Azerbaijani tshuaj yej: kev npaj nta, muaj pes tsawg leeg

2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27

Nyob hauv ntau lub tebchaws, kev cai ntawm kev haus tshuaj yej yog dav. Thiab Azerbaijan tsis muaj kev zam. Hauv lub tebchaws no, nrog kev pab ntawm cov tshuaj yej kev lig kev cai, lawv qhia kev tos txais qhua thiab kev hwm rau cov qhua. Ntau tus yuav txaus siab yuav ua li cas brew dej qab ntawm cov xim nplua nuj thiab yuav ua li cas nrog nws.

Qee keeb kwm tseeb

Nyob ntev, tshuaj yej tuaj tshav ntuj los ntawm Tuam Tshoj. Tej yam hloov nyob rau hauv lub xyoo pua 19th raws li M. O. Novoselov txiav txim siab cog ntoo hauv qhov chaw sim hauv Caucasus.

Xyoo 1896, thawj tsob ntoo tshuaj yej tau cog rau hauv thaj av Lankaran ntawm Azerbaijan. Hauv xyoo 1900, thawj qhov kev sim sim tau tshwm sim. Tab sis Azerbaijani tshuaj yej tsis muaj sia nyob hauv cheeb tsam no, txij li tag nrho cov kab lis kev cai cog tau tuag rau xyoo 1920.

Tsoom fwv Soviet tau txiav txim siab cog thaj av hauv thaj av Lankaran thiab Zakatala xyoo 1928-29. Xyoo 1932-34. theem ntawm nteg plantations tsiv mus rau qib industrial. Yog li pib keeb kwm ntawm Azerbaijani tshuaj yej.

1937 tau dhau los ua qhov tseem ceeb rau Azerbaijan. Nws tau ua nrog qhov pibntau lawm thiab zus tau tej cov tshuaj yej nplooj. Nyob rau hauv lub neej yav tom ntej, lub USSR, tau txais kev txhawb siab zoo thiab thawj qhov kev vam meej nyob rau hauv daim teb no, nce lub ntim ntawm domestic kab lis kev cai:

• Georgian;
• Krasnodar;
• Azerbaijani.

Los ntawm 1988, lub teb chaws tshav ntuj uas pib nws tag nrho tau tsim txog 38.5 tons ntawm cov tshuaj yej tiav ib xyoos.

Txawm li cas los xij, kev tawg ntawm USSR tau ua rau muaj kev cuam tshuam kev lag luam hauv Azerbaijan. Cov tub rog tsis sib haum xeeb tshaj Nagorno-Karabakh yog lwm yam uas ua rau kev tsim cov tshuaj yej kab lis kev cai. Sijhawm dhau lawm. Qhov xwm txheej tau txhim kho ua tsaug rau lub koom haum ntawm kev koom tes nrog Turkey thiab UAE.

Yog thawj zaug Azerbaijani tshuaj yej ib txwm muaj nplooj nplooj ntoo ntev ntev, tom qab ntawd xyoo tom ntej kev nqis peev txawv teb chaws tau ua kom tsim tau cov tshuaj yej ntsuab.

Hnub no, cov hauv paus hauv qab no rau kev cog qoob loo thiab tsim cov qoob loo hauv Azerbaijan tau faib:

• Lenkoran.
• Astara.
• Lerik.
• Masallinskoe.
• Zaqatala.
• Belokamensk koog tsev kawm ntawv.

Tshuaj yej ceremony hauv Azerbaijan

Azerbaijani tshuaj yej yog ib qho dej haus ntawm lub teb chaws tshav ntuj. Tag nrho cov xwm txheej tseem ceeb hauv lub neej ntawm cov pej xeem yog nrog los ntawm kev siv cov kab lis kev cai no. Nyob rau hauv Nyiv, England los yog Tuam Tshoj, tshuaj yej ceremonies reverently pom. Tsis muaj kev pe hawm thiab kev ua raws li cov lus qhia hauv Azerbaijan.

Nyob hauv lub tebchaws tshav ntuj no, nws yog kev cai haus Azerchay tshuaj yej los ntawm khob tshwj xeeb hu ua "armuds". Hauv kev txhais lus, lo lus no txhais tau tias "pear-shaped". Cov duab ntawm armuds tiag tiag zoo licov txiv hmab txiv ntoo qab zib no, txij li sab saum toj thiab hauv qab ntawm lub tais yog dav dua li qhov npaj "lub duav". Muaj cov lus piav qhia txawv rau qhov tshwm sim no. Feem ntau cov lus dab neeg:

• xav kom tuav;
• reminiscent of a girlish picture.

Txawm li cas los xij, ib qho kev piav qhia kev tshawb fawb tuaj yeem pom: vim qhov nqaim "lub duav", tshuaj yej hauv qab txias qis dua qeeb dua li saum toj. Thaum cov dej haus los txog qhov kawg, nws qhov kub thiab txias hauv qab yog kwv yees li qhov sib npaug ntawm qhov qub.

Ib txwm, tshuaj yej yog suav tias yog ib qho tseem ceeb ntawm kev sib tw. Zoo li ntau haiv neeg, nyob rau hauv Azerbaijan nws tsis yog kev cai thov rau tes ntawm tus ntxhais "ntawm lub hauv pliaj". Thaum cov neeg ua yeeb yam tuaj rau ntawm tus nkauj nyab lub tsev, lawv hais lus qhia thiab cov kab lus zoo nkauj. Cov niam txiv qhia lawv cov lus teb los ntawm kev tshuaj yej ceremony. Yog hais tias cov qhua tau muab tshuaj yej nrog qab zib nyob rau hauv ib khob, tsis ntev lawv yuav tsum tau npaj rau lub tshoob. Yog hais tias qab zib tau muab cais los ntawm cov dej haus, cov lus teb tsis yog.

Kev lig kev cai, cov dej haus no ib txwm muab ua ntej thiab tom qab chav kawm tseem ceeb. Cov tswv yuav twv yuav raug muab tshuaj yej rau lawv cov qhua uas tuaj tham lossis ua lag luam. Hauv qhov xwm txheej nkaus xwb, Azerbaijanis yuav tsis haus dej haus. Qhov laj thawj yog li no: yog lawv tsis xav pom tus qhua hauv tsev lossis xav txog nws lawv tus yeeb ncuab.

Txoj kev ua Azerbaijani tshuaj yej

Nws siv sijhawm ntau dua los ua tshuaj yej qab, tab sis qhov txiaj ntsig tau tsim nyog. Rau qhov no koj xav tau:

1. Yaug lub tshuaj yej nrog boiling dej.
2. Muab cov nplooj qhuav thiab tso rau hauv lub tais kub.
3. Pobtshuaj yej ib nrab boiling dej.
4. Npog lub tais nrog daim ntaub so kom lub qhov txhab kaw.
5. Tom qab qee lub sijhawm, cov dej haus tau shaken, thiab cov dej npau ntxiv rau hauv lub hwj.
6. Cover dua nrog daim ntaub so ntswg.
7. Azerbaijani tshuaj yej npaj haus hauv 5 feeb.

Tshuaj

Nyob hauv Azerbaijan nws yog kev cai haus cov tshuaj yej dub los yog tov nrog tshuaj ntsuab. Cov dej haus ntsuab tsis tau tuaj rau hauv kev siv, theej, nws yog ib qho khoom plig rau kev zam. Tshuaj yej tsis muaj qab zib, tab sis lub rooj tawg nrog ntau cov khoom qab zib.

Cov tshuaj kho ntau tshaj yog:

• Jam. Pab nrog txiv tsawb, dawb dogwood, saum ntuj ceeb tsheej me apples, hluas walnuts.
• Baklava. Txhua koog tsev kawm ntawv nyiam nws cov khoom qab zib no.
• Halva. Tsis yog cov grey loj uas muag hauv lub khw tsis tu ncua. Qhov qab zib tiag tiag los ntawm cov khoom lag luam zoo nrog zais zais hauv kev ua noj.
• Sheki halva. Nws yog tsim thiab tsim nyob rau hauv Azerbaijan nkaus xwb. Qhov zais cia ntawm nws qhov kev npaj yog rau cov tsev neeg uas tau ua lag luam no tau 200 xyoo.

Basic cooking recipes

Txij li thaum, raws li kev lig kev cai, cov dej haus no tau npaj rau hauv samovar hauv lub tebchaws tshav ntuj thiab tom qab ntawd muab rau cov qhua, hauv lwm lub tebchaws tej zaum yuav tsis muaj. Tab sis dab tsi yog tias koj xav sim Azerbaijani tshuaj yej. Daim ntawv qhia ua noj muaj ntau hom:

• Baku haus;
• darchin tea;
• nrog thyme thiab lwm yamtshuaj ntsuab (mint ntsuab thiab kua txob, sawv hips, roob thiab daj paj, thiab lwm yam);
• zyanchafil tshuaj yej.

Ua Baku tshuaj yej koj yuav xav tau (rau 0.5 liv ntawm boiling dej):

• dub ntev nplooj tshuaj yej - 3 tsp swb;
• chopped thyme - 1-1.5 tsp;
• av oregano - 1-1, 5 tsp

Brew zoo li cov tshuaj yej li niaj zaus (koj tuaj yeem cia nws brew ntev dua). Hauv qhov no, cov tshuaj ntsuab yuav nthuav tawm lawv cov aroma thiab saj.

Yuav ua kom darchin tshuaj yej koj xav tau:

• tsoo cinnamon rau hauv ib lub mortar thiab ncuav rau hauv cov tais diav;
• ntim dej, nqa mus rau boil thiab ua noj rau 5 feeb;
• cov kua zaub yog lim los ntawm ib lub lim dej rau hauv lwm lub lauj kaub thiab muab cov tshuaj yej nplooj (ib qho qab zib ntxiv rau saj);
• xim dej yuav tsum yog txiv kab ntxwv sib sib zog nqus.

To ua Zyanchafil tshuaj yej koj xav tau:

• grind Ginger thiab ncuav rau hauv lub tais;
• ncuav hauv dej npau npau thiab simmer rau 4 feeb;
• lim los ntawm ib lub lim rau hauv lwm lub lauj kaub, pab nrog tshuaj yej nplooj nrog khoom qab zib kom saj;
• xim dej yuav tsum daj.

Secrets ntawm Azerbaijani niam tsev

Yog li, Azerbaijani tshuaj yej tau yuav. Cov yam ntxwv ntawm kev npaj tau kawm. Tab sis koj yuav tsum paub ob peb subtleties uas yuav tso cai rau koj kom ua tiav cov txiaj ntsig zoo kawg nkaus:

• Koj yuav tsum nqa lub lauj kaub tais diav. Thaum nplooj yog poured rau hauv nws, cov tais diav yog muab tso rau ntawm ib tug kub, qhuav frying lauj kaub, nyob rau hauv uas hluav taws tsislit.
• Yuav tsis muaj xwm txheej yuav tsum tau ntxuav lub lauj kaub nrog xab npum.
• Hloov pauv, Azerbaijanis tuaj yeem brew cov dej haus hauv ib lub tais me me cais kom tsis txhob muaj cua sov kom txog thaum foamy "lub kaus mom" tshwm.
• Siv dej zoo thiab qab ua noj.

Txoj kev haus tshuaj yej

Azerbaijani tshuaj yej feem ntau yog qaug cawv nrog cov txuj lom. Zoo dua siv:

• carnation;
• qhiav;
• cinnamon;
• kawm txiv.

Nyob rau lub caij ntuj sov sov, koj tuaj yeem ntxiv roj Rose (dej dej) rau koj haus kom txo koj qhov nqhis dej. Yuav kom tsis txhob lwj nws saj, refined qab zib los yog granulated qab zib tsis ntxiv rau nws. Khoom qab zib rau tshuaj yej yog tom.

Kev lig kev cai, ua ntej noj thawj zaug, koj yuav tsum tau dipped ib daim ntawm refined qab zib rau hauv nws thiab tom nws. Txawm tias cov laus-timers yuav tsis nco qab qhov kev cai no los ntawm. Raws li cov ntaub ntawv keeb kwm, kev lig kev cai yog nyob rau hauv lub palaces ntawm Khans thiab shahs. Yuav kom tsis txhob muaj tshuaj lom nrog tshuaj lom, sprinkled nyob rau hauv tshuaj yej, nyob rau hauv lub tsaus ntuj lub sij hawm ntawm lub Nrab Hnub nyoog nws yog kev cai rau dip qab zib rau hauv tshuaj yej. Yog tias muaj cov khoom txaus ntshai hauv cov dej haus, nws yuav hnov mob nrog lub qab zib. Qhov no tau piav qhia los ntawm cov organic keeb kwm ntawm cov tshuaj lom neeg paub thaum lub sijhawm ntawd. Cov tshuaj tiv thaiv tau tshwm sim raws li "boiling" lossis clouding ntawm cov dej haus.

Muaj ib lub tsev tshuaj yej hauv txhua lub nroog Azerbaijani. Qhov no yog qhov chaw uas tsis muaj zaub mov kiag li, tab sis qhov chaw koj tuaj yeem txaus siab rau cov dej haus zoo nkauj. Lub teahouse tuaj yeem pab cov txiv hmab txiv ntoo qhuav, txiv ntoo thiab khoom qab zib. Nws ntseeg tias tsuas yog txiv neej tuaj yeem tuaj xyuas lub tsev kawm ntawv no, yog li hais,ib hom club rau lub zog ib nrab ntawm tib neeg. Hauv teahouse, kev lag luam thiab xov xwm tau tham txog, kev npaj tau tsim, kev sib raug zoo raug tswj xyuas, thiab kev ua si backgammon.

Yuav ua li cas haus dej tshuaj yej Azerbaijani?

Rau qhov no koj xav tau:

• Yuav kom tsis txhob hlawv koj cov ntiv tes, armudu muab tso rau ntawm lub khob.
• Qhov kub ntawm cov dej haus yuav tsum siab. Nws yog nws uas tso cai rau koj los nthuav qhia tag nrho cov pob paj ntawm cov tshuaj yej.
• Muaj ib qho iab me ntsis ntawm qhov saj ntawm cov dej haus uas tau npaj kom zoo, ua lub cim ntawm caffeine.
• Armuda yog yaug nrog dej npau npau kom khaws cov nplua nuj thiab ua kom zoo nkauj. Tom qab ntawd ncuav 2/3 ntawm lub khob nrog boiling dej, thiab tsuas yog tom qab ntawd ntxiv ib tug muaj zog tshuaj yej nplooj.

Cov neeg uas ib zaug tau saj tiag tiag Azerbaijani tshuaj yej yuav tsis hnov qab nws tiag tiag saj thiab aroma. Thiab qhov kev qhuas qhuas txog cov dej haus lees paub qhov no.