Cov txiv hmab txiv ntoo thiab cov txiv ntoo hauv kaus poom: nta, zaub mov txawv, khoom thiab tshuaj xyuas

2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27

Txhua tus paub zoo tias cov txiv hmab txiv ntoo khov thiab cov txiv hmab txiv ntoo yog qhov zoo tshaj plaws los khaws lawv cov txiaj ntsig zoo. Txawm li cas los xij, tsis yog txhua tus muaj lub sijhawm los yuav ib lub freezer cais kom haum rau cov qoob loo nplua nuj. Tsis muaj teeb meem! Cov txiv hmab txiv ntoo hauv kaus poom, txawm hais tias lawv poob qee cov as-ham thaum kho cua sov, tsis tas yuav tsum muaj kev cia tshwj xeeb. Lawv yuav pab kom muaj ntau haiv neeg lub caij ntuj no lub rooj thiab raug suav hais tias yog cov khoom noj uas qab tshaj plaws hauv tsev.

Sweet preservation muaj xws li kua txiv hmab txiv ntoo, compotes, jams, jelly, confiture, jam, marmalade thiab lwm yam kev ua. Peb yuav saib cov yam ntxwv ntawm kev npaj cov blanks nrov tshaj plaws thiab tham txog lawv cov txiaj ntsig.

Puas muaj txiaj ntsig hauv txiv hmab txiv ntoo thiab khaws cia

Peb pog tsis tau nug txog cov txiaj ntsig ntawm cov jams thiab compotes hauv tsev. Lawv noj thiab muab dej rau lawv cov xeeb ntxwv, thiab cov me nyuam mus puv, liab qab thiab noj qab nyob zoo. Nrog rau qhov tshwm sim ntawm ntau cov zaub mov, tus cwj pwm ntawm suav calories thiab nyeem cov khoom xyaw, ntau tus neeg xav tias: Puas muaj txiaj ntsig hauv cov txiv hmab txiv ntoo thiab cov txiv ntoo?

Kev tshuaj xyuas hauv Web hauv qhov no yog qhov tsis sib xws heev. Txawm li cas los xij, feem ntau cov niam tsev pom zoo tias lawv tus kheej khaws cia yog ib puas npaug ntau dua qhov tsis zoo ntawm cov txiv hmab txiv ntoo thiab txiv hmab txiv ntoo uas nthuav tawm hauv khw, tshwj xeeb tshaj yog nyob rau lub caij ntuj no.

Thiab qhov no yog qhov tseeb tiag. Xav txog: cov txiv hmab txiv ntoo tau loj hlob siv chemistry, sau thaum lub caij ntuj sov thiab lub caij nplooj zeeg thaum ntxov, tsis yog ib txwm muaj kev nyab xeeb kev siv rau kev khaws cia. Dab tsi yog qhov tseem ceeb tshuav nyob rau hauv xws li txiv hmab txiv ntoo los ntawm nruab nrab ntawm lub caij ntuj no? Yog li, koj tsis tas yuav yog tus kws kho tsiaj kom nkag siab: koj tus kheej cov kaus poom strawberries, cherries lossis txiv apples yog qhov muaj txiaj ntsig ntau dua li cov txiv hmab txiv ntoo tshiab, glossy los ntawm lub tsev muag khoom yam tsis muaj wormhole. Thiab muaj pov thawj scientific rau qhov no.

Peb khaws zaub, txiv hmab txiv ntoo thiab txiv hmab txiv ntoo thiab feem ntau tsis paub txog lawv cov txiaj ntsig. Thiab nws yog undeniable:

• cov txiv hmab txiv ntoo tshiab tau poob tsuas yog 30% ntawm lawv cov khoom muaj txiaj ntsig thaum kho cua sov;
• compotes thiab jams - lub tsev khaws khoom ntawm fiber ntau thiab pectin, tsim nyog rau kev zom zaub mov thiab txo qis cov roj cholesterol;
• calcium, magnesium, beta-carotene thiab vitamin E tsis puas thaum cov txiv hmab txiv ntoo siav;
• Qhov concentration ntawm cov xim pigment lycopene, uas ua rau cov hluas ntawm daim tawv nqaij, yog nce ntau los ntawm cov kaus poom;
• cov txiv hmab txiv ntoo uas tau txais kev kho cua sov kom zoo tsis muaj cov kab mob phem.

Tab sis koj yuav tsum nco ntsoov: thaum peb khaws cov txiv hmab txiv ntoo thiab txiv hmab txiv ntoo, lub sijhawm npaj tsis tseem ceeb dua li txheej txheem ntawm kev npaj lub caij ntuj no.

Txoj kev khaws cia hauv tsev

Txhua txiv hmab txiv ntoo raug cov av noo thiabsiab kub pib deteriorate. Yog vim li cas rau qhov no yog intensive kev loj hlob ntawm microorganisms uas muaj nyob rau ntawm tus nqi ntawm cov nroj tsuag cov ntaub so ntswg thiab ua fermentation txheej txheem. Yog li ntawd, feem ntau cov txiv pos nphuab (strawberries, currants, gooseberries, raspberries, blackberries), nrog rau cov txiv hmab txiv ntoo siav, yuav tsum tau ua tiav sai li sai tau tom qab sau lossis yuav, ua raws li cov lus pom zoo:

• tsis txhob quav ntsej txog kev ntxuav cov txiv hmab txiv ntoo: tsis yog tsuas yog av tshem tawm ntawm lawv cov tev, tab sis kuj tseem tshuav ntawm cov khoom siv hauv kev cog qoob loo;
• ntxuav txiv hmab txiv ntoo thiab txiv hmab txiv ntoo yuav tsum tau qhuav kom tshem tawm dej kom ntau li ntau tau;
• ntawm lub sijhawm txheeb xyuas, xaiv cov txiv hmab txiv ntoo uas zoo ib yam ntawm qhov loj, qib ntawm kev loj hlob thiab xim;
• siv riam stainless hlau thaum twg los tau txiav txiv hmab txiv ntoo;
• tsis suav nrog blanching (kev kho sai nrog dej npau npau ua kom txias) - nws txo cov txheej txheem oxidation uas rhuav tshem cov vitamins, txhim kho xim, saj thiab tsw ntawm txiv hmab txiv ntoo;
• sterilize jars - cua sov ntawm t 100 ° C rhuav tshem cov kab mob;
• rau cov txiv hmab txiv ntoo ua noj thiab cov txiv hmab txiv ntoo coj cov thawv stainless hlau.

Thiab tam sim no cia peb saib cov yam ntxwv ntawm txoj hauv kev nrov ntawm kev npaj cov txiv hmab txiv ntoo thiab txiv hmab txiv ntoo.

Compote

Delicious, qab zib, nplua nuj compote - ib qho kev nyiam ntawm kev npaj hauv tsev. Nws ntseeg tau tias nws yog nyob rau hauv daim ntawv no uas cov txiv hmab txiv ntoo thiab berries khaws lawv cov txiaj ntsig zoo dua.

Qhov nthuav tshaj plaws yog khaws cia ntau yam. Yog hais tias fruity, ces, piv txwv li, los ntawm txiv apples, txiv duaj, txiv kab ntxwv thiab txiv hmab txiv ntoo. Yog hais tias berries - los ntawm raspberries, currants thiab gooseberries. Nyob rau hauv ob qho tib si, peb-liter hub yuav xav tau 300-400 g suab thaj, 1.5 liv dej thiab ib pinch ntawm citric acid. Tus naj npawb ntawm cov txiv hmab txiv ntoo thiab berries yog arbitrary, tab sis feem ntau lub hub yog sau los ntawm 1/3. Berries yog poured nrog boiling syrup thiab dov tam sim ntawd, thiab rau cov txiv hmab txiv ntoo, ob boiling yog siv.

Jam

Txhua tus niam tsev paub tias qhov piv ntawm qab zib thiab txiv hmab txiv ntoo hauv jam yog nyob ntawm acidity tom kawg thiab tuaj yeem ncav cuag qhov sib piv ntawm 2: 1. Muaj ntau ntau yam zaub mov txawv. Peb yuav tsis sau lawv, tab sis yuav muab qee cov lus qhia txog kev ua noj:

• perishable berries (raspberries los yog strawberries) yog npog nrog qab zib thiab tso nyob rau hauv ib qhov chaw txias rau 10-12 teev kom txog thaum cov kua txiv hmab txiv ntoo, thiab ces xa mus rau lub qhov cub;
• kom cov txiv hmab txiv ntoo thiab txiv hmab txiv ntoo tsis wrinkle, cov txiv hmab txiv ntoo yog boiled nyob rau hauv ob peb kauj ruam;
• kev npaj tau yog feem ntau kuaj xyuas hauv txoj kev qub: yog tias qhov poob tuav nws cov duab, cov txheej txheem tuaj yeem ua tiav.

Cov txiv hmab txiv ntoo nyob rau hauv daim ntawv ntawm jam thiab nws ntau yam - jam, confiture thiab marmalade - yuav tsum tau muab cia rau hauv hermetically kaw ntim, thiab tsis nyob rau hauv lub khob kas fes hub nrog yas hau.

Juice

Cov txiv hmab txiv ntoo hauv tsev thiab cov kua txiv hmab txiv ntoo thiab cov kua txiv hmab txiv ntoo muaj txiaj ntsig zoo dua li lawv cov khw muag khoom vim lawv yog txhua yam ntuj tsim. Muaj 2 txoj hauv kev los ua kua txiv hmab txiv ntoo:

• tsis muaj kev ua kom tsis muaj menyuam nrog kev sib ntxiv ntawm cov suab thaj (100 g / 1 liters ntawm cov kua txiv hmab txiv ntoo): cov kua yog coj mus rau boil thiab tam sim ntawd ncuav rau hauv sterilized.fwj;
• tsis muaj qab zib: cov kua dej npau npau yog nchuav rau hauv lub thawv, sterilized rau 10-15 feeb thiab dov.

Cov tshuaj tiv thaiv yog citric acid noj ntawm qhov kawg ntawm rab riam.

Cov kua txiv hmab txiv ntoo tuaj yeem yog los ntawm ib hom txiv hmab txiv ntoo los yog txiv hmab txiv ntoo thiab complex, pob tshab thiab nrog pulp, tab sis nyob rau hauv txhua rooj plaub, concentrated thiab qab heev.

Jelly

Cov txiv hmab txiv ntoo uas muaj pectin yog tsim rau ua jelly: currants, gooseberries, txiv kab ntxwv, tangerines, kiwi, qaub apples, blueberries los yog cranberries. Nws yog qhov zoo dua los noj cov txiv hmab txiv ntoo me ntsis: hauv kev paub tab thiab overripe, tus nqi ntawm gelling tus neeg sawv cev txo qis. Lub algorithm ntawm kev ua haujlwm yog qhov yooj yim heev:

• ntxiv 50 g dej rau 1 kg ntawm berries, tshav kub thiab RUB los ntawm ib tug nplua sieve kom txog thaum kua txiv hmab txiv ntoo;
• Txiav txiv hmab txiv ntoo los ntawm lub juicer, 1 liter ntawm kua txiv yuav xav tau 1 kg suab thaj;
• ua ib qho ntxiv gelling tivthaiv rau 1 liter ntawm kua, koj tuaj yeem ntxiv 5 g ntawm pectin qhuav lossis 15 g ntawm agar-agar;
• kho cov jelly kom txog thaum sib tw, ua tib zoo skimming ntawm npuas.

Txoj kev poob qis - lub jelly yog npaj.

Ib qho khoom qab zib qab heev thiab ntsim yog tau los ntawm kev sib txuas ntau yam txiv hmab txiv ntoo thiab txiv ntoo.

Thiab tam sim no ob peb lus pom zoo yuav ua li cas khaws cov khoom noj hauv tsev kom tsis txhob ua rau koj noj qab haus huv.

Storage rules

Txawm tias thaum lub sijhawm khawb ntawm lub qhov ntxa ntawm Tutankhamun, hermetically kaw av nplaum cov hlab ntsha tau pom, uas cov kws tshawb fawb tshawb fawb pom cov seem ntawm cov txiv hmab txiv ntoo. Thiab qhov no txhais tau hais tias ib txhiab xyoo BC. e. neeg twb muaj lawmsau txiv hmab txiv ntoo thiab, kom paub meej, txaus siab rau lawv saj thiab txiaj ntsig.

Thaum Iyi tebchaws muaj nws txoj hauv kev khaws cia compotes, tab sis peb txaus siab rau cov tsev nyob hauv nroog niaj hnub, uas feem ntau tsis muaj loggia lossis lub sam thiaj glazed. Nyob rau hauv kev ncaj ncees, nws yuav tsum tau hais tias: qhov pom zoo kub rau khaws cia blanks yog los ntawm 0 mus rau + 15 ° C. Tab sis, raws li tus tswv tsev sau tseg hauv kev tshuaj xyuas ntawm cov rooj sib tham, lawv cov jams thiab compotes yog qhov zoo hauv pantries, txee thiab hauv qab sofas. Tib yam mus rau marinades. Yog lawm, muaj tsawg zaus ntawm cov kab mob botulism, tab sis lawv feem ntau xa mus rau fungus lom.

Tsis tas li, cov neeg nyiam ntawm kev khaws cia hauv tsev nco ntsoov tias fermented jam, pos huab compote thiab lwm yam khoom noj uas tsis zoo yuav tsum muab pov tseg, thiab yog li ntawd. Peb tsis noj txiv hmab txiv ntoo rot, yog vim li cas thiaj li yuav tshem tawm cov pwm saum toj kawg nkaus hauv qab lub hau thiab xav tias qhov seem ntawm jam yog noj tau zoo?

Qhov tseeb, qhov pores ntawm pwm fungi kis thoob plaws hauv qab zib pawg thiab, raws li cov kws tshawb fawb, kev siv cov jam no tuaj yeem ua rau muaj kev loj hlob ntawm oncology. Qhov no yog kab tias tsuas yog kev puas tsuaj los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo hauv kaus poom, tshwj tsis yog kev noj zaub mov tsis txaus ntawm cov khoom noj uas muaj suab thaj, txawm tias siav raws li txoj cai.