Yuav ua li cas ntsev coho salmon tom tsev?

2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27

ntses qab tshaj plaws - tsev s alted. Cov khoom zoo li no yuav zoo rau ntawm lub rooj festive raws li kev txiav lossis ntxiv rau cov khoom noj txias. Lawv yuav txhawb nqa txawm tias me ntsis kev kho mob thiab ua rau kev ua koob tsheej nplua nuj. Yog li, koj yuav kawm yuav ua li cas ntsev coho salmon, npaj ua hauj lwm dab tsi yuav tsum tau ua thiab yuav ua li cas xaiv ib txoj kev s alting. Thiab kuj tau paub cov zaub mov txawv rau cov ntses liab qab.

ntses no yog dab tsi?

Yuav ua li cas ntsev coho salmon thiab pib nrog nws. Cov ntses no yog dab tsi? Cov tsiaj no belongs rau tsev neeg marine salmon nrog cov nqaij liab. Lub coho salmon txawv ntawm lwm cov txheeb ze ntawm cov xim ntawm cov nplai. Nws yog ib tug silvery ntxoov ntxoo, los ntawm qhov deb nws zoo li dawb.

Nyob hauv lub khw muag khoom, nws raug muag feem ntau txiav, yog li koj tsis tas yuav thab nrog nws cov kev npaj rau lub sijhawm ntev.

Qiav ntses

Ua ntej s alting coho salmon tom tsev, xav txog seb daim koj yuav txiav cov ntses rau hauv. Piv txwv li:

• fillet - nrog pob txha los ntawm tav thiab daim tawv nqaij;
• fillet -tsis muaj pob txha tab sis nrog tawv nqaij;
• clean fillet - pob txha thiab tawv nqaij;
• steaks or halves.

Txawm hais tias tom kawg (steaks) feem ntau siv tshwj xeeb rau kev kho cua sov ntawm cov ntses (frying, poaching), koj tseem tuaj yeem ntsev nws.

Ua ntej tshaj, koj yuav tsum thaw cov ntses yog tias nws khov. Qhov no yog qhov zoo tshaj plaws ua nyob rau hauv chav tsev kub - muab cov carcass tso rau hauv ib lub tais los yog ntxuav lub dab dej rau 6-10 teev los yog nyob rau hauv qab txee nyob rau hauv lub tub yees (kwv yees li 1-1.5 hnub). Txoj kev no yog ntev, tab sis tawm tag nrho cov khoom muaj txiaj ntsig thiab khoom noj khoom haus hauv cov ntses pulp. Yog tias koj maj nrawm, sau cov coho salmon nrog dej txias. Nws yuav siv sij hawm ib nrab lub sij hawm kom thaw, tab sis qee cov vitamins thiab minerals los ntawm cov khaubncaws sab nraud povtseg ntawm cov tawv nqaij yuav dhau mus rau hauv cov kua.

Kev txiav cov ntses salmon rau hauv fillets ntawm ntau hom, ua raws li cov lus pom zoo ib ntus:

1. Yuav cov ntses hauv qab dej txias, tshem cov nplai, tshem cov zaj duab xis tsaus nti ntawm lub plab.
2. Kua lub cev nrog daim ntawv phuam - tsis txhob siv daim ntawv so tes, lawv nyias thiab yuav lo rau nqaij.
3. Npaj lub rooj txiav kom huv si thiab qhuav, thiab tso ib daim ntawv phuam rau hauv qab kom tsis txhob plam ntawm lub rooj.
4. Muab ntses rau ntawm lub rooj tsavxwm.
5. Txhob muab txiav rau tom qab ntawm lub cev, hla tus fin loj.
6. Tuav tus Tsov tus tw thiab muab tus kws ua zaub mov ntse riam nyob ze nws hauv qab cov nqaij ntses ntawm qaum. Cov hniav ntawm riam yuav tsum haum nyob rau hauv lub yav tas los incision nyob ze ntawm dorsal fin.
7. Qhia tawmfillet (nrog cov pob txha los ntawm cov tav thiab daim tawv nqaij), raws nraim cov pob txha.
8. Tom qab ntawd tig cov ntses hla thiab txiav lub fillet thib ob rau tib txoj kev. Nws tuaj yeem siv tau thiab sab laug li yog.
9. Koj tuaj yeem txiav cov pob txha kim kim nrog rab riam, khaws lawv ntawm lub hauv paus. Koj yuav tau txais daim tawv nqaij ntawm daim tawv nqaij.
10. Tom ntej no, tshem tawm cov tawv nqaij thiab tshem cov pob txha me me nrog cov tweezers hauv chav ua noj - koj npaj kom muaj cov nqaij huv si tsis muaj tawv nqaij thiab pob txha.

Tom qab txiav cov ntses mus rau hauv lub fillet huv si, cov pob txha me tseem nyob hauv cov tawv nqaij, uas txuas nrog cov pob txha mos me me. Rub lawv tawm yog yooj yim heev nrog tweezers. Accelerated s alting yuav tig tawm yog hais tias lub fillet huv si kuj txiav mus rau hauv slices los yog pieces. Qhov sib tov s alting yuav absorbed rau hauv lub pulp sai dua. Qhov no yuav siv li 2-3 teev. Qhov no yog qhov zoo tagnrho rau cov neeg uas muaj qhua ntawm lawv lub qhov rooj. Yuav kom ua steaks, ntses yuav tsum tau ntxuav thiab qhuav, thiab ces txiav hla cov nplej rau hauv daim 2 mus rau 3 cm tuab.

Yuav xaiv lub thawv li cas?

Nws yog ib qho tseem ceeb uas lub thawv uas cov ntses nyob rau hauv qhov sib tov rau s alting yuav khaws cia tsis yog hlau lossis txhuas. Lub saj ntawm xws li ib lub tais yuav irreparably deteriorate - ib tug pronounced "hlau" saj yuav tshwm sim.

Zoo coj ib qho ntawm cov no:

• ntim yas;
• iav hub;
• hnab yas.

ua noj yooj yim

Lub hauv paus rau kev ua noj hauv tsev-s alted liab ntses yog cov brine lossis ntsim sib tov. Ua ib lub brine, sib tov boiled dej nrog ntsev thiab suab thaj. Ntxiv tshuaj tsw qab peas los yogkua txob dub, yog tias xav tau, me ntsis citrus kua txiv. Nco ntsoov saj cov brine - nws yuav tsum tsis txhob qab heev los yog qaub. Muab cov ntses (zoo dua hauv daim tawv nqaij) hauv cov kua kom nws npog me ntsis ntawm cov nqaij. Tso rau hauv ib lub thawv kaw rau s alting. Lub sij hawm raug nyob ntawm qhov loj ntawm cov ntses thiab qhov hnyav ntawm txhua daim. Cov hlais me ua noj sai dua li cov khoom loj.

Txhawm rau siv txoj kev qhuav ntawm s alting nrog cov txuj lom, ntsev ntxhib ntawm "Ntxiv" ntau yam (nws haum zoo kawg nkaus), me ntsis granulated qab zib (qhov piv ntawm ntsev thiab qab zib yog 3: 1), txuj lom thiab seasonings mus saj. Cov ntses yog so nrog qhuav sib tov thiab muab tso rau hauv ib lub hnab yas los yog hub, kaw thiab sab laug rau 1 mus rau 5 hnub, nyob ntawm seb qhov luaj li cas ntawm daim.

Yuav ua li cas ntsev coho salmon hauv tsev nrog cov txuj lom thiab seasonings? Koj tsuas yog yuav tsum xaiv lawv kom raug. Lub saj ntawm txuj lom yuav tsum tsis txhob cuam tshuam lub saj thiab aroma ntawm ntses nws tus kheej. Yog li, cov kev xaiv hauv qab no tsim nyog:

• peppercorns (dub, allspice);
• lavrushka (cov nplooj ntawv zoo ntawm grey lossis ntsuab-grey xim);
• carnation inflorescences;
• noob txiv maj phaub;
• coriander;
• juniper lossis barberry berries (lawv yuav tsum xub muab crushed rau hauv ib lub mortar kom tau cov kua txiv hmab txiv ntoo);
• ntsuab los yog qhuav dill mix (ntsuab los yog noob).

Tseem siv cov dos hlais, qej los yog nplooj horseradish. Sajrooj vinegar, txiv qaub (los yog kua txiv kab ntxwv) los yog lub rooj dawb wine ntxiv. Nws kuj tsis tsim nyog overdoing nrog xws li tsw Cheebtsam. Ob peb (3-4) pinch ntawm av sib tov ntawm 2-3 hom seasonings yog txaus rau ntsev coho salmon tom tsev (saib daim ntawv qhia hauv qab). Yog tias koj txiav txim siab xaiv qhov sib xyaw ua lag luam tshwj xeeb "Rau ntses", npaj rau kev hloov pauv ntawm cov xim ntawm lub cev nqaij daim tawv. Lub ntsiab lus yog qee cov txuj lom uas muab cov ntses ib qho xim ntsuab. Txawm li cas los xij, nws tsis ua rau lwj, tab sis qhov tsos mob me ntsis.

Nrog lossis tsis muaj roj?

Yuav ua li cas ntsev liab salmon ntses nrog butter, tsis yog txhua tus niam tsev paub. Txawm li cas los xij, nws yooj yim heev. Zaub (sunflower, txiv ntseej los yog noob hnav) roj yog siv los ua ntses nqaij muaj kua thiab mos. Ntses ntses yog qhuav me ntsis yam tsis muaj roj ntxiv, tab sis yog tias koj xav siv nws rau khoom noj txom ncauj, qhov no yog nws:

• sprinkle cov ntses daim nrog sib tov ntawm ntsev thiab suab thaj (qhov piv ntawm cov xoob sib tov yog 3: 1);
• hermetically kaw;
• tawm hmo ntuj.

Koj yuav tau cov ntses uas muaj ntsev zoo, thiab yog tias lub sijhawm txo qis rau ob peb teev, cov khoom qab ntsev tsawg yuav tawm los. Yog hais tias xav tau, pieces los yog slices npaj nyob rau hauv no qhuav txoj kev yuav smeared nrog zaub roj thiab pab nrog nyias rings ntawm qab zib dos (liab, shallot los yog dawb). Tam sim no cia peb xav seb yuav ua li cas ntsev coho salmon hauv tsev.

Kev xaiv rau s alting mixs

Ntxiv rau cov ntsev thiab suab thaj ib txwm sib tov, muaj lwm yam kev xaiv:

Nrog ntsev:

• ntxhib ntsev - 3 tspl.;
• sugar - 1 tsp;
• txiv roj roj - 3-4 tbsp. l. (los yog lwm yam zaub);
• av kua txob - 1/3 tsp

Nrog cawv thiab zib ntab:

• ntsev "Ntxiv" - 3 tbsp. l.;
• natural paj zib ntab - 1.5 tbsp. l.;
• dawb rooj wine - 100 ml;
• zaub roj - 100 ml;
• txuj lom mix - 1 tbsp. l.

Nrog citrus:

• txiv kab ntxwv tshiab - 100 ml;
• carnation inflorescences - 3-4 pcs;
• coarse ntsev - 3 tbsp. l.;
• qab zib - 1 tbsp. l.;
• mustard noob - 1 tsp;
• juniper berries - 20 pcs

Citrus kua txiv yog cov kua qaub uas tsis yog tsuas yog ua kom cov ntsev ntau, tab sis kuj ua rau cov tais diav nrog aroma thiab ascorbic acid (vitamin C). Freshly squeezed kua txiv los ntawm tangerine, txiv kab ntxwv, txiv qaub los yog kumquat yuav ua. Xav txog cov kev xaiv no rau kev sib tov ntsev, thiab nws yuav yooj yim dua rau koj los teb cov lus nug ntawm yuav ua li cas ntsev coho salmon hauv tsev. Daim ntawv qhia yuav nyob ntawm tes.

Soy sauce recipe

Ua ntej s alting coho salmon nyob rau hauv soy sauce, nco ntsoov tias nws yog qab ntsev. Ntawd yog, tsawg dua ntsev yog siv nyob rau hauv daim ntawv qhia, txwv tsis pub lub saj ntawm lub tiav lawm tais yuav deteriorate.

Cov khoom xyaw twg xav tau:

• txiav thiab tws pieces ntawm ntses (coho salmon) - 1 kg;
• ntsev "Ntxiv" - 3 tbsp. l.;
• granulated qab zib - 1 tbsp. l.;
• peppercorns - 3-4 pieces;
• lavrushka - 1 piece;
• soy sauce - 3-4 tbsp. l.;
• citrus kua txiv (txiv qaub)Freshly nyem - 50 ml.

Yog xav tau, koj tuaj yeem ntxiv cov dos nyias rau hauv daim ntawv teev npe no - 30-50 g.

How to ntsev coho ntses:

1. Thaw cov ntses khov, thiab tom qab ntawd ua ntej txheej txheem - ntxuav, txiav, txiav (saib cov lus pom zoo saum toj no).
2. Muab cov suab thaj, ntsev, kua txob rau hauv peas thiab parsley rau hauv ib lub thawv. Nco ntsoov me ntsis lossis thawb qhov loj. Ntxiv cov kua ntses thiab cov kua txiv hmab txiv ntoo ntawm ib nrab ib nrab txiv qaub.
3. Grate cov ntses nrog cov npaj sib tov thiab kaw rau hauv ib lub thawv airtight. Tawm ntawm chav tsev kub tsawg dua ib teev. Tom qab ntawd muab tso rau hauv tub yees rau ob peb hnub.

Yog hais tias nws tshwm sim tias koj overdo nws nrog ntsev, nws yuav kho tau. Muab cov ntses tso rau hauv dej txias nrog boiled (hauv dej tsis muaj ntsev) mov rau ib nrab teev lossis ib teev. Sim nws - qhov saj yuav hloov mus rau qhov zoo dua.

Ntim thiab khaws cia

Tom qab koj ua tiav cov ntsev coho salmon, koj yuav tsum ntim cov khoom rau hauv ib lub thawv airtight. Nws tuaj yeem yog lub hnab nrog zipper, lub thawv nrog lub hau silicone, lossis lub thawv tshwj xeeb. Tam sim no koj paub yuav ua li cas ntsev coho salmon hauv tsev. Daim ntawv qhia no yooj yim heev thiab tsis tas yuav siv sijhawm ntau. Qhov tseem ceeb tshaj plaws yog khaws cov ntses hauv lub tub yees rau impregnation nrog ntsev sib tov. Nws yog ib qho tseem ceeb uas cov zaub mov txawv rau pickling thiab s alting ntses nyob rau hauv tsab xov xwm no yog universal, lawv haum tsis tsuas yog rau coho salmon, tab sis kuj rau lwm cov ntses liab:

• kety;
• salmon;
• xiav salmon.