Kub gazpacho - qhov txawv txav ntawm cov kua zaub classic

2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27

Txawm ib tus neeg uas tsis paub dab tsi txog Spanish zaub mov yuav tsum tau hnov ntawm gazpacho tsawg kawg ib zaug. Cov kua zaub txias no yog refreshing thiab invigorating nyob rau hauv lub caij ntuj sov kub. Nws yog ib qho nyuaj rau cia siab tias lwm daim ntawv qhia los ntawm kub Spain. Txawm li cas los xij, cov kua txiv lws suav kub gazpacho tsis tshua nyiam ntawm cov neeg hauv zos. Daim ntawv qhia rau nws cov kev npaj nyob rau hauv txhua lub xeev yog txawv. Tab sis qhov ntawd tsis ua rau nws tsis qab. Tsis tas li ntawd, cov kua zaub nyob rau hauv no version yog haum rau noj thaum lub sij hawm ntev Russia lub caij ntuj no.

Gazpacho los ntawm Andalusia

Cov neeg uas paub txog daim ntawv qhia classic gazpacho yuav nyiam nws qhov kev hloov pauv kub. Ntxiv mus, nyob rau hauv Andalusia nws yog npaj nyob rau hauv lub hauv paus ntawm ci txiv lws suav, thiab nws saj txawv me ntsis ntawm nws counterpart. Qhov no txawm hais tias qhov kub gazpacho yog qhov txawv txav rau feem ntau.

Cov khoom xav tau:

• 1 kg siav thiab kua txiv lws suav;
• 1 kg staleqhob cij;
• 1-2 kua txob ntsuab;
• 1 iab txiv kab ntxwv;
• 2 qej cloves;
• txiv roj roj;
• xwb.

ua noj xaj

Nyob rau hauv ib lub tais tob tob muab cov txiv lws suav thiab ib daim ntawm tag nrho cov mov ci. Ncuav dej thiab muab tso rau ntawm hluav taws. Nqa mus rau ib lub boil thiab tshem tawm cov txiv lws suav thiab qhob cij nrog ib tug slotted diav. Muab faib rau hauv lub tais sib txawv. Cia lub khob cij tam sim no, thiab tshem tawm cov tawv nqaij ntawm cov txiv lws suav, txiav crosswise ntawm lub hauv paus.

Nyob rau hauv lwm lub tais muab cov qij peeled thiab coarsely tws kua txob. Ntsev mus saj, noj mus rau hauv tus account tias qhov loj yuav diluted nrog kua thiab lwm yam khoom. Siv ib rab diav, puree, maj mam ntxiv cov txiv lws suav thiab crumbs ntawm cov mov ci.

Sai li qhov loj ua homogeneous, ntxiv cov qhob cij thiab txiv roj roj ntxiv. Nyob rau tib lub sijhawm, tsis txhob whipping rau ib pliag. Nyob rau hauv tus txheej txheem, qhov loj yuav tig tawm mus ua tuab heev. Yog tias qhov no tshwm sim, koj tuaj yeem dilute nws nrog dej uas cov txiv lws suav tau boiled.

Thaum lub gazpacho tau ua homogeneous, npog nws nrog phuam thiab tawm mus rau infuse rau 10-15 feeb. Tom qab ntawd ntxiv kua txiv kab ntxwv thiab ncuav rau hauv lub tais. Cov nyiaj no txaus rau 6 tus neeg. Garnish nrog parsley thiab basil ua ntej noj. Qhov no yog yooj yim npaum li cas nws yog ua kom kub gazpacho. Ib qho txawv txawv txawv, tab sis xws li ib tug paub saj ntawm txiv lws suav thiab qej.

Gazpacho los ntawm Castile

Cov neeg paub txog kev noj zaub mov feem ntau qhia tias lawv thawj zaug txiav txim siab ua noj kub gazpachoxws li cov neeg yos hav zoov, sib tov ua si, zaub thiab daim ntawm stale qhob cij hauv ib lub thawv. Nws tau dhau los ua ib qho zaub mov qab uas tau pib npaj thoob plaws Spain, tshwj xeeb tshaj yog nyob rau hauv Castile. Qhov no yog lwm qhov kub gazpacho uas nws txawv txawv txawv yog qhov zoo-deservedly nrov.

Cov khoom xav tau:

• 500-600 grams game (hare, luav, partridge);
• 1 txiv lws suav loj;
• qej clove;
• qee cawv;
• npua nqaij qaib;
• saffron, nplooj nplooj, oregano;
• ntsev;
• manakash qhob cij.

ua noj xaj

Coarsely chop lub txiv lws suav thiab Fry me ntsis nrog qej nyob rau hauv txiv roj roj. Txhawm rau kom qej cloves muab tag nrho lawv cov tsw, koj tuaj yeem maj mam nias lawv nrog rab riam. Tsis tas yuav txiav. Tom qab ntawd ntxiv finely tws game nqaij. Ncuav dawb wine mus saj thiab caij nrog ntsev. Fry tshaj kub kom txog thaum tag nrho cov cawv tau evaporated. Tsuas yog aroma thiab saj yuav tsum nyob twj ywm ntawm cawv.

Tom qab ntawd dilute txhua yam nrog broth mus rau qhov xav tau sib xws. Txawm li cas los xij, nws yog ib qho tseem ceeb uas qhov kawg tshwm sim yog tuab thiab nplua nuj kua zaub. Ntxiv tws saffron, oregano thiab ob peb nplooj nplooj. Nqa mus rau ib lub boil, txo tshav kub thiab simmer kom txog thaum cov nqaij los ntawm cov pob txha yooj yim. Tshem qej thiab laurel los ntawm cov kua zaub - lawv tsis xav tau lawm.

Txiav lub khob cij rau hauv qhov loj loj. Nws yog ntshaw tias cov no yog unleavened stale ncuav mog qab zib. Arabic manakash qhob cij los yog ib yam dab tsi zoo sib xws yog zoo meej. Tab sis cov qhob cij dawb los yog toasted tau tag nrholwj vim mos crumb heev. Muab tso rau hauv kub gazpacho (txawv txawv txawv, txoj cai?) thiab ua noj kom txog thaum lub pieces yog soaked nyob rau hauv broth. Txawm li cas los xij, lawv yuav tsum tsis txhob muag muag thiab tig mus rau hauv cov nceb.

Muab cov kua zaub tam sim, piping kub. Tsuas yog hauv daim ntawv no nws raug pom zoo kom noj hauv Spain. Txawm hais tias gazpacho tseem tuaj yeem muab tag nrho nws cov saj thiab aroma mus rau fullest. Qee lub sij hawm maj mam kib nceb kuj ntxiv rau nws, feem ntau hauv lub caij.

Thiab dab tsi ntxiv…

Tau kawg, cov no nyob deb ntawm tib txoj kev xaiv rau yuav ua li cas nws yog kev cai ua noj kub gazpacho hauv Spain. Daim ntawv qhia rau cov kua zaub no tuaj yeem pom nyob hauv txhua lub ces kaum ntawm lub tebchaws no. Yog li nyob rau hauv La Mancha, qhov chaw nto moo Don Quixote thiab nws tus hlub los ntawm, lawv nyiam boil tus luav nyias. Thiab ces ntxiv broth nyob rau hauv uas nws twb siav, slices ntawm qhob cij thiab txuj lom rau lub kib ntawm txiv lws suav thiab qej. Thiab tsuas yog muab cov luav thiab zaub ntsuab tso rau hauv lub phaj kub gazpacho.

Thiab hauv lub xeev Extremadura, lawv noj gazpacho raws li nqaij qaib broth nrog ntxiv ntawm cov qe boiled, smoked sausage thiab cheese. Nws hloov tawm ib lub tais reminiscent ntawm Lavxias teb sab okroshka. Muaj tseeb, tsuas yog nyob rau hauv kev sib xyaw. Tom qab tag nrho, nws yuav zoo tib yam kub gazpacho. Yuav ua li cas ua noj, cov khoom xyaw, muaj pes tsawg leeg - tag nrho cov no yuav hloov ntawm lub nroog mus rau lub nroog. Ib yam yuav nyob twj ywm - kub saj thiab ci aroma.