Kev qhia meej ntawm mash. Kev npaj qab zib mash rau distillation

2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27

Raws li txoj cai, tom qab fermentation, cov poov xab tseem nyob rau hauv lub mash, uas yog tusyees faib thoob plaws hauv cov khoom. Nws yog lawv cov uas muab cov kua ua kom pom huab. Yog tias koj pib distilling xws li cov khoom, ces ib feem ntawm cov poov xab yuav poob rau hauv lub distillation lub voos xwmfab, thiab tom qab ntawd mus rau hauv cov dej tiav lawm. Raws li qhov tshwm sim ntawm qhov kev npaj no, cawv tau txais ib qho kev nkag siab tsis tau tom qab uas tsis yog txhua tus yuav nyiam. Tsis tas li ntawd, cov poov xab poob rau hauv qab ntawm lub tshuab thiab tuaj yeem hlawv, uas thaum kawg tiv thaiv cov ntsiab lus ntawm lub tank los ntawm kev sib npaug. Txhawm rau tiv thaiv cov poov xab los ntawm kev nkag mus rau hauv lub cuab yeej, nws yog ib qho tsim nyog yuav tsum ua raws li cov txheej txheem ua kom pom tseeb ntawm mash.

Nws yog dab tsi?

Txawm tias cov neeg ua cawv txiv hmab uas muaj kev paub dhau los tsis tas yuav qhia meej cov kua ua ntej distillation. Txawm li cas los xij, cov txheej txheem thev naus laus zis no ua rau nws muaj peev xwm tshem tawm cov poov xab los ntawm cov khoom. Yog tias lawv tsis raug tshem tawm, ces cov khoom kawg yuav tau txais ib qho grey thiab tsis kaj siab ntxoov ntxoo rau lub qhov muag. Tsis tas li ntawd, cov poov xab cuam tshuam rau saj ntawm cov dej haus. Ua tsaug rau qhov kev qhia meej, koj tuaj yeem tau txais cov cawv pob tshab ntawm qhov zoo txaus.

Ntuj qhia meej ntawm cov mash tshwm sim ob peb hnub tom qab kawg ntawm tag nrho cov txheej txheem fermentation. Cov poov xab nres "ua haujlwm" thaum ua kuatxog 12% cawv yog tsim. Lawv poob rau hauv cov animation raug tshem tawm, thiab tom qab ntawd tsuas yog los nag mus rau hauv qab ntawm lub tank. Muaj ntau txoj kev mus rau xws li ib tug lightening lub mash nrog txias. Txo qhov kub ntawm 2-5 ° C ua rau muaj qhov tseeb tias cov poov xab tsis ua haujlwm thiab nyob hauv ib hnub. Txawm li cas los xij, muaj lwm txoj hauv kev.

qis dua

Txoj kev sib tw mash yog txawv kiag li. Nyob rau hauv rooj plaub no, ib txoj kev yuav ua tau zoo rau cov khoom qab zib, thiab lwm yam rau cov khoom nplej. Koj tuaj yeem siv txias los ntxuav cov mash tsuas yog thaum nws lub zog tsawg kawg yog 11%. Tsuas yog nyob rau hauv rooj plaub no, koj tsis tuaj yeem ntshai tias cov khoom yuav pib tig qaub, txawm tias qhov kev qhia meej los ntawm txoj kev ntuj yuav qeeb me ntsis.

Rau qhov kev ntxuav ntawm cov mash yuav tsum txo qis rau 5-7 ° C. Txhawm rau ua tiav qhov no, nws txaus los tso lub thawv nrog cov mash hauv lub tub yees. Yog tias nws cov ntim loj, ces koj tuaj yeem muab tso rau hauv cellar. Hauv qhov xwm txheej zoo li no, kev ua kom huv ntawm cov dej haus yuav ua qeeb dua. Yog tias muaj kev phom sij ntawm acetic fermentation, ces cov txheej txheem qhia meej yuav tsum ua kom tiav sai sai.

YSiv bentonite

Ntau zaus ua kom pom tseeb ntawm mash nrog bentonite. Qhov zoo thiab qhov tsis zoo ntawm txoj kev no yuav tsum tau txiav txim siab ntau ntxiv. Pob zeb yog ib qho ntxhia uas nyob hauv pawg hydroluminosilicate. Cov tshuaj no feem ntau hu ua av nplaum dawb. Feem ntau, betonite yog siv rau hauv kev tsim cov khoom siv ceramic, nrog rau kev tsim kho hydraulic. Cov tshuaj muaj peev xwm khi ntau yam protein sib txuas rau hauv flakes, thiab tom qab ntawd ua rau lawv los nag. Nws yog ua tsaug rau cov cuab yeej no uas betonite feem ntau siv hauv moonshine thiab winemaking.

Lub ntsiab qhov tsis zoo ntawm kev ua kom lub teeb ci hauv txoj kev no yog qhov muaj qee yam khoom siv. Hauv kev lag luam, qhov no tsis yog ib qho teeb meem tshwj xeeb. Hauv tsev, koj tuaj yeem siv ntau yam khoom siv hauv tsev: mixers, blenders, kas fes grinders.

Lwm qhov tsis zoo yog tias nws nyuaj heev los nrhiav cov tshuaj ntxuav tes tshwj xeeb raws li bentonite hauv khw dawb. Txawm li cas los xij, ntau tus neeg paub txog winemakers siv miv litter, qhov tseem ceeb ntawm cov av nplaum dawb. Cov no suav nrog Catsan, Zoonic, PBent.

Qhia meej ntawm mash ua ntej distillation nrog bentonite

Tsuas yog cov mash uas tag nrho cov txheej txheem fermentation tiav tiav tuaj yeem raug ntxuav hauv txoj kev no. Txwv tsis pub, yuav tsis muaj kev cuam tshuam. Nws yog qab zib mash uas zoo tshaj plaws ntxuav nyob rau hauv no txoj kev. Yuav kom paub meej 10 litres ntawm cov khoom, cov nram qab no proportions yuav tsum tau soj ntsuam:

1. Ib tablespoon ntawm bentonite-raws li miv litter, ua ntej hauv av hauv kas fes grinder.
2. Ib nrab ib liter dej ntshiab rhuab mus rau 60 ° C.

Qhia cov hmoov rau hauv dej yuav tsum maj mam maj mam. Nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, muaj pes tsawg leeg yuav tsum tau intensive mix. Cov txiaj ntsig yuav tsum yog creamy thiab homogeneous sib xws. Lub resulting daws yuav tsum tau ua tib zoo thiab maj mam poured rau hauv lub mash. Tom qab ntawd, cov khoom yuav tsum tau tso tseg tag nrho ib leeg rau qee lub sijhawm. Cov txheej txheem sedimentation tshwm sim hauv 15-24 teev. Tom qab ntawd, kev ntxuav tuaj yeem suav hais tias ua tiav. Thaum kawg, koj yuav tsum tau ua tib zoo ntws cov lus qhia meej. Rau qhov no, nws yog qhov zoo dua los siv lub raj polymer.

Yog tias qhov kev qhia meej tau ua tiav nrog cawv bentonite, ces cov txheej txheem yuav tsum tau ua raws li cov lus pom zoo ntawm cov tuam txhab. Nws yuav tsum tau nco ntsoov tias qee hom tshuaj ntxuav tes yuav tsum tau siv qhuav, tsis muaj dilution hauv dej sov.

Apply Hibiscus

Ntxhais hibiscus mash yog lwm txoj kev nrov. Txoj kev no yog ua raws li lub peev xwm ntawm ntau yam proteins kom nyob hauv qab ntawm cov kua qaub. Muaj ntau ntawm cov khoom no nyob rau hauv qhuav petals ntawm Sudanese sawv. Cov txheej txheem ntxuav yuav tsum pib nrog kev npaj cov tshuaj tshwj xeeb raws li tshuaj yej hibiscus. Ua li no, ncuav txog 70 grams ntawm hibiscus petals nrog ib liter ntawm dej huv thiab muab tso rau ntawm hluav taws. Lub infusion yuav tsum tau coj mus rau ib tug boil. Tom qab ntawd, cov kua yuav tsum tau muab tshem tawm ntawm qhov hluav taws kub, thiab tom qab ntawd txias, ua tib zoo qhwv hauv daim phuam sov.

Cov khoom xyaw no txaus los ntxuav 10 litres ntawm mash. Cov ntaub ntawv nyoos ua ntej cov txheej txheem raug pom zoo kom sov rau 40 ° C. Kev piav qhia ntawm mash nrog citric acid, uas yog ib feem ntawm cov tshuaj yej, yog nqa tawm nyob rau hauv ob peb hnub. Cov dej nag poob rau hauv qab ntawm lub nkoj, nws tsuas yog tso cov kua dej kom haum rau distillation.

Qhov nomethod

Txoj kev ua kom lub ntsej muag no muaj qee qhov tshwj xeeb. Ua ntej ntawm tag nrho cov, nws yog ib qhov tsim nyog los qhia txog cov xim liab-xim liab ntawm cov filtrate. Nws yog muab los ntawm hibiscus tshuaj yej. Txawm li cas los xij, qhov tshwj xeeb no tsis cuam tshuam qhov saj ntawm cov khoom kawg.

Txoj kev ntxuav no yog qhov zoo tshaj plaws thaum ua cov nplej zom raws li mash. Tom qab tag nrho, lawv muaj ib tug loj tus naj npawb ntawm hais uas yog heev nyuaj rau lim tawm. Tau kawg, lightening hibiscus mash muaj qhov kom zoo dua - nws khaws cov qhob cij zoo nkauj aroma.

Ciav mis nyuj

Cov proteins uas tsim cov mis nyuj muaj peev xwm tshwj xeeb. Lawv yooj yim coagulate fusel roj. Nyob rau hauv cov txheej txheem no, insoluble compounds yog tsim thaum lub sij hawm distillation txheej txheem. Cov kws tshaj lij winemakers pom zoo kom qhia meej txog mash nkaus xwb nrog cov kua mis huv. Cov khoom yuav tsum tau nchuav rau hauv cov kua kwv yees li ob peb teev ua ntej distillation hauv qhov sib piv ntawm 1:10. Hauv lwm lo lus, txoj kev no yog ntxiv.

Ntau zaus ib qho yooj yim ntws los ntawm cov sediment tsis muab qhov xav tau. Yog li ntawd, nws raug nquahu kom ua tiav kev ua kom huv ntxiv nrog cov mis nyuj ua ke nrog kev pom, uas yog nqa tawm hauv ntau theem. Thawj yog ua los ntawm cov ntaub qhwv ntaub qhwv hauv ob peb txheej, thiab qhov thib ob yog ua los ntawm cov khoom siv paj rwb denser.

How to lighten fruit mash

Ntau zaus, ntau yam txiv hmab txiv ntoo lossis txiv hmab txiv ntoo jams yog siv los ua lub hli. Nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, kev qhia meej ntawm mash nrog gelatin yog haum. Txoj kev no yog qhov yooj yim heev thiabtsis ua rau nyuaj heev. Nws yog ib qho tsim nyog sau cia tias kev tu cov txiv hmab txiv ntoo mash yuav tsum tau maj mam maj mam thiab sparingly. Nws yog qhov zoo tshaj plaws los siv ib coagulant ntawm tsiaj keeb kwm. Cov khoom no suav nrog gelatin.

Txoj kev no muaj qhov zoo dua. Gelatin tso cai rau koj los ua cov khoom kawg ntawm ib puag ncig zoo. Tsis tas li ntawd, cov txheej txheem ntawm kev nthuav qhia no yuav tsum tau them nyiaj tsawg. Tseeb, rau 10 litres ntawm raw cov ntaub ntawv, tsuas yog ob peb grams ntawm gelatin yog yuav tsum tau, uas yog thawj zaug pom zoo kom muab sau nrog ib khob dej, nyiam dua txias. Cov khoom yuav tsum o. Cov txiaj ntsig ntawm qhov sib xws ntawm jelly-zoo li yuav tsum tau ua kom sov ua ntej siv, tab sis tsis boiled. Lub gelatin yuav tsum yaj tag. Lub tiav lawm muaj pes tsawg leeg yuav tsum tau ua tib zoo nkag mus rau hauv lub mash. Nws yuav siv li peb hnub los ua kom tiav cov purification ntawm raw cov ntaub ntawv. Ib txoj kev zoo sib xws feem ntau yog siv los tsim txhua hom txiv hmab txiv ntoo.

Lwm txoj kev

Mash ua yog ib kauj ruam tseem ceeb heev. Ua li no, koj tuaj yeem siv ntau yam khoom, piv txwv li, ci dej qab zib lossis chalk. Cov tshuaj no neutralize fermented acids. Nws yog txaus kom ntxiv ob peb tablespoons hmoov rau 10 litres ntawm raw cov ntaub ntawv. Qhov no yog qhov zoo tshaj plaws siv ua ntej lightening lub mash.

Ntau tus neeg paub txog winemakers xav txog qhov kev ua haujlwm ntxiv ntawm cov khoom siv raw yam tsis tsim nyog thiab siv cov txheej txheem no tsuas yog tias cov kua qaub ntawm cov khoom yog me ntsis overestimated ua ntej distillation. Raws li kev xyaum qhia, xws li manipulations nrog mash yog tsim nyog. Los ntawm cov txheej txheem no, cov khoom kawgtsis muaj fusel sau ntawv nyob rau hauv nws cov aroma, uas ho txhim kho nws zoo. Cov kws tshaj lij pom zoo kom siv chalk, txij li baking soda tsuas yog cuam tshuam rau pH ntawm cov khoom siv raw thiab saj ntawm cov dej haus. Txoj kev tsim nyog rau kev ua cov nplej thiab txiv hmab txiv ntoo raw khoom.