Uzbek yaj pilaf: daim ntawv qhia nrog duab

2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27

Qhov kev kho no yog kab tias nrov tshaj plaws ntawm ntau yam ntawm Central Asian tais diav. Uzbek pilaf nrog yaj (koj tuaj yeem qiv daim ntawv qhia rau koj nyiam hauv tsab xov xwm) yog ib qho khoom noj uas tau kov yeej tag nrho lub ntiaj teb ua tsaug rau nws cov saj me me, appetizing aroma thiab yooj yim ntawm kev npaj. Muaj ntau ntau variations ntawm no tais. Nyob rau hauv nws daim ntawv qhia, nqaij qaib, nqaij nyuj, yaj thiab txawm nqaij npuas yog siv los ua lub hauv paus, berries thiab txiv hmab txiv ntoo yog ntxiv rau cov muaj pes tsawg leeg - ob qho tib si tshiab thiab qhuav. Tab sis tseem, cov khoom tseem ceeb ntawm classic pilaf yog yaj. Hauv peb tsab xov xwm, koj yuav kawm yuav ua li cas ua noj Uzbek pilaf nrog yaj.

Daim ntawv qhia: piav qhia ntawm cov khoom xyaw thiab cov cuab yeej siv tshuab

Daim ntawv qhia classic hu rau yaj, mov (xaiv), carrots thiab dosnyob rau hauv ua ke nrog ib txheej ntawm txuj lom uas muab lub tais ib qho txawv aroma thiab yam ntxwv saj. Raws li qhov tseeb daim ntawv qhia rau Uzbek yaj pilaf, tag nrho cov khoom xyaw yuav tsum tau txiav mus rau hauv loj pieces. Cov saj ntawm txhua tus ntawm lawv yuav tsum tau hnov nyias. Lwm qhov thiab, tej zaum, qhov tseem ceeb tshaj plaws hauv kev ua noj ua haus raws li daim ntawv qhia classic rau Uzbek pilaf nrog yaj yog tias cov tais yuav tsum tau siav hauv lub cauldron (ntawm qhov cub hauv tsev ua noj) lossis hauv chav loj loj (ntawm qhov hluav taws kub. hauv lub tebchaws). Thaum tsis muaj lub cauldron, pilaf yog siav nyob rau hauv ib lub saucepan (thick-walled), uas ua kom kub zoo.

Ib daim ntawv qhia classic rau Uzbek pilaf nrog yaj hauv cauldron

Ua cov khoom xyaw. Txhawm rau npaj 10 servings koj yuav xav tau:

• 250 grams dos.
• 1 kg ntawm carrots.
• 900 grams mov.
• 1 kilogram yaj.
• 300 grams ntawm linseed roj.
• 300 grams qab rog.
• 300 grams qhuav txuj lom.
• Ntsuab mus saj.

Zoo thiab khoom noj muaj txiaj ntsig

Ua tib zoo mloog. 100 grams ntawm cov khoom muaj:

• 280 kcal.
• Proteins - 7 grams.
• Fat - 18 grams.
• YCarbohydrates -21 grams.

Ua noj (ib kauj ruam)

Cia peb pib ua noj. Raws li daim ntawv qhia ua ntu zus rau kev npaj Uzbek yaj pilaf, hauv cov txheej txheem ntawm kev tsim ib lub tais (nws yuav siv li ob thiab ib nrab teev), lawv ua li no:

• nplej xim av cais, ntxuav, ncuav nrog dej (nqaij) thiab tso tseg.
• Nqaijtxiav rau hauv daim loj nrog rau cov pob txha.
• dos txiav mus rau hauv ib nrab ib ncig, carrots txiav mus rau hauv nyias nyias nyias, rog Tail txiav mus rau hauv me me pieces.
• Phau roj linseed rau hauv lub cauldron.
• Qhib cov roj ntawm lub zog tag nrho. Tom qab cov roj sov, kis cov rog rog rog thiab yaj lub lard. Cov cracklings raug tshem tawm.
• Tom qab ntawd ua tib zoo (ntawm phab ntsa ntawm lub cauldron) kis cov nqaij. Sai li nws kib, thiab cov dej evaporates, muab cov dos tso rau hauv lub cauldron. Sib tov txhua yam kom cov dos nyob rau hauv qab, thiab cov nqaij yog nyob rau sab saum toj. Lub tais yog s alted, me ntsis peppered, seasoned.

• Tom qab xya lossis yim feeb, thaum dos browned, txhua tus yog nchuav nrog dej (kub) kom npog tag nrho cov nqaij. Tom qab nws boils, qhov hluav taws kub yog txo thiab cov nqaij yog tshuav rau stew rau 30-40 feeb. Tom qab ntawd cov nqaij yog tov dua nrog dos thiab carrots yog kis. Tig lub cua sov thiab coj cov kua zaub mus rau ib lub boil.
• Tom qab cov brew hauv lub cauldron boils, qhov hluav taws kub txo thiab cov carrots sab laug rau languish tshaj kub tsawg rau 15-20 feeb. Nws tsis pom zoo kom sib tov cov ntsiab lus ntawm lub cauldron tom qab ntxiv carrots.
• Tom qab 20 feeb, ntxiv mov (nws yuav tsum tau muab faib rau tag nrho saum npoo ntawm lub tais), ntsev, sib npaug nrog ib qho tshwj xeeb seasoning rau pilaf, ncuav boiling dej. Cov dej yuav tsum nce siab saum npoo ntawm cov nplej. Tom qab dej npau npau, hluav taws txo kom tsawg.
• Tom qab tag nrho cov dej tau boiled, lub pilaf yog ua tib zoo pierced nrog ib tug kov ntawm ib tug ntoo diav thiab theem yog tswj.dej seem. Thaum nws ntim tsis tseem ceeb, 2-3 hau qej (ntxuav) yog instilled rau hauv mov. Tom qab ntawd, lub cauldron yog nruj nreem npog nrog lub hau, uas yog qhwv nyob rau hauv peb los yog plaub txheej nrog ib tug phuam los yog gauze. Qhov no yog qhov tsim nyog kom tshem tawm cov nyhuv ntawm condensate, nyob rau hauv uas cov porridge zoo tib yam nrog cov nqaij tuaj yeem siav tsis yog pilaf.

Daim ntawv qhia no rau Uzbek pilaf nrog yaj yuav ua tiav hauv ib nrab teev. Txoj kev kho yog nteg tawm ntawm ib lub tais dav. Nqaij (tsis muaj pob txha) muab tso rau saum cov mov.

Ib qho zaub mov txawv

Cov kab lus hauv qab no nthuav tawm ib txoj hauv kev los npaj cov kua txiv hmab txiv ntoo, tsw qab, qab heev, uas txawv me ntsis hauv nws cov thev naus laus zis los ntawm cov ntawv dhau los. Lub zog thiab khoom noj muaj txiaj ntsig ntawm 100 grams Uzbek yaj pilaf siav raws li daim ntawv qhia no nrog daim duab: 1159 kcal, cov ntsiab lus protein - 29 grams, rog - 55 grams, carbohydrates - 131 grams. Cov txheej txheem yuav siv li ib teev thiab ib nrab.

Cov khoom xyaw rau 6 servings

Koj xav tau dab tsi? Siv:

• 900 grams mov (tshwj xeeb rau pilaf).
• 600 grams yaj.
• 4 carrots.
• 230 milliliters refined zaub roj.
• 4 noob.
• 2 taub hau qej.
• 7 grams ntawm jeera.
• 3 teaspoons ntsev.

Kev piav qhia ua noj

Cia peb pib ua noj. Ua noj ua haus raws li daim ntawv qhia step-by-step rau Uzbek lamb pilaf yog raws li nram no:

• Lab txiav rau hauv daim (loj), zaubntxuav.
• Ncuav roj rau hauv lub cauldron thiab kub kom zoo. Qhov no yog qhov tsim nyog txhawm rau tiv thaiv cov kua txiv hmab txiv ntoo los ntawm cov nqaij. Cov nqaij yog kaw, ib hom crust yog tsim, ua tsaug rau cov kua txiv hmab txiv ntoo nyob rau hauv cov nqaij yog kiag li khaws cia. Tom qab cov roj kub, muab cov nqaij tso rau hauv nws. Fry tshaj kub kom txog thaum Golden xim av.
• Meanwhile, txiav cov dos (tsis tas yuav finely, vim hais tias tom qab zaub yog kib, nws yuav tsis pom nyob rau hauv lub tiav tais). Sai li cov nqaij kib, muab cov dos, Fry nws tshaj qhov kub.

Carrots yog txiav mus rau hauv ib daim hlab thiab ntxiv rau nqaij thiab dos. Ces mov mus ntxuav

• Zira yog me ntsis kneaded nyob rau hauv ib lub mortar (nws aroma yuav tsum qhib). Ib me ntsis boiling dej yog ntxiv rau lub tais thiab lub hauv paus rau pilaf yog npaj - zirvak. Ntsev, ntxiv qej hau thiab zira (ib nrab ntawm tag nrho cov muaj). Boil carrots (nws yuav tsum yog ib nrab mos).
• Qej tshem tawm ntawm zirvak tiav (tom qab nws yuav ntxiv rau mov).
• Muab mov rau ntawm cov nqaij, ncuav dej (kub) rau ntawm nws, uas yuav tsum npog cov mov li ntawm ib nrab mus rau ob centimeters. Me ntsis txo cov cua sov thiab ua noj mov nrog lub hau qhib. Dej los ntawm nws yuav tsum boil tam sim ntawd. Cov nplej nplej yuav tsum nyob hauv nruab nrab thiab mos rau sab nraud.
• Cov mov yog sau rau hauv ib pawg, cov cumin ntxiv yog nchuav thiab qej muab tso rau hauv. Ua kom tob tob rau hauv nruab nrab ntawm cov nplej mus rau hauv qab heev rau chav kom dim, txo cov cua sov thiab npog nrog lub hau. Ua noj li plaub caug feeb.
• Tom qab ntawd cov mov yog sim kom npaj tau thiab tua hluav taws. Tom qab ntawd, pilaf yuav tsum tau infused rau li 10 feeb.

Cov tais diav tiav lawm. Tshaj tawm ntawm lub phaj, muab cov nqaij tso rau saum.

Uzbek pilaf nrog chilli

Daim ntawv qhia no rau Uzbek mutton pilaf yog tsim los rau lub cauldron ntawm 3 litres. Koj yuav xav tau:

• yaj - 0.7 kg;
• rice (ntev-grain, steamed) - 300g;
• 1 dos (loj);
• 2 carrots (loj);
• 1 kua txob kub (chili);
• mus saj - ntsev;
• txuj lom rau pilaf (barberry, turmeric, zira, paprika).

About cook method

pib ua noj. Raws li daim ntawv qhia no rau Uzbek pilaf nrog yaj, lawv ua zoo li no:

1. Laj yog coarsely txiav rau hauv 5 x 5 cm cubes.
2. Cua lub cauldron thiab ncuav rau hauv cov roj (ib nrab ib khob). Cov classic version muaj qhov sib ntxiv ntawm cov rog rog thiab cov pob txha yaj los txhim kho tsw thiab ua kom muaj roj ntau ntxiv. Tab sis nyob rau hauv lawv qhov tsis tuaj, koj yuav tsum tsis txhob chim, pilaf yuav tsum tseem tig tawm qab. Thaum siv cov rog rog rog, cov roj tsawg dua.
3. Qos yaj ywm kib tawm. Lamb yog nteg tawm tom qab cov roj pib boil. Cov muaj pes tsawg leeg yog sib xyaw ua ntu zus kom cov nqaij zoo kib rau txhua sab, tab sis nws yog ib qho tsim nyog kom tsis txhob overdry lawv thiab tsis txhob hlawv lawv. Lamb yog kib tshaj kub rau peb feeb. Cov kua txiv hmab txiv ntoo yuav tsum muab khi rau hauv nruab nrab ntawm cov nqaij, uasyuav tau txais kev rhiab tshwj xeeb raws li qhov tshwm sim tom qab stewing ntev.
4. Cov carrots raug txiav rau hauv ib daim hlab (loj), uas, ua ke nrog turmeric, yuav ua rau lub tais noj qab haus huv thiab zoo nkauj golden hue.
5. dos tev thiab txiav (loj).
6. Tshaj tawm zaub thiab txuj lom hauv lub cauldron. Txiv lws suav, cumin, coriander kuj muab tso rau hauv pilaf. Tab sis cov txuj lom tseem ceeb uas muab cov zaub mov tshwj xeeb ntsim yog barberry, cumin thiab turmeric. Txhua yam zoo sib xyaw.
7. Tev lub taub hau qej los ntawm txheej saum toj kawg nkaus. Nyob rau tib lub sijhawm, kev ncaj ncees ntawm cov duab ntawm qej taub hau thiab cloves yuav tsum tau khaws cia. Tshaj tawm nws nyob rau hauv nruab nrab ntawm lub cauldron. Chili peppers muab tso rau ib sab ntawm nws. Kev sib xyaw ntawm qej thiab chili peppers yuav muab lub tais rau qhov tsw qab tiag tiag. Nyob rau theem no, kho yog s alted.
8. Ntxiv dej boil (1 khob) rau lub cauldron. Npog nrog lub hau thiab tawm ntawm qhov kub kub rau lwm 5 feeb. Cov qej thiab kua txob ces muab tshem tawm.
9. Cov mov yog ntxuav ob peb zaug (dej yuav tsum ntshiab kiag li). Ncuav mov (ntxuav) rau hauv lub cauldron thiab ua tib zoo ntsuas nws saum npoo. Sib tov mov nrog zaub thiab nqaij tsis pom zoo, stewing ntawm tag nrho cov khoom xyaw yuav tsum tau ua nyob rau hauv txheej.
10. Nyob rau hauv nruab nrab ntawm lub pilaf, ua ib tug so, nyob rau hauv uas cov kua txob thiab lub taub hau ntawm qej rov muab tso rau. Ntxiv cov txuj lom ntxiv, ncuav dej (kub) rau hauv lub cauldron, uas yuav tsum npog lub mov los ntawm ib tug centimeter.
11. Txuas ntxiv ua noj tshaj qhov kub siab nrog lub hau rau (nqaij yuav tsum nqus cov kua feem ntau) li 10 feeb. Tom qab ntawd qhov hluav taws kub yog txo kom tsawg, lub cauldron yog npog nrog lub hau thiab lub pilaf sab laug.steam rau lwm 20 feeb.

Tom qab ntawd, pilaf raug tshem tawm ntawm qhov hluav taws kub thiab sib tov. Cia hauv qab lub hau li 15 feeb ntxiv.