Classic ntses solyanka: daim ntawv qhia, ua noj thiab tshuaj xyuas

2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27

Raws li lo lus hodgepodge, ntau tus nkag siab txog cov nqaij noj qab heev nrog cov txiv ntseej, txiv ntseej thiab tshuaj ntsuab. Tab sis nws tuaj yeem ua tau siav ntawm nceb, thiab txawm tias ntses broth. Niaj hnub no, yuav luag txhua lub tsev noj mov sim suav nrog cov zaub mov no hauv nws cov ntawv qhia zaub mov. Ua noj ntses hodgepodge yog txheej txheem zoo siab thiab nthuav, nrog nws tus kheej tshwj xeeb subtleties.

Yuav siv ntses dab tsi rau ntsev?

Ntses hodgepodge hauv tsev tuaj yeem npaj tau los ntawm yuav luag txhua tus ntses, tsuav nws yog oily. Tsis tas li ntawd, nws yuav tsum tsis txhob muaj ntxhiab tsw tsw. Piv txwv li, hiav txwv pollock ntses (qhuav heev thiab tsis-greasy) los yog flounder (greasy, tab sis tsis hnov tsw zoo heev) tsis haum rau hodgepodge, tab sis kuj rau ntses kua zaub.

Los ntawm cov ntses dej, carp thiab carp zoo. Koj tuaj yeem siv nyiaj carp, tab sis tsis txhob nqa cov qauv loj. Cov ntses no khaws cov roj ntau nrog lub hnub nyoog, yog li lub tais yuavxav muab rancid rog, uas yuav lwj lub saj. Nws yog qhov zoo los siv mullet. Nws yog cua thiab xyaum tsis muaj pob txha. Nws tsis yooj yim rau noj ntses fillet ntawm nws.

Salmon, chum salmon, trout thiab liab salmon tuaj yeem sau tseg ntawm cov ntses hiav txwv. Tab sis qhov kawg ntawm lawv muaj nqaij tawv thiab rog me ntsis, yog li cov ntses nplua nuj hodgepodge tsis zoo li yuav ua haujlwm. Rau cov tais diav aristocratic, sterlet lossis sturgeon yog qhov zoo tagnrho. Nws yog cov ntses kim tshaj plaws nyob rau hauv Russia. Ntawm cov kev xaiv pheej yig dua, mackerel tuaj yeem raug sau tseg. Nws yog loj, rog, fatty, nrog ib tug qab ntxiag sweetish saj thiab kev sib tw nqaij. Thiab muaj ob peb pob txha nyob rau hauv nws. Tau kawg, nws yuav tsis hloov sturgeon lossis trout, tab sis cov ntses hodgepodge yuav tsuas yog zoo nkauj heev.

Raws li cov kws tshaj lij, cov zaub mov no yuav tsum muaj tsawg kawg peb hom ntses.

Ua ntej, qhov tsawg tshaj plaws yog boiled, piv txwv li, txhuam thiab lwm tus neeg nyob hauv dej, thiab tom qab ntawd cov tsiaj kim dua ntxiv.

Solyanka yuav tig tawm qab heev yog tias koj ntxiv cov ntses los yog ntsev rau nws, uas yuav ntxiv ib qho tshwj xeeb tsw thiab qab ntxiag qab qab rau lub tais tiav.

Nws tsis pom zoo siv herring, vim nws yuav muab cov ntxhiab tsw tshwj xeeb uas yuav luag tua tsis tau.

Txij li lub saj ntawm hodgepodge yuav tsum yog qaub, ntsev thiab ntsim tib lub sijhawm, ntxiv rau ntses, dib, capers, txiv qaub, txiv ntseej, sauerkraut, zaub ntsuab, seasonings thiab lwm yam khoom xyaw ntxiv rau hauv lub tais. Tsis yog txhua tus tuaj yeem siv tau, qhov tseem ceeb tshaj plaws yog xaiv txoj kev saj los hais txog qhov zoo ntawm lub tais.

Cucumbers

Ntxhais rau ntses hodgepodgeNws yog qhov zoo dua los siv pickled es tsis yog pickled. Barrels yog qhov zoo tagnrho. Lawv yog finely tws thiab tso cai rau ntws tshaj kua. Yog tias daim tawv nqaij tuab thiab cov noob loj, nws raug nquahu kom tshem lawv.

me me thiab crispy cucumbers tuaj yeem muab tso rau hauv cov kua zaub tam sim tom qab txiav, thiab cov loj dua yuav tsum tau stewed hauv lub lauj kaub rau ob peb feeb.

lws suav muab lo

Thaum npaj ntses hodgepodge, lws suav muab tshuaj txhuam tseem ceeb heev. Yog tsis muaj nws, cov zaub mov no yuav tig tawm txawv kiag li. Txawm hais tias nws tsis yog qhov yuav tsum tau ua, txawm li cas los xij, txiv lws suav, kua txiv lws suav, ketchup thiab lwm yam yuav tsis hloov nws.

dub txiv ntseej

Lawv tsis tshua muaj ntxiv rau ntses hodgepodge. Qhov no yog, yog li hais, amateur. Ntau tus neeg siv txiv ntseej. Lawv, ntawm chav kawm, yuav tsum yog ntuj, tsis muaj txhua yam ntawm flavorings thiab additives, nyob rau hauv lawv tus kheej kua txiv.

Capers

Lawv kuj siv tau cov txiv ntoo. Capers muab lub tais lub teeb aroma thiab iab me ntsis.

ua noj ua haus

Cov kua zaub npaj ua ntej. Gutted me ntses los yog loj trimmings yog muab tso rau hauv dej txias thiab coj mus rau ib tug boil tshaj tsawg tshav kub. Ua npuas ncauj yuav tsum tau muab tshem tawm, raws li lub broth yuav tig tawm mus pos huab. Nws yuav tsum tau siav kom ntev li ntev tau kom cov zaub mov nplua nuj. Nws yog qhov zoo tshaj los ua qhov no thaum yav tsaus ntuj, nws yuav infuse zoo thaum hmo ntuj. Ib tug nplua nuj, zoo ntses broth, tom qab txias, freezes zoo li nqaijaspic.

Cov khoom xyaw ntawm cov zaub mov suav nrog qos yaj ywm, dos thiab carrots. Lawv tsis nyob rau hauv thawj daim ntawv qhia rau ntses hodgepodge. Ntxiv cov khoom xyaw no rau hauv cov kua zaub kom ntxiv ntim thiab satiety.

Cabbage kuj tau siv ntau zaus, ob qho tib si tshiab thiab sauerkraut (nws yog ntxuav thiab nyem ua ntej muab ntxiv rau hauv broth).

Yuav muab lub tais ntxiv zest, muab cov txiv qaub tsis zest rau hauv nws 3-5 feeb ua ntej noj.

Recipe for classic ntses hodgepodge

Txhawm rau npaj cov zaub mov no koj yuav xav tau cov khoom xyaw hauv qab no:

• sturgeon, salmon, pike perch, burbot thiab sterlet 200 g txhua;
• txiv lws suav;
• txiv lws suav - ib tablespoon;
• dos - 1 pc.;
• ib tswb kua txob;
• 2 pickles;
• olives - txog 8 daim;
• 2-3 tablespoons roj rau kib;
• ntsev, tshuaj ntsuab tshiab thiab txuj lom kom saj.

Cooking the dish:

1. Cov ntses yog ntxuav, muab tso rau hauv saucepan, ncuav nrog dej thiab coj mus rau boil tshaj tsawg tshav kub. Tom qab ntawd qhov hluav taws kub yog ntxiv thiab boiled kom txog thaum ua npuas ncauj rau ntawm qhov chaw. Nws yuav tsum tau muab tshem tawm tsis tu ncua.
2. Qhov hluav taws txo qis thiab simmered tsawg kawg ib teev, thiab ntev dua yog qhov zoo dua.
3. Cov kua zaub yog lim los ntawm ib lub sieve zoo.
4. ntses fillet yog cais cov pob txha thiab muab tso rau hauv lub broth.
5. Ntxiv tws dib, txiv lws suav thiab kua txob. Nqa mus rau ib lub boil, ntxiv lws suav muab tshuaj txhuam. Kwv yees li 2 feeb ua ntej lub tais npaj, ntxiv kua txiv qaub, ntsev thiab kua txob.
6. Classic ntses hodgepodge npaj txhij! Thaum ua hauj lwm, lub tais yog sprinkled nrog tshiab tshuaj ntsuab thiab txiv ntseej ntxiv.

Hiav txwv ntses hodgepodge

Daim ntawv qhia ntses hodgepodge no, tsis zoo li yav dhau los, tso cai rau koj ua zaub mov qab thiab nplua nuj.

Cov khoom xyaw:

• perch (ntau daim me me);
• liab salmon - kwv yees li 0.5 kg;
• cod h/c – 0.3 kg;
• cws - 0.3 kg;
• carrot - 2 pcs. medium;
• bulbs - 2 pcs.;
• celery - 80g;
• qos yaj ywm - 3-5 pieces;
• dib - 3-4 pieces;
• ob tablespoons txiv lws suav;
• txiv ntseej - 200-250 g;
• mus saj ntsev thiab txuj lom;
• laurel nplooj - 2-3 daim

Ciav ntses muaj koob muaj npe hodgepodge:

1. Muab 2.5 liv dej rau ntawm hluav taws, coj mus rau boil, ntxiv ntsev. Shrims muab pov rau hauv lub lauj kaub thiab boil rau 3 feeb, ces lim los ntawm ib tug colander.
2. Tev ntses, ntxuav, txiav rau hauv me me. Lawv muab cov ntses uas haus luam yeeb, ntxuav cw.
3. Nyob rau hauv lub broth tshuav los ntawm cws, kis cov ntses nyoos, ntxiv ib tug peeled dos, carrots thiab celery. Boil rau yam tsawg kawg ib teev, ib ntus tshem tawm lub resulting npuas. Lim lub kua zaub.
4. Y Txiav zaub: qos yaj ywm rau hauv cubes, dos rings, dib, carrots thiab celery rau nyias strips.
5. Lub lauj kaub kib yog greased nrog zaub roj. Hloov pauv dos, carrots, celery thiab cucumbers rau nws. Ob peb feeb languish kom txog thaumsoftness.
6. Ntxiv lws suav muab tshuaj txhuam thiab txuj lom. Xa qos yaj ywm rau lub broth. Thaum nws yuav luag npaj, ntxiv cov ntses smoked thiab kib.
7. Tom qab 5 feeb tom qab muab cov ntses fillet nrog cw, txiv ntseej thiab nplooj nplooj.
8. Ntxiv ntsev thiab kua txob mus saj, npog thiab tawm li 15-20 feeb.
9. Cov nplooj ntoos tau muab tshem tawm, lub hodgepodge yog nchuav rau hauv daim hlau, dai kom zoo nkauj nrog tshuaj ntsuab tshiab thiab txiv qaub slices.

Solyanka mixed ntses

• sea bass - kwv yees li 0.5 kg;
• s alted salmon - 0.5 kg;
• zaub roj - 2 tbsp. diav;
• dos - 2 pcs.;
• dib (s alted) - 3 pieces;
• dib pickle - 1 khob;
• laurel nplooj - 3 daim;
• ib txiv qaub;
• tau txiv ntseej;
• capers - 100-150 g;
• ntsev, av dub kua txob mus saj.

Ua noj:

1. Txiav cov ntses tshiab nrog rab riam ntse: txiav cov tails thiab taub hau, cais cov fillet pieces ntawm cov pob txha thiab tso tseg. Muab cov pob txha, tails thiab taub hau tso rau hauv lub lauj kaub tob thiab npog nrog dej (kwv yees li 3 litres).
2. Nqa dej mus rau boil, noj cov kua zaub, tshem cov npuas dej ib ntus. Tom qab ntawd lim los ntawm ib tug sieve thiab ncuav mus rau hauv ib tug tob huv saucepan. Coj mus rhaub dua.
3. Muab cov dib pickle rau hauv saucepan thiab coj mus rau boil, ces lim rau hauv cov ntses broth los ntawm ib tug nplua sieve. Tev thiab finely chop pickles.
4. Fry nyob rau hauv ib lub lauj kaub me hauv roj 2 tws dos, ntsev thiab kua txob me ntsis, ces ntxivnyob rau hauv ib lub lauj kaub ntawm broth. Xa cov txiv lws suav rau ntawd thiab.
5. Txiav cov nqaij pob txha tshiab fillet rau hauv me me. Cais cov pob txha los ntawm maj mam s alted salmon thiab txiav rau hauv cubes ntawm tib qhov loj.
6. Muab cov ntses tshiab nrog salmon rau hauv cov dej npau npau thiab ua noj ntxiv rau nruab nrab kub li 30-40 feeb. Solyanka yuav tsum tsis txhob npau taws heev.
7. Ntxiv txiv ntseej thiab capers (marinated) nrog brine. Do, ua noj me ntsis ntxiv thiab tshem tawm ntawm tshav kub.
8. Txiav txiv qaub rau hauv ib ncig nyias nyias.
9. Ntses hodgepodge npaj txhij. Nws tseem tsuas yog nchuav rau hauv cov phiaj sib sib zog nqus thiab tom qab ntawd muab cov txiv qaub hlais rau hauv txhua tus ntawm lawv. tuaj yeem pab.

Yog li, peb saib cov zaub mov txawv rau cov ntses classic hodgepodge, huab tais thiab pab neeg. Muaj ntau ntau txoj hauv kev los npaj cov zaub mov txawv txawv no uas tuaj yeem ua kom muaj kev noj haus ntau. Txhob ntshai sim.

Nyob zoo!