Ordinary cawv: kev faib tawm, kev npaj thiab lub sijhawm laus

2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27

Era hloov: los ntawm lub ntiaj teb qub txeeg qub teg mus rau qub txeeg qub teg, los ntawm qub txeeg qub teg mus rau Nruab Nrab Hnub nyoog, los ntawm Nrab Hnub nyoog mus rau niaj hnub nim no. Tab sis ib yam tseem tsis tau hloov - txhua lub sij hawm tib neeg haus cawv, tab sis raws li qub raws li lub ntiaj teb no. Ntau tus tshiab minted connoisseurs ntawm cov dej haus zoo kawg no tsis meej pem hauv nws cov npe thiab kev faib tawm. Thiab thaum lawv hnov cov lus "cov cawv txiv hmab ib txwm muaj", lawv feem ntau xav tsis thoob.

Ib me ntsis ntawm txoj kev xav

Yog li, cia peb pib txij thaum pib - cawv tuaj yeem yog txiv hmab txiv ntoo thiab txiv ntoo, tsw thiab txiv hmab. Tsis tas li ntawd, tsuas yog hom tom kawg yuav tau tham, txij li txoj cai lij choj Lavxias tsis tso cai rau lwm yam ntxiv thiab flavorings raws li lub tswv yim ntawm "grape wine". Thiab tsuas yog qab zib xwb, nrog rau cov ntoo qhib.

Wines feem ntau muab faib ua cov hluas, vintage, sau thiab zoo tib yam. Hluas - wines ntawm cov vintage tam sim no, uas nyuam qhuav ua tiav cov txheej txheem fermentation. Vintage - ib tug haus dej hnub nyoog nyob rau hauv ntoo qhibchim rau tsawg kawg yog ob xyoos, ua raws li ib qho kev siv tshuab los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo tshwj xeeb uas loj hlob hauv qee thaj chaw. Vintage wine, uas, tom qab bottling, tsis yog xa mus rau kev muag khoom, tab sis tseem aging nyob rau hauv iav, yog cais raws li sau caw. Tab sis tsuas yog nyob rau hauv cov xwm txheej uas cov txheej txheem tshuaj tshwm sim nyob rau hauv lub khob yuav siv sij hawm tsawg kawg yog peb xyoos, rau ib co ntau yam - yam tsawg kawg yog tsib xyoos.

Lo lus "zoo tib yam" tseem tsis tau nthuav tawm. Niaj hnub no koj tsis tshua pom nws nyob rau hauv kev siv, nws yog es ib tug ncha ntawm lub Soviet yav dhau los. Kwv yees li ib xyoos tom qab cov txiv hmab txiv ntoo sau, cov cawv yog ntim hauv lub raj mis. Txawm li cas los xij, "xyoo" hauv qhov version no muaj cai. Kev xaiv Berry, nyob ntawm huab cua huab cua, poob thaum Lub Xya Hli - Lub Cuaj Hli, thiab thawj lub raj mis pib thaum lub Tsib Hlis - Plaub Hlis Ntuj (qee zaum txawm tias lub Peb Hlis). Nws ua raws los ntawm txhua yam uas lub sijhawm raug tsis pub dhau rau lub hlis, txawm hais tias qhov kev xav no tseem txhais tau tias "ib xyoos". Nws yog cov dej haus no, raws li kev cai lij choj Soviet, hu ua cov cawv txiv hmab zoo tib yam.

Yim kauj ruam kom qhuav cawv

Daim ntawv qhia no muaj peev xwm ua tau los ntawm cov neeg ua lag luam tshiab tshiab tsis muaj teeb meem thiab "teeb meem". Qhov tshwm sim yog ib tug qhuav txiv hmab txiv ntoo, zoo heev thiab ntuj. Cov lus qhia ib ntus:

• Kauj Ruam 1. Peb txheeb los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo. Peb cais cov tsis huv thiab ripe berries los ntawm txhuam. Tsis txhob ntxuav, thiaj li tsis mus tua lub ntuj poov xab uas nyob rau saum npoo. Ntau dhau qias neeg, puas, overripe, berriespov tseg nrog pwm.
• Kauj Ruam 2. Nias cov txiv hmab nrog koj txhais tes, nias lossis chop hauv rab.
• Kauj Ruam 3. Peb muab cov ntoo qhib cov thoob, los yog cov iav tsis huv thiab qhuav qhuav (tsawg kawg 10 litres hauv ntim). Ncuav lub pulp (crushed berries) rau hauv lawv tsis ntau tshaj 3/4 ntawm lub ntim. Txij thaum pib ntawm fermentation, peb kaw cov pa oxygen los ntawm kev txhim kho lub foob dej. Qhov kub ib txwm ntawm thawj fermentation yog +18-22 C nyob rau hauv qhov chaw tsaus. Kev ua si "kev ua si" ntawm cov dej haus yuav xaus li ntawm 3-4 lub lis piam.
• Kauj Ruam 4. Thaum lub fermentation dhau lawm, cais cov berries crushed los ntawm cov kua, lim cov sib tov.
• Kauj Ruam 5. Ncuav cov khoom siv cawv uas lim dej mus rau hauv caj pas rau hauv lwm lub raj mis tsis muaj menyuam. Yuav tsum tsis pub ntau tshaj 100 millimeters ntawm cov kua thiab lub hau nrog lub foob dej. Qhov no ua kom lub fermentation nyob ntsiag to. Nyob rau hauv cov kauj ruam no, zoo meej sterility yuav tsum tau soj ntsuam. Peb muab cov fwj tso rau hauv qhov chaw tsaus, qhov kub tsis qis dua +8, tab sis tsis tshaj +15 degrees.
• Kauj Ruam 6. Thaum cov caws ci ci, nws rov lim los ntawm cov paj rwb flannel thiab ncuav rau hauv lub raj mis kom tsis muaj menyuam, qhuav. Koj tuaj yeem saj cov dej qab zib (tab sis tsis haus tag nrho). Cov txiv hmab txiv ntoo no tsis txawv ntawm kev ua haujlwm ntev, thiab tsis muaj kev ua tiav nws yuav tsis muaj nqis sai sai.
• Kauj Ruam 7. Ncuav cov kua uas muaj sia nyob ntawm qhov saj mus rau sab saum toj rau hauv khob ntim, kaw kom nruj. Peb khaws 60 hnub hauv qhov tsaus ntuj nrog qhov kub ntawm +15 C.
• Kauj Ruam 8. Tshem tawm ntawm cov khib nyiab dua. Lub raj mis, corked, kos npe.

Qee zaum nws yog qhov nthuav heev uas tshwm sim thaum koj qhibfwj hauv ob peb xyoos, peb xyoos. Nov yog ib cov cawv txiv hmab uas muaj kuab heev uas khaws tau ntev.

White Ordinary

Dab tsi yog qhov sib txawv ntawm cov cawv txiv hmab thiab cov cawv zoo? Tshuab thev naus laus zis. Thawj tsis yog khaws cia rau kev laus, tab sis tau ua tiav sai thiab xa mus rau cov chaw muag khoom. Lub tshuab ua cov cawv dawb zoo tib yam yog tsom rau kev khaws cia cov paj varietal thiab me ntsis freshness ntawm lub palate. Xws li ib tug haus yog varietal thiab intervarietal. Cov xim txawv ntawm lub teeb straw mus rau golden. Lub bouquet yog kom meej meej hnov. Lub saj yog tshiab, lub teeb, huv si.

Red Ordinary

Lub thev naus laus zis rau kev ua cov rooj liab liab zoo tib yam yog tsom rau kev tsim cov dej qab zib nrog cov xim nplua nuj thiab nruab nrab astringency. Lawv yog varietal thiab intervarietal. Cov yam ntxwv ntawm lub rooj liab caw ntawm chav kawm no: cov xim ntawm cov dej haus txawv ntawm lub teeb liab mus rau burgundy nrog ib tug ruby tint lossis pomegranate xim. Cov paj tsw qab tau qhia meej meej, feem ntau muaj cov ntawv morocco. Lub aftertaste yog nplua nuj, sib haum xeeb nrog ib tug nruab nrab, qab ntxiag astringency.

Feed

Sau, vintage thiab zoo tib yam wines yog cov dej qab zib uas yuav tsum tau noj kom zoo. Txhawm rau kom muaj kev lom zem tshaj plaws ntawm kev haus dej haus cawv, koj yuav tsum siv cov kev cai ntawm kev ua noj. Ncuav cov cawv txiv hmab zoo tib yam yuav tsum tau nqa tawm hauv cov iav tshwj xeeb. Caw iav yuav tsum tau ua los ntawm cov iav pob tshab tshaj plaws, thiab muaj cov qia nyias heev. Cov tsom iav zoo ib yamyuav pab kom koj txaus siab rau lub aroma ntawm caw thiab nws cov xim. Qhov kub ntawm cov dej haus kuj tsis yog qhov kawg, nws tag nrho yog nyob ntawm lub zog. Cov cawv txiv hmab uas muaj zog dhau heev yuav tsum tau muab tso rau hauv txias kom npub qhov ntse, tsis hnov tsw ntxhiab me ntsis.

Gastronomic accompaniment

Gastronomy ua lub luag haujlwm tseem ceeb ntawm no. Txawv wines tag nrho qhia lawv saj zoo nyob rau hauv tej yam tandem nrog zaub mov. Cov dej cawv muaj txiaj ntsig zoo tsis yog rau cov tais diav kub xwb, tab sis kuj rau cov khoom qab zib, nqaij, txiv hmab txiv ntoo, zaub xam lav, ntses thiab lwm yam dej hiav txwv. Cov ntawv qhia zaub mov twg xaiv rau cawv yog nyob ntawm qhov dej haus uas koj xaiv.

Tam sim no koj paub tias "cov cawv txiv hmab" txhais li cas. Cov dej haus no tsis yog qhov qis dua rau vintage hauv saj yam ntxwv. Tsis tas li ntawd, muaj ntau hom thiab ntau hom cawv. Thiab nyob rau hauv ntau yam no, leej twg yuav pom ib yam dab tsi rau lawv nyiam.