim tias nws yog rhiab heev rau tej yam ntuj tso thiab huab cua
Yuav ua li cas txheeb xyuas cov roj txiv roj hauv cov mis nyuj? Yuav ua li cas txiav txim siab muaj cov roj txiv ntoo hauv cov mis nyuj hauv tsev?
Koj puas tau xav tias cov tuam txhab lag luam tuaj yeem ntxiv ntau cov khoom siv hauv cov zaub roj rau cov zaub mov yooj yim thiab paub kom nce cov txiaj ntsig ntawm cov khoom tiav? Niaj hnub no nws tau tshwm sim nyob txhua qhov chaw, thiab nrhiav cov khoom ntuj tsim tau nyuaj zuj zus. Niaj hnub no peb yuav tham txog yuav ua li cas txheeb xyuas cov roj txiv roj hauv cov mis nyuj thiab cov khoom siv mis nyuj
