2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27
Tsis txhob maj muab pob txha nyuj - koj tuaj yeem ua tau ntau lub qhov ncauj los ntawm lawv. Cov khoom no muaj ntau cov proteins, ntxhia ntsev thiab calcium. Nrog rau kev ua kom zoo ntawm cov khoom, koj yuav tau txais cov zaub mov noj qab nyob zoo.
Yuav ua li cas nrog nqaij nyuj pob txha? Lawv yuav ua cov tais diav nram qab no: kua zaub, khoom noj txom ncauj thiab ntau lwm yam tais diav qub thiab txawv txawv. Cov nqaij yog nplua nuj, thiab cov khoom noj txom ncauj yog qab thiab qab. Tej zaum nws yuav zoo li tsis xav txog, tab sis nqaij nyuj pob txha tshwm nyob rau hauv ntau lub haute cuisine tais diav. Cov khoom xyaw no yog siv nyob rau hauv ntau lub tsev noj mov nto moo.
Cov kab lus yuav muab cov zaub mov nrog nqaij nyuj thiab qee cov lus qhia txog kev ua noj kom zoo.
Nqaij nyuj tuaj yeem muab faib ua ob pawg loj:
- Cov kab mob yog cov pob txha tubular. Nyob rau hauv lawv yog qab thiab noj qab nyob zoo pob txha pob txha. Nws yog hom pob txha uas tshwm hauv ntau lub tais los ntawm cov khoom xyaw no.
- Cov pob txha qab zib yog pob txha mos. Lawv yogmuaj ntau yam tseem ceeb.
Yuav ua li cas cov pob txha siv ua noj? Koj txiav txim siab. Cov khoom siv tau zoo txaus hauv ob hom. Tsuas yog ib tug neeg nyiam noj pob txha, thiab ib tug nyiam noj mov ntawm cov pob txha.
Piv txwv li, lub paj hlwb thiab cov pob txha qab zib yog cov nplua nuj sib npaug. Cov nplua nuj thiab vibrant saj ntawm nqaij nyuj pob txha kua zaub yuav amaze koj.
Cov hauv qab no yog qee cov lus qhia rau kev npaj cov khoom no.
Nco ntsoov zom cov pob txha ua ntej koj pib boil lawv
Qhov no yog ua kom cov khoom muab tag nrho nws cov as-ham yam tsis muaj kab. Tsis txhob hnov qab lim cov kua zaub nrog lub sieve, cheesecloth lossis colander ua ntej noj, kom cov ntse ntse tsis nkag mus rau hauv lub tais tiav.
Yuav cov pob txha ua ntej crushing. Koj tuaj yeem tsoo nqaij nyuj nrog rauj, tom qab npog lawv nrog daim ntaub.
Boil pob txha kom tsawg kawg 8 teev
Ua ntej koj pib ua pob txha, lawv yuav tsum muab tso rau hauv dej txias rau ib teev. Nws yog ib qho tsim nyog los ua noj cov khoom dhau qhov kub qis hauv tib cov dej uas lawv tau tsau.
Qhov tseeb, cov kua zaub tuaj yeem noj tom qab 3 teev, tab sis nws tsim nyog nco ntsoov tias ib nrab ntawm cov as-ham tseem yuav nyob hauv cov pob txha. Yog vim li ntawd nws thiaj tseem ceeb heev uas yuav tsum tau noj cov nqaij nyuj rau tag nrho 8 teev.
Yog tias koj tsis muaj sijhawm ua noj ntev, ces muab lawv tawm ntawm cov kua zaub thiab muab tso rau hauv lub tub yees. Hnub tom qab, lwm cov kua zaub tuaj yeem siav los ntawm cov pob txha, uas tseem yuav muaj cov khoom noj muaj txiaj ntsig zootshuaj.
Ntxiv nqaij npuas lossis nqaij qaib rau nqaij qaib
Cov kws ua zaub mov muaj kev paub paub zoo tias yog tias koj ntxiv ntau hom pob txha rau cov kua zaub, nws yuav tig tawm nplua nuj thiab qab dua. Los ntawm txoj kev, yog tias koj noj cov pob txha qaib li 8 teev, lawv yuav muag heev, thiab koj tuaj yeem tawg lawv nrog koj cov hniav.
Tsis txhob coj tus cwj pwm pov tseg cov nqaij npuas lossis nqaij qaib - lawv tuaj yeem ntxiv qhov tsw tshwj xeeb rau cov kua zaub. Los ntawm txoj kev, lawv tuaj yeem khaws cia hauv lub tub yees li peb lub hlis.
Ntxiv txuj lom thiab zaub rau nqaij nyuj broth
Cov zaub no yuav ua rau cov kua zaub tsw qab thiab nplua nuj:
- Dill stalks.
- Parsley cag.
- Qej - ntxiv 10 feeb ua ntej qhov kawg ntawm kev ua noj. Nws raug nquahu kom zuaj cov zaub. 5 feeb tom qab tua hluav taws, tshem cov qej los ntawm lub lauj kaub.
- Carrots - boiled tag nrho.
- dos - boiled tag nrho.
Txhua cov zaub yuav tsum muab pov tseg tom qab ua noj, vim lawv yuav tsis muaj cov as-ham nyob rau hauv qhov kawg. Nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, lub luag hauj lwm tseem ceeb ntawm zaub yog muab lub broth lawv flavors thiab ua kom nws qab ntau.
Cov txuj lom hauv qab no yuav ua rau cov kua zaub qab qab dua:
- av dub kua txob los yog peas;
- hops-suneli (hauv me me);
- ntsev;
- bay nplooj.
Classic Broth Recipe
Txhawm rau npaj cov kua qab zib koj yuav xav tau:
- nqaij nyuj - 500 grams;
- dej ua noj - 3 litres;
- dos - ib tug turnip;
- carrots - 2 pieces;
- bay nplooj - 3 daim;
- parsley cag - khoom;
- qej - 4 cloves;
- ntsev - 8 grams;
- peppercorns - 5 peas.
ua noj.
- so cov nqaij nyuj rau ib teev hauv peb litres dej txias.
- Muab lub lauj kaub rau ntawm hluav taws. Ntxiv txuj lom.
- Ntxuav thiab tev zaub (txhua yam tshwj tsis yog qej), muab tso rau hauv cov kua zaub.
- Cua kua zaub rau 8 teev. Ntxiv dej rau lub lauj kaub raws li cov kua evaporates.
- 10 feeb ua ntej qhov kawg ntawm kev ua noj, ntxiv qej crushed rau lub lauj kaub.
- Tshem tag nrho cov zaub ntawm lub lauj kaub 5 feeb tom qab tua hluav taws.
zaub kua zaub nrog pob txha broth
Txhua yam kua zaub tuaj yeem ua rau cov pob txha classic. Daim ntawv qhia nqaij nyuj pob txha hauv qab no tuaj yeem hloov kho kom haum rau koj tus kheej nyiam. Txhawm rau npaj thawj chav kawm koj yuav xav tau:
- Nqaij qaib fillet - 300 grams;
- pob txha broth - 1.5 litres;
- qos yaj ywm - ob daim;
- rutabaga - ib;
- zaub roj - 15 ml;
- parsnip - 2 cag;
- thyme - 4 grams;
- carrots - 2 pieces;
- qej - 2 cloves;
- zaub ntsuab - 20 grams;
- cauliflower - 300 grams.
txheej txheem ua noj.
- Nqaij qaib fillet yaug kom zoo thiab qhuav. Ces txiav cov nqaij mus rau hauv me me cubes los yog slices.
- Pho rau hauvfrying lauj kaub zaub roj thiab muab tso rau kom sov. Muab cov nqaij nyug pieces tso rau ntawm qhov cub kub. Fry nws kom txog thaum cov kua txiv tsis tawm ntawm cov nqaij. Hloov cov nqaij nyug mus rau ib phaj.
- Txiav cov dos rau hauv me me cubes thiab grate lub carrots. Finely chop los yog crushed qej.
- Fry cov dos thiab carrots hauv tib lub lauj kaub uas koj kib cov nqaij. Ntxiv qej thiab kib rau lwm feeb.
- Ntxuav, tev thiab tsuav tag nrho lwm yam zaub.
- Muab cov pob txha nqaij rau ntawm qhov cub, ntxiv cov nqaij nyug ci rau nws thiab tos kom nws boil.
- Txo cov cua sov kom qis thiab simmer rau lwm 5 feeb. Tom qab ntawd muab cov zaub cub rau hauv lub lauj kaub thiab ua noj rau lwm 10 feeb. Ntxiv carrots thiab dos.
- Ua rau ib teev. 15 feeb ua ntej qhov kawg ntawm kev ua noj, ntxiv thyme, dill thiab ntsev rau cov kua zaub.
French Dos Soup
Cov kua zaub no tau ntev ua classic. Nws feem ntau yog ua nrog nqaij qaib broth, tab sis peb pom zoo kom siv nqaij nyug nqaij qaib ua lub hauv paus. Txhawm rau npaj zaub mov koj yuav xav tau:
- pob txha broth - 1.5 litres;
- zaub roj - 12 ml;
- dos dawb - 400 grams;
- ntsuab los yog shallots - 100 grams;
- liab dos - ib lub taub hau;
- dawb wine - 200 ml;
- Gruyere cheese - 90 grams;
- thyme - 2 sprigs;
- ntsev - 8 grams;
- bay nplooj - 2 daim;
- kua txob - 4 grams.
txheej txheem ua noj.
- Dawb thiab liab dos ntxuav, tev thiab txiav mus rau hauv nyias ib nrab ib ncig. Ntsuabtxiav cov dos los yog shallot rau hauv me me pieces.
- Cua cov roj zaub hauv lub lauj kaub tob tob (nws tuaj yeem siv lub saucepan). Ntxiv cov dos rau cov roj thiab Fry tshaj qhov kub kub li ob feeb, stirring tas li.
- Txo cov cua sov kom qis thiab npog lub lauj kaub nrog lub hau. Simmer rau li 8 feeb. Cov dos yuav tsum yog mos.
- Txiv kab ntxwv thyme yaug zoo. Muab lawv tso rau hauv ib lub hnab gauze, xa peppercorns thiab bay nplooj rau ntawd.
- Muab lub hnab tso rau hauv lub lauj kaub nrog cov dos. Tom qab ntawd ncuav rau hauv cov cawv thiab ua noj rau hauv lub lauj kaub qhib li 30 feeb (lub broth yuav tsum boil tam sim ntawd los ntawm ib feem peb).
- Muab cov dos kua zaub rau hauv lub tais uas tsis muaj cua sov (xws li av nplaum). Yog tias tsis muaj daim phiaj no, ces siv cov av nplaum.
- Grate Gruyère cheese rau ntawm lub grater zoo thiab nphoo nws rau ntawm daim phiaj.
- Preheat qhov cub kom 190 degrees. Muab cov kua zaub tso rau hauv qhov cub rau 15 feeb.
Jellied nqaij nyug ceg thiab pob txha
Jolodets yog ib qho zaub mov qab thiab txaus siab. Nqaij nyuj thiab ob txhais ceg yog lub hauv paus ntawm cov zaub mov no. Txhawm rau npaj jelly koj yuav xav tau:
- nqaij nyug ceg - 500 grams;
- nqaij nyuj - 300 grams;
- dos - ob turnips;
- Carrots - 100 grams;
- parsley paus - 20 grams;
- bay nplooj - 3 daim;
- qej - 4 cloves;
- ntsev (qhov muaj pes tsawg leeg nyob ntawm qhov ntim ntawm cov kua zaub);
- peppercorns - 5 peas.
ua noj ua haus.
- Ntsuag nyuj ob txhais ceg, txhuam lawv thiab yaug kom zoo. Tom qab ntawd txiav lawv mus rau hauv pieces ntawm cov pob qij txha. So hauv dej txias nrog rau cov pob txha ntev li peb teev.
- Coarsely chop lub carrots, parsley thiab dos.
- Muab cov pob txha thiab ob txhais ceg tso rau hauv lub lauj kaub tob (xws li hauv lub lauj kaub siab). Ntxiv dos, parsley paus, peppercorns, carrots thiab nplooj nplooj.
- Pho cov ntsiab lus ntawm lub lauj kaub nrog dej txias.
- Muab lub lauj kaub rau ntawm qhov hluav taws kub thiab ua noj, stirring tas li. Tshem tawm ua npuas ncauj ib ntus.
- Npog lub lauj kaub thiab simmer lub broth tshaj qhov kub tsawg li 7 teev.
- Thaum lub kua zaub npaj txhij, tshem tawm cov nplooj ntawm nws thiab tshem tawm cov rog ntawm nws qhov chaw. Lim lub broth los ntawm ib tug sieve.
- Txhob cov nqaij los ntawm cov pob txha thiab chop finely.
- Tej thiab txhom qej.
- Kho cov nqaij ntuag nrog kua zaub thiab qej. Ntsev ntawm tus nqi ntawm 4 grams ntsev ib 1 kilogram ntawm broth nrog nqaij.
- Piav nqaij qaib rau hauv lub tais jellied.
- Tub cov pwm rau 4 teev lossis ntau dua. Lub jelly yuav tsum khov tag.
Baked nqaij nyuj hauv qhov cub
phaj no siv cov pob txha pob txha.
Cov khoom xyaw:
- txiav raws pob txha - 6 daim;
- hiav txwv ntsev - 30 grams;
- av dub kua txob - 12 grams;
- thyme nplooj - 12 grams;
- Parsley ntsuab - 15 grams;
- baguette hlais - 12 daim;
- qej - 2 cloves;
- ntsev - 10 grams;
- kua txob dub - 5 grams;
- butter - 90 grams.
txheej txheem ua noj.
- Muab cov pob txha txiav ib sab rau hauv ib lub tais tob tob. Ncuav lawv nrog dej txias thiab tso rau hauv tub yees li 8 teev.
- Txiav dej thiab qhuav cov pob txha ntawm daim ntawv phuam. Muab lawv tso rau ntawm daim ntawv ci, nphoo nrog kua txob thiab ntsev.
- Muab daim ntawv ci rau hauv qhov cub preheated rau 180 degrees rau 10 feeb. Tom qab ntawd qhib hom "Grill" thiab tos lwm 5 feeb.
- Tshem cov nqaij nyuj ntawm qhov cub, nphoo nrog parsley thiab thyme.
- Grate baguette slices nrog qej thiab txhuam nrog butter. Fry nyob rau hauv ib lub lauj kaub kom txog thaum Golden xim av.
- Siv nqaij nyuj pob txha nrog baguette pieces.
In xaus
Nrhiav qhov chaw hauv koj chav ua noj rau nqaij nyuj pob txha. Koj tsev neeg tsuas yog zoo siab heev los sim cov tais diav txawv txawv thiab lub qhov ncauj los ntawm cov khoom xyaw no.
Yuav ua li cas nrog nqaij nyug pob txha? Kua zaub, appetizers thiab txawm lub ntsiab tais diav. Cov tshuaj tsw qab thiab cov tais diav qub yeej yuav tau txais los ntawm cov khoom no.
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