Kev qhuas los ntawm tus kws ua zaub mov ua lub ntsej muag ntawm txhua lub tsev noj mov

2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27

Qhov kev lag luam me me tab sis zoo siab, zoo li kev qhuas los ntawm tus kws ua zaub mov, tau los ua neeg nyiam nyob hauv Russia tsis ntev los no. Ntau lub tuam txhab muaj koob npe tau npaj los muab cov qhua los ntsuas kev ua haujlwm ntawm lawv cov zaub mov txawm tias ua ntej noj mov loj. Qhov kev lig kev cai no tuaj qhov twg?

History of tshwm sim

Cov lus txhais ntawm cov lus amuse de bouche suab hauv Lavxias ua "kev lom zem rau lub qhov ncauj." Paub lub npe ntawm kev qhuas los ntawm tus kws ua zaub mov hauv hom lus, nws yog qhov yooj yim los twv tias qhov kev lig kev cai no tau tshwm sim hauv Tebchaws Europe. Rov qab nyob rau hauv lub xyoo pua xeem, European lub tsev noj mov zoo tau sim nrhiav ntau thiab ntau txoj hauv kev tshiab los tawm hauv lub siab ntev nyob rau hauv lub cim xeeb ntawm cov qhua, thiab yog li lub siab xav rov qab los.

Nyob rau hauv Russia, kab lis kev cai ntawm kev qhuas los ntawm tus kws ua zaub mov tseem tsis tau tsim. Feem ntau, cov qhua uas tau txais cov khoom noj txom ncauj me me thaum lub sijhawm hloov zaub mov nug tus neeg tos ob peb zaug yog tias nws yuav nyob rau hauv lawv daim tshev tom qab.

nws yog dab tsi

Served amisbouche tuaj yeem ua haujlwm rau ib qho ntawm ntau lub hom phiaj lossis tag nrho ib zaugqee. Ua ntej ntawm tag nrho cov, nws yog whet lub qab los noj mov ntawm cov qhua. Xws li tus neeg siv khoom yuav zaum xaj ntau cov tais diav yav tom ntej tshaj qhov nws xav tau. Qhov thib ob, hauv cov chaw tsim khoom lag luam, yuav luag tag nrho cov tais diav raug xa mus rau lub tsev "los ntawm hauv qab riam", thiab qhov no tuaj yeem txhais tau tias lub sijhawm ua noj ntev. Yog li ntawd tus qhua tsis tau dhuav thaum tos noj mov, lawv tuaj yeem ua cov khoom noj txom ncauj me me uas hnyav 15-20 grams, uas yuav ua rau lub siab tawg. Qee zaum, raws li kev qhuas los ntawm tus kws ua zaub mov, koj tuaj yeem muab cov ntawv me me ntawm cov zaub mov uas yuav sai sai no suav nrog hauv cov ntawv qhia zaub mov. Ua tsaug rau xws li amisbush, nws paub meej tias nws puas yuav xav tau yav tom ntej.

Qhov kev xaiv kawg suav nrog kev siv tib neeg lub siab xav. Tau txais kev xav zoo siab nyob rau hauv daim ntawv ntawm kev qhuas los ntawm tus kws ua zaub mov, tus neeg siv khoom yuav nco ntsoov lub koom haum no rau yav tsaus ntuj. Cov khw nojmov uas nrov tshaj plaws thiab muaj koob npe nyob hauv lub ntiaj teb ua rau cov tais diav nruab nrab ob peb zaug hauv ib pluas noj. Los ntawm txoj kev, qhov no tsis cuam tshuam rau lawv cov peev nyiaj txhua, vim tias tus nqi ntawm cov tais diav tseem ceeb ntau dua li them rau cov nqi ntawm kev tsim amisbouche. Yog tias tus qhua nyiam cov khoom noj khoom haus, ces cov khoom ntxiv tuaj yeem muab pub dawb lossis tseem suav nrog lawv cov nqi hauv daim nqi. Lub sijhawm no yog nyob ntawm kev txiav txim siab ntawm kev tswj hwm ntawm lub koom haum.

Cov khoom xyaw

Kev qhuas los ntawm tus kws ua zaub mov, daim ntawv qhia uas feem ntau tsim los ntawm tus kws ua zaub mov nws tus kheej, tsis tau tsim txhua yam kom txaus siab rau tus qhua tshaib plab. Vim li ntawd nws thiaj muaj li ntawdme me ntawm qhov loj thiab tsis muaj cov khoom xyaw uas hnyav ntawm lub plab. Raws li lub hauv paus, ntses, nqaij nruab deg, sov pate los yog nceb feem ntau yog siv. Ntxiv mus, cov khoom no yuav yog li 5-10 grams. Lwm qhov kev qhuas yuav suav nrog zaub thiab kua ntses.

Tus nqi ntawm amisbush, raws li cov qauv, tsis pub tshaj $ 1. Nws yog tus nqi no uas tso cai rau koj los ua khoom noj txom ncauj zoo uas tsis cuam tshuam rau lub tsev noj mov cov nyiaj tau los.

Recipe from Ivlev

Tus kws ua zaub mov Lavxias nto moo Konstantin Ivlev, ua tus paub tseeb ntawm European cuisine, zoo siab los qhia txog kab lis kev cai ntawm kev qhuas hauv nws lub tsev noj mov. Qee zaum amisbushi txawm muaj kev hloov pauv raws caij nyoog. Piv txwv li, ib qho ntawm cov zaub mov nrov tshaj plaws ntawm cov qhua yog nceb cappuccino kua zaub nrog morel hmoov.

Kev ua noj koj yuav xav tau:

• dried morels - 80g;
• nceb - 300 g;
• butter - 100 g;
• zaub roj - 30 ml;
• txiv roj roj - 20 ml;
• hnyav cream (tsis pub tsawg dua 33%) - 400 ml;
• cognac - 70 g;
• ntsev, kua txob mus saj.

Txhawm rau pib, kib cov ntxuav thiab txiav cov champignons hauv cov roj zaub hauv lub lauj kaub tob. Nyob rau hauv tus txheej txheem ntawm frying, ntxiv butter thiab ib nrab ntawm cov morels. Tom qab ntawd ntxiv cognac thiab cream, coj mus rau ib tug boil. Tom qab ntawd, lub tais yuav tsum languish tshaj qis cua sov rau 4-5 feeb. Lub sijhawm no, ntxiv cov txuj lom. Tom qab 5 feeb, xa cov kua zaub mus rau ib rab diav thiab ncuav rau hauv khob los yog iav. Cov seem ntxiv thiabgrind nrog ib tug blender thiab decorate lawv nrog peb sov appetizer rau saum. Fragrant tsev noj mov tais npaj txhij!

Kev qhuas los ntawm Gordon Ramsay

Tsis muaj tsawg nrov hauv Russia yog tus kws ua zaub mov nto moo los ntawm Scotland Gordon Ramsay. Nws cov tsev noj mov twb muaj 16 Michelin hnub qub. Thiab ntawm chav kawm, nyob rau hauv txhua tus ntawm lawv koj yuav tau txais kev pab zoo heev amisboushi. Tej zaum txawm ntau tshaj ib hmos. Ib qho piv txwv zoo ntawm qhov pib ntawm Ramsay's yog bruschetta nrog courgette thiab ricotta. Los ntawm cov khoom koj yuav xav tau:

• 2 zucchini;
• 8 daim ntawm ciabatta tshiab, yam tsawg 1cm tuab;
• 200g ricotta cheese;
• ob peb sprigs ntawm mint tshiab;
• txiv roj roj;
• hiav txwv ntsev thiab kua txob dub.

Zucchini, txiav diagonally 0.5 cm tuab, yuav tsum tau muab sib xyaw rau hauv lub tais nrog roj thiab txuj lom. Tom qab ntawd, lawv muab ci rau ob sab kom txog thaum Golden xim av thiab muab tso rau ntawm daim ntaub so ntswg kom tshem tawm cov roj ntau dhau.

Ciabatta yuav tsum maj mam drizzled nrog roj thiab kib kom txog thaum maj mam browned. Ricotta yog tov nrog mint, ntsev thiab kua txob, tom qab ntawd nws yuav tsum tau kis rau ntawm lub khob cij sov. Teem zucchini rau saum thiab garnish nrog mint nplooj. No appetizer yog qhov zoo tshaj plaws thaum tseem sov.

Nyob zoo ib tsoom niam txiv kwv tij neej tsas sawv daws

Tsis txhob yuam kev amysbouche nrog lwm cov lus qhuas los ntawm tus kws ua zaub mov. Ntxiv rau qhov appetizer peb tau tham txog niaj hnub no, koj tuaj yeem muab ib feem me me ntawm cov dej cawv dawb. Xws li kev qhuas yuav raug huappetizer. Tab sis ib feem me me ntawm cov sorbet tshiab, ua ntej khoom qab zib, hu ua entremet. Nws yog tsim los ntxuav koj saj buds ntawm ci xim ntawm lub ntsiab tais diav ua ntej qab zib. Feem ntau, citrus txiv hmab txiv ntoo yog siv los ua cov sorbet.