Yuav ua li cas yog lub jam tig tawm ua kua? Cov lus pom zoo

2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27

Nyob hauv qee tsev neeg, cov zaub mov khaws cia tau dhau los ntawm ib tiam dhau ib tiam. Muaj tseeb txhua leej txhua tus muaj kev nco qab zoo los ntawm menyuam yaus cuam tshuam nrog cov txiv hmab txiv ntoo qab zib los yog marmalade, tuab thiab khov, ci ntsa iab zoo li lub pov haum. Tab sis ntau tus niam tsev yws tias lawv tsis tuaj yeem tsim cov khoom noj zoo li no nrog lawv tus kheej txhais tes - qhov ntom tsis zoo ib yam.

Peb tsab xov xwm yuav qhia koj yuav ua li cas yog tias lub jam hloov mus ua kua, thiab yuav tsum ntsuas dab tsi thaum ua noj kom tsis txhob muaj qhov xwm txheej no.

Old recipes

Lub npe "jam" alludes mus rau lub sij hawm ntev ntawm boiling. Nws tau siv los ua kev cai ua noj rau lub sijhawm ntev, ua kom sov lub thawv nrog berries los yog txiv hmab txiv ntoo sprinkled nrog qab zib kom txog thaum boiling ob peb zaug. Lub jam tau tso cai kom txias tag thiab tom qab ntawd rhaub dua thiab tso cai rau boil.

Qee tus niam tsev boil ib lub thawv ntawm brew rau ib lub sij hawm ntev tshaj kub tsawg. Txoj kev no muaj nws qhov zoo: lub jam yog tuab thiab zookhaws cia, vim hais tias nrog ntev raug rau qhov kub thiab txias, tag nrho cov kab mob uas tuaj yeem ua rau cov txheej txheem fermentation tuag. Txawm li cas los xij, nrog rau txoj kev no, cov khoom muaj txiaj ntsig muaj nyob hauv berries thiab txiv hmab txiv ntoo kuj raug kev txom nyem. Tsis tas li ntawd, tus qauv raug rhuav tshem.

Yuav ua li cas yog lub jam hloov mus ua kua, nyob rau hauv ancient sij hawm? Muaj ob peb txoj kev. Nws yog ua tau kom ntws cov syrup tshaj, boil lub brew ntev, los yog tsuas yog ntxiv qab zib. Peb tuaj yeem siv tag nrho cov lus pom zoo niaj hnub no.

Ntau syrup

Txiav cov kua txiv hmab txiv ntoo sib xyaw nrog qab zib yog ib qho yooj yim. Tab sis txoj kev no tsis haum rau txhua hom jam. Xav txog ib qho piv txwv.

Blackcurrants, strawberries, cherries, thiab txiv hmab txiv ntoo xws li plums, pears, thiab txiv apples tso tawm ntau cov kua txiv hmab txiv ntoo thaum lawv hnov qab qab zib thiab kub. Hauv qhov no, tus qauv ntawm tus menyuam hauv plab nws tus kheej tsis raug puas tsuaj. Lub syrup yog homogeneous. Yog li ntawd, los ntawm jam los ntawm cov khoom xyaw uas tau teev tseg, koj muaj peev xwm tsuas ntws los ntawm ib tug colander los yog scoop tawm tus nqi nrog ib tug ladle rau hauv ib lub thawv cais.

Txoj kev no tuaj yeem nco qab, piv txwv li, thaum plum jam tig tawm ua kua. Yuav ua li cas rau qhov no, koj twb paub lawm - cia li ntws dej.

Tab sis nws tsis haum rau cov txiv hmab txiv ntoo sai sai. Piv txwv li, nws yuav tsis muaj peev xwm txuag tau apricot jam nyob rau hauv txoj kev no. Yog lawm, thiab qee yam ntawm cherry plum siv zog kom poob mus rau hauv daim ntawm thawj cua sov, tig lub loj rau hauv ib hom jam.

Los ntawm txoj kev, cov kua qab zib sau los ntawm jam kuj tuaj yeem muab rhaub thiab dov rau hauvtsev txhab nyiaj. Nyob rau lub caij ntuj no, nws yog qhov zoo rau impregnating biscuit ncuav mog qab zib, ua jelly thiab compotes. Koj tuaj yeem ua haujlwm nrog tub nkeeg dumplings lossis tsev cheese, casseroles thiab paj npleg, lossis tsuas yog ntxiv me ntsis rau tshuaj yej.

Txuag kua nplaum nrog npaus

Txoj kev no tsis pom zoo rau cov txiv pos nphuab, vim tias lub jam ntev dua, cov vitamins ntau nws poob. Thiab qhov no txiv hmab txiv ntoo yog nplua nuj nyob rau hauv lawv, ua tsaug rau cov kev npaj los ntawm nws yog xam tsis tau tsuas yog lub caij ntuj no delicacy reminiscent ntawm lub caij ntuj sov, tab sis kuj yog ib tug zoo heev kho mob thiab prophylactic tus neeg saib xyuas. Tsis tas li ntawd, raspberries muaj ib tug loj npaum li cas ntawm cov organic acids, uas ua ib tug zoo heev txoj hauj lwm ntawm preservatives.

Tsis txhob boil strawberries ntev. Cov txiv hmab txiv ntoo poob sib nrug, tau txais cov xim av tsis zoo nkauj, thiab qee zaum muaj ntxhiab tsw tsw.

Tab sis rau txiv apples thiab pears, kev ua noj ntev ntev yuav tsuas muaj txiaj ntsig. Cov txiv hmab txiv ntoo, saturated nrog qab zib, ua zoo li marmalade.

Yog tias koj pom thaum lub sijhawm ua noj ua haus tias jam tau dhau los ua kua ntau dhau, ua kom lub sijhawm. Txawm tias txiv hmab txiv ntoo los ntawm tib tsob ntoo, sau nyob rau hauv txawv xyoo, yuav txawv nyob rau hauv juiciness. Cov kua ntau dua hauv cov txiv hmab txiv ntoo, qhov ntau nws yuav sawv hauv cov jam.

Yog pear jam hloov mus ua kua, kuv yuav ua li cas? Boil nws ntev mus txog thaum nws ncav cuag qhov xav tau sib xws.

Muaj ib qho ntxiv me ntsis ntxiv. Nws yog ib qho tsim nyog kom ntws lub syrup thiab boil tsuas yog nws, thiab ces ncuavdej kub nyob rau hauv ib lub thawv nrog txiv hmab txiv ntoo los yog berries. Ib yam li ntawd, gooseberry jam, ib nrab ntawm loj apricots, dub currants, tag nrho pears thiab lwm yam khoom yuav thickened. Txoj kev no tsuas yog muaj txiaj ntsig zoo rau cov txiv hmab txiv ntoo thiab txiv hmab txiv ntoo: jam yuav tig tawm tuab, khaws nws cov xim ntuj, qauv thiab cov vitamins.

Ntxiv qab zib

Raws li cov kua txiv hmab txiv ntoo thiab qab zib ntawm cov txiv hmab txiv ntoo ntawm cov qoob loo sib txawv yuav txawv. Txawm hais tias koj tau ua jam los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo ntawm tib tsob ntoo ntau tshaj ib zaug, nws yuav tshwm sim tias cov piam thaj li niaj zaus yuav tsis txaus. Lub jam yuav tsis thicken zoo thiab yuav zoo li tus me nyuam puree.

Nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, lo lus teb rau lo lus nug ntawm yuav ua li cas yog lub jam muab tawm los ua kua yog txawv me ntsis. Sim ntxiv qab zib thiab cua sov lub thawv. Yuav pib nrog, ncuav nyob rau hauv ib lub quarter ntawm thawj ntim, thiab tom qab ob brews, soj ntsuam qhov ceev. Qee lub sij hawm koj yuav tsum tau nce cov suab thaj los ntawm 1, 2-1, 5 zaug.

cov khoom xyaw niaj hnub thickening

Hnub no muaj ntau yam khoom uas yuav ua rau lub neej yooj yim dua rau cov niam tsev. Cov no suav nrog:

• pectin;
• gesfix;
• gelling qab zib;
• agar-agar.

Qee lub tuam txhab muab cov kev daws teeb meem npaj txhij, uas yog hu ua "qab zib ua jam". Formulated nrog ntuj syrup thickeners thiab ntim nrog cov lus qhia ntxaws.

Lwm qhov zoo ntawm cov khoom no yog qhov txo qis hauv lub sijhawm ua noj. Yog hais tias zoo tib yam jam yog siav nyob rau hauv theem rau 3-4 hnub, ces siav rau xws lithickener yuav npaj txhij nyob rau hauv ib lub quarter ntawm ib teev. Koj tsuas yog yuav tsum tau ntxiv qhov sib tov rau cov txiv hmab txiv ntoo, sib tov thiab kub kom npau npau.

Kev siv pectin cuam tshuam rau saj tsuas yog qhov zoo. Lub syrup ua zoo li jam. Thiab agar-agar kuj tseem ceeb heev, nws tseem siv tau hauv Vedic cuisine ua khoom qab zib.

Ntau tus niam tsev uas tau pom cov khoom xyaw zoo sib xws hloov mus rau daim ntawv qhia tshiab. Lawv tsis tas yuav nyob hauv chav ua noj ntev ntev thiab tsim txom lawv tus kheej hauv kev tshawb nrhiav cov lus teb rau lo lus nug ntawm yuav ua li cas yog tias jam los ntawm plums tig tawm ua kua.

Irga berry

Cov txiv hmab txiv ntoo nruab nrab no saj zoo li blueberries lossis cherries. Irgi kua txiv yog ib qho zoo heev thickener. Yog tias qhov tshwm sim ntawm kev ua noj tsis txaus siab rau koj, koj tuaj yeem siv cov khoom xyaw no kom nyab xeeb.

Piv txwv li, irga yuav pab yog tias plum jam hloov tawm ua kua. Yuav ua li cas rau qhov no? Nyem lub kua txiv ntawm berries thiab ncuav rau hauv lub syrup ua ntej lub tom ntej no boil. Lub jam yuav pib tuab ua ntej koj ob lub qhov muag.

ntsuas kev tiv thaiv

Tsis xav tias lawv hais tias kev tiv thaiv yooj yim dua li kho. Txhawm rau kom tsis txhob xav tias yuav ua li cas yog tias lub jam tau dhau los ua kua, koj tuaj yeem siv txoj hauv kev yooj yim tab sis txhim khu kev qha.

Npaj berries lossis txiv hmab txiv ntoo, ncuav rau hauv lub thawv uas koj npaj ua jam. Ntxiv qab zib ntawm tus nqi ntawm 100 g ib kilo ntawm txiv hmab txiv ntoo, sib tov thiab tawm ib hmos. Thaum sawv ntxov, ntws cov kua txiv hmab txiv ntoo uas tau sawv tawm, ntxiv qab zib dua (ntau npaum li qhia hauv daim ntawv qhia) thiabnoj jam nyob rau hauv ib txwm txoj kev. Drained syrup kuj siv tau! Piv txwv li, ncuav lawv hla dej khov.

Koj xav tau qab zib npaum li cas?

Yog tias koj tab tom siv ib daim ntawv qhia tshwj xeeb, ua raws li qhov ntsuas tau qhia. Tab sis kuj muaj cov lus pom zoo dav dav. Txhawm rau npaj jam los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo qab zib, qab zib yog ntxiv rau hauv qhov sib piv 1: 1. Yog hais tias koj noj qaub berries los yog txiv hmab txiv ntoo (cherries, currants, Cherry plums), koj yuav tsum noj ib thiab ib nrab sij hawm ntau qab zib tshaj txiv hmab txiv ntoo. Koj tuaj yeem ntxiv qab zib thaum lub sijhawm ua noj ua haus, piv txwv li, thaum lub cherry jam tig tawm ua kua.

Koj twb paub yuav ua li cas los ua kom cov txiv hmab txiv ntoo thiab txiv hmab txiv ntoo delicacies. Nws tseem xaiv txoj hauv kev uas haum tshaj plaws.