Nqaij npuas nqaij npuas: ua tshuab ua noj, daim ntawv qhia ua ntu zus, kws ua zaub mov qhia

2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27

Tau kawg, txhua tus ua noj muaj nws tus kheej secrets ntawm kev ua noj nqaij npuas sausages. Qee tus neeg nyiam ua noj nrog qhov sib ntxiv ntawm qhov tsawg kawg nkaus ntawm cov txuj lom, thaum lwm tus, ntawm qhov tsis sib xws, nyiam ntxiv cov txuj lom ntxiv. Koj tuaj yeem siv ob qho tib si minced thiab hauv av nqaij. Txawm koj ua zaub mov twg los xij, nws tseem ceeb heev uas yuav tsum ua raws li cov txheej txheem ua noj yooj yim.

Txoj kev xaiv nqaij

Txhua yam koj xaiv los ua cov hnyuv ntxwm hauv tsev, qhov tseem ceeb yog qhov tshiab.

Thawj yam koj yuav tsum tau xyuam xim rau thaum xaiv nqaij npuas yog lard. Nws yuav tsum yog lub teeb ntxoov ntxoo nrog daim tawv nqaij nyias, qhov no yuav ntxiv juiciness rau lub tais.

Yog tias koj xaiv qhov lean, cov hnyuv ntxwm yuav qhuav. Nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, av lard los yog qab zib nrog ib tug siab feem pua ntawm cov roj cov ntsiab lus yuav muab ntxiv rau cov nqaij minced.

Minced nqaij npuas sausage yog npaj nyob rau hauv ob peb theem:

• Coj. Ua ntej ua noj minced nqaij, txiav mus rau hauv me me pieces.thiab xa mus rau qhov txias hauv lub freezer tsawg kawg yog ib teev. Cov nqaij grinder, uas koj yuav zom cov nqaij, kuj xa mus rau lub tub yees. Qhov no yuav pab txhawb txoj kev sib tsoo thiab khaws cov saj ntawm cov nqaij. Cov nqaij yuav tsum tsis txhob khov, nws yog txaus tias nws cov npoo tsuas yog me ntsis khov. Sab hauv ntawm cov nqaij yuav tsum nyob twj ywm mos.
• Sib tsoo. Pib ua cov nqaij sai li sai tau thaum koj nqa tawm ntawm lub tub yees. Txiav cov nqaij mus rau hauv me me pieces. Sib tsoo kom sai li sai tau. Tsis muaj coob tus neeg paub, tab sis cov txheej txheem ntawm kev sib tsoo nqaij cuam tshuam qhov sib xws ntawm cov nqaij minced. Nws yog ib qho tseem ceeb tsis txhob thawb cov nqaij nrog quab yuam rau hauv caj dab ntawm cov nqaij grinder, qhov no yuav ua txhaum nws cov qauv thiab qhov zoo ntawm cov nqaij minced yav tom ntej. Qhov zoo tshaj plaws, yog lub caj dab tsuas yog ib lub quarter puv nkaus xwb. Ua raws li cov nqaij nrog cov khoom xyaw ntxiv. Dab tsi lawv yuav yog nyob ntawm daim ntawv qhia raws li koj ua noj nqaij npuas sausage.
• Kneading. Thaum tag nrho cov khoom xyaw tsim nyog yog hauv av, ntxiv cov txuj lom thiab npaj mus rau knead cov nqaij minced. Nws yog qhov zoo tshaj los ua qhov no los ntawm tes. Yog li qhov kev ntxhib los mos yuav dhau los ua denser thiab huab cua ntau dhau yuav ploj mus. Kev npaj ntawm cov nqaij minced tuaj yeem kuaj xyuas los ntawm kev kib me me hauv lub lauj kaub. Tab sis tsis txhob kib nws kom txog thaum Golden xim av. Nws yog me ntsis hloov nws saj. Tom qab ntawd ntxiv cov khoom xyaw uas ploj lawm. Do dua, ntaus thiab muab tso rau hauv lub tub yees.

nqaij npuas plab rau hnyuv ntxwm

Pig plab hnyuv tuaj yeem yog ob hom: ntuj thiab dag:

1. Natural nqaij npuas plab tuaj yeem muaj qhov ntev thiab qhov sib txawv. Thaum xaiv, xyuam xim kom tsis txhob muaj cov pob qij txha, cov leeg, thiab cov ntxhiab tsw tsis zoo. Nws yog ib qho tseem ceeb uas cov hnyuv raws nws tag nrho ntev tsis muaj qhov los yog punctures. Hauv qhov no, hnyuv ntxwm tuaj yeem tawg. Cov xim ntawm cov hnyuv yuav tsum yog lub teeb, tsis muaj daj lossis grey tint. Ua ntej siv lub casing, nws yuav tsum tau rinsed zoo nyob rau hauv dej ntws. Tom qab ntawd tso nws rau ob peb teev hauv dej txias. Tom ntej no, cov hnyuv yuav tsum tau disassembled rau hauv ntu thiab, dhau dej los ntawm nws, xyuas qhov qhov. Yog tias lawv, txiav cov hnyuv hauv qhov chaw no.
2. Lub plhaub pob zeb kuj muaj qhov sib txawv thiab qhov ntev. Lawv kuj sib txawv ntawm cov khoom siv: protein, cellulose lossis polyamide. Rau kev ua noj nqaij npuas hnyuv ntxwm hauv tsev, nws yog qhov zoo tshaj los xaiv cov protein. Nws yuav txaus rau soak xws li lub plhaub hauv dej txias nrog ntxiv ntawm ib teaspoon ntsev rau ob peb feeb. Tom qab ntawd yaug nws hauv qab dej ntws.

Thaum cov nqaij minced thiab casing rau ua cov nqaij npuas kib hauv tsev yog npaj txhij, koj tuaj yeem pib tsim cov delicacy yav tom ntej.

Nws tsis nyuaj ua. Nws yog txaus los hloov lub nozzle nyob rau hauv cov nqaij grinder thiab txiav riam. Txhawm rau kom tsis txhob tsim huab cua ntawm lub hauv paus ntawm txoj hnyuv, khi nws tam sim ntawd tom qab cov nqaij minced pib nkag mus rau hauv lub plhaub. Khaws qhov nruab nrab filling ceev ntawm txoj hnyuv. Ib tug overstuffed yuav tsim kua muag, thaum ib tug underfilled ib tug yuav tawg vim huab cua npuas.

Yog tias koj tsis muaj cov khoom siv sausage shaping, hloov nws nrog lub raj mis txiav tawm sab saum toj.

Yog koj txiav txim siab ua tus sausagelub nplhaib, ces koj tsis tas yuav ua pob, nyob rau hauv tus txheej txheem ntawm txhaws tam sim ntawd quav nrog ib lub nplhaib.

kev kho cua sov

Txawm li cas los xij koj xaiv txoj kev ua haujlwm, txhawm rau kom cov nqaij npuas nqaij npuas tig tawm muaj kua, koj yuav tsum ua raws li qee qhov ntsuas kub. Qhov kev xaiv zoo tshaj plaws yog 80 degrees.

Peb txoj kev ua:

• Baking. Koj tuaj yeem ua noj hauv qhov cub nrog lossis tsis muaj ntawv ci. Nyob rau hauv rooj plaub thib ob, kom cov hnyuv ntxwm tsis tig tawm qhuav, ncuav lawv ib ntus nrog roj lossis melted butter.
• Khaub. Fry on ob sab kom txog thaum Golden xim av. Kev npaj yuav qhia los ntawm cov kua txiv hmab txiv ntoo ntshiab, uas tau tso tawm thaum cov hnyuv ntxwm raug tho. Rau ib qho tsw qab ntxiag, ntxiv ib sprig ntawm rosemary rau lub lauj kaub.
• ua noj. Xa cov hnyuv ntxwm rau hauv maj mam boiling dej rau 20 feeb. Ntxiv cov txuj lom uas koj nyiam rau hauv dej txhawm rau txhim kho saj.

Txhua peb txoj kev siv tau ib txhij.

Munich style homemade nqaij npuas sausage recipe

Cov khoom xyaw:

• nqaij npuas - 1 kg. Nws yog qhov zoo dua los xaiv ib feem ntawm lub xub pwg nyom.
• 100 ml dej rau 1 kg ntawm nqaij.
• Munich txuj lom mix. Rau 1 kg ntawm nqaij 6 g ntawm seasoning.
• 20 g ntsev rau 1 kg ntawm nqaij.
• Natural nqaij npuas plab - 2 m rau 1 kg ntawm minced nqaij.

Cov khoom xyaw ntxiv (kom ntxiv ntawm koj tus kheej txiav txim siab):

• Nyob zoo. Nws yog qhov zoo dua los siv cov cuav.
• Lemonkua txiv.

txheej txheem ua noj:

1. Pib nrog, cia peb npaj cov nqaij minced los ntawm kev sib tsoo hauv cov nqaij grinder li niaj zaus. Siv lub grate nrog 3 - 4 mm qhov.
2. Ntxiv cov txuj lom thiab sib tov zoo.
3. Xa cov nqaij minced mus rau ib rab diav, ncuav hauv dej sov thiab coj mus rau qhov sib xws.
4. Npaj lub plab.
5. Xaiv lub nozzle nrog txoj kab uas hla ntawm 15 mm. Pib shaping cov hnyuv ntxwm. Ua knots txhua 8 cm thiab yob rau hauv ib lub nplhaib.
6. Muab cov hnyuv ntxwm tiav hauv dej npau thiab ua noj, txo cov cua sov kom txog thaum kev sib tw.
7. Tom qab kib hauv lub lauj kaub ntawm ob sab nrog cov txuj lom thiab qej.

"Beer" sausage

Cov khoom xyaw:

• Nqaij npuas thiab nqaij npuas ceg - 1/1.
• 2 grams av nutmeg rau 1 kg ntawm minced nqaij.
• 2,5 av dub kua txob ib 1 kg minced nqaij.
• 1 m protein plhaub.
• Refined qab zib. Raws li - 3 g ib 1 kg ntawm minced nqaij.

txheej txheem ua noj:

1. Rau daim ntawv qhia no, peb npaj ntau hom nqaij minced. Av nyob rau hauv ib tug nqaij grinder, pasty nyob rau hauv ib tug blender thiab tws nrog ib tug riam rau hauv 1 x 1 cm pieces.
2. Sib tov ua ke, ntxiv cov txuj lom thiab sib tov nrog koj txhais tes. Tsis txhob hnov qab ntaus.
3. so cov hnyuv hauv dej thiab txiav rau hauv daim 20 cm ntev txhua.
4. Pib sau lub plhaub. Koj tuaj yeem ua qhov no nrog rab riam los yog nqaij grinder.
5. Tsis txhob maj xa cov hnyuv ntxwm tsim rau lub tub yees. Cia rauib nrab ib teev ntawm lub rooj ntawm chav tsev kub. Qhov no yuav ua rau lawv zoo dua nqus cov txuj lom. Tom qab ntawd xa ob peb teev hauv lub tub yees.
6. Nws yog qhov zoo dua rau ua noj hauv qhov cub lossis kiv cua.

Muaj ntau yam zaub mov txawv rau nqaij npuas sausages. Kev sim thiab xaiv koj tus kheej daim ntawv qhia tshwj xeeb uas koj tuaj yeem ua rau koj tsev neeg thiab cov phooj ywg surprise.