Yuav ua li cas ua kua txiv hmab txiv ntoo hauv tsev: zaub mov txawv

2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27

Wine yog ib qho dej qab zib thiab noj qab haus huv uas muaj ntau yam zaub mov txawv rau kev ua. Qhov zoo ntawm cov cawv txiv hmab hauv tsev yog qhov tsis muaj dyes, preservatives, thiab ntau yam khoom xyaw ntxiv yog ntxiv los ntawm tus tswv ntawm lawv tus kheej los txhim kho qhov saj ntawm yav tom ntej haus. Caw tau ntev tau suav tias yog cov khoom siv tshuaj; elixirs thiab tinctures tau tsim los ntawm nws lub hauv paus. Niaj hnub no, cawv tau txais txiaj ntsig zoo ntawm qhov chaw uas muaj ntxhiab, qab ntxiag uas yuav ua rau lub tuam txhab zoo heev rau cov chav kawm tseem ceeb thiab ua khoom qab zib.

txiaj ntsig ntawm haus cawv hauv tsev

Cov txiv hmab txiv ntoo hauv tsev muaj ntau yam zoo. Tom qab kawm txog nws cov tshuaj muaj pes tsawg leeg, nws tau pom tias cov dej haus no muaj dej, organic acids, ethyl cawv thiab ntau yam ntxhia. Lub zog tus nqi ntawm caw yog siab heev - 80 kcal ib 100 milliliters ntawm haus.

Ua cawv txiv hmab los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo dawb muaj qhov zoo hauv qab no:

• pab rov qab tiv thaiv kab mob;
• tua kab mob tag nrho lub cev;
• pab txhawb lub plawv thiab cov hlab ntsha;
• cuam tshuam qhov nce hauv cov tshuaj tiv thaiv metabolic;
• saturates cov ntshav nrog ntau yam khoom muaj txiaj ntsig.

Yuav tsum tsis txhob hnov qab?

Cov txiv hmab txiv ntoo hauv tsev yeej yog ib qho qab ntxiag thiab qab haus dej, tab sis nws yog cawv, nws yuav tsum tau haus kom tsawg. Rau ib tug txiv neej, cov cai niaj hnub ntawm caw yog 300-350 ml, los yog ob khob. Rau cov ntxhais, tus qauv yog 150 ml, ib khob.

Tsis tas li, tsis txhob haus cawv nrog lwm yam cawv lossis tshuaj yeeb. Cov neeg uas raug kev txom nyem los ntawm cov kab mob ntawm lub raum, siab, plab rwj, pancreatitis thiab rog dhau tsis pom zoo kom haus cawv, lossis lawv tuaj yeem haus tau tsawg.

Npaj ua cawv tom tsev

Muaj ntau cov zaub mov txawv rau cov kua txiv hmab txiv ntoo hauv tsev, tab sis cov theem pib feem ntau yog tib yam. Yuav kom tau txais cov dej qab qab, tsis yog txhua yam yuav tsum tau siv. Cov lus ntau yam tsis muab qhov xav tau tom qab, yog li lawv feem ntau hloov nrog ntau yam xws li Isabella, Riesling, Merlot, Pinot Noir, Sauvignon Blanc thiab lwm yam. Kom tau txais cov dej qab zib, nws raug nquahu kom siv ntau yam nutmeg.

Cov txheej txheem ua noj yuav tsum tau qhuav qhuav, yog li cov qoob loo tsuas yog sau rau hnub ci xwb. Koj tuaj yeem txiav cov txiv hmab txiv ntoo twb nyob rau thaum xaus ntawm lub Cuaj Hli ua ntej pib Frost. Cov khoom khov los yog lwj yuav tsum tsis txhob muajsiv hauv winemaking.

Lub rooj caw yog npaj siv cov txiv hmab txiv ntoo tsis siav, vim lub zog yav tom ntej ntawm cov dej haus ncaj qha nyob ntawm qhov no. Yog tias koj xav tau cov khoom qab zib cawv, nws zoo dua tos kom txog thaum cov txiv hmab txiv ntoo pib ploj mus me ntsis.

Kev ua cov cawv txiv hmab hauv tsev los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo yog txheej txheem yooj yim, ntau xyoo koj cov txuj ci thiab kev txawj ntse tsuas yog nce ntxiv. Tsis txhob hnov qab xyuas cov bunches kom tshem tawm cov txiv hmab txiv ntoo uas lwj los yog lwj, twigs lossis nplooj. Kev paub tsis zoo tom qab saj ntawm cov cawv txiv hmab tsis zoo tuaj yeem piav qhia los ntawm cov ntsiab lus ntawm tannins hauv cov dej haus.

Cov txheej txheem ntawm kev txheeb cov txiv hmab txiv ntoo tuaj yeem siv sijhawm ntev, tab sis so kom txaus, koj qhov kev siv zog yuav ua tiav sai li sai tau thaum koj hnov qab qab qab ntawm koj cov cawv txiv hmab tiav. Nws tsis yog qhov tsim nyog los ntxuav cov berries, ntau ntawm lawv muaj cov xim dawb me ntsis ntawm lawv - cov no yog cov poov xab uas ua lub luag haujlwm tseem ceeb hauv cov txheej txheem fermentation.

Lub nkoj uas cov txheej txheem fermentation yuav tsum ua ntej yuav tsum tau haus nrog leej faj. Qhov no yuav tiv thaiv pwm ntxiv hauv lub raj mis.

Cov txheej txheem yooj yim rau kev ua cawv

Yuav luag txhua daim ntawv qhia ua txiv hmab txiv ntoo hauv tsev pib ib yam nkaus. Txhawm rau kom tsis txhob ntxov ntxov fermentation, ntau tus neeg tsim khoom lag luam pom zoo kom tsis txhob ncua kev ua cov berries. Rau qhov zoo tshaj plaws crushing, nws yog advisable mus yuav ib tug tshwj xeeb crushing tshuab los yog coj ib tug dog dig ntoo dov pin. Lub pulp los ntawm cov kua txiv hmab txiv ntoo yuav tsum tau hnav tam sim ntawd yog tias koj xav ua kom dawb wine ntawmkoj tus kheej hauv tsev. Rau cov cawv liab, cov khoom no tau khaws cia rau hauv ib lub nkoj.

Enamelware nrog crushed grapes yuav tsum tau nruj nreem npog nrog ib daim ntaub thiab muab zais rau peb hnub nyob rau hauv ib chav tsev uas qhov kub thiab txias yuav khaws cia ntawm 20-22 ° C. Peb zaug ib hnub twg nws yuav tsum tau mus kom ze thiab sib tov cov ntsiab lus. Thaum kawg ntawm lub sijhawm teev, berries dhau los ua ib qho yuav tsum, thiab tag nrho cov pulp ntab mus rau saum npoo. Hnub plaub, nws yog ib qho tsim nyog los lim cov kua txiv hmab txiv ntoo. Yog koj xav tau haus tart, ces lub wort tsis lim kom txog rau thaum hnub rau.

Connoisseurs ntawm cov dej qab zib yuav tsum nco ntsoov cov lus qhia hauv qab no rau cov txiv hmab txiv ntoo hauv tsev: thaum thawj kaum hnub, thaum cov txheej txheem fermentation tshwm sim, ib qho me me ntawm cov suab thaj ntxiv rau qhov loj. Koj yuav tsum tsis txhob ntxiv qab zib thaum cov dej qab zib zoo li compote los yog tshuaj yej qab zib. Yog tias cov txheej txheem fermentation tau ua tiav lawm, nws yuav tsis tuaj yeem ua kom cov cawv txiv hmab sweeter.

Lub pulp yuav muab pov tseg, tab sis connoisseurs ntawm cov dej cawv hauv tsev siv tau los tsim chacha, txiv kab ntxwv moonshine.

Sai li cov kua txiv hmab txiv ntoo tau lim, nws yuav tsum tau nchuav rau hauv lub khob iav thiab muab ntim nrog cov kaus mom nylon. Qee tus tswv qhia kom kaw lub caj dab ntawm lub raj mis nrog lub hnab looj tes roj hmab, ua ob peb lub punctures nyob rau hauv nws kom huab cua tuaj yeem khiav dawb. Yuav kom cov hnab looj tes tsis txhob poob, nws yuav tsum tau ruaj khov.

Tom ntej no, cov tais diav yuav tsum tau muab rov qab rau hauv ib chav txias uas qhov kub yuav txiasUa kom ruaj khov ntawm qhov ntsuas tsawg kawg +10 ° C. Yog tias cov xwm txheej no raug ua txhaum, cov txheej txheem fermentation yuav siv sijhawm ntev dua. Txhua lub lim tiam nws yog ib qho tsim nyog los lim cov kua txiv hmab txiv ntoo thaum nws boils thiab ferments kom cov sediment tsis lwj saj ntawm yav tom ntej haus. Tsuas yog tom qab 3 lub hlis, yog tias koj tsis ua txhaum txoj cai ntawm kev raug kaw, cov txheej txheem tsim cov roj yuav ua kom sov, thiab nws yuav muaj peev xwm ua thawj cov qauv ntawm cov dej haus. Daim ntawv qhia tseeb ntawm kev npaj cov khoom yuav yog lub qab zib muaj zog, uas yuav tsis muaj suab thaj.

YYuav ua li cas ua cawv txiv hmab hauv tsev?

Txhua tus neeg ua cawv txiv hmab khav theeb nws cov lus zais thiab tsis meej hauv kev tsim cov dej haus hauv tsev. Tom qab tshuaj xyuas ntau yam zaub mov txawv, sai lossis tom qab koj tus kheej yuav tuaj yeem tuaj nrog koj tus kheej version, uas yuav muaj txiaj ntsig zoo.

daim ntawv qhia classic

Ntshiab hauv tsev cawv los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo yog tsim los ntawm ob yam:

• Grapes - 10 kilograms. Xaiv ntau yam raws li koj nyiam.
• Qab Zib - 3 kilograms.

Cov berries yog ua tib zoo crushed nyob rau hauv ib lub tais loj nyob rau hauv me me, tom qab uas lawv yuav tsum tau them nrog gauze thiab khaws cia nyob rau hauv sov chav tsev kub rau tsib hnub. Ob zaug ib hnub twg, nws raug nquahu kom sib tov cov ntsiab lus nrog spatula lossis diav, yeej ib qho ntoo. Tsis muaj hlau lossis yas! Fermented berries yuav tsum tau sau rau hauv ib lub colander thiab nyem nrog cheesecloth kom feem ntau ntawm cov kua txiv yog iav.

Cov kua txiv hmab txiv ntoo yog nchuav rau hauv lub fwj huv si, qab zib nrog granulated qab zib thiab ua tib zoodos. Lub qhov ncauj yog hermetically kaw nrog ib lub hnab looj tes nrog ob peb punctures thiab lub raj mis muab tso rau hauv cia. Thaum koj pib pom tias lub hnab looj tes tsis muaj qhov txhab ntxiv lawm, koj tuaj yeem pib lim koj cov dej haus. Ua tib zoo cais cov cawv los ntawm cov khoom siv ntau dhau thiab muab tso rau hauv lub raj mis. Lub thawv kaw nrog stoppers thiab muab tso rau kev daws teeb meem. Npaj ua kua txiv hmab txiv ntoo los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo, tom qab ib hlis, yuav tsum tau rov ua dua thiab muab tso rau hauv chav txias.

Berry-grape recipe

Cia peb xav txog ib qho yooj yim homemade txiv hmab txiv ntoo daim ntawv qhia nrog raspberries thiab currants.

1. Yuav tsum noj ib khob ntawm currants thiab raspberries thiab zom cov berries nrog 2.5 kilograms suab thaj.
2. Qhov sib tov yuav tsum muab tso rau hauv chav sov li 4 hnub.
3. txiv hmab txiv ntoo siav los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo, cais thiab tshem tawm.
4. Txog 10 kilograms ntawm txiv hmab txiv ntoo xaiv tau ua tib zoo kneaded nrog ib tug mortar. Nco ntsoov, txiv hmab txiv ntoo tsis tas yuav tsum tau ntxuav ua ntej.
5. Cov txiv hmab txiv ntoo yav tas los yuav tsum tau nchuav nrog cov kua txiv hmab txiv ntoo thiab ua tib zoo npog nrog lub hau.
6. Cov muaj pes tsawg leeg yog infused rau peb hnub, ib ntus nws yuav tsum tau tov nrog ib tug dog dig ntoo spatula.
7. Tom ntej no, koj yuav tsum tau lim cov kua txiv hmab txiv ntoo los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo, uas kuj tseem nyem zoo.
8. Y Ua ke nrog qhov no, dissolve ib kilogram ntawm granulated qab zib nyob rau hauv 10 liters ntawm boiled dej. Lub resulting syrup yog tov nrog peb kua txiv thiab fwj. Crockery hermeticallykaw nrog lub hnab looj tes roj hmab. Tos ib lis piam.
9. Hnub yim, yuav tsum tau ntxiv txog 700 grams qab zib rau cov dej haus.
10. Cov tais diav nrog cawv yav tom ntej tuaj yeem muab zais rau hauv chav txias, qhov twg cov dej haus yuav siv li ob lub hlis.

Haus cawv nrog dej ntxiv

Tam sim no peb ua cawv txiv hmab hauv tsev nrog cov khoom xyaw hauv qab no:

• dej - 7.5 litres;
• grapes - 5 kilograms;
• granulated qab zib - 3.5 kilograms.

txheej txheem ntawm kev npaj cov dej haus no yooj yim heev. Cov zaub mov zoo sib xws rau cov cawv txiv hmab hauv tsev tuaj yeem rov ua dua los ntawm txhua tus tswv.

Ua ntej koj yuav tsum ua tib zoo mash cov txiv hmab txiv ntoo, npog nrog qab zib thiab ncuav dej. Qhov sib tov no yuav tsum tau infused rau 7 hnub, nplawm qee zaus kom pwm tsis pib tsim. Nws yog txaus kom do lub wort peb zaug ib hnub twg. Tom qab ib lub lim tiam, cov kua tiav yog lim los ntawm lwm yam khoom thiab nchuav rau hauv lub raj mis. Nws yog qhov zoo tshaj los kaw lub caj dab ntawm lub raj mis nrog lub hnab looj tes roj hmab nrog ob peb punctures.

Lub nkoj yuav tsum tau muab tso rau lwm 7 hnub hauv chav sov, tom qab ntawd qhov kawg pom tau ua tiav thiab saj tuaj yeem nqa tau. Tom qab ib hlis ntawm kev laus, cov cawv yuav tau txais kev nplua nuj thiab saj.

Zoo heev Isabella wine

Cov cawv txiv hmab hauv tsev los ntawm "Isabella" txiv hmab txiv ntoo yog nrov heev nrog cov masters, vim tias qhov ntau yam no yog qhov muaj ntau yam.microelements thiab vitamins muaj txiaj ntsig zoo rau kev noj qab haus huv. Cov dej haus pab ntxiv dag zog rau lub cev, ntxuav lub cev thiab ua kom muaj zog. Raws li ib txwm muaj, cov dej haus zoo no yuav tsum tau noj kom tsawg.

Caw los ntawm Isabella txiv hmab hauv tsev yog npaj siv 10 kilograms ntawm txiv hmab txiv ntoo thiab 3 kilograms ntawm granulated qab zib. Nyob rau hauv tsis muaj cov ntaub ntawv yuav tsum tau ntxuav, tab sis nws yog tsim nyog los cia lawv qhuav me ntsis los ntawm ntuj ya raws.

1. Cais cov txiv hmab txiv ntoo ntawm pawg los ntawm tes thiab muab tso rau ntawm daim phuam kom qhuav.
2. Yuav kom cov dej qab zib ua kom tiav, nws raug nquahu kom tawm ob peb ceg.
3. Inside ib lub tais enameled, cov berries tau ua tib zoo crushed rau ib lub xeev ntawm porridge siv lub pusher.
4. Lub nkoj tau npog nrog ob peb txheej ntawm gauze thiab muab tso rau hauv chav sov li 7 hnub.
5. ob zaug ib hnub twg koj yuav tsum sib tov qhov loj nrog ib rab diav ntoo. Tsis txhob xaiv yas lossis hlau.
6. Thaum kawg ntawm lub sijhawm teev tseg, cov kua txiv tau lim los ntawm cov ntaub qhwv, cov gruel yog ua tib zoo nyem tawm.
7. Cov kua txiv hmab txiv ntoo yog nchuav rau hauv lub fwj, qab zib ntxiv rau hauv.
8. Ib hnab looj tes roj hmab nrog ob peb punctures yuav tsum tau muab khi rau hauv peb lub thawv.
9. Cov txheej txheem fermentation yuav siv sijhawm li peb lub lis piam mus txog thaum koj pom lub hnab looj tes pib deflate.
10. Ua tib zoo ncuav dej rau hauv lub thawv huv kom tsis txhob kov peb cov av.
11. Vim yuav luag npaj txhij. Nws xav tau ib hlis ntxiv kom ncav cuag qhov tsim nyog.

Txawm hais tias qhov yooj yim ntawm cov lus piav qhia, ua haujlwm rauUa cawv txiv hmab yuav tsum tau precision thiab perseverance. Yog tias koj tus cwj pwm los ua kom cov dej haus zoo thiab qab ntxiag muaj sia nyob thawj qhov kev sim, txhua lub sijhawm tom ntej yuav zoo siab dua.

Isabella dawb wine

Nws tuaj yeem ua rau ntau tus neeg xav tsis thoob tias cov cawv dawb tuaj yeem ua nrog Isabella. Daim ntawv qhia (yuav ua li cas ua kua txiv hmab txiv ntoo hauv tsev) yog qhov yooj yim heev, tsuas yog siv cov txiv hmab txiv ntoo ntsuab. Nws yog ib qho tseem ceeb heev uas yuav tau siv cov bunches tshiab uas nyuam qhuav tau khaws los ntawm vine. Rau 10 kilograms ntawm berries, koj yuav tsum siv li 3 kilograms ntawm granulated qab zib. Nws yog qhov zoo tshaj plaws los tuav cov txiv hmab txiv ntoo nrog koj txhais tes, tsis yog nrog lub laub. Xaiv cov txiv hmab txiv ntoo hauv me me.

1. Tshem cov txiv hmab txiv ntoo ntawm pawg, muab tso rau ntawm daim ntawv phuam kom qhuav, ces muab tso rau ntawm koj txhais tes.
2. Siv cov ntaub qhwv, nyem cov kua txiv hmab txiv ntoo, lim nws thiab sib tov nrog qab zib.
3. Kua tag nrho cov khoom kom huv si, hliv rau hauv lub fwj huv si kom qhuav kom tau ob feem peb ntawm tag nrho lub peev xwm.
4. Npog lub qhov ncauj ntawm lub raj mis nrog lub hau nrog lub qhov me me uas koj yuav tsum tau ntxig lub raj ntawm qhov loj me.
5. tshuab rau hauv lub raj thiab txo qis rau hauv lub thoob ntim dej.
6. Yuav kom ua tiav nruj, nws yog qhov zoo tshaj los npog cov npoo ntawm lub hau nrog plasticine.
7. Cov fwj nrog rau yav tom ntej haus tau muab tso rau hauv chav txias, nyiam dua hauv cellar, rau peb lub hlis.
8. Sim hloov cov dej hauv lub thoob ib ntus. Cov roj uas tso rau hauv lub raj tuaj yeem ferment nrog dej, thiab yuav tsis yog qhov tsw qab ntxiag tshaj plaws.
9. Thaum cov txheej txheem fermentation dhau lawm, cov kua txiv hmab txiv ntoo yog lub raj mis.

Yog koj ua raws nraim li cov lus qhia, koj yuav xaus nrog cov cawv dawb qab. Yog hais tias koj yog ib tug connoisseur ntawm sweeter dej qab zib, ces tom qab peb lub hlis ntawm fermentation, koj yuav tsum tau ntxiv qab zib ntxiv thiab tso lub raj mis rau lwm lub hlis.

Caw los ntawm "Moldova" ntau yam

Cov zaub mov yooj yim rau cov kua txiv hmab txiv ntoo los ntawm "Moldova" txiv hmab txiv ntoo yuav pab koj npaj cov dej qab zib thiab nplua nuj. Nws yuav tsum tau muab sau tseg tias kev ua ntawm no ntau yam ntawm berries yog me ntsis nyuaj. Ntau tus paub txog winemakers pom zoo kom tawv nqaij txiv hmab txiv ntoo ua ntej thawj txheej txheem fermentation pib. Qhov ntau yam yog txawv los ntawm ib tug tuab daim tawv nqaij, uas tom qab ntawd yuav muab ib tug loj npaum li cas ntawm pulp. Nws yuav distort tus saj tiag tiag ntawm cov dej haus, ua rau nws ntau tart.

Koj tuaj yeem, ntawm koj tus kheej kev txiav txim siab, ntxiv cov khoom xyaw rau cov dej haus uas tuaj yeem qhib lub pob paj zoo dua. Yog tias koj xav tau cov kua txiv hmab txiv ntoo, ces muab pov rau "lub ncoo" nrog cov cloves me me rau hauv lub thoob uas cov dej haus yuav khaws cia. Tom qab cov kua txiv tau fermented tag, nws yuav tsum tau nchuav rau hauv lub nkoj tshiab.

Aromatic Moselle cawv tau npaj rau hauv lub thoob, uas yog thawj zaug evaporated nrog elderberry mint decoction. Cov kua tsis nchuav tawm kom txog thaum lub thawv ntim tag nrog cov tshuaj tsw qab. Tsuas yog tom qab ntawd tuaj yeem ntim cov kua txiv hmab txiv ntoo, thiab cov paj laus thiab ob peb nplooj mint muab tso rau saum.

Secrets of winemaking

Yog tias koj xav khaws cov khoom zoo ntawm koj cov cawv txiv hmab hauv tsev, nws yuav tsum khaws cia kom zoo. Qhov kev daws teeb meem zoo tshaj plaws yog tso lub keg rau hauv lub cellar, vim cov chav hauv av muaj qhov kub zoo tshaj plaws. Yog hais tias thaum lub sij hawm ua noj ua haus lub berries tsis qab zib, ces qhov teeb meem yuav tsum tau txhim kho ua tsaug rau cov suab thaj, uas yog ntxiv nyob rau hauv thawj theem xwb. Rau ib liter ntawm kua txiv, koj yuav tsum siv li 100 grams qab zib. Nws kuj tseem pab kom tsis txhob haus cawv, uas ua rau lub neej ntawm cov dej haus.