Colombian kas fes: kev piav qhia, ntau yam zoo tshaj

2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27

Nyob rau hauv tsab xov xwm peb yuav qhia rau koj paub meej txog Colombian kas fes. Cia peb tshuaj xyuas ntau yam, teb cov lus nug vim li cas cov khoom no muaj nuj nqis heev. Peb yuav muab cov lus qhia txog kev ua dej haus zoo.

Qhia Taw Qhia

Colombian kas fes yog cov taum kas fes taum cog hauv Colombia, lub tebchaws nyob rau sab qaum teb sab hnub poob ntawm South America. Nws nyob ntawm no uas tau cog kas fes zoo tiag tiag. Cov hauv qab no ua rau qhov no:

• Tshwj xeeb huab cua nyob rau thaj tsam roob hauv lub tebchaws, qhov zoo tshaj plaws rau cov ntoo kas fes.
• Keeb kwm ntawm kev cog qoob loo, dhau los ntawm ib tiam dhau ib tiam, ua rau cov lus zais ntawm kev ua liaj ua teb tsis muaj rau cov neeg sab nraud.
• Txhim kho ntau yam ntoo kas fes. Kev saib xyuas ntau yog them rau qhov teeb meem no hauv lub tebchaws, vim tias qhov kev lag luam no suav nrog 4.7% ntawm Colombia GDP thiab muab haujlwm rau ib feem peb ntawm cov pejxeem. Qee qhov tshwj xeeb cog qoob loo raug tiv thaiv los ntawm UNESCO.

Kev lag luam hom "Colombian kas fes" raug txwv los ntawm txoj cai lij choj ntawm lub tebchaws thiab European Union rau kas fes cog sab nraud tebchaws.

A trip to history

Oddly txaus, tab sis kev cog ntoo kas fes hauv Colombia tau coj los tsis ntev dhau los - tsuas yog thaum pib ntawm lub xyoo pua 18th. Qhov kev lag luam no tau coj los ntawm Jesuit cov hauj sam los ntawm Order of St. Ignatius, uas tuaj txog hauv South America los nthuav qhia cov ntseeg Vajtswv. Thawj qhov hais txog kev taw qhia tshiab hauv kev ua liaj ua teb yog tsim los ntawm Jesuit pov thawj José Gumillo hauv 1730 hauv phau ntawv "Picturesque Orinoco". Tom qab ntawd, xyoo 1787, Archbishop Caballero y Gongora, hauv nws daim ntawv tshaj tawm, tau hais tias kas fes zoo tshaj plaws hauv Colombia tau loj hlob nyob rau sab qaum teb ntawm lub tebchaws.

Thiab tsis tau, kev cog qoob loo tiag tiag tau teeb tsa hauv xyoo 1835 nkaus xwb. Qhov tseeb yog sau tseg tias thawj zaug sau tau 2560 60 kg hnab. Piv nrog rau kev tsim cov luam yeeb, quinine, nqaij, qhov no yog qhov tsis txaus ntseeg, tab sis cov neeg cog qoob loo pom muaj peev xwm thiab tawv ncauj nce ntim. Txhawm rau tiv thaiv lawv cov kev txaus siab, cov liaj teb loj thiab me tau koom ua ke hauv xyoo 1927 thiab tsim National Federation of Coffee Growers los ntawm Colombia.

Hnub no, txog li 10 lab lub hnab taum kas fes tau sau hauv Colombia txhua xyoo.

Dab tsi ua rau Colombian kas fes thiaj li muaj nuj nqis

Cov khoom no suav tias yog cov neeg tseem ceeb thiab muaj txiaj ntsig zoo los ntawm cov neeg nyiam noj mov thoob plaws ntiaj teb. Cov nplua nuj thiab sib sib zog nqus saj ntawm cov tiav lawm haus nrog ib tug kaj aroma yog heev nrov ntawm connoisseurs. Cia peb xav seb vim li cas kas fes taum los ntawm Colombia muaj qhov ntsuas siab:

• tsob ntoo kas fes loj hlob hauv huab cua uas zoo rau lawv;
• cog qoob loo nyob ntawm qhov siab ntawm 1500-1800 meters saum toj no hiav txwv, uas tso cai rau koj cog kas fes tiag tiag;
• kev sib xyaw ua ke xws li av fertile, ntau hnub tshav ntuj, sov thiab nruab nrab cov av noo tsim txhua yam kev cog qoob loo ntau cov qoob loo zoo;
• Tsev neeg cog qoob loo yog cov neeg ua liaj ua teb uas cog kas fes tau los ua lub ntsiab lus ntawm lub neej;
• tseem nyob hauv Colombia, hauv cov txheej txheem ntawm kev cog ntoo kas fes thiab sau qoob loo, feem ntau yog siv zog ua haujlwm, yog li tag nrho cov berries raug khaws kom zoo li sai tau, ua tib zoo txheeb thiab txheeb;
• Kev tswj xyuas cov khoom zoo yog ua los ntawm Lub Tsev Haujlwm Saib Xyuas Kev Lag Luam Hauv Nroog.

Colombian kas fes taum ua li cas

Los ntawm 5 kg ntawm cov nplej nyoos, tom qab ua tiav, 1 kg tau npaj siv. Nws tshwm sim li cas?

Tsuas yog xyoo peb tom qab cog, tsob ntoo Arabian pib txi txiv. Sau los ntawm tes thiab ob peb zaug ib lub caij, vim hais tias berries ripen unevenly. Tom qab khaws, cov txiv hmab txiv ntoo yog txheeb, txheeb, ntxuav ntawm random impurities (twigs thiab nplooj). Ntxuav ntawm lub plhaub sab nraud.

Cov khoom nyoos yog dipped hauv dej txias rau yam tsawg 12 teev. Floated grains raug tshem tawm raws li underripe rau cov neeg siv khoom kom loj hlob. Tom qab cov berries tseem qhuav qhuav nyob rau hauv qhib cua nyob rau hauv lub hnub Colombian. Tom qab txaus fermentation, cov nplej tau txheeb dua thiab muab tso rau hauv hnab raws li cov khoom tiav. Nov yog qhov koj tau txais kas fes Colombian zoo tshaj plaws!

Ntau yam

Cov taum kas fes siab tshaj plaws los ntawm Colombia muaj ntau hom Arabica. Cov berries yog sau los ntawm Arabian ntoo, cov nplej yog txawv los ntawm ib tug elongated zoo, smoothness thiab me ntsis sheen. Txhua lub nplej yog hla los ntawm txoj kab nkhaus hauv nruab nrab. Arabica yog qhov zoo rau kev tawm dag zog thaum sawv ntxov. Cov hom kas fes hauv qab no yog tsim los ntawm nws:

• "Bogota" - ntau yam muaj npe tom qab lub peev ntawm lub tebchaws. Nws yog qhov zoo heev. Nws kim. Lub saj ntawm cov dej tiav lawm tsis iab thiab muaj ib qho almond tsw.
• "Calambia Excelso" - haus nrog lub saj me me thiab NW nyuam qhuav pom iab, nrog rau qhov sib sib zog nqus nplua nuj aroma. Hais txog cov khoom ntawm cov nqi siab tshaj plaws.
• "Bukamaranga" - muaj qhov ntxim nyiam txiv tsawb tsw, sau ntawv ntawm cov tshuaj tsw qab tuaj yeem hnov hauv kas fes aroma.
• "Castillo" - kas fes nrog cov saj me me tau txais ib qho nutty aftertaste thaum me ntsis mis nyuj ntxiv rau lub khob.
• "Narino" yog ib qho ntawm ntau yam nrov ntawm cov neeg siv khoom vim yog kev sib xyaw ua ke ntawm cov khoom zoo tshaj plaws thiab tus nqi nruab nrab.
• "Colombia" yog hom nto moo tshaj plaws hauv ntiaj teb nrog qhov txawv saj thiab aroma.
• "Opium" - lub npe zoo kawg nkaus lub cev haus dej, uas nyuaj ua tsis tau tom qab thawj tus qauv. Tus nqi siab tsis txwv gourmets.
• "Caturra" - haus nrog qaub saj.

Yuav ua li cas brew

Colombian kas fes tau tsim kom raug ib txwm tau txais kev tshuaj xyuas rave. Connoisseurs thiab loversCov dej haus tau txais txiaj ntsig rau nws qhov sib npaug saj, nplua nuj thiab muaj ntxhiab tsw zoo kawg.

Cov nplej zom yuav tsum zoo thiab ua ntej npaj dej. Ncuav ib teaspoon nrog ib tug swb ntawm av khoom rau hauv ib tug preheated Turk. Ncuav 200 ml dej txias rau ntawd. Tuav hluav taws loj kom txog thaum nws pib boil (thawj npuas yuav tsum tshwm rau saum npoo), tshem tawm cov Turk tam sim ntawd los ntawm tshav kub. Rov ua cov txheej txheem 2-3 zaug ntxiv nrog lub sijhawm 30 vib nas this.

Qhov tseem ceeb! Cov dej haus yuav tsum tsis txhob boil thaum npaj, txwv tsis pub lub saj tiag tiag ntawm Colombian kas fes yuav poob.

Yaug lub khob nrog dej npau npau thiab ncuav cov dej haus tiav rau hauv ib lub kwj deg. Qab zib kom saj nrog cane (xim av) qab zib.