2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27
Hauv tebchaws Russia, tsawg tus neeg siv roj truffle. Daim duab ntawm nws qhia tau hais tias nws yog cov khoom ua kua fwj. Ntau tus yuav muaj lus nug: nws txawv ntawm cov roj txiv roj li cas? Puas yog nws tuaj yeem nyem nceb thiab tau roj los ntawm lawv? Yog lawm, lo lus nug yog ntuj heev. Truffle - txawm hais tias muaj nuj nqis nceb, tab sis tsis muaj rog. Tab sis nws yog heev qab ntxiag - uas nws yog txaus siab los ntawm gourmets. Txhawm rau kom tshem tawm cov ntxhiab tsw ntawm truffles (periguere dub lossis Italian dawb) yog nchuav nrog txiv ntseej (qee zaum txiv hmab txiv ntoo) roj. Thiab cov kua infused nyob rau hauv no txoj kev absorbs aroma ntawm nceb. Txhua yam, seasoning yog npaj txhij. Hauv tsab xov xwm no, peb yuav saib yuav ua li cas siv truffle roj. Txawm li cas los xij, pib nrog, cia peb hais tias tsov ntxhuav feem ntawm cov khoom nkag mus rau hauv kev ua lag luam tsis txawm nyob ze rau cov nceb muaj txiaj ntsig. Kev lag luam khoom noj niaj hnub no tau ntev txij li cais cov khoom 2,4-dithiapentane los ntawm truffle. Nws yog cov khoom no uas ua rau xws li peculiar saj ntawm nceb. Tab sis qee zaum, rau tus nqi vwm, koj tuaj yeem yuav cov roj uas muaj cov truffles tiag.
Salmon Appetizer
Hauv paus ntsiab lus, cov zaub mov no tuaj yeem npaj los ntawm cov ntses oily. Haum tsis tsuas yog salmon, tab sis kuj nelma los yog chum salmon. Ob puas thiab tsib caug grams ntses fillet txiav rau nyiasslices, nyiam dua tib qhov loj me. Ncuav cov kua txiv ntawm ib nrab ib tug txiv qaub. Ntxiv truffle roj - ob tablespoons. Sprinkle nrog ib tug puv tes ntawm mustard noob. Sib tov nrog tws ntsuab dos thiab dill. Npog cov ntses nrog lub hau thiab tawm rau ib teev thiab ib nrab. Nws yog kev cai los ua cov khoom noj no rau ntawm cov ncuav ntawm cov khob cij qhuav los yog ntawm cov tais ntses tshwj xeeb.
Truffle oil salad
Daim ntawv qhia no siv cov nceb portobello (plaub daim), tab sis lawv tuaj yeem hloov nrog nceb loj. Ib puas thiab nees nkaum grams ntawm prosciutto txiav rau hauv nyias strips thiab grilled kom txog thaum crispy. Cia peb cia kom txias. Txiav arugula (ob khob) rau hauv ib lub tais nrog koj tus ntiv tes. Ntxiv rau tws celery stalks nrog nplooj. Peb chop ib nrab ntawm ib tug txias dos nyob rau hauv ib nrab rings. Sprinkle lub tais. Peb txiav cov nceb thinly, sib tov nrog tws parsley (ob diav). Sprinkle dos on to top. Peb sprinkle txhua yam nrog kua txiv ntawm ob txiv qaub. Ntsev, kua txob thiab sib tov maj mam. Sab saum toj nrog truffle roj. Sprinkle lub tiav lawm zaub xam lav nrog crispy prosciutto. Do tsis ntxiv thiab pab.
Cia peb mus rau cov tais diav kub, hauv kev npaj cov roj truffle yog siv. Lawv cov zaub mov txawv yog ntau heev. Tom qab tag nrho, cov roj tsw qab tuaj yeem hloov qhov saj ntawm cov zaub mov zoo tib yam, txawm tias boiled qos yaj ywm. Yog li, nyob rau hauv lub hauv paus ntawm nqaij qaib broth (rau puas milliliters), peb noj kua zaub. Nyob rau hauv ib tug sib tov ntawm butter thiab zaub roj, Fry ib nrab ntawm tws dos kom txog thaum pob tshab. Random txiav rau hauv me me piecesob puas thiab tsib caug grams qos yaj ywm thiab celery paus. Peb muab nws tag nrho rau hauv lub broth. Peb khi ob peb sprigs ntawm thyme (thyme) nrog ib tug xov thiab kuj txo lawv mus rau hauv lub kua zaub. Thaum cov zaub yog mos, ntxiv ib quarter khob ntawm hnyav cream rau lub lauj kaub. Nqa cov kua zaub rov qab mus rau ib lub boil, ces lub caij nrog ntsev thiab kua txob. Nyob rau theem no, ntxiv ob tablespoons roj truffle. Peb tshem lub thyme los ntawm rub lub xov. Sib tov txhua yam nrog immersion blender. Pab garnished nrog tshiab tshuaj ntsuab thiab drizzled nrog txiv qaub kua txiv.
Ib tug zaub xam lav
Txawm hais tias muaj kev txawj ntse thiab txawv txav ntawm cov khoom xyaw, kev npaj cov zaub mov no yooj yim heev. Tab sis koj yuav tsum tau ua ob peb npaj manipulations. Ua ntej, koj yuav tsum tau nqa cov paj ntawm ib tug loj sawv (tsis muaj nruab nrab nrog stamens) thiab ncuav dej khov rau lawv rau ib teev. Yog li ntawd lub iab yuav ploj mus. Thiab qhov thib ob, koj yuav tsum tau pickle zaub. Ib me ntsis zucchini, tib tus nqi ntawm daikon (Suav radish) yuav tsum tau nchuav nrog ib tug teaspoon ntawm noob hnav thiab 70 milliliters ntawm txiv roj roj, 7 ml ntawm soy sauce. Nws tsis mob kom pov ib pinch ntawm basil rau hauv marinade. Yog li ntawd cov zaub yuav tsum simmer rau ib thiab ib nrab los yog ob teev. Peb chop lub carrots rau hauv ib daim hlab. Muab tso rau ntawm ib lub tais hauv cov khaubncaws sab nraud povtseg: zaub qhwv, lolo rossa zaub xam lav, carrots, rose petals. Lub caij zaub xam lav nrog ntsev thiab kua txob dub. Ncuav roj truffle hla tag nrho saum npoo - txog nees nkaum grams.
Tagliatelle nrog cream sauce
Tsis yog Fabkis lub xeev ntawm Perigueux muaj npe nrov rau nws cov nceb muaj txiaj ntsig, tab sis kuj yog Italian Tuscany. Yog li ntawd, muajmuaj ntau yam zaub mov txawv uas siv cov roj truffle. Txhawm rau npaj cov zaub mov no, boil plaub puas grams ntawm tagliatelle pasta, uas peb hu ua "zes", kom txog rau thaum al dente. Tam sim no cia peb ua cov ntses. Ua li no, txiav plaub puas grams nqaij nyuj (tejzaum nqaij npuas) tenderloin rau hauv cubes ntawm ib thiab ib nrab centimeters, ntsev, sprinkle nrog spices thiab Fry nyob rau hauv txiv roj roj. Ob puas grams butter (hloov nrog champignons yog tso cai), txiav rau hauv nruab nrab pieces. Nyob rau hauv tib txoj kev, ntsev thiab kua txob lawv thiab Fry lawv nyob rau hauv lwm lub lauj kaub. Peb muab cov nqaij nrog nceb thiab ncuav plaub puas milliliters ntawm qab zib (tsis pub tsawg tshaj 20% rog). Txo cov ntses tshaj qis qis kom txog thaum creamy. Tshem tagliatelle hauv ib lub colander kom ntws tag nrho cov kua. Tom qab ntawd ntxiv cov pasta rau lub boiling sauce. Lub caij nrog plaub tablespoons roj truffle.
Farfalli nrog porcini nceb
Ib dos liab thiab ob qej cloves finely tws. Fry lawv nyob rau hauv txiv roj roj. Thaum lub dos nrog qej ua rosy, muab cov porcini nceb (li peb puas grams) tev thiab txiav mus rau hauv me me pieces. Nyob rau theem no, koj tuaj yeem tso lub lauj kaub dej rau ntawm qhov hluav taws kub ua noj farfalli. Peb hu cov pasta no "butterflies" thiab " bows". Tej zaum, nws tsis yog yuav tsum tau rov hais dua tias rau "tsim" kev npaj ntawm pasta, boiling dej yuav tsum tsis tsuas yog s alted, tab sis kuj ntxiv ib spoonful ntawm zaub roj rau nws. Qhov no yuav ua rau lub pasta tsis txhob lo ua ke thiab ua crumbly. Nws tsis pom zoo kom yaug tiag Italian pasta hauv qab dej. Thaum lub Farfalli ua noj, ncuav rau hauvnceb sauce truffle (txiv ntseej) roj. Hloov cov pasta drained mus rau lub skillet. Ua kom sov hauv sauce. Muab cov tais ua tiav rau ntawm lub phaj, nphoo txhua yam nrog ib txhais tes ntawm parmesan.
Truffle roj risotto
Italian cuisine tsis yog tsuas yog cov nplej zom thiab pizza xwb. Tsis tshua muaj neeg nyiam ntawm Apennine Peninsula thiab risotto. Qhov no tsis yog Central Asian pilaf thiab tsis yog Spanish paella. Cov mov hauv cov tais no yog me ntsis crumbly, feem ntau seasoned nrog saffron thiab ntau yam zaub. Cov nceb kuj siv tau. Rau lub tais, koj yuav tsum tau noj ib hom mov tshwj xeeb - arborio (ib khob). Muab ib tug sib tov ntawm butter thiab zaub roj nyob rau hauv ib tug tob frying lauj kaub. Thaum lawv kub, ntxiv mov. Thiab Fry cov nplej kom txog thaum lawv ua npub thiab pob tshab, zoo li iav hlaws dai. Tsuas yog tom qab ntawd ncuav dej los yog broth (ob khob). Npog lub lauj kaub thiab cia nws simmer tshaj medium tshav kub. Nyob rau hauv lub meantime, peb ntxuav tsib pieces ntawm porcini nceb. Peb ntxuav lawv thiab txiav mus rau hauv pieces nyob rau hauv ib lub lauj kaub. Cia peb tos lub sijhawm thaum peb feem peb ntawm cov kua tau evaporated. Tsuas yog tom qab ntawd ncuav nyob rau hauv ob tablespoons ntawm dawb wine thiab ntxiv ib pinch ntawm saffron. Do thiab npog dua. Ncuav roj truffle hla lub tais thaum ua noj.
Steamed Cw
Rau lub tais, ua ntej koj yuav tsum tau tev thiab boil plaub qos yaj ywm nruab nrab hauv dej ntsev. Peb ntxuav cuaj daim ntawm tsov prawns tsis txhob kov cov tails. Ib clove ntawm qej, ib tug pinch ntawm marjoram thiab basil, dawb kua txob nyob rau hauv lub ntsis ntawm ib tug riam, ntsev thiab peb dia ntawm txiv roj roj, grind kom txog thaum ib tug muab tshuaj txhuam. Wb muab cw rau hauv.thiab cia lawv marinate rau kaum feeb. Nyob rau hauv lub meantime, peb yuav boil qos yaj ywm. Cia peb tso dej. Mash qos yaj ywm thiab ncuav nyob rau hauv ib nrab ib khob mis nyuj. Lub caij nrog peb tablespoons butter. Khaws lub puree sov kom tsis txhob txias. Grease lub lauj kaub tais diav nrog zaub roj. Wb muab cw. Lawv yuav npaj tau nyob rau hauv xya feeb. Muab puree rau ntawm lub phaj. Muab lub cw rau saum. Ncuav rau hauv cov roj truffle (ob tablespoons) thiab kua txiv hmab txiv ntoo tshuav los ntawm kev ua noj nqaij nruab deg.
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