Qab Zib thiab qabzib - qhov txawv li cas, lawv txawv li cas

2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27

Glucose thiab qab zib. Ntau ntawm cov ntsiab lus no ib txwm muab ib qho "sib npaug" kos npe. Tab sis puas yog? Puas yog qabzib thiab qab zib yog tib yam? Kab lus no yuav mob siab rau lo lus teb rau lo lus nug no. Peb yuav nthuav qhia cov yam ntxwv ntawm cov khoom no, nrhiav lawv qhov zoo sib xws thiab qhov sib txawv. Cia peb txhais cov ntsiab lus ntawm cov suab thaj, lawv cov txiaj ntsig thiab kev puas tsuaj rau lub cev.

qab zib yog dab tsi?

Dab tsi yog qhov txawv ntawm qab zib thiab qabzib? Txhawm rau teb cov lus nug no, peb yuav tsum xav txog seb cov suab thaj twg muaj nyob hauv qhov xwm txheej, lawv cuam tshuam li cas rau ib leeg.

thawj zaug hauv kev faib tawm yog cov suab thaj yooj yim, monosaccharides. Muaj 3 lub npe:

• Glucose. Nws yog dextrose, txiv hmab txiv ntoo qab zib.
• YFructose. Levulose los yog txiv hmab txiv ntoo qab zib.
• YGalactose.

Tom ntej no yog cov disaccharas (los yog cov suab thaj nyuaj). Qhov tseem ceeb tshaj plaws hauv qeb yog cov hauv qab no:

• Sucrose. Qhov no yog lub npe tag nrho ntawm lub rooj qab zib. Fructose + qabzib.
• M altose. Lub npe ntawm m alt qab zib. Cov khoom muaj ob lub molecules ntawm tib lub qabzib.
• Lactose. Kuj hu ua mis nyujqab zib. Lub npe ntawm cov piam thaj nrog galactose.

Nws yog ib qho tsim nyog yuav tsum nco ntsoov xws li ib pawg li cov suab thaj sib xyaw. Ntawm cov feem ntau:

• Brown, daj qab zib. Qhov no yog lub npe ntawm crude sucrose.
• Invert qab zib. Lub npe ntawm cov khoom tawg ntawm sucrose. Nws muaj qhov sib npaug ntawm fructose thiab qabzib.
• Nqaij npuas yog ib qho qab zib invert ntawm lub hauv paus chiv keeb.
• High-fructose syrup - muaj cov piam thaj thiab fructose, tab sis tom kawg yog dhau ntawm no.

Tam sim no cia peb tig mus rau cov lus piav qhia ntxiv.

YGlucose

Txhawm rau qhia qhov txawv ntawm qab zib thiab qabzib, peb yuav tsum tau paub txog cov yam ntxwv ntawm txhua yam ntawm cov ntsiab lus no.

Glucose yog ib yam khoom qab zib. Los ntawm nws qhov xwm txheej, nws yog monosaccharide (qab zib yooj yim), carbohydrate. Cov khoom no muaj nyob rau hauv ntau qhov ntau hauv cov nroj tsuag. Hauv particular, txiv hmab txiv ntoo, kua txiv hmab txiv ntoo. Ntau cov piam thaj hauv cov txiv hmab txiv ntoo.

Tib neeg lub cev tuaj yeem tau txais cov piam thaj ntawm nws tus kheej - vim yog kev tawg ntawm sucrose. Cov tom kawg yog cov lus qab zib zoo tib yam. Peb lub cev zom nws mus rau hauv qabzib thiab fructose raws.

Glucose yog qab zib hauv qhov xwm txheej. Raws li cov lus qhia qab zib, raws li peb tau sau tseg, nws muaj fructose thiab qabzib. Cov tom kawg yog cov muaju me me, tsis muaj ntxhiab thiab tsis muaj xim. Glucose dissolves sai sai hauv dej. Nws muaj ib qho mob siab heev qab zib. Tab sis raws li qhov ntsuas no, nws yog me ntsis qis dua rau sucrose. Qhov hnyav ntawm qab zib hauv qabzib yog ib nrab ntawm qhov ntawd.

Glucose yog ib qho khoom noj muaj txiaj ntsig zoo rau tib neeg lub cev. Qhov no yog carbohydrate, ua tsaug uas peb tau txais txog 50% ntawm lub zog tseem ceeb. Tsis tas li ntawd, cov piam thaj tiv thaiv tib neeg lub siab los ntawm co toxins. Nyob rau hauv tib lub cev, lub ntsiab yog tso "nyob rau hauv cia" nyob rau hauv daim ntawv ntawm ib tug tshwj xeeb compound - glycogen. Nws tuaj yeem hloov mus rau hauv qabzib los ntawm lub cev txhua lub sijhawm. Thiab ces siv rau nws lub hom phiaj.

Kuv yuav tsum siv cov piam thaj es tsis txhob qab zib? Yog, raws li kev pom zoo ntawm koj tus kws kho mob. Nws yuav tsum raug sau tseg tias cov piam thaj yaj hauv dej kuj tseem siv rau kev kho mob. Paub cov tshuaj tua kab mob nrog cov tshuaj no. Qhov no yog li cas tib neeg lub cev tau txais kev txhawb nqa thaum muaj mob hnyav, hauv cov xwm txheej nyuaj (tom qab kev sib tsoo, kev phais mob).

Txo nrog qabzib pab ua kom yooj yim dua tiv thaiv cov zaub mov lom lossis ua rau lub cev hnyav. Nws kuj yog siv los kuaj ntshav qab zib. Cov piam thaj ntau ntau tau txhaj rau hauv cov hlab ntsha, tom qab ntawd cov kws kho mob tshwj xeeb saib xyuas cov tshuaj tiv thaiv ntawm tus neeg mob lub cev rau qhov no.

Sugar

Txuas ntxiv kom pom qhov txawv ntawm qab zib thiab qabzib. Qab zib nyob rau hauv cov hlab ntsha no yog lub npe luv. Yog li luv luv hu ua sucrose, qhov sib xyaw ntawm fructose thiab qabzib. Los yog peb tau siv los pom hauv chav ua noj - rooj qab zib, qab zib ua kom zoo.

Peb twb tau sau tseg tias cov khoom no, ib zaug hauv tib neeg lub plab zom mov, tawg ua ob yam - fructose thiab sucrose. Vim yogQhov no yog dab tsi nws yog hu ua disaccharides. Tseeb, nyob rau hauv muaj pes tsawg leeg ntawm sucrose muaj ob hom carbohydrates, rau hauv uas nws tau faib.

Dab tsi yog qhov txawv ntawm qabzib thiab qab zib? Glucose yog ib feem ntawm cov suab thaj. Raws li rau qhov kawg, nws cov hom nrov tshaj plaws niaj hnub no yog beetroot thiab cane. Cov no yog "tus qauv", uas yuav luag ntshiab sucrose yam tsis muaj impurities.

Sucrose, zoo li qabzib, yog cov khoom muaj txiaj ntsig zoo rau peb lub cev. Qhov chaw ntawm lub zog thiab qhov tseem ceeb rau lub cev. Sucrose nyob qhov twg? Nws yog ib feem ntawm cov nroj tsuag keeb kwm - nws muaj nyob rau hauv txiv hmab txiv ntoo, txiv hmab txiv ntoo thiab txiv hmab txiv ntoo kua txiv.

Qhov loj tshaj plaws ntawm cov carbohydrates no tau pom, feem, nyob rau hauv cane thiab qab zib beets. Yog li ntawd, cov nroj tsuag no yog cov khoom siv tseem ceeb rau kev tsim khoom ntawm cov khoom lag luam.

Dab tsi yog qhov txawv ntawm qab zib thiab qabzib, txiav txim los ntawm lawv qhov tsos? Ntawm no, cov carbohydrates no xyaum tsis paub qhov txawv. Qab zib yog tib yam crystals tsis muaj xim thiab tsw. Lawv kuj yaj zoo nyob rau hauv dej. Lawv muaj qab zib. Qhov txawv ntawm no tsuas yog nyob rau hauv kev siv ntawm saj. Sucrose yuav yog ob npaug qab zib li qabzib.

Cab los yog beetroot?

Puas muaj piam thaj hloov nrog qab zib? Cov lus teb nyob ntawm seb lub hom phiaj rau qhov no tau ua li cas. Tom qab tag nrho, sucrose muaj ob qho tib si qabzib thiab fructose. Yog tias muaj qee qhov fructose ua rau lub cev tsis zoo, ces cov piam thaj ib leeg tuaj yeem siv los ua kom qab zib.

Puas muaj qhov sib txawv ntawm reed thiabbeet sucrose? Ob lub suab thaj tuaj yeem pom hauv khw muag khoom hauv daim ntawv muaju thiab hmoov. Cane qab zib feem ntau tuaj yeem muag tsis tau. Tom qab ntawd nws yuav tsis muaj ib txwm dawb, tab sis xim av.

Muaj ntau qhov kev txiav txim siab cuam tshuam nrog cane qab zib. Hauv particular, nws pom tau tias muaj txiaj ntsig zoo rau lub cev ntau dua li beetroot li niaj zaus. Tab sis qhov tseeb nws tsis yog. Los ntawm lawv cov khoom, cov ntau yam ntawm cov lus sucrose yuav luag zoo tib yam.

Muaj pov thawj tias cane qab zib yog nplua nuj nyob rau hauv cov vitamins B, muaj qee qhov tseeb hauv nqe lus no. Tab sis nws yuav tsum tau muab sau tseg tias cov ntsiab lus ntawm cov vitamins ntawm no yog negligible, uas yog vim li cas nws tsis muaj kev cuam tshuam rau tib neeg lub cev.

Lwm qhov laj thawj vim li cas tib neeg nyiam cov qab zib qab zib rau beet qab zib yog qhov txawv txav ntawm cov khoom. Tab sis txawm nyob ntawm no cov kev xav ntawm cov kws kho mob noj zaub mov tsis meej. Nws yog unrefined, unrefined cane qab zib uas muaj ib tug peculiar saj. Tab sis peb yuav tsum nco ntsoov tias, yam tsis tau ua kom huv, cov khoom yuav muaj teeb meem impurities.

Beet qab zib tsis muag nyoos. Qhov no yog vim lub fact tias cov khoom no nyob rau hauv nws unrefined daim ntawv muaj ob lub unpresentable tsos thiab ib tug txawv saj.

YFructose

Cia peb saib ze dua ntawm lub ntsiab lus ntawm sucrose, nyob ib puag ncig uas muaj kev sib cav ntau dhau. Lub fructose molecule zoo ib yam li cov piam thaj molecule. Tab sis qhov sib txawv me ntsis uas muaj nyob nruab nrab ntawm lawv ua rau lawv cov ntsiab lus sib txawv.

Fructose tsis lees paub los ntawm ib qho ntawm lub cev uas teb rau cov piam thaj. Tshwj xeeb,cov piam thaj no tsis ua rau tsim "satiety hormones" tsim. Fructose kuj tseem tsis saib xyuas los ntawm pancreas, uas tsim cov tshuaj insulin.

Peb lub cev tsis tuaj yeem khaws cov fructose hauv cov saw hlau, zoo li nws ua nrog cov piam thaj. Tseem tsis muaj txoj hauv kev ywj pheej ntawm kev faib cov ntsiab lus no. Txhawm rau siv fructose rau nws lub hom phiaj, lub cev yuav tsum qhia nws mus rau hauv biochemical qabzib txoj hauv kev los ntawm kev hloov pauv enzymatic. Piv txwv li, hauv glycolysis. Cov txheej txheem zoo sib xws tshwm sim hauv daim siab, tab sis nrog qhov nthuav nuance.

Fructose tsis hloov mus rau hauv qabzib ntawm no. Nws nkag mus rau cov txheej txheem ntawm glycolysis kwv yees li hauv nruab nrab ntawm txoj kev. Thaum cov piam thaj molecules twb muab faib ua ob yam. Tau kawg, thaum kawg, ob qho tib si fructose thiab qabzib yuav tawg thiab hloov mus rau hauv lub cev lub zog thoob ntiaj teb. Txawm li cas los xij, fructose hla ncaj qha mus rau cov kauj ruam tseem ceeb ntawm glycolysis, hla nws cov theem pib.

Thiab cov txheej txheem no yog tus cwj pwm los ntawm kev tawm tswv yim tsis zoo. Nws txhais li cas? Yog tias muaj ntau lub zog tau txais los ntawm cov piam thaj, qhov kev sib txuas no thaiv nws cov nyiaj. Nrog fructose, qhov no tsis tuaj yeem ua tiav vim qhov hla tau piav qhia.

Ib yam lus, yog tias muaj cov piam thaj ntau dhau, peb lub cev tuaj yeem nres nws qhov kev puas tsuaj. Qhov no tsis tuaj yeem ua nrog fructose. Yog tias muaj cov piam thaj ntau, nws tseem nyob hauv daim siab hauv daim ntawv ntawm glycogen. Yog tias muaj ntau ntawm fructose, nws yuav ua tiav.

Kev noj ntau ntawm fructose yog fraught rau tus neeg uas tsis tswj qhov hnyav nce, rog. Tsis tas li ntawd, raws li peb twb tau sau tseg, nyob rau hauv teb rau ib tug lojKev noj cov fructose tsis tsim cov tshuaj hormones satiety, uas yog vim li cas qhov kev tshaib plab tsis ploj mus.

Pom meej qhov txawv

Yuav ua li cas kom qabzib los ntawm qab zib? Nrog rau txoj haujlwm no, peb lub cev twb tau zoo heev. Nws muaj peev xwm zom sucrose rau hauv fructose thiab qabzib yam tsis muaj kev pab.

Puas muaj peev xwm rau tus kws tsis yog kws kho mob txiav txim siab qhov twg qab zib thiab qabzib nyob qhov twg? Raws li txoj cai, tsis yog, lawv saj yuav luag zoo tib yam. Qhov no yog tib yam dawb-ntws hmoov, tsis muaj xim muaju. Glucose yuav saj tsis qab qab zib dua li cov suab thaj li niaj zaus.

Qhov txawv kuj yog tias nws yaj sai dua hauv qhov ncauj, tsuas yog thaum nws ntaus tus nplaig. Qhov tshwm sim no yog vim qhov tseeb tias cov piam thaj yog cov suab thaj yooj yim. Qhov tseeb, nws pib nqus mus rau hauv cov ntshav thaum tseem nyob hauv lub qhov ncauj.

Sib piv cov ntsiab lus

Puas muaj qhov sib txawv ntawm cov ntshav qab zib thiab qib qabzib? Qhov tseem ceeb, tsis muaj. Ntshav qab zib yog hais txog qib ntawm cov piam thaj hauv nws. Qhov twg yog txoj cai. Tom qab tag nrho, cov piam thaj los ntawm nws qhov xwm txheej yog qab zib, monosaccharide. Thiab qhov no yog lub tswv yim dav dua li cov suab thaj (qhov no, nws txhais tau tias tsuas yog sucrose).

Cov ntsiab lus no txawv li cas? Thawj qhov uas yuav tsum tau hais yog cov piam thaj yog monosaccharide, yooj yim carbohydrate. Qab Zib (sucrose) yog complex carbohydrate, ib tug disaccharide. Cia peb tig mus rau cov qauv ntawm lawv cov qauv. Tsuas yog ib qho carbohydrate yuav muaj nyob hauv cov qauv qabzib. Tab sis muaj ob ntawm lawv nyob rau hauv muaj pes tsawg leeg ntawm qab zib. Ntxiv mus, qhov thib ob tsuas yog qabzib xwb.

Raws li cov khoom siv ntuj tsim ntawm cov ntsiab lus no, lawv zoo sib xws. Lawv yogpom muaj nyob rau hauv txiv hmab txiv ntoo thiab zaub, natural plant juices. Tab sis cov txheej txheem kev tsim khoom ntawm cov khoom sib txawv.

Cov piam thaj thiab qabzib ua li cas? Qhov txawv yog dab tsi? Ua cov piam thaj yog ib txoj haujlwm hnyav dua. Qab Zib yog tsim tau yooj yim dua - los ntawm zaub raw cov ntaub ntawv (qab zib beet los yog cane). Glucose yog industrially tau los ntawm hydrolysis ntawm cov khoom sib txawv kiag li - starch los yog cellulose.

Cov yam ntxwv zoo ib yam

Ntawm no yog ob peb yam tseem ceeb uas ua ke qab zib (ntau yog - sucrose) thiab qabzib:

• Glucose yuav tsum muaj nyob rau hauv cov mis molecular ntawm sucrose (cov lus qab zib tsis tu ncua).
• Ob leeg muaj qab zib.
• Ob lub ntsiab lus no yog cov carbohydrates ib txwm muaj.
• Ob lub qabzib thiab sucrose yog cov xim tsis muaj xim tsis muaj ntxhiab tsw.
• Ob lub ntsiab lus ntawm cov nroj tsuag keeb kwm - lawv tau muab rho tawm los ntawm berries, txiv hmab txiv ntoo, kua txiv hmab txiv ntoo.

qhov sib txawv tseem ceeb

Qab zib hloov cov piam thaj? Rau qee qhov, yog. Tom qab tag nrho, cov lus qab zib ib txwm yog kev sib xyaw ntawm qabzib thiab fructose.

Tam sim no cia peb qhia txog qhov sib txawv tseem ceeb ntawm cov ntsiab lus no. Glucose yog qhov txawv ntawm cov hauv qab no:

• Monosaccharide (tsuas yog ib qho carbohydrate muaj nyob hauv cov mis molecular).
• ob zaug qab zib li sucrose.
• Hauv kev tsim khoom, nws yog tsim los ntawm cellulose lossis starch.

Tab sis cov yam ntxwv tseem ceeb ntawm sucrose:

• Disaccharide (hauv molecularformula ob carbohydrates).
• ob zaug qab zib li nws cov piam thaj.
• Ua lag luam feem ntau yog los ntawm qab zib beet lossis cane.

Puas muaj pes tsawg grams qabzib hauv qab zib?

Peb pom tias sucrose yog qabzib thiab fructose. Tab sis nyob rau hauv dab tsi proportions? Cov piam thaj hauv qab no muaj 99.98% carbohydrates. Ntawm no, 100 g ntawm cov khoom muaj 99.1 g suab thaj. Glucose - txog ib nrab.

Thiab lwm lo lus nug nrov. Hauv grams - 75 qabzib. Qab zib npaum li cas? 4 tablespoons qab zib qab zib.

Cov piam thaj ntau npaum li cas hauv ib diav ntawm qab zib? Raws li, ib nrab ntawm qhov loj. Yog li, yog tias qhov nruab nrab, ib tablespoon ntawm qab zib yog 25 g ntawm cov khoom, ces qabzib hauv qhov loj yog los ntawm 12 mus rau 15 g.

txiaj ntsig thiab kev phom sij

Peb tau txiav txim siab tias ob qho tib si sucrose thiab qabzib yog qhov zoo rau peb lub cev. Cov no yog qhov chaw ntawm carbohydrates, lub zog tseem ceeb. Vim li cas cov kws qhia zaub mov ceeb toom peb tias noj qab zib ntau dhau yog qhov phem? Puas yog peb tau noj ntau cov ntsiab lus xav tau rau qhov tseem ceeb?

Ntawm no peb yuav tsum nco ntsoov tias cov suab thaj, carbohydrates pom tsis yog hauv cov suab thaj xwb, tab sis kuj nyob hauv cov zaub mov loj uas peb noj. Txawm hais tias lawv tsis muaj lub suab qab zib. Tag nrho cov khoom noj cog muaj suab thaj (fructose, qabzib), nrog rau cov hmoov txhuv nplej siab (nws yog los ntawm nws cov piam thaj yog synthesized). Tab sis peb nyiam ntxiv qab zib ntxiv rau cov zaub mov no.

Ceeb toom tus qauv: cov khoom noj uas tus neeg tsis ntsev, nws nyiam qab zib. ThiabQhov tshwm sim yog dab tsi? Peb lub cev muaj ntsev thiab suab thaj ntau dhau. Hauv qhov no, sucrose tiag tiag ua teeb meem. Nws nkag mus rau hauv lub cev hauv ntim, qee zaum ob peb zaug siab dua qib uas peb lub cev muaj peev xwm ua tau.

Thiab cov ntsiab lus no tsis mus qhov twg los ntawm lub cev - lawv qhov ntau dhau yuav tsis tso tawm. Lub cev daws qhov teeb meem no ntawm nws tus kheej: nws hloov cov piam thaj molecules rau hauv cov roj molecules. Thiab muab lawv tso tseg. Yog li, teeb meem nrog qhov hnyav dhau lawm pib, rog ntawm lub cev.

Vim li cas tib neeg feem ntau muaj kev quav tshuaj rau sucrose, khoom noj qab zib? Nws los rau peb txij thaum ub. Rau peb cov poj koob yawm txwv, qhov qab zib saj ntawm zaub thiab txiv hmab txiv ntoo yog lub cim qhia tias lawv tau pom cov khoom qab zib thiab noj qab nyob zoo. Nws tseem nyob hauv lub cim xeeb ntawm caj ces.

Peb yuav tsum tsis txhob hnov qab tias cov suab thaj ua ntej tau nyuaj heev. Yog li ntawd, nws tau suav hais tias yog ib qho txiaj ntsig, tsis tshua muaj delicacy. Niaj hnub no qhov xwm txheej tau hloov lawm. Cov khoom qab zib, pastries, khoom noj muaj nyob hauv txhua lub khw. Qab Zib yog ib qho ntawm cov khoom pheej yig tshaj plaws thiab cov khoom siv. Tab sis tib neeg saj buds tseem suav cov khoom qab zib yog cov zaub mov tsis tshua muaj txiaj ntsig.

Summarize. Ob leeg qabzib thiab cov suab thaj hauv qab yog cov saccharides. Qhov txawv yog tias qabzib yog monosaccharide (qab zib yooj yim). Cov piam thaj hauv qab yog disaccharide, sucrose. Nws ob lub ntsiab lus yog dab tsi? Twb tau hais txog qabzib thiab fructose. Lawv pom nyob rau hauv sucrose nyob rau hauv kwv yees li qhov sib npaug.