Cov taum kas fes qab tshaj plaws: cov npe khoom lag luam, cov yam ntxwv ci thiab cov cai ua noj

2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27

kas fes txawv tsis tsuas yog nyob rau hauv ntau yam, tab sis kuj nyob rau hauv txoj kev ua thiab ua lub teb chaws. Nws cov khoom saj yog cuam tshuam los ntawm kev nyab xeeb, av thiab huab cua. Dab tsi yog qhov tastiest kas fes taum? Kev ntsuam xyuas ntawm cov teb chaws tsim khoom qhia cov kev nyiam saj ntawm lovers ntawm no haus. Kawm paub ntau ntxiv txog keeb kwm ntawm kas fes.

Factors ntawm tsob nroj keeb kwm

Muaj cov lus dab neeg sib txawv txog kev tsim kas fes. Ua tib zoo mloog cov dab neeg uas nyiam tshaj plaws. Yog li, Africa yog qhov chaw yug ntawm tsob ntoo kas fes. Nws tsis yog qhov xwm txheej uas qee tus ntseeg tias cov taum kas fes qab tshaj plaws tau tsim tawm ntawm no. Hauv tebchaws Ethiopia, lawv noj cov txiv ntoo kas fes, thiab cov tub rog siv lawv los tuav tus ntsuj plig zoo. Cov tub lag luam ntxiv roj rau cov nplej, ua rau cov khoom qab. Tom qab ntawd, cov dej qab zib qis pib npaj los ntawm cov nplej.

Siv kab lis kev cai

Rau America, taum kas fes tuaj txog nrog cov tub lag luam qhev. Ua tsaug rau cov av fertile thiab sov huab cua, lawv coj cov cag nyob rau sab qab teb thiab uadais txiv hmab txiv ntoo.

Cov txiv ntoo tuaj txog hauv Brazil nrog tus thawj tswj hwm uas nws lub npe tseem tsis paub. Lawv muab rau nws los ntawm nws tus hlub. Nov yog qhov keeb kwm ntawm kas fes hauv Brazil pib.

Kev Lag Luam Leading

Brazil tau ua tus thawj coj hauv kev tsim cov dej qab zib rau ib puas xyoo. Lub teb chaws cov nyiaj tau los tag nrho yog nyob ntawm cov khoom no.

Ob feem peb ntawm Brazil cov qoob loo yog Arabica thiab ib feem peb yog Robusta. Dab tsi yog qhov zoo tshaj plaws kas fes taum? Qhov no kuj tseem nyob ntawm cov yam ntxwv ntawm cov ntoo kas fes.

Yog tias koj coj, piv txwv li, Arabica, ntau yam no muaj ntxhiab tsw ntau dua. Robusta ntoo yog ntau resistant rau vagaries ntawm xwm. Thiab yog tias koj sib tov cov aroma ntawm Arabica nrog lub zog thiab resilience ntawm Robusta, koj yuav tau txais ib tsob ntoo kas fes zoo.

Brazilian txiv hmab txiv ntoo tsim kas fes nrog tsw thiab saj ntawm cocoa. Nws tshwm sim tias Arabica yog tov nrog robusta thiaj li muab cov dej haus me ntsis iab thiab lub zog. Raws li qee qhov kev tshuaj xyuas, cov taum kas fes qab tshaj plaws yog sib xyaw ntawm ob hom.

Guatemala yog qhov thib ob

Kas fes los ntawm Guatemala muaj qhov tshwj xeeb tsw ntawm cov taum kas fes ntawm lub tebchaws no. Cov npe nrov tshaj plaws ntawm cov taum kas fes:

• Antigua nrog ib qho me me, tsawg dua iab saj thiab tsw ntxhiab tsw.
• Kobano, npe hu ua lub nroog uas tam sim no loj hlob. Lub xeev muaj huab cua los nag, tab sis kas fes tseem hloov tau qab, muaj ntxhiab tsw ntawm hazelnuts thiab cocoa.
• Maragojeep - coj los ntawm Brazil nws tus kheej thiab yoog rauGuatemalan tej yam kev mob ntawm xwm. Cov txiv hmab txiv ntoo ntawm kas fes no loj, muaj ntxhiab tsw thiab saj.
• Guatemala - muaj lub ci saj nrog qaub thiab ntse.

Txhua yam kas fes los ntawm Guatemala raug coj mus rau ntau lub tebchaws. Dab tsi yog kas fes taum qab tshaj plaws ntawm cov hom no? Txawm tias cov neeg nyiam haus kas fes feem ntau tsis tuaj yeem txiav txim siab. Yuav luag txhua hom dej haus no txawv ntawm qhov tshwj xeeb smoky aroma, uas tau cuam tshuam los ntawm cov av tshwj xeeb, nrog rau cov impurities muaj nyob hauv huab cua. Lawv feem ntau ejected los ntawm active volcanoes.

Ethiopia

Lub teb chaws nyob qib thib peb hauv cov npe ntawm cov teb chaws uas loj hlob taum kas fes. Nws muab cov khoom siv raw rau ib feem peb ntawm lub ntiaj teb ntau lawm. Txhua xyoo, 200-240 txhiab tons ntawm cov tshuaj tsw qab Arabica kas fes, uas nyiam los ntawm ntau tus neeg nyiam kas fes, tau loj hlob hauv Ethiopia, nrog rau nws cov qaub ncaug, nrog rau cov ntxhiab tsw ntawm cinnamon thiab qus berries.

Ethiopia yog suav tias yog ib lub tebchaws qub tshaj plaws uas loj hlob kas fes qab. Ib nrab ntawm cov qoob loo raug xa tawm, thiab ib nrab yog xav tau los ntawm cov neeg nyob hauv lub tebchaws.

Lwm lub teb chaws kas fes taum

Qhov chaw tom ntej tom qab Ethiopia tau nyob los ntawm lwm lub tebchaws African - Kenya. Rau lub xeev no, kev cog qoob loo thiab xa tawm ntawm kas fes muab ib feem ntawm cov peev nyiaj, yog li kev tsim cov noob taum no tau khaws cia nyob rau hauv kev tswj hwm nruj, uas ua kom nws zoo. Lub saj ntawm Kenyan kas fes yog reminiscent ntawm sau ntawv ntawm currant berries nrog ib tug qab ntxiag sourness.

Ntawm kab thib tsib ntawm kev ntsuas - kas fes los ntawm Colombia nrog cov lus qhia ntawm cov txiv hmab txiv ntoo aroma. Muaj ob peb lub tebchaws uas tsim kas fes: Yemen, Is Nrias teb thiab Cuba. Nws tsis yooj yim sua kom xaiv taum kas fes uas yuav dhau los ua qhov zoo tshaj plaws hauv cov tebchaws no, txhua tus muaj saj rau txhua tus. Ib tug neeg xav haus dej qab zib thiab ib lub paj txiv hmab txiv ntoo, lwm tus nyiam kas fes iab, lwm tus nyiam haus dej haus los ntawm Guatemala nrog cov pa tsw qab. Yog li ntawd, nws nyuaj dhau los txiav txim siab ntau yam kas fes taum qab tshaj plaws.

Yuav ua li cas to taub ntau hom dej haus?

keeb kwm ntawm kas fes pib tsuas yog ob lub kas fes txiv hmab txiv ntoo - Robusta thiab Arabica. Tab sis cov ntau yam uas muaj nyob niaj hnub no yog cov txiaj ntsig ntawm kev ua haujlwm ntawm cov neeg yug tsiaj.

Kev haus kas fes Robusta, koj hnov ib tonic, invigorating saj, vim nws muaj yuav luag peb npaug ntau dua caffeine dua li Arabica. Robusta nplej muaj tannins, chlorogenic acid, caffeine, uas muab cov nyiam haus dej qab zib. Txhawm rau ua tiav qhov saj zoo tshaj plaws, qee tus neeg nyiam kas fes sib xyaw Arabica thiab Robusta nrog rau ib leeg hauv qhov sib txawv.

Qhov ntsuas ntawm cov taum kas fes qab tshaj plaws (thiab qhov zoo ib yam) tsis nyob ntawm ntau yam ntawm ntau yam, vim txhua tus neeg muaj nws tus kheej nyiam.

Kopi Luwak yog hom kas fes kim tshaj plaws, txawm tias ob peb tus neeg nyiam cov txheej txheem ua. Kev vam meej tshaj plaws hauv kev tsim cov kas fes hom no tau ua tiav hauv Is Nrias teb, Indonesia thiab Philippines. Cov tsos ntawm hom kas fes lovers yuav tsum ua tsaug rau cov xibtes civet musangs, uas zoo siab nqus kas fes berries. Musangi tsis zomlawv nqos cov berries, thiab ua ke nrog cov excrement, cov nplej raug coj tawm. Thaum lub sij hawm dhau los ntawm berries los ntawm txoj hnyuv, kas fes txiv hmab txiv ntoo xyaum tsis deform, tab sis, tau undergone fermentation, lawv tau ib tug tshwj xeeb piquancy uas Europeans nyiam tiag tiag.

Yellow bourbon tau cog qoob loo zoo hauv Brazil. Lub npe tau txais vim yog cov yam ntxwv yellowish xim ntawm kas fes berries. Cov ntau yam muaj cov ntxhiab tsw tsw ntxhiab tsw thiab muaj suab thaj ntau. Kas fes los ntawm daj bourbon berries yog cua thiab muaj ib tug sweetish tint.

Peaberry belongs rau qeb ntawm ntau yam kim. Tus nqi ntawm cov txiv hmab txiv ntoo yog 15-20 las ib kilogram. Cov nplej tuaj yeem yog dicotyledonous thiab monocotyledonous, muaj cov duab sib npaug thiab me me. Cov txiaj ntsig ntawm cov nplej monocot yog qhov thib peb tsawg, tab sis lawv muaj qhov ua kom zoo, nplua nuj aroma nrog txiv hmab txiv ntoo qaub.

Qhov twg yog txoj hauv kev zoo tshaj plaws los ci taum kas fes?

Qhov saj ntawm kas fes nyob ntawm kev kho cua sov tshuab. Hauv qee lub tebchaws, cov zaub mov txawv rau kev haus dej haus tau tsim:

• American style ci. Kas fes taum yog thermally ua tiav kom txog thaum thawj nias ntawm lub pob zeb tawg tshwm. Txoj kev no tso cai rau koj khaws cov kua qaub hauv cov dej haus, thiab cov suab thaj muaj nyob hauv cov nplej hauv thawj theem ntawm crystallization. Cov thev naus laus zis tso cai rau koj kom tau txais kas fes qab nrog qhov muag muag.
• Viennese roasting tiav qhov tso tawm ntawm feem ntau ntawm cov pa roj los ntawm cov taum, thaum cov txiv hmab txiv ntoo ntawm roasted kas fes pib tso cov tee roj. Cov nplej yog xim av thiabpuv nrog ib tug iab iab aroma.
• Fab Kis ci cov taum mus txog thaum lawv kub hnyiab me ntsis thiab cov taum kas fes tig xim av.
• Italians muaj cov txheej txheem roasting kas fes ntev tshaj plaws. Cov nplej yuav luag dub, cov roj raug tshem tawm tag, thiab cov khoom nyoos poob nws cov yam ntxwv aroma.

Nws ntseeg tias taum kas fes qab tshaj plaws - Viennese thiab Asmeskas ua. Txawm li cas los xij, tsis yog txhua tus neeg koom nrog qhov kev xav no.

Qhov twg zoo dua rau lub tshuab kas fes?

Yuav ua li cas xaiv cov taum kas fes qab tshaj plaws rau lub tshuab kas fes? Cov lus nug no feem ntau nug los ntawm cov neeg nyiam kas fes uas tau los ua tus tswv ntawm cov cuab yeej ua dej haus. Nws tuaj yeem muaj ntau cov lus teb rau nws, thiab txhua tus ntawm lawv yuav txawv. Qhov no yog vim muaj ntau yam kev xav, nrog rau kev saj ntawm cov neeg haus dej haus.

Yuav ua li cas rau qeb? Dab tsi yog qhov zoo tshaj plaws kas fes taum? Koj yuav tsum kawm cov yam ntxwv ntawm qee yam thiab hom. Tau txais cov ntaub ntawv zoo li no, koj tuaj yeem xaiv qhov kev nyiam ntawm ib hom lossis sib xyaw ntau yam tib lub sijhawm. Tsis tas li ntawd, cov dej haus zaum kawg txawv nyob ntawm seb cov taum taum li cas (raws li Fabkis los yog American scheme).

Yog li, Robusta muaj ob zaug ntau caffeine piv rau Arabica. Qhov no piav qhia nws lub zog thiab iab saj. Thaum npaj espresso, hom kas fes no tso cai rau koj kom tau txais cov npuas npuas ntau dua. Qhov no txhais tau hais tias nyob rau hauv thiaj li yuav npajHom dej no yog ntshaw kom sib tov ib feem peb ntawm Robusta thiab ob feem peb ntawm Arabica.

Cov qib ntawm cov taum roasting rau lub tshuab kas fes kuj tuaj yeem sib txawv thiab nyob ntawm qhov nyiam ntawm cov neeg nyiam kas fes. Yog tias qhov tsim ntawm chav ua noj gadget tsis txhais tau tias muaj lub tshuab kas fes, nws yog qhov zoo dua los xaiv qhov nruab nrab lossis zoo sib tsoo kas fes.

Tsuas yog hom kas fes taum uas tsis xav tau rau lub tshuab kas fes yog cov uas muaj cov roj ntau ntau.

Yuav ua li cas xaiv lub hom zoo tshaj?

Ntau hom kas fes taum tau nthuav dav hauv Russia. Tom qab tshuaj xyuas lawv, koj tuaj yeem xaiv cov taum kas fes qab tshaj plaws. Cov npe ntawm cov khoom lag luam suav tias yog qhov zoo tshaj plaws tau nthuav tawm hauv qab no.

• Musetti - cov neeg haus kasfes uas muaj kev paub dhau los hais txog lub npe no yog qhov zoo tshaj plaws, hu cov dej no qab tshaj plaws;
• Italkafe yog ib qho dej haus zoo tshaj plaws;
• LavAzza - hom no tau nrov heev rau lub sijhawm ntev, tsis yog hauv Russia nkaus xwb, tab sis kuj nyob hauv ntau lub tebchaws.

Qhov tseeb, muaj ntau ntau lub npe thiab hom, thiab qee qhov tuaj yeem suav hais tias yog qhov zoo tshaj plaws, txawm tias lawv tsis paub dav. Txawm li cas los xij, txhua tus kiv cua yuav muaj nws tus kheej lub tswv yim txog cov nplej twg yog qhov muaj ntxhiab thiab qab tshaj plaws. Tsuas yog ib qho tseeb yog qhov tseeb: kas fes txoj cai yuav tsum ib txwm yog nplej.

Yog tias ua tau, nws yog qhov zoo dua los sim ntau yam thiab hom, ob leeg tus kheej thiabsib tov sib xyaw ua ke sib txawv.