Khinkali: khob noom cookie thiab sau zaub mov, xaiv ua noj

2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27

Khinkali yog ib qho ntawm cov zaub mov nto moo tshaj plaws ntawm Georgian cuisine, uas nyiam cov neeg Lavxias. Muaj kev xav tias cov tais no xyaum tsis txawv ntawm cov tsoos dumplings vim yog sab nraud thiab sab hauv zoo sib xws. Qhov tseeb, qhov no tsis muaj tseeb kiag li.

"Georgian Khinkali" yog dab tsi?

Raws li tau hais los saum no, khinkali muaj ntau txoj hauv kev zoo ib yam li dumplings - hnab ntawm khob noom cookie nrog cov nqaij minced. Tab sis tib lub sij hawm, khinkali yog ib qho kev ywj pheej kiag li nrog cov txheej txheem ua noj tshwj xeeb. Lawv tuaj yeem ua tau steamed lossis dej ua noj. Tab sis lub filling tsis yog nqaij npuas los yog nqaij nyuj, tab sis yaj los yog tshis nqaij. Cov tshiab, tsis muaj roj, thiab tsis muaj zaj duab xis.

Ntse

• Rau qhov kev npaj ntawm cov zaub mov no, siv txoj kev tshwj xeeb ntawm kev tsim cov khob noom cookie thiab txhaws. Raws li daim ntawv qhia ib txwm muaj, khinkali tau siav nrog cov nqaij minced, tsis yog cov nqaij minced.
• Ntauib qho feature yog qhov tshwm sim ntawm kev ua noj. Thaum kawg ntawm kev ua noj, cov kua zaub yog tsim hauv khinkali, uas ua rau cov zaub mov no ntau juicier.
• Thiab, tau kawg, kev nthuav qhia thiab cov cai ntawm kev siv. Cov zaub mov no tsuas yog noj nrog txhais tes, tuav tus Tsov tus tw. Ua ntej koj yuav tsum tau tom ib co khob noom cookie thiab ua tib zoo haus lub broth, thiab ces noj so, tsuas yog rau sab saum toj ntawm lub hnab. Hauv cov zaub mov hauv Georgian, nws tsis yog kev cai noj cov lus qhia no, lawv tsuas yog muab tais rau hauv lub phaj.

Ntxiv rau hauv kab lus yuav muaj qee qhov piv txwv ntawm kev ua noj qab zib khinkali hauv tsev. Cov zaub mov uas tshwm sim yuav tsis cia leej twg tsis quav ntsej.

Npaj mov

Nws twb tau hais ua ntej lawm tias lub khob noom cookie tshwj xeeb yog siv los tsim cov tais no. Muaj ntau ntau yam subtleties ntawm nws cov kev npaj:

• Qhov piv ntawm hmoov rau dej yuav tsum nruj me ntsis 2: 1. Nov yog tib txoj hauv kev kom ua tiav qhov kev sib raug zoo.
• Siv cov hmoov nplej durum nruj heev. Nyob rau hauv ib txwm Georgian cuisine, qhov no yog hu ua "durum". Txoj cai nruj no tau piav qhia los ntawm qhov tseeb tias hom hmoov no yog ib qho ntawm cov carbohydrates nyuaj thiab suav tias muaj txiaj ntsig ntau dua li cov khoom muag muag.
• Ua ntej siv ncaj qha, cov hmoov nplej yuav tsum tau sifted. Qhov no yuav ua rau kom muaj kev sib tw ntawm cov tais diav tiav.
• Raws li daim ntawv qhia, Georgian-style khinkali mov paj yog kneaded los ntawm tes xwb. Tsis txhob siv cov khoom sib tov lossis lwm yam khoom siv hauv chav ua noj los npaj cov tais no. Ua-nws-koj tus kheej ua noj yuav cia lub khob noom cookie saturateoxygen thiab ua softer.
• Nws yog qhov tsim nyog los npaj lub khob noom cookie hauv ob peb theem, uas yuav siv sijhawm ntau heev. Thaum lub sij hawm kneading, lub khob noom cookie yuav tsum tau muab tso rau ib ntus rau ob peb feeb, uas yuav tsis cia nws poob sib nrug thaum lub sij hawm ua qauv.

Txhua tus muaj lawv tus kheej txoj kev ua khob noom cookie rau khinkali. Tam sim no yuav luag txhua tus niam tsev npaj lub hauv paus rau cov zaub mov no hauv nws txoj kev. Txawm li cas los xij, kws ua zaub mov feem ntau paub qhov txawv ntawm ob daim ntawv qhia:

• Classic.
• Nrog cov qe.

Txhua tus ntawm lawv yuav piav qhia hauv qab no.

YClassic khob noom cookie

Lub khob noom cookie no muaj qhov siab ceev, thiab yog li ntawd nws yuav tsum daws nrog kev saib xyuas. Qhov siab tshaj plaws txee lub neej tom qab theem kawg ntawm kev npaj ua khob noom cookie yog ib teev nyob rau hauv lub tub yees. Kev ncua ntxiv yuav ua rau tsis zoo.

Txhawm rau npaj lub khob noom cookie raws li daim ntawv qhia khinkali classic koj yuav xav tau:

• 500 grams durum nplej hmoov;
• 250 milliliters dej;
• 10 grams ntsev.
• Hloov ib nrab ntawm cov hmoov nplej uas tau npaj los ntawm ib lub siev ob zaug.
• Hauv qhov tshwm sim, ua kom muaj kev nyuaj siab me me thiab ntxiv ib nrab ntawm tag nrho cov boiled dej, s alted ua ntej.
• Pib sib tov cov khoom xyaw nrog ib lub spatula, ntxiv cov dej ntxiv rau ib ntus. Rov ua qhov kev txiav txim kom txog thaum nws yuav luag tsis tuaj yeem cuam tshuam.
• Ntog uas yuav yogua noj, sprinkle nrog hmoov, ces muab lub khob noom cookie rau nws thiab mus txuas ntxiv knead. Nco ntsoov tias, raws li daim ntawv qhia ib txwm muaj rau khinkali, koj yuav tsum sib tov nrog koj txhais tes. Tsis txhob sim txuag lub sijhawm, txwv tsis pub qhov zoo ntawm cov khoom kawg yuav raug kev txom nyem.
• Thaum tus du, npog lub hauv paus nrog cov phuam da dej thiab cia nws zaum 30 feeb.
• Tom qab lub sijhawm qhia, sift cov hmoov nplej ntxiv thiab ntxiv ib nrab rau lub khob noom cookie, ces txuas ntxiv kneading dua.
• Tom qab li 25 feeb ntawm kneading, tawm hauv lub hauv paus hauv ib daim ntaub ntub dej rau ib nrab teev.
• Ntxiv cov hmoov nplej ntxiv thiab rov pib ua cov txheej txheem sib tov. Nyob rau theem kawg, nws yuav nyuaj rau ua qhov no, vim tias lub khob noom cookie yuav tuab heev.

CEEB TOOM: Nyob nruab nrab ntawm kev sib tov lub khob noom cookie, npaj cov filling! Qhov no yuav txuag lub sijhawm thiab tsis txhob khaws cov khoom xyaw rau lub sijhawm ntev.

Dough rau khinkali tom tsev nrog qe

Txhawm rau npaj lub hauv paus hauv txoj kev no koj yuav xav tau:

• 500 grams hmoov nplej;
• 1 qe thib ob;
• 200 milliliters dej;
• 3 tablespoons sunflower roj;
• 7 grams ntsev.
• Sift 2/3 ntawm cov hmoov nplej rau hauv lub mound thiab ua ib qho indentation nrog koj lub pob.
• Dissolve ntsev hauv dej sov thiab ncuav rau hauv qhov npaj "qhov".
• Kua qe thiab ntxiv rau lub mound nrog rau butter.

• Kho lub khob noom cookie nrog spatula rau 5 feeb, ces muab tso rau hauv ib da dej da dej rau ib nrab teev.
• Tso lub khob noom cookie rau ntawm qhov chaw ua haujlwm, nws yog qhov tsim nyog, ntxiv hmoov, sib tov nrog koj txhais tes rau 7 feeb.
• qhwv hauv zaj duab xis thiab tawm ib nrab teev.
• Tom qab lub sijhawm teev tseg, tshem lub hauv paus ntawm zaj duab xis thiab pib dov.

Tam sim no koj paub yuav ua li cas ua ib lub hauv paus, koj tuaj yeem mus rau hauv daim ntawv qhia ua zaub mov nws tus kheej.

Vim txoj hauv kev npaj lub hauv paus ntawm cov tais diav no twb tau tham ua ntej lawm, cov lus qhia ntxiv yuav piav qhia txog kev npaj cov filling, nrog rau kev cia siab tias koj twb xaiv hom khob noom cookie.

CEEB TOOM: Ua ntej siv, xyuas qhov sib xws ntawm cov nqaij minced. Yog hais tias rab diav daig hauv nws ntog, ces nws ua kom raug.

Txhawm rau npaj cov filling rau khinkali koj yuav xav tau:

• 300 grams ntawm minced nqaij (nyiam dua hauv tsev los ntawm nqaij nyug lossis nqaij npuas, yog tias nws tsis tuaj yeem siv nqaij los ntawm daim ntawv qhia khinkali ib txwm);
• 1 dos;
• 1 pawg tshiab cilantro;
• 100 milliliters dej txias;
• ntsev thiab kua txob.

• Finely chop lub dos thiab cilantro. Txhawm rau muab ntau saj, tws dos yog qhov zoo tshaj plaws rubbed nrog koj txhais tes. Ntxiv dos thiab cilantro rau minced nqaij nrog kua txob.
• Txiav hmoov nplej rau ntawm lub rooj, nteg lub khob noom cookie thiab knead nrog koj txhais tes. Tom qab ntawd yob nws mus rau hauv ib lub ncuav mog qab zib, lub thickness ntawm uas tsis yogtshaj 2 millimeters, thiab siv lub khob los faib ua lub voj voog.
• Nyob rau hauv nruab nrab ntawm txhua lub khob, muab ib teaspoon los yog tablespoon (nyob ntawm seb qhov luaj li cas ntawm lub hauv paus) ntawm lub filling.
• Tom qab ntawd, ntswj lub khob noom cookie clockwise, ua folds thiab ib tug ponytail.

Muab lub lauj kaub rau ntawm qhov cub thiab boil dej

Tam sim no koj tuaj yeem ua noj khinkali. Yuav siv sijhawm ntev npaum li cas? Kev lig kev cai, theem ntawm kev npaj no yuav siv sij hawm li ntawm 7 mus rau 10 feeb. Tom qab lub sijhawm no, koj yuav tsum tau npaj cov khinkali nrog ib rab diav thiab hloov mus rau lub phaj. Ntxiv butter thiab av kua txob rau lub tais tiav.

Steam cooking

txheej txheem ntawm kev npaj lub hauv paus thiab sau rau steamed khinkali tsis txawv ntawm daim ntawv qhia dhau los. Yog li ntawd, koj tuaj yeem pib cov lus piav qhia tam sim ntawd los ntawm theem kev npaj.

• Ncuav 2.5 liv dej rau hauv lub thawv loj ntawm multicooker.
• Muab cov tais diav hla dej thiab roj nrog butter.
• Thov khinkali rau ntawm nws.
• Kaw lub multicooker thiab teeb hom rau Chav, feem ntau 45 feeb.
• Thaum kawg ntawm kev ua noj, tshem tawm cov khinkali thiab muab tso rau hauv daim phiaj thiab ua haujlwm.

Result

Qee zaum nws yog qhov zoo los ntxiv qee yam rau koj lub neej noj zaub mov. Thiab ua noj raws li ib qho ntawm cov zaub mov uas tau piav qhia tsuas yog rooj plaub no xwb. Los ntawm tsab xov xwm no, koj tau kawm tag nrho cov intricacies ntawm kev tsim khob noom cookie thiab sau, nrog rau ntau npaum li cas ua noj khinkali nrog chav los yog dej.

Tau kawg, nrog cov khoom koj tuaj yeem ua tausim, nqa ib yam ntawm koj tus kheej, thiab qhov no yog koj tus kheej xaiv.

Nyob zoo!