Kuv tuaj yeem hloov mayonnaise li cas? Yuav ua li cas hloov mayonnaise nyob rau hauv ib tug zaub xam lav? Kawm yuav ua li cas hloov mayonnaise nrog zaub mov

2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27

Ntau tus neeg tsis tuaj yeem xav txog lawv cov khoom noj txhua hnub yam tsis muaj mayonnaise. Lawv ntxiv rau tag nrho cov tais diav, txawm rau cov uas tsis sib haum nrog nws: borscht, kua zaub, hodgepodge. Thiab ob peb tus neeg xav txog yuav ua li cas hloov mayonnaise. Yuav ua li cas yuav ib yam li cua, tab sis tsawg greasy? Tab sis ua ntej peb tau txais cov lus teb rau cov lus nug no, cia peb kawm ntxiv me ntsis txog cov khoom no.

YHistory ntawm mayonnaise

Lub npe ntawm cov ntses los ntawm Fabkis "moyeu" - yolk. Lwm version qhia peb tias nws tau txais nws lub npe nyob rau hauv kev hwm ntawm lub peev ntawm cov kob ntawm Menorca hauv Spain, lub nroog Mahon. Tom qab kev ntes ntawm lub nroog los ntawm Duke of Richelieu xyoo 1757, cov neeg hauv zos muaj cov khoom noj tsawg, thiab cov neeg ua noj raug yuam kom npaj zaub mov los ntawm cov qe thiab cov roj txiv roj. Ib tug kws ua zaub mov whipped cov khoom xyaw, seasoned lawv nrog tshuaj tsw qab thiab tau txais ib tug qab sauce, uas yog hu ua mayonnaise. Ntawm cov kob no, mayonnaise tseem hu ua maon sauce lossis salsa mahonesa.

Muaj tsawg kawg yog ob qhov ntxiv ntawm lub hauv paus chiv keeb ntawm cov kua ntses. Ib tug ntawm lawv sib cav hais tias qhov chaw yug yuav tsum suav hais tias yog lub Mediterranean, qhov twg qe thiab txiv roj roj kuj nrov. Lwm tusNws yog inclined ntseeg tias ali-oli sauce, nrov nyob rau hauv ntau lub teb chaws, xws li qej rubbed nrog txiv ntseej roj, los ua tus qauv ntawm mayonnaise. Thaum xub thawj, mayonnaise yog delicacy, ib tug delicacy uas tau txais kev pab tsuas yog rau cov neeg muaj koob muaj npe. Tab sis thaum kawg, nws tau mus dhau ntawm phab ntsa ntawm palaces thiab cov tsev nplua nuj thiab ruaj khov rau kev noj zaub mov ntawm cov neeg nyob ib puag ncig, qhov twg los txog niaj hnub no nws nrov heev.

Sauce modernity

Cov mayonnaise uas qee tus niam tsev npaj hauv tsev yog qhov tsis tsim nyog rau kev khaws cia ntev.

Txhawm rau ua kom tau raws li qhov xav tau ntawm cov pej xeem thiab muab cov kua ntses tso rau ntawm qhov muag, lub npe hu ua mayonnaise tau tsim. Nyob rau hauv lub post-Soviet qhov chaw, nws muab faib mus rau hauv cov chav kawm ntawv raws li GOST. Muab cov calories ntau, nruab nrab-calorie thiab tsawg-calorie. "Fatty" mayonnaise muaj 55% rog thiab tsawg dua 35% dej. Nyob rau hauv nruab nrab-calorie - 40-55% rog thiab 35-50% dej. Nyob rau hauv lean mayonnaise, rog yog mus txog 40%, thaum dej yog ntau tshaj 50%. Dab tsi yog qhov txheej txheem ntawm kev ua mayonnaise? Txij li cov ntses no nws tus kheej tsis muaj dab tsi ntau tshaj li cov roj-hauv-dej emulsion, nws cov khoom xyaw tseem ceeb yog qe lecithin, uas yog, yolk. Tam sim no cov khoom ntuj no tau raug hloov los ntawm cov kua lecithin pheej yig dua, nrog rau lwm cov emulsifiers. Tsis yog suab appetizing heev? Yog li ntawd, nws yog qhov zoo dua kom paub tias koj tuaj yeem hloov mayonnaise hauv cov tais diav uas koj ua noj txhua hnub.

Tus cwj pwm tseem ceeb ntawm txhua hnub so yogzaub xam lav xws li Olivier thiab herring hauv qab lub tsho tiv no. Yog lawm, rau ntau tus nws yog qab thiab cov cim, tab sis ob peb nco ntsoov tias thaum pib cov khoom noj rog yuav tsum tsis txhob tov nrog cov roj ntses. Yuav kom txuag tau peb lub plab thiab daim siab, cia peb kawm seb yuav hloov mayonnaise li cas? Muaj tsawg kawg yog peb txoj kev xaiv.

1. Natural yogurt sauce. Grind unsweetened 5% rog tsev cheese thiab yogurt nrog ib tug blender, ntxiv tshuaj ntsuab thiab qej.
2. Sib tov nyob rau hauv ib tug blender ib tablespoon ntawm mustard nrog zaub roj, vinegar, txiv qaub kua txiv, ntxiv ntsev thiab kua txob mus saj.
3. Lemon sauce. Yeej kua txiv qaub, zaub roj, ib diav ntawm qab zib thiab tib lub qab zib nyob rau hauv ib lub blender, ntxiv kua txob av, tshuaj ntsuab thiab ntsev.

Thiab dab tsi los hloov mayonnaise hauv zaub xam lav, koj yuav tsum tsis txhob xav kiag li. Txaus siab rau lub caij nrog txiv roj roj, kua ntses los yog kua txiv qaub xwb. Nws yog ntau noj qab nyob zoo thiab tastier tshaj mayonnaise.

Pizza

Lwm yam khoom uas, zoo li, tsis tuaj yeem nyob tsis muaj ketchup thiab mayonnaise, yog txhua tus nyiam pizza. Tab sis nco ntsoov: pizza tiag tiag los ntawm ltalis tsis muaj ib gram ntawm cov khoom no!

Nws tsuas yog hauv peb cov khw noj mov ceev xwb uas ib daim ntawm cov ncuav qab zib uas muaj ntxhiab tsw qab zoo nrog cov kua ntses rog, uas cuam tshuam tag nrho cov saj ntawm qhov txhaws. Tab sis ua ntej koj hloov mayonnaise hauv pizza nrog lwm cov kua ntses, tsis txhob sim chim: tsis muaj nws, nws yuav ua tau tastier! Cia peb xav txog vim li cas lawv muab tso rau hauv lub tais no txhua. Ua kom lub khob noom cookie thiab sau ntau muaj kua. Tab sis qhov haujlwm no yuav ua tau zoo xwb.lwm yam khoom. Piv txwv li, koj muaj peev xwm grease lub khob noom cookie nrog lws suav sauce los yog tsuas yog muab thinly sliced cov txiv lws suav thaum pib. Tab sis lub juiciness ntawm lub filling yuav muab cov kaus poom pob kws thiab ib tug loj npaum li cas ntawm grated cheese. Sprinkle nws dav dav ntawm koj cov pizza tsib feeb ua ntej nws npaj tau thiab nco ntsoov: lwm zaus koj yuav tsis muaj lus nug "yuav ua li cas hloov nrog mayonnaise", koj yuav paub tias tsis muaj nws cov pastries ntau tastier.

Ib ob peb ntxiv pizza secrets

Yam tsawg kawg yog ob lub kua ntses uas yuav pab ua pizza muaj kua tab sis tsis muaj roj.

1. Txiv lws suav. Puree yog npaj los ntawm cov txiv lws suav tshiab. Ua li no, lawv yuav tsum tau tshem ntawm tev nrog boiling dej thiab grind nyob rau hauv ib tug blender. Ntxiv txiv roj roj los yog sunflower roj, txuj lom, qej, tshuaj ntsuab thiab boil tshaj tsawg cua sov rau 20 feeb. Tom qab thickening, txias cov ntses thiab grease lub pizza nrog nws.
2. Ntsuab txiv ntseej. Sib tov walnuts nrog ib tug blender los yog kas fes grinder, sib tov nrog qaub cream, txuj lom thiab cua sov. Dilute cov hmoov nplej nrog dej sov thiab ntxiv rau qaub cream-txiv ntseej sib tov, ua tiav qhov xav tau sib xws. Cov kua ntses no yuav ua rau koj cov pizza.

Kev sim nrog cov khoom noj sib txawv thiab koj tuaj yeem tuaj nrog koj tus kheej daim ntawv qhia pizza ntses.

YYuav ua li cas hloov mayonnaise thaum ci

Qee lub sij hawm mayonnaise hu ua tus tua neeg saj. Tseeb, nws tsim nyog ntxiv nws rau txhua lub tais - thiab qhov ntawd yog nws, nws qhov saj tiag tiag yog irretrievably poob. Tib yam siv rau cov tais diav uas yuav tsum tau ci hauv qhov cub. Piv txwv li, dab tsi yog daim ntawv qhia rau cov neeg paub zooFabkis nqaij? Cheese, mayonnaise, dos … Yuav ua li cas hloov mayonnaise nyob rau hauv cov ntaub ntawv no? Bechamel sauce tuaj rau kev cawm, uas yog npaj los ntawm qaub cream thiab butter nrog ntxiv ntawm cov khoom xws li hmoov, mis nyuj, txiv qaub kua txiv thiab txuj lom. Nqaij ci nyob rau hauv xws li ib tug ntses yuav tastier thiab noj qab nyob zoo, vim hais tias nws yuav tsis tau txais ib feem ntawm rog.

BBQ sauce

Tsis ntev los no, nws tau dhau los ua qauv rau marinate nqaij rau barbecue hauv mayonnaise. Vim li cas ho ua? Nws ntseeg tias nws yog tus uas ua rau cov nqaij mos. Txawm li cas los xij, kom soften cov fibers, ib qho acidic ib puag ncig yog xav tau, los yog, yooj yim dua, vinegar. Yog li, mayonnaise tsis yog raws nraim qhov koj xav tau rau lub barbecue tiag tiag. Muaj ntau ntau txoj kev xaiv rau cov ntses uas yuav hloov tau mayonnaise, ntau yam sib txawv marinades, yog li tsis txhob maj mus muab nyiam rau qhov tshwj xeeb fatty sauce. Ib tug shish kebab marinated nyob rau hauv ib tug loj npaum li cas ntawm tws tshuaj ntsuab thiab spices nrog ib tug me me ntxiv ntawm ntxhia dej nrog vinegar yuav tig mus ua zoo heev. Lwm cov ntses yog dawb dawb los yog dawb wine, nyiam dua qhuav los yog semi-qhuav. Tartaric acid yuav ua rau cov nqaij mos, thiab cov txiv hmab txiv ntoo yuav ua rau nws saj thiab aroma.

Rau cov khoom noj

Ua ntej tshaj plaws, cov neeg uas mob siab txog kev zoo nkauj ntawm lawv daim duab yuav tsum tsis txhob siv mayonnaise. Rau cov neeg uas tawm tsam nrog phaus ntxiv, cov khoom no yuav tsum yog thawj zaug ntawm cov npe txwv. Yuav ua li cas hloov mayonnaise nrog zaub mov? Zaub zaub xam lav yog qhov zoo tshaj plaws seasoned nrog zaub roj, xws li txiv roj roj. Kuj zoo hnav khaub ncaws raws libalsamic vinegar thiab txiv qaub kua txiv. Mayonnaise, zoo li fatty qaub cream, tau ua tiav nrog tsis muaj qab zib yogurt, uas tuaj yeem flavored nrog txuj lom thiab tshuaj ntsuab. Tab sis thaum ci, nws yog qhov zoo dua kom tsis txhob muaj ntau cov kua ntses tag nrho yog tias koj noj zaub mov. Cia li tso cov nqaij los yog ntses rau hauv ntawv ci, sprinkle nrog txiv qaub kua txiv, RUB nrog txuj lom, los yog zoo dua siv cov tshuaj tshiab, thiab ci: li no cov khoom yuav khaws tsis tau tsuas yog nws saj, tab sis kuj nws cov txiaj ntsig zoo. Yog tias koj tseem tsis tuaj yeem xav txog koj lub neej yam tsis muaj mayonnaise, ua noj koj tus kheej. Daim ntawv qhia hauv tsev suav nrog cov roj txiv roj, nqaij qaib yolks, mustard thiab lwm yam khoom xyaw, qhov zoo thiab qhov ntau uas koj tuaj yeem kho koj tus kheej.

In xaus: yuav xaiv li cas?

Tam sim no koj paub yuav ua li cas hloov mayonnaise hauv ntau yam khoom noj thiab tais diav.

Txawm li cas los xij, yog tias koj tseem tsis tau npaj siab tso tseg, sim ua raws li ob peb txoj cai yooj yim thaum xaiv hauv khw. Yog li ntawd, nco ntsoov them sai sai rau cov ntsiab lus roj, nyiam dua lean, xyuas qhov nruj ntawm pob, nrhiav cov ntawv sau rau ntawm daim ntawv lo uas cov khoom ua raws li GOST. Thaum kawm txog cov muaj pes tsawg leeg, ua tib zoo saib rau E951 additive nyob rau hauv nws. Thaum koj pom nws, muab lub thawv tso tseg. Qhov zoo tshaj plaws mayonnaise yog raws li cov roj txiv roj, uas muaj cov kua qaub zoo. Thiab thaum noj mayonnaise, nco ntsoov txog qhov nruab nrab: ob peb teaspoons txaus los lubricate cov khoom thiab muab lawv saj zoo.