Coffee cortado: daim ntawv qhia thiab duab

2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27

Coffee cortado yog ib qho dej haus uas tsim los ntawm kas fes thiab mis nyuj noj hauv qhov sib npaug. Cov dej haus no tshwj xeeb tshaj yog nyob rau hauv Spain, Portugal, Latin America, qhov twg nws yog kev cai haus rau yav tav su. Tab sis qhov invention ntawm cov dej haus no yog ntaus nqi rau cov Italians.

Nws qhov tshwj xeeb yog noj hauv khob khob nrog ntim txog 200 ml.

cortado yog dab tsi?

Cov dej haus tau npaj los ntawm espresso, rau hauv cov mis nyuj kub yog nchuav. Cortado kas fes zaub mov txawv yuav txawv, piv txwv li, nws yog ua nrog whipped cream los yog condensed mis nyuj. Nws ntseeg hais tias ci mis nyuj yog siv los npaj cov dej haus thawj.

Yuav ua li cas?

Ua kom cortado kas fes hauv tsev, koj xav tau cov khoom xyaw hauv qab no:

• ob teaspoons ntawm freshly av kas fes (finely av);
• ib teaspoon qab zib;
• 100 ml mis nyuj;
• 20 ml qaub cream;
• 150 g dej.

Ciav cortado:

1. Ncuav mis nyuj rau hauv lub lauj kaub av, muab qaub cream rau hauv nws thiab muab tso rau hauv qhov cub preheated rau 80 ° C rau ob teev. Qhov sib tov yuav tsum tsis txhob boil.
2. Muab lub lauj kaub av nplaum nrog mis nyuj thiab muab tso rau hauv qhov cub rau peb teev. Kev ua cov mis nyuj ci hauv tsev tsis yog txheej txheem yooj yim, tab sis nws hloov tawm ntau tastier dua li lub khw muag khoom.
3. Ua espresso los ntawm av kas fes thiab dej. Koj tuaj yeem ua qhov no hauv Turk lossis lub tshuab kas fes, ntawm koj qhov kev txiav txim siab. Yog nws yuav ua rau Turk, koj yuav tsum coj nws mus rau boil ob peb zaug, qhov no yog tib txoj kev koj yuav tau txais ib tug qab ntxiag aroma.
4. Thaum lub espresso npaj txhij, ncuav rau hauv ib khob, uas yuav tsum xub warmed li zoo.
5. Khawb cov kua mis. Qhov no yog ua tiav los ntawm kev siv ib qho kev sib tsoo los yog rab riam. Tab sis nws yog qhov zoo tshaj yog tias lub tshuab kas fes muaj cov haujlwm zoo li no.
6. Thaum cov mis nyuj frothed, muab cov npuas dej tso rau ntawm qhov chaw. Qhov no yuav tsum tau ua tib zoo ua tib zoo, tsis txhob sib tov txheej. Yog tias koj ua raws li cov lus pom zoo no, koj tau txais cortado kas fes tiag tiag (cov duab tau nthuav tawm hauv tsab xov xwm). Nws tuaj yeem pom tias zoo li tau txiav rau hauv ob txheej - tsaus rau hauv qab thiab lub teeb rau saum.

Tips & Tricks

Rau cov neeg uas xav kawm yuav ua li cas ua cortado tiag tiag hauv tsev, ntawm no yog qee cov lus qhia:

• Kev xaiv cov taum kas fes. Cov nplej ntawm Santa Domingo, Tanzania, Kenya ntau yam yog haum rau haus dej haus. Lawv yuav tsum tau tob roasted thiab freshly hauv av. Nws tsis pom zoo kom siv cov kas fes hauv av uas tau khaws cia rau lub sijhawm ntev. Nws yuav tsis ua kom zoo cortado. Feem ntau, kas fes uas tau cog rau hauv av tau ntev tau txais cov ntxhiab tsw lwj.
• Ua noj yog qhov zoo tshaj plaws ntawm qhov qhib hluav taws, hauv Turk. Nqa mus rau boilnws xav tau peb lossis plaub zaug. Thaum cov npuas dej nce rau thawj zaug, Turk yuav tsum tau muab tshem tawm ntawm lub qhov cub rau ob peb feeb, ces rov qab mus rau qhov hluav taws kub. Ua tsaug rau cov txheej txheem no, kas fes yuav tau txais kev saj tob dua, nws yuav dhau los ua nplua nuj.
• Cortado kas fes tau txais nws cov yam ntxwv tsw los ntawm cov mis nyuj ci. Nws yog nrog nws hais tias tus thawj haus yog npaj. Ci mis nyuj muab softness thiab ib tug me ntsis qab zib saj. Whipping ci mis nyuj yog zoo dua los ntawm tes, uas yog, nrog ib tug whisk, thiab nws yuav tsum tau sov so. Yog muab nplawm nrog lub tshuab tov, nws yooj yim los tuav nws, thiab tom qab ntawd nws yuav ntom ntom, nrog pob thiab tsis haum rau ntxiv rau kas fes.
• Yuav kom haus dej qab zib, koj yuav tsum hloov mis nyuj nrog qab zib.
• Ib txhia ua rau cov mis nyuj condensed, tab sis qhov no yog deb ntawm lub cortado tiag tiag, thiab nws hloov tawm qab zib heev.
• Phau dej rau hauv ib khob. Pre-heat nws, ua nws nrog boiling dej los yog chav. Tom qab ntawd kas fes yog poured, qab zib yog ntxiv, tov, rhuab mis nyuj yog poured rau hauv, ua npuas ncauj yog kis rau saum. Nws raug tso cai tias nws tsis ncav cuag lub ntug ntawm lub khob, nws tsuas tuaj yeem sau nws los ntawm ob feem peb. Qab zib kuj tsis tuaj yeem ntxiv rau hauv khob, tab sis muab cais.

Kas fes cortado tuaj yeem npaj tau yooj yim dua, siv cov khoom noj ci hauv khw muag khoom. Qhov no yuav tsum tau 50 ml ntawm espresso, 50 ml ntawm mis nyuj thiab ib tug teaspoon ntawm granulated qab zib (tsis muaj ntxiv). Freshly npaj espresso nrog piam thaj yog nchuav rau hauv ib lub khob rhuab. Cais, cov mis nyuj ci yog me ntsis rhuab thiab ntaus nrog ib tug whisk kom tau ib tug mos, sib tw ua npuas ncauj. Sov mis nyuj nyiasmaj mam ncuav nyob rau hauv ib tug kwj mus rau hauv ib khob kas fes, muab cov seem ua npuas ncauj rau saum. Txhob haus cawv.

Lwm yam kev xaiv ua noj

Nws yog kev cai xa mus rau ntau yam ntawm cortado ib qho dej haus uas tsis yog ci mis, tab sis nrog qab zib. Nws tau txais lub npe galliano. Nws yuav xav tau 100 ml ntawm Americano los yog espresso, 100 ml ntawm qab zib, ib thiab ib nrab teaspoons ntawm Galliano liqueur. Kas fes yog poured rau hauv ib khob, cream yog nplawm nrog cawv thiab kis rau kas fes.

Hauv Mexico, hom cortado yog haus dej cawv. Nws yog npaj rau lub hauv paus ntawm Mexican kas fes muaj zog, uas yuav tsum tau ob servings. Ua ntej, ntxiv ib diav suab thaj rau kas fes thiab sib tov. Tib tus nqi ntawm cov mis nyuj tsis tu ncua yog rhuab tsis boil. Cov mis nyuj ces maj mam hliv rau hauv lub kas fes qab zib, nrog ib tug cinnamon stick tso rau saum.

Lwm dej uas nco txog cortado kas fes yog piccolo. Ua kom nws, koj xav tau me ntsis mis nyuj dua li kas fes. Cov mis nyuj yog rhuab thiab ncuav rau hauv khob ua ntej, ua raws li cov qab zib espresso.

Thiab thaum kawg, qhov sib txawv nrog cov mis condensed, uas yog hu ua kas fes bon-bon. Txhawm rau npaj nws, ncuav 50 ml ntawm condensed mis nyuj rau hauv ib lub khob rhuab, ncuav tshiab espresso kub rau nws nyob rau hauv ib tug nyias kwj kom cov txheej tsis sib tov.

Yuav ua li cas thiab haus

Hauv Spain thiab Latin America, qhov dej haus no haus thaum tav su, txawm tias yav tav su.

Muab nws rau hauv cov iav tuab, feem ntau ntawm cov plooj (porcelain saucer).nrog ib rab diav me me thiab ib lub hnab qab zib. Mis yuav tsum sov.

Nyob Fab Kis teb, cortado kas fes tau txais cov mis txias thiab txawm tias chocolate chips, caramel syrup, txiv ntseej, qab zib ntxiv rau nws.

Zoo kawg

Cov dej haus no tsis muaj ntau li latte, khob thiab lwm yam. Txawm li cas los xij, hauv qee lub khw kas fes koj tuaj yeem pom cortado ghee ntawm cov ntawv qhia zaub mov. Kev tshuaj xyuas ntawm cov chaw tsim khoom no qhia tias cov kiv cua kas fes tsis nco cov dej haus no thiab nco ntsoov nco ntsoov nws saj txawv txawv. Los ntawm txoj kev, nws kim heev hauv khw kas fes piv rau lwm hom.