2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27
Nws tsuas yog nyob hauv Europe thiab Amelikas uas cov radishes tshwm thaum lub khw qhib. Peb muaj cov zaub no "pib" tsuas yog thaum kawg ntawm lub caij nplooj ntoos hlav. Tab sis qhov xwm txheej no tsis yog vim li cas thiaj li tsis kam noj cov vitamin zaub nyoos hauv "tawm lub caij". Ib txwm muaj ntau yam khoom xyaw ntawm tes uas tuaj yeem siv los npaj cov khoom noj txom ncauj zoo thiab noj qab haus huv. Hauv tsab xov xwm no, peb yuav saib seb cov khoom xyaw twg xav tau rau lub caij ntuj no zaub xam lav. Tab sis ua ntej, qee qhov kev xav.
Raws li cov canons ntawm kev ua noj ua haus, txhua cov zaub xam lav yuav tsum muaj peb ntu. Thawj yog cov vitamin, thiab tib lub sij hawm ib daim ntawv refreshing. Yog tsis muaj nws, cov zaub xam lav yuav yog qhov txias thib ob. Lwm qhov yog khoom noj khoom haus. Nyob rau lub caij ntuj sov lub teeb zaub xam lav, nws yuav tsis yog. Tab sis nyob rau lub caij ntuj no nws yog ib qho yuav tsum tau. Thiab, thaum kawg, qhov thib peb ntawm cov zaub xam lav yog ntses, hnav khaub ncaws lossis hnav khaub ncaws. Thiab tam sim no cia saib tag nrho cov no siv cov piv txwv ntawm classic Lavxias teb sab khoom noj txom ncauj uas yog kev cai ua noj rau lub caij ntuj no.
Olivier
Rau ntau tus neeg, Xyoo Tshiab yog txuam nrog cov ntxhiab tsw ntawm fir koob, npuas ntawm champagne, Christmas tinsel. Tab sis rau ib tug neeg Lavxias teb sab, qhov no yog, ua ntej ntawm tag nrho cov, Olivier zaub xam lav. Yog tsis muaj nws, kev ua koob tsheej ntawm Xyoo Tshiab yog tsis yooj yim sua. Thiab cov niam tsev ua kom nws nyob rau hauv xws li kom ncav cuag mus txog rau thaum Christmas - tag nrho cov phiab. Tab sis ob peb tus neeg paub tias tsis yog txhua tus tuaj yeem them taus cov khoom xyaw ntawm lub caij ntuj no Olivier zaub xam lav. Yog tias koj ntseeg tias phau ntawv ua noj, uas tau luam tawm xyoo 1897 (kev sau ntawv ntawm Pelageya Alexandrova), tom qab ntawd lub appetizer ntawm Fabkis kws ua zaub mov uas qhuas Russia suav nrog cov khoom hauv qab no. Hazel grouse nqaij, crayfish caj dab thiab lub taub hau taub hau taub hau (lanspeak) tau txais txiaj ntsig zoo. Ntawm lub caij ntuj no zaub, muaj pes tsawg leeg muaj boiled qos yaj ywm thiab pickles. Tab sis rau freshness, capers, lettuce nplooj thiab txiv ntseej tau ntxiv rau Olivier tiag. Puas yog appetizer kim heev?
Post-revolutionary metamorphoses ntawm classic Olivier
Alas, tus txiv neej Soviet, uas tab tom yuav ua neej nyob kaj siab lug nyob rau hauv kev cai dab qhuas, tsis txawm pom hazel grouses, capers, lanspices thiab crayfish caj dab. Txawm li cas los xij, cov niam tsev uas xav tau kev pab yuav tsis cia li tso tseg. Ntau yam "hloov" rau cov khoom xyaw kim rau lub caij ntuj no Olivier zaub xam lav tau siv. Riabchikov tau hloov nrog nqaij qaib los yog tus nplaig, thiab thaum socialism nkag mus rau theem "tsim", nrog cov hnyuv ntxwm boiled. Hloov chaw ntawm caj dab mob qog noj ntshav, proletarian culinary fantasy qhia cov qe tawv-boiled rau hauv daim ntawv qhia. Olive capers tau hloov lawmboiled carrots, dos thiab kaus poom peas. Zoo, lettuce nplooj ploj los ntawm lawv tus kheej, zoo li kev kho kom zoo nkauj bourgeois tsis tsim nyog. Yog li, los ntawm cov qub classic daim ntawv qhia, lub kiv puag ncig ntawm 1917 thiab cov xwm txheej uas ua raws li nws "siv tau" tsuas yog qos yaj ywm thiab dib.
Classic Winter Salad Ingredients
Txawm li cas los xij, lub appetizer, txawm tias qhov tseeb tias tag nrho cov delicacies tau raug tshem tawm tag nrho ntawm nws cov muaj pes tsawg leeg, tig los ua qhov zoo heev hauv saj. Los ntawm txoj kev, nws yog cov zaub xam lav "proletarian" uas tau txais kev nyiam nyob txawv teb chaws, thiab tam sim no tau txais kev pabcuam thoob plaws ntiaj teb los ntawm lub npe "Lavxias teb sab". Lub saturating tivthaiv muaj boiled sausage. Tab sis nyob rau hauv Russia nws tus kheej, kev xav txog cov zaub xam lav tau muab faib. Cov neeg paub txog kev ua noj ua haus zoo kawg nkaus hauv lub tebchaws tsis kam ua kom muaj nuj nqis rau Olivier tais, uas tau yug los rau xyoo dhau los ntawm kev tsis txaus. Thiab lawv tuaj nrog lwm lub npe rau nws - "Lub caij ntuj no". Los ntawm txoj kev, yog tias koj siv tib txheej ntawm cov khoom xyaw, tab sis siv cov nqaij qaib fillet es tsis txhob hnyuv ntxwm, koj tau txais cov zaub xam lav sib txawv - "Capital". Kuj tseem muaj qhov festive version ntawm lub caij ntuj no khoom txom ncauj. Nyob rau hauv nws, siv cov hnyuv ntxwm los yog nqaij qaib, boiled nqaij nyuj los yog nqaij npuas nplaig, los yog nqaij. Tam sim no cia peb tsim cov zaub xam lav lub caij ntuj no classic ua piv txwv.
nrawm thiab pob nyiaj
Qhov satiating nyob rau hauv no appetizer yuav yog qe (tsib daim) thiab boiled sausage (400 grams). Cov khoom xyaw ntxiv rau lub caij ntuj no zaub xam lav yog: ib lub kaus poom ntsuab peas, ob lub pickles thiab ib dos loj. Nruab nrab ntawm saj, tab sis satiating Cheebtsam yog boiled qos yaj ywm (pebtubers) thiab carrots (ob yam). Cov cuab yeej ntawm kev npaj cov zaub xam lav "Lub caij ntuj no" tsis txawv ntawm Olivier zaub xam lav li ib txwm. Qe, carrots thiab qe yog boiled. Tom qab ntawd lawv yog peeled thiab txiav mus rau hauv me me cubes. Peb ua tib yam nrog hnyuv ntxwm thiab pickles. Cov dos kuj finely tws. Cov peas yog strained thiab ntxiv rau lub lauj kaub uas muaj. Tsis txhob hnov qab ntsev thiab kua txob lub tais! Qhov no appetizer yog ib txwm hnav nrog mayonnaise. Xav kom txo calories? Tom qab ntawd, es tsis txhob mayonnaise, hnav cov zaub xam lav nrog qaub cream. Lub thicker, richer aioli yuav ua rau cov khoom noj muaj txiaj ntsig ntau dua.
Lwm lub caij ntuj no lub caij ntuj no
Koj tuaj yeem noj ntau dua ib qho "Olivier" txij lub caij nplooj zeeg mus rau lub caij nplooj ntoo hlav. Nyob rau hauv lub cookbook ntawm ib tug Soviet neeg, kuj muaj xws li masterpieces xws li "Fur Coat", "Mimosa", raws li zoo raws li vinaigrettes, uas txhua tus niam tsev npaj nyob rau hauv nws tus kheej txoj kev. Xav txog dab tsi cov khoom xyaw tas li nyob rau hauv lub caij ntuj no zaub xam lav. Lus hauv txhua daim ntawv qhia peb ntsib qos yaj ywm, thiab yog tias nws tsis muaj, taum. Cov no yog cov zaub mov noj qab haus huv uas saturate zoo kawg nkaus. Lawv ua hauj lwm raws li keeb kwm yav dhau rau lwm cov khoom xyaw, txij li lawv lawv tus kheej tsis muaj ib tug pronounced saj. Ntawm cov zaub hauv lub caij ntuj no zaub xam lav, carrots, dos, celery paus, qej, zaub qhwv, thiab beets kuj muaj feem ntau. Lawv khaws cia rau lub sijhawm ntev, yog li lawv yooj yim kom tau txais lub caij ntuj no. Qhov saturating tsis nyob ntawm lub caij nyoog. Nws tuaj yeem yog nqaij, nqaij qaib, ntses, nqaij nruab deg, nceb, cheese, ceev. Qhov teeb meem nrog lub caij ntuj no zaub xam lav yog qhov meager xaiv ntawm cov khoom xyaw refreshing. Nyob rau lub caij ntuj sov peb tuaj yeem noj radishes, tshiab cucumbers, spinach thiab lwm yam zaub. Nyob rau lub caij ntuj no, peb yuav tsum txwv peb tus kheej rau cov txiv apples, pomegranate noob, txiv kab ntxwv, txhua yam ntawm marinades thiab kev npaj hauv tsev. Txawm hais tias nyob rau hauv cov khw niaj hnub no nws muaj peev xwm yuav cov zaub tshiab, thiab txawm tias arugula thiab txiv lws suav.
Starol'vovsky zaub xam lav
Peb coj los rau koj mloog ib qho kev xaiv me me ntawm cov zaub mov txawv rau lub caij ntuj no khoom noj txom ncauj los ntawm Ukrainian cookbook. Cov khoom xyaw rau lub caij ntuj no Starolvovsky zaub xam lav yog raws li nram no: plaub me me liab beets, tsib cloves ntawm qej, ib tug puv tes ntawm walnut kernels, ob peb raisins, ib spoonful ntawm vinegar. Cov txheej txheem ua noj yuav tsis xav tau kev siv zog los ntawm koj, tab sis nws yuav siv sij hawm me ntsis. Ua ntej koj yuav tsum ua noj beets nyob rau hauv lawv cov khaub ncaws. Vinegar yuav tsum tau ntxiv rau hauv dej kom cov cag qoob loo khaws nws cov xim ruby . Nws feem ntau yuav siv sij hawm ib teev kom boil beets. Tom ntej no, nws yuav tsum tau txias, tev thiab grated on ib tug nplua grater. Nyem qej los ntawm nias rau nws. Ci cov txiv ntseej, crushed thiab ntxiv rau zaub xam lav. Pov thiab steamed raisins. Ntsev. Sab saum toj nrog mayonnaise.
Ban salad
Taum taum tsau ib hmos, tab sis tag kis sawv ntxov lawv ua noj ntev heev. Yog li ntawd, nws yuav zoo dua yog tias cov kaus poom taum yog cov khoom xyaw saturating rau lub caij ntuj no zaub xam lav. Tshem cov kua los ntawm lub thawv. Peb ntxuav cov taum. Peb ntxuav plaub dos thiab peb carrots, txiav mus rau hauv me me cubes. Fry kom txog thaum Golden xim av nyob rau hauv zaub roj. Txij li thaum peb tsis tau npaj ib lub kua zaub, tab sis ib qho zaub xam lav, cov hauv paus qoob loo yuav tsum tau muab tais rau hauv ib lub sieve kom ntws cov roj ntau dhau. Plaub pickles txiav rau hauv tib yamkub. Sib tov nrog taum, dos thiab carrots. Ntsev lub zaub xam lav. Peb sau nws nrog mayonnaise.
Nqaij npuas kib nrog champignons
Txawm hais tias lub npe nrov, lub appetizer no yog nyiaj txiag heev. Koj xav tau dab tsi rau lub caij ntuj no zaub xam lav? Cov khoom xyaw yog raws li nram no: ci nqaij npuas (boiled nqaij npuas) tsuas yog 200 grams. Pickled champignons - tib yam; ob me me tubers ntawm qos yaj ywm; 100 g ntawm cheese nyuaj; plaub pickled cucumbers; ob lub teeb; ib lub kaum os walnuts; txiv qaub; mayonnaise rau hnav khaub ncaws. Zoo li txhua lub caij ntuj no zaub xam lav, peb pib ua noj los ntawm boiling qos yaj ywm hauv lawv cov khaub ncaws. Peb ntxuav thiab txiav rau hauv cubes. Sib tov lwm cov khoom xyaw tib yam. Sprinkle nrog txiv qaub kua txiv, lub caij nrog mayonnaise. Tam sim no koj paub ntau lub caij ntuj no zaub xam lav, koj lub rooj yuav ntxiv nrog cov tais diav tshiab.
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