Wiskey 12 xyoos twg yog qhov zoo tshaj?

2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27

Whisky, lossis scotch, yog ib tus ntsuj plig nrov tshaj plaws hauv ntiaj teb. Nws cov aroma thiab saj yog tsim los ntawm ntau yam kev tsim khoom uas ua rau haus dej haus uas tib neeg txaus siab them nyiaj ntau rau. Nws yog tsim los ntawm cov qoob loo xws li rye, barley, pob kws, nplej thiab txawm buckwheat. Lub zog ntawm cov dej haus no tuaj yeem sib txawv ntawm 32 mus rau 50%. Kev lig kev cai tsim nyob rau hauv Ireland thiab Scotland.

Dej keeb kwm

haus dej haus cawv ua ntej nyob qhov twg? Cov lus teb rau lo lus nug no tsis tau pom, tab sis Ireland thiab Scotland xav txog lawv tus kheej qhov chaw yug ntawm whiskey thiab sib cav ntawm lawv tus kheej txog leej twg yog thawj tus hauv qhov teeb meem no. Cov Scots tau hais tias nws yog lawv uas hloov cov txiv hmab txiv ntoo nrog barley hauv cov txheej txheem qub. Cov dej haus uas lawv hu ua "dej ntawm txoj sia." Tab sis cov neeg Irish hais tias lawv cov neeg dawb huv, Saint Patrick, tau tsim daim ntawv qhia no thiab pib ua whiskey ntawm lawv cov kob. Kev tsim khoom loj ntawm Scotch pib hauv Scottish monasteries, nws tau siv tshwj xeeb rau kev kho mob. Tab sis cov neeg ua liaj ua teb coj cov kev paub ntawm cov hauj sam thiab pib tsim nws rau muag. Cov dej haus no zoo li moonshine, nwstsis sawv, tab sis haus tam sim tom qab distillation. Nyob rau hauv lub xyoo pua puv 19, kev tsim khoom siv tes ua tuaj yeem txav mus rau theem tshiab ua tsaug rau Coffey installation, uas tau pab txhawb qhov ntim ntawm cov khoom tsim. Txij thaum lub sijhawm ntawd, kev tsim khoom lag luam ntawm cov khoom lag luam no pib, cov tuam txhab pom tias tshwj xeeb hauv nws cov khoom. Scottish thiab Irish scotch suav hais tias yog qhov zoo tshaj plaws hauv peb lub sijhawm. Whiskey muaj 12 xyoos tau txais txiaj ntsig thoob plaws ntiaj teb.

Tim "dej ntawm lub neej"

Muaj kev faib tawm ntawm whiskey:

1. M alt - tsuas yog ua los ntawm barley m alt, tsis muaj impurities. Nyob rau hauv lem, nws kuj muab faib ua:

• ib leeg m alt (ua los ntawm tib lub distillery);
• Ib lub hub (whiskey, uas yog muab los ntawm ib lub thoob);
• Qub lub thawv (cov dej haus no tsuas yog muab los ntawm lub thoob ua los ntawm Asmeskas ntoo qhib thiab muaj me me);
• Vatted m alt (qhov no yog kev sib xyaw ntawm scotch los ntawm ntau lub distilleries).

2. Nplej - qhov no yog yuav luag tag nrho cov khoom xyaw whiskey, tsuas yog ib feem me me yog muag ntawm khw muag khoom. Cov hom no tsis muaj impurities tau xyaum tsis muaj aroma. Feem ntau nws yog siv los ua cov khoom siv raw rau kev tsim khoom ntawm lwm hom dej haus no.

3. Mixed yog ib qho dej haus uas tau los ntawm kev sib xyaw (sib xyaw) m alt thiab grain hom scotch. 90% ntawm tag nrho cov khoom poob rau ntawm hom no. Yog tias nws muaj cov ntsiab lus siab ntawm m alt, ces cov dej haus no muaj cov xwm txheej ntawm "Lux".

4. "Bourbon"- Daim ntawv qhia Asmeskas, uas suav nrog kev tsim cov whiskey los ntawm pob kws, thiab muaj cov cuab yeej tshwj xeeb.

Tsev tsim khoom

Kev tsim cov dej haus no tau muab faib ua ntau theem:

1. Kev npaj ntawm barley m alt - nyob rau theem no, cov txheej txheem ntawm barley yuav siv qhov chaw. Nws yuav tsum tau muab cais tawm, ntxuav thiab qhuav. Tom qab ntawd, nws yog tsau thiab tso rau hauv qab ntawm lub tsev m alt mus txog 10 hnub. Thaum cov nplej germinates, nws yog xa mus rau qhuav. Qhov no yog li cas m alt yog ua. Grain whiskey yog tsim los ntawm cov nplej uas tsis muaj sprouted.

2. Kev ziab yog txheej txheem ziab ntawm m alt, uas tshwm sim nyob rau hauv lub zog ntawm cov pa taws kub los ntawm combustion ntawm charcoal, peat los yog beech shavings. Qhov no yog li cas "smoked grain" tau txais. Cov theem no tsuas yog siv nyob rau hauv Scotland, uas muab zest rau scotch los ntawm ib feem ntawm UK.

3. Kev tsim wort - qhuav m alt yog hloov mus rau hauv hmoov thiab nplawm hauv dej. Qhov sib tov no nyob rau 8-12 teev.

4. Fermentation, lossis fermentation - thaum lub wort txias, cov poov xab ntxiv rau nws thiab muab tso rau hauv qhov chaw sov (35-37 degrees) rau ob hnub. Lub zog ntawm cov dej haus tau nce mus txog 5%.

5. Distillation - 5% haus yog distilled ob los yog peb zaug. Tom qab thawj distillation, lub zog ntawm cov kua nce mus txog 25-30%, tom qab lub thib ob - 70%. Rau kev siv ntxiv, tsuas yog haus dej haus uas ntws hauv nruab nrab ntawm cov txheej txheem distillation. Cov duab ntawm distillation apparatus yog tshwj xeeb rau txhua distillery, vim qhov no zoo heev cuam tshuam rau saj ntawm whiskey. Lub resulting haus yog diluted nrog dej, thiab nws lub zog yog txo mus rau 50-64%

6. Kev laus - Whiskey yog hnub nyoog hauv cov ntoo qhib ntoo. Yog tias cov sherry casks tuaj ntawm Spain, qhov tshwm sim yog ib qho dej haus zoo. Tab sis lawv feem ntau siv American oak tej kas tham uas bourbon tau muaj hnub nyoog.

7. Blending - theem no yog siv rau kev sib xyaw scotch. Ntawm no lawv sib koom ua ke rau hauv ib qho m alt thiab grain hom whiskey, uas muaj ntau qib kev laus (los ntawm 3 xyoos). Tom qab ntawd, lawv muab khaws cia rau lwm ob peb lub hlis. Tus nqi ntawm cov dej haus yog nyob ntawm lub sijhawm no: yog tias tsuas yog ob peb lub lis piam, ces nws pheej yig, yog 6-8 lub hlis - cov dej haus uas kim heev.

8. Lub raj mis - dej haus yog lim nrog kev pab los ntawm daim ntawv daim nyias nyias. Qhov kub yuav tsum nyob rau hauv thaj tsam ntawm 2-10 degrees. Tom qab ntawd, daim kab xev yog diluted nrog dej muab los ntawm tej yam ntuj tso. Yog tias qhov sib xyaw muaj cov cawv uas muaj hnub nyoog 12 xyoos, ces De luxe ntxiv rau nws lub npe, uas yog, nws yog ib qho dej haus zoo tshaj plaws.

Lub Sijhawm Tawm

Xyoo 1860, ib txoj cai tau dhau los hauv Scotland, uas tau hais tias cov cawv no yuav tsum muaj hnub nyoog tsawg kawg 3 xyoos. Yog tias m alt scotch tsis yog npaj rau kev sib xyaw, nws muaj hnub nyoog ntawm 5 txog 20 xyoo. Whiskey hnub nyoog 12 xyoo belongs rau thawj ntau yam, 21 xyoo - mus rau lub sau. Qhov tsawg tshaj plaws ntau yam yog khaws cia nyob rau hauv chim rau txog 50 xyoo. Hauv tebchaws Ireland, feem ntau lub sijhawm yog 5 xyoos, hauv Canada - 6.

Whiskey "Chivas Regal"

Hom no muab cov ntsuj plig siab kawg los ntawm Scotland mus rau khw. Chivas tau tsim los ntawm cov kwv tij John thiab James. Chivas thaum ntxov li 1801. Lawv xav tias nyob rau hauv Scotland tsis muaj xws li whiskey uas yuav muaj xwm txheej ntawm ib tug neeg tseem ceeb. Yog li ntawd, lawv txiav txim siab los tsim hom dej haus zoo li no nrog lawv tus kheej txhais tes. Lub scotch tshiab tsim tau zoo heev, thiab tag nrho cov nom tswv ntawm Scotland sai sai poob rau hauv kev hlub nrog nws. Tiamsis cov kwvtij tsis tso tseg li. Cov kauj ruam tom ntej yog los tsim ib lub sijhawm ntev whiskey rau kev xa tawm mus rau Tebchaws Meskas. Lub npe no hu ua Chivas Regal 25 thiab nws sai sai kov yeej Asmeskas kev lag luam. Tab sis xyoo 1920, kev txwv tsis pub tau tshaj tawm hauv Tebchaws Meskas, uas txiav tawm kev lag luam. Tom qab nws tshem tawm, lub tuam txhab rov qab mus rau kev ua lag luam raws li lub npe Chivas Regal 12. Niaj hnub no, Chivas Regal tsuas yog muag cov dej haus uas muaj hnub nyoog xwb. Nws lub sijhawm laus yog los ntawm 12 txog 21 xyoo. Whiskey "Chivas" muaj hnub nyoog 12 xyoo nyob rau hauv tshwj xeeb tej yam kev mob thiab yog suav hais tias yog nrov tshaj plaws. Kaum yim-xyoo-laus scotch tau tsim nyob rau hauv 1997 los ntawm Colin Scott thiab tau txais ib pawg ntawm cov ntawv pov thawj thiab khoom plig rau qhov zoo. Lub hnub nyoog nees nkaum xyoo yog hnub nyoog rau 21 xyoo; nws tau tsim nyob rau hauv 1953 tshwj xeeb rau lub coronation ntawm Elizabeth II. Tab sis tseem whiskey "Regal" 12 xyoo muag tawm ntau txaus siab vim yog tus nqi qis thiab zoo heev.

YWhiskey Macallan

Cov dej haus no yog tsim nyob rau hauv thaj av Spey ntawm Scotland, uas yog nto moo rau nws distilleries thoob plaws ntiaj teb. Qhov no yog qhov zoo tshaj plaws whiskey, nws muaj hnub nyoog hauv sherry casks. Nws qhov txawv feature yog triple distillation, thaum 2 lub voj voog yog siv raws li tus qauv. Tus tsim ntawm lub tuam txhab no yog Alexander Reid, uas rov qab rau xyoo 1824tau ib daim ntawv tso cai thiab qhib nws tus kheej distillery. Nyob rau hauv lub xyoo tom ntej, nws tau yuav los ntawm ntau lub koom haum ntiag tug thiab raug cai. Hauv xyoo 1950, Macallan pib ntim nws cov khoom. Lub neej txee siab tshaj plaws ntawm qhov chaw no yog 30 xyoo, tab sis Macallan whiskey 12 xyoo yog qhov nyiam tshaj plaws thiab nyiam thoob ntiaj teb.

Whiskey "Aberfeldy"

Nyob hauv ib lub zos me hauv toj siab Grampian hauv Scotland, ib qho ntawm cov npe nrov tshaj plaws tau tsim. Nws muaj cov xim sib txawv, aroma thiab saj uas twv yuav raug hu ua nws sawv ntawm txhua tus lwm tus. Thawj tus tsim whiskey "Aberfeldy" pib cov kwv tij Devar xyoo 1898. Thaum xub thawj lawv tau npaj ua m alt li niaj zaus, tab sis tom qab ntawd lawv txiav txim siab mus rau hauv ib qho m alt whiskey. Cov dej haus no tau siv los ua lub hauv paus rau lwm hom, tab sis txij li xyoo 1988 cov thawj hom tau ua haujlwm rau nws tus kheej xwb. Whisky "Aberfeldy" 12 xyoo thiab 20 xyoo ntawm kev raug kov yeej lub ntiaj teb. Tom qab tag nrho, lub distillery no tab tom sim kom deb ntawm cov txiaj ntsig niaj hnub no thiab tsim cov dej haus uas siv cov thev naus laus zis niaj hnub siv dej los ntawm cov roob hauv zos xwb.

Glenfiddick Whiskey

No Scotch whiskey (los yog scotch) yog tsim nyob rau hauv thaj tsam ntawm tus dej Fidik, nyob ze ntawm lub nroog Dufftown. Tsuas yog ib qho m alt ntau yam ntawm cov dej haus no tau tsim tawm ntawm no. Lub npe no tau tsim nyob rau xyoo 1887 los ntawm William Grant. Nws tau tsim lub tshuab ntxhua khaub ncaws nws tus kheej nrog nws tsev neeg thiab muab nws lub npe tom qab lub hav uas nws tau tsim. Thiab txog niaj hnub no cov xeeb ntxwvWilliam muaj qhov kev tsim khoom no. Nyob rau hauv 1957, qhov no whiskey pib muab ntim rau hauv ib lub raj mis peb sab. Cov khoom ntawm no distillery tau muab faib ua classic kab, hwm kab thiab txwv ib tsab. Qhov feem ntau whiskey - "Glenfiddik" 12 xyoo - hais txog cov classic. Nws kuj suav nrog cov dej qab zib uas khaws cia rau 15 thiab 18 xyoo. Cov dej haus cov neeg tseem ceeb muaj hnub nyoog 21 thiab 30, txwv - 40 thiab 50 xyoo.

Whiskey "Balveni"

Lwm qhov kev lag luam los ntawm Spey Valley hauv Scotland. Nws tau qhib rau xyoo 1892 los ntawm tib William Grant thiab tau txais nws lub npe los ntawm lub tsev fuabtais nyob ze. Nyob rau hauv qab daus, nws khaws cia nws haus, nyob rau hauv thawj pem teb muaj ib tug m alting khw, nyob rau hauv lub thib ob pem teb, barley, uas yog zus nyob rau hauv lub cheeb tsam, yog khaws cia. Nyob rau hauv 1973, lub hom "Balveni" pib tsim lub raj mis whiskey. Nws muab faib ua ntu thiab txwv. Whisky "Balveni" 12 xyoo yog hais txog ob hom thawj thiab thib ob. Txhua yam yog nyob ntawm seb lub thoob nws muaj hnub nyoog li cas.

Siv

Irish thiab Scots muaj lawv tus kheej kev lig kev cai hauv kev siv whiskey. Tus qub yeej tsis dilute nws, thaum lub tom kawg ua raws li ib tug tshwj xeeb ritual ntawm tsib "S": saib, tsw, savor, hlau thiab txaws dej. Lawv ntseeg tias qhov no yuav pab kom muaj kev paub txog tag nrho cov saj ntawm whiskey thiab tau txais kev lom zem tshaj plaws los ntawm nws. Whiskey 12 xyoo yog heev hlub thiab txaus siab rau qhov no. Nws yog qhov zoo heev, thiab nws qhov kev yuav khoom tsis cuam tshuam rau tsev neeg cov peev nyiaj ntau heev.

Yogwhiskey yog ib qho dej haus nrog ib qho txawv saj thiab tsw uas yeej lub siab ntawm lab tus tib neeg. Scotland thiab Ireland suav tias yog nws lub tebchaws. Cov dej haus no khaws cia los ntawm 3 mus rau 50 xyoo, uas nws qhov zoo thiab tus nqi nyob ntawm seb. Whiskey 12 xyoo yog hom dej haus no tshaj plaws.