Qhov chaw yug ntawm cognac. Qhov zoo tshaj plaws cognac ntawm Fabkis - ntsuas

2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27

Fabkis muaj npe nrov tsis yog rau nws cov cawv, tab sis kuj yog rau haus cawv muaj zog - cognac. Nws tau txais nws lub npe nyob rau hauv kev hwm ntawm lub nroog ntawm tib lub npe, nyob rau hauv uas nws ntau lawm tshwm sim. Nws cov khoom tsim tau ntev thiab siv zog ua haujlwm, ua rau cov dej haus zoo heev.

History of Appearance

Qhov chaw yug ntawm cognac yog Fabkis, thiab nws keeb kwm pib rov qab mus rau xyoo pua 16th. Nyob rau hauv cov hnub, cov tub lag luam nkoj ntawm qhov chaw nres nkoj ntawm tib lub npe muaj teeb meem nrog thauj cawv. Thaum lub sij hawm thauj mus los ntev, nws tig qaub, thiab nws tau tsim nyob rau hauv ntau qhov ntau. Yog li ntawd, nws tau los ua cawv txiv hmab tsis muaj txiaj ntsig.

Tom qab ntawd cov neeg ua lag luam Fab Kis tau nrhiav txoj hauv kev los khaws nws: cawv tau ntxiv rau cawv dawb. Thiab thaum nws raug xa mus rau qhov chaw zoo, nws txaus los dilute nws nrog dej - qhov no yog li cas brandy tig tawm. Brandy nrov sai sai nrog cov tub lag luam thiab cov neeg tsav nkoj.

Tab sis xyoo 1701, vim muaj kev sib ntaus sib tua, qhov chaw nres nkoj raug thaiv. Cov cawv tseem nyob nrog Fabkis, thiab thaum lawv sim nws tom qab qee lub sijhawm, lawv tau sau tseg tias qhov sajkev ua tau zoo tau zoo tuaj. Nws ntseeg tau tias qhov no yog li cas ib lub sijhawm tseem ceeb hauv kev tsim cognac tau tshwm sim - kev laus hauv cov ntoo qhib thoob.

Brandy los ntawm thaj av Charente sai sai tau nto moo. Thiab nyob rau xyoo 1860, cov ntawv sau pib qhia nws lub npe - "Cognac": qhov chaw yug ntawm cov dej haus yog lub nroog ntawm tib lub npe. Thiab nyob rau hauv 1936 nws tau officially sau npe. Fabkis cognac muaj nuj nqis ntau dua li brandy vim nws yog tsim los siv cov cuab yeej tshwj xeeb thiab cov txiv hmab txiv ntoo tsawg.

Production Features

Lub tshuab tsim cov dej haus no yog ua raws li cov cai nruj. Cognac ntau lawm nyob rau hauv Fabkis pib nyob rau hauv nruab nrab Lub kaum hli ntuj nrog sau ntawm grapes xws li Ugni Blanc, Folle Blanche thiab Colombard. Kev nias ntawm berries tshwm sim nyob rau hauv ib tug maj mam nyob rau hauv ib tug kab rov tav xovxwm: tsis tag thiab tsis crushing lub noob.

Tom qab ntawd theem ntawm fermentation ntawm txiv hmab txiv ntoo tsis muaj piam thaj hauv cov thawv tshwj xeeb pib: nws kav peb lub lis piam thiab tsis siv cov tshuaj ntxiv. Qhov tshwm sim yog haus dej nrog lub zog ntawm 9%. Tom qab ntawd ob-theem distillation pib, siv tus tsim tshwj xeeb - alamic. Lub resulting caw yog rhuab thiab tsav los ntawm ib tug alamic kom tau lub siab tshaj plaws ntawm cawv - "bruis".

Tom qab ntawd nws tau rov ua dua kom tshem tawm txhua yam teeb meem thiab tau txais lub zog ntawm 70% tsim nyog rau cognac. Sai li qhov feem ntawm cawv nce mus txog 60%, qhov distillation tuaj yeem txiav txim siab tiav, thiab nws "tseem" yog siv rau cov khoom tom ntej ntawm "bruis".

Cia li pibQhov ntev tshaj plaws yog aging cognac nyob rau hauv Oak chim. Thiab cov thoob lawv tus kheej yog tsim los siv cov cuab yeej tshwj xeeb, qee qhov raug rho tawm ntawm sab hauv. Cov neeg tsim khoom ua tib zoo mus txog qhov kev xaiv ntawm ntoo qhib, nws ci, vim tias txhua yam no cuam tshuam rau saj ntawm cov dej haus.

Thaum kev tsim cov cognac mus rau theem tom ntej ntawm kev sib xyaw - cov dab sib xyaw ua ke sib txawv. Yog li ntawd, manufacturers tau tshwj xeeb hom ntawm cov dej haus. Qee qhov ntxiv cov khoom xyaw tshwj xeeb. Tom qab muab ntxiv lawm, qee leej raug tso tseg rau hnub nyoog, lwm tus raug xa mus muag tam sim.

Kev faib tshwj xeeb ntawm cov dej haus raws li nws txoj kev laus

Nyob hauv teb chaws cognac, cov txheej txheem tsim khoom tau soj ntsuam kom meej meej hauv xeev. Yog li ntawd, cawv nyob rau Fabkis yeej ib txwm zoo. Kev ua haujlwm ntawm cognac tsev yog tswj los ntawm National Cognac Interprofessional Bureau. Ib qho tseem ceeb cuam tshuam rau qhov saj yog nws cov laus hauv cov ntoo qhib ntoo. Yog li ntawd, ib qho kev faib tshwj xeeb ntawm cognac tau tsim:

• V. S./ Stltction/ de Luxe/ Trois Etoiles - yam tsawg 2 xyoos;
• Superior - tsawg kawg 3 xyoos;
• V. S. O. P./ V. O./ Vieux/ Reserve - tsawg kawg yog 4 xyoo;
• V. V. S. O. P./ Grande Reserve - tsawg kawg 5 xyoos;
• X. O./ Ntxiv / Napoleon / Royal / Tres Vieux / Vieille Reserve - 6 txog 6.5 xyoo.

Yog cognac tau muaj hnub nyoog tshaj 6, 5 xyoos, ces nws tsis raug cais. Thiab cov npe hwm (ntau dua 25 xyoos) raug hu los ntawm lawv cov npe. Fabkis cognac VSOP yog muaj los ntawm cov khoom zoo.

Kev faib tawm raws cheeb tsam

Yog cov dej haus tsis tau tsim nyob rau hauv lub teb chaws ntawm cognac nyob rau hauv lub xeev ntawm tib lub npe, ces lawv tsis muaj cai hu nws. Daim ntawv lo yuav tsum qhia thaj chaw uas nws tau tsim. Qhov ze nws yog rau lub nroog Cognac, tus nqi ntawm cov dej haus ntau dua. Cov cheeb tsam hu ua appellations.

1. Grand Champagne / Premier cru - cognac cov khoom lag luam ntawm thaj av no suav tias yog cov neeg tseem ceeb tshaj plaws, lawv cov laus tuaj yeem ncav cuag 25 xyoo.
2. Petit Champagne - dab los ntawm thaj av no kuj xav tau kev laus ntev thiab feem ntau sib xyaw nrog ntau yam los ntawm lwm cov npe.
3. Borderi - vineyards nyob ib cheeb tsam me, thiab nws cov distillates tsis tas yuav raug ntau. Borderie paub txog nws cov hluas cognacs.
4. Feng Bua yog thaj chaw loj tshaj plaws los ntawm cheeb tsam. Nws tsim cov khoom cognac feem ntau hauv Fabkis. Feem ntau lawv tau sib xyaw nrog distillates los ntawm lwm cov appellations thiab muaj hnub nyoog ntawm 3 txog 10 xyoo.
5. Bon Bois - cov khoom lag luam ntawm thaj av no sawv tawm rau lawv cov saj ntse, uas tsuas yog ua haujlwm zoo nrog kev sib xyaw ua ke.
6. Bois Ordiner - cov lus no muaj me me hauv cognac ntau lawm, lawv tsuas tuaj yeem pom nyob rau hauv kev sib xyaw ua ke.

Yog li ntawd, tus nqi ntawm cognac cuam tshuam tsis yog los ntawm lub sijhawm ntawm nws cov laus hauv cov ntoo qhib ntoo, tab sis kuj yog thaj chaw uas nws tau tsim.

Rating

Muaj cov npe paub tsis yog hauv Fabkis xwb, tab sis kuj txawv teb chaws. Muaj 273 lub tsev nyob hauv lub tebchaws no uas ua cov khoom no.

1. Hennessy yog tus nto moo tshaj plawscognac lub tsev, nrhiav tau nyob rau hauv 1765. Nws yog tus thawj coj muag dej haus no hauv ntiaj teb no.
2. Remy Martin - tau tsim nyob rau xyoo 1724, tsim cov khoom lag luam siab. Nws tsuas yog thib ob rau Hennessy cognacs.
3. Augier - tau tsim dej haus raws li daim ntawv qhia qub txij li xyoo 1643.
4. Bisquit - lub tsev cognac no tau muaj txij li xyoo 1819. Hom no tau nyiam los ntawm ntau tus neeg nto moo.
5. Camus - qhov peculiarity ntawm lub tsev cognac no, qhib xyoo 1863, yog tias nws cov tswv yog cov qub txeeg qub teg ntawm cov tsim. Xws li kev txuas ntxiv tsis tshua muaj rau cov tuam txhab loj.
6. Courvoisier - lub tsev no tej zaum tau tsim nyob rau hauv thawj ib nrab ntawm lub xyoo pua 19th. Hom no tau nyiam los ntawm Napoleon Bonaparte.
7. Martell yog lub hom lag luam tsim muaj xyoo 1715 thiab yog ib qho ntawm cov neeg tsim khoom cognac qub tshaj plaws hauv Fabkis.
8. Hardy - lub hom tau tsim xyoo 1863 thiab yog qhov xav tau zoo ntawm Fabkis.

Qhov kev ntsuam xyuas ntawm cognacs zoo tshaj plaws hauv Fabkis tsis yog raws li kev laus ntawm cov dej haus thiab saj. Cov tuam txhab muaj npe nrov txhawb nqa lawv lub npe thiab ua tib zoo saib xyuas kev ua raws li daim ntawv qhia.

Yuav ua li cas paub qhov txawv ntawm tus cuav

Real French cognac feem ntau xaiv los ua khoom plig. Tab sis muaj kev pheej hmoo ntawm kev yuav khoom tsis zoo. Yog li ntawd, koj yuav tsum paub yuav ua li cas paub qhov txawv cognac tiag tiag los ntawm ib tug fake.

1. Ua ntej yuav, ua tib zoo kawm lub raj mis thiab daim ntawv lo. Cov dej haus no tsuas yog tsim nyob rau hauv Fabkis thiab Armenia. Tus so yog brandy.
2. Qhov ntau cov duabfwj, qhov nyuaj nws yog cuav.
3. Daim ntawv lo yuav tsum tau muab sib npaug, lub hau yog nruj nreem ntsia rau. Tag nrho cov ntaub ntawv yuav tsum yog ib hom lus txawv teb chaws. Tsis tas li ntawd, daim ntawv lo yuav tsum qhia txog kev laus ntawm cognac raws li Fabkis kev faib tawm.
4. Tom qab ntawd koj yuav tsum tig lub raj mis thiab muab rov qab. Saib seb cov tee dej ntws li cas: hauv cov cognac uas muaj hnub nyoog zoo, lawv yuav ntws maj mam thiab tawm hauv txoj kev ntshiab.
5. Premium French cognac yuav tsis pheej yig thiab tsis muaj kev tshaj tawm.
6. Tom qab kev yuav khoom, ncuav ib khob dej rau hauv khob thiab maj mam maj mam muab. Yog txoj kev sib tw, thiab cov tee ntws maj mam, koj tau yuav cov dej haus zoo.
7. Muab koj tus ntiv tes tso rau ntawm lub khob cognac hauv qab ntawm qib dej. Yog tias cov ntawv luam tawm kom pom tseeb ntawm sab nraub qaum, ces nws yog cov khoom zoo.
8. Ua tib zoo mloog qhov tsw. Rau cognac tiag tiag, nws yuav ua tau ntau yam thiab hloov tas li. Cov cuav tsis muaj qhov tsw tsw qab ntxiag.

Real aged French cognac yuav yog ib qho khoom plig zoo uas yuav nthuav tawm txhua qhov ntxim nyiam ntawm qhov dej haus no.

Kom txaus siab rau nws saj, koj yuav tsum paub tag nrho cov subtleties ntawm nws saj. Nws yog qaug cawv tsuas yog los ntawm cognac iav - ib tug snifter. Nws muaj qhov dav puag ncig hauv qab, thiab cov phab ntsa taper upwards. Sau cov snifter los ntawm ib feem peb lossis ib lub hlis twg, thiab qhov kev pabcuam kub yog 20-25 ° C.

Ua ntej koj pib saj, ntsuas cov xim thiab aroma ntawm cov dej haus. Qhov qeeb ntawm qhov shutter ceev, qhov tsausyuav muaj kua. Ua pa tsw qab ntawm qhov deb ntawm 5-10 cm los ntawm cov npoo. Tom qab ntawd ze rau lawv kom txaus siab rau nws cov versatility. Lawv haus cognac hauv me me sips, tuav nws lub qhov ncauj rau ob peb feeb. Nws kuj tau qhia kom tuav lub khob hauv koj txhais tes ua ntej tasting kom sov nws: qhov saj ntawm cov dej haus yuav dhau los ua nplua nuj. Fabkis muab nws cheese thiab nqaij nruab deg.

Qhov chaw zoo tshaj plaws los sim

Tau kawg, nws yog qhov zoo tshaj kom saj cognac hauv nws lub tebchaws. Txhua yam hais txog cov dej haus no yog concentrated ntawm no. Txhua lub tsev cognac muaj nws tus kheej cov nqi thiab kev mus ncig ua si. Thiab muaj koj tuaj yeem yuav cov ntawv luam zoo tshaj plaws ntawm cov dej haus no.