Vim li cas zib ntab crystallize?

2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27

Sai sai los yog tom qab ntuj zib mu ntawm txhua yam pib crystallize, tshwj tsis yog muaj tsawg zaus. Rau txhua yam, qhov txheej txheem no tshwm sim hauv nws txoj kev. Piv txwv li, crystallization ntawm dandelion zib mu ua ib coarse-grained, khoom loj, rapeseed ntau yam muaj ib tug nruab nrab los yog nyuaj qauv, me me crystals. Cov txheej txheem no yog ntuj, nws tsis hloov cov khoom noj khoom haus, lom thiab noj qab haus huv ntawm cov khoom.

Yuav ua li cas crystallization nyob ntawm

Zib ntab crystallizes nyob rau hauv ntau txoj kev, thiab nws nyob ntawm qee yam: ntawm cov nroj tsuag los ntawm cov nectar tau noj, ntawm cov dej ntsiab lus hauv zib ntab, carbohydrate muaj pes tsawg leeg, qhov kub thiab txias, lub sijhawm khaws cia, crystallization chaw thiab txawm nyob ntawm cov yeeb yam uas tau tsim thaum lub sij hawm ua cov zib ntab.

Cov zib ntab uas siav muaj cov khoom tseem ceeb - qabzib thiab fructose, lawv muaj txog li 95% ntawm tag nrho cov khoom. Crystallization ncaj qha nyob ntawm qhov piv ntawm carbohydrates. Yog zib mu siabcov ntsiab lus fructose, cov txheej txheem qeeb. Xws li cov zib ntab crystallized yog nquag rau exfoliation thiab softening. Cov kua nplaum nplaum nyob hauv, thiab tsaus, nplua nuj fructose kua cov ntaub ntawv rau saum. Cov zib ntab no feem ntau pom hauv Siberia.

Hom zib ntab crystallization nyob ntawm qhov sib xws uas cov khoom tau txais thaum lub sij hawm crystallization:

• S alty sib xws. Zib ntab muaj homogeneous tuab tuab yam tsis pom muaju.
• Kev ntxhib los mos zoo. Tom qab zib mu crystallizes, cov muaju me me txog li 0.5 hli hauv qhov loj yog pom nyob rau hauv nws pawg.
• Coarse-grained sib xws. Zib ntab, thaum qab zib, tsim cov muaju loj, qhov loj ntawm qhov ncav cuag ntau dua 0.5 hli.

Glucose rau dej piv

Xav txog cov laj thawj ntawm cov zib ntab crystallization, nws yuav tsum tau muab sau tseg tias qhov piv ntawm cov dej thiab cov piam thaj yog qhov tseem ceeb hauv cov txheej txheem. Yog tias qhov sib piv ntau dua 2: 1, cov zib ntab yuav crystallize. Yog tias qhov sib piv tsawg dua 1.7, muaj lub caij nyoog ntau dua uas cov khoom yuav nyob twj ywm ua kua ntev dua. Thaum cov dej ntsiab lus hauv zib ntab yog los ntawm 15 mus rau 18%, crystallization ntawm cov khoom tshwm sim sai dua. Nyob rau hauv lub xub ntiag ntawm ntau tshaj 18% dej, cov txheej txheem nce zuj zus intensively, vim hais tias cov concentration ntawm carbohydrates nyob rau hauv loj txo. Lub viscous sib xws ntawm zib ntab ntawm cov dej tsis muaj dej ua kom cov huab hwm coj nyob hauv lub xeev ua kua ntev dua.

Kev muaj lwm yam qab zib

Dhau li ntawm fructose thiab qabzib, zib ntab kuj muaj lwm cov suab thaj: melcytose, sucrose,trehalose, raffinose thiab lwm yam. Yog li nyob rau hauv dawb acacia thiab linden zib mu, qhov twg cov ntsiab lus m altose yog los ntawm 6 mus rau 9%, cov txheej txheem ntawm zib mu crystallization tshwm sim qeeb dua. Nyob rau hauv ib yam khoom ua los ntawm paj noob hlis, sainfoin, rapeseed nrog 2-3% m altose, qab zib yog sai.

Nyob hauv ntau hom zib ntab xws li txiv ntseej, zib ntab, muaj cov ntsiab lus ntawm melcytose heev. Nws muab dab tsi? Lub precipitate thaum lub sij hawm crystallization precipitates nyob rau hauv daim ntawv ntawm flocculent crystals. Lwm cov suab thaj uas muaj nyob hauv zib ntab tsis muaj qhov cuam tshuam loj rau cov txheej txheem thickening.

Qhov ntsuas kub ntawm crystallization

Lub crystallization kub ntawm zib mu plays lub luag haujlwm tseem ceeb hauv cov txheej txheem. Thaum qis cia kub, qab zib slows down. Nyob rau theem siab, cov muaju loj yog tsim thaum lub sij hawm ua suab thaj. Qhov zoo tshaj plaws kub rau khaws cia zib mu yuav tsum nyob nruab nrab ntawm 10 thiab 18 degrees. Txhawm rau kom cov khoom nyob twj ywm ntawm qhov zoo, nws yog qhov zoo dua mus rau qhov qis qis. Yog tias qhov khaws cia ntawm qhov loj tas li tshwm sim ntawm 14 degrees, ces crystallization yuav nrawm. Yog tias qhov kub siab tshaj 25 degrees, ces cov txheej txheem thickening qeeb.

Yuav tsum tau zib ntab ntuj crystallize?

Crystalization ntawm zib mu yog txheej txheem ntuj. Nws yuav ua tau ntau dua yog tias cov zib ntab tsis yog candied thaum lub sij hawm ntev cia, tab sis tau tshaj tawm tias yog ntuj. Qhov no tsuas yog ua pov thawj tias qhov loj tau diluted, thiab tej zaum ntau heev. Qhov tsis muaj crystallization kuj tseem qhia tau tias cov zib ntab tau sau.tsis paub tab. Txawm li cas los xij, yog tias cov xwm txheej khaws cia tau raug pom zoo, lub thawv kaw, qhov kub thiab txias yog txawm, qhov loj yuav tsis thicken rau xyoo. Ntau tus xav paub vim li cas cov zib ntab ntuj crystallizes, puas muaj kev ntes. Nws yooj yim - yog tias muaj fructose, ces cov khoom yuav twv yuav raug hu ua candied. Yuav ua li cas sai npaum li cas cov txheej txheem no yuav siv sij hawm qhov chaw nyob ntawm ntau yam: cia kub, zoo thiab ntau yam ntawm zib mu. Tsis tas li ntawd, yog tias koj hloov qhov kub thiab txias - txav cov zib ntab los ntawm qhov chaw txias mus rau qhov sov sov - sai sai nws yuav pib crystallize.

Zoo crystallization sijhawm. Ntau yam

Nyob ntawm ntau hom zib ntab, cov txheej txheem crystallization yuav nrawm dua lossis qeeb dua. Lub sijhawm kawg yog ncua ib xyoos lossis ntau dua. Crystallization ntawm buckwheat zib ntab tshwm sim yuav luag ib hlis lossis ob xyoos tom qab sau. Lub sij hawm candied tuaj yeem txuas ntxiv los ntawm kev khaws cov zib ntab hauv qhov chaw txias. Buckwheat ntau yam yog qhov tseem ceeb tshaj plaws. Ib tug txawv feature ntawm no zib mu yog ib tug tsaus xim av xim thiab ib tug me ntsis tart saj. Tus nqi ntawm buckwheat zib ntab yog nws cov ntsiab lus hlau siab, yog li no ntau yam tau pom zoo siv los ntawm cov neeg uas muaj ntshav hemoglobin tsawg. Buckwheat zib ntab muaj ntau ntau ntawm ntau yam enzymes. Qhov no muaj txiaj ntsig zoo ntawm ib sab tes, tab sis ntawm qhov tod tes, nws feem ntau ua rau muaj ntau yam kev tsis haum tshuaj. Nws tseem tsim nyog sau cia tias buckwheat zib ntab yog ib qho ntawm ntau hom calorie ntau ntau.

Lwm hom tsaus nti yog txiv ntseej zib ntab. Nws yog characterized los ntawm ib tug nplua nuj thiab nthuav aroma. Cov saj ntawm cov khoom yog tart, me ntsis iab. Muaj ntau ntaucov vitamins thiab zaub mov muaj txiaj ntsig. Zoo li buckwheat, nws ua rau muaj kev tsis haum tshuaj ntau dua li lwm yam. Chestnut zib ntab muaj txiaj ntsig zoo rau cov neeg uas muaj teeb meem nrog rau lub raum, ntshav ncig, plab hnyuv. Yog tias zib ntab khaws cia tsis raug (qhov no siv tau rau txhua yam), nws yuav tsis nyob twj ywm rau lub sijhawm ntev.

Raws li peb tau pom, lub sijhawm ntawm zib mu crystallization rau txhua hom sib txawv. Linden zib ntab thickens sai, nyob rau hauv chav tsev kub - tom qab ob peb lub hlis. Tib cov ntsiab lus rau tag nrho cov paj ntau yam, uas yog hu ua forbs. Linden zib ntab yog qhov nrov tshaj plaws thiab muaj txiaj ntsig. Cov khoom tshiab ntshiab muaj lub teeb ntxoov ntxoo, tsw ntxhiab tsw. Feem ntau linden zib mu yog tov nrog tshuaj ntsuab. Nws muaj xws li tshuaj thaj tsam li antipyretic, anti-inflammatory, diaphoretic. Pab mob khaub thuas zoo dua li lwm yam.

-Cov tsiaj qus uas tau sib sib zog nqus hauv hav zoov, hauv cov roob siab, yog ntom heev hauv xwm thiab crystallizes yuav luag tam sim ntawd.

hom zib ntab twg tsis crystallize?

Ntau tus neeg xav tias txhua yam zib ntab ntuj crystallizes. Muaj tsis tshua muaj kev zam. Ib yam khoom ua los ntawm muv los ntawm nectar, uas tau sau rau ntawm fireweed, Ivan-tshuaj yej, yuav khaws cia rau xyoo tsis tau candied. Tsis txhob txhawj yog tias qhov no tshwm sim. Yog tias koj yog tus muag khoom ntawm zib ntab, ces nws tsim nyog muab cov neeg yuav khoom cov ntaub ntawv kom lawv tsis txhob ua xyem xyav qhov tseeb ntawm cov khoom. Dispel cov dab neeg hais tias txhua yam ntuj zib mu crystallizes sai sai. Txhua leej txhua tus muaj lawv tus kheej lub sij hawm, tab sis fireweed zib mu tuaj yeemkhaws cia rau hauv daim ntawv ua kua rau ib xyoos lossis ob xyoos, thiab ntau dua, yog tias pom cov xwm txheej khaws cia.

Vim li cas ho tsis lim zib ntab?

Lub crystallization ntawm zib mu pib li cas? Pollen nplej yog tam sim no nyob rau hauv ib tug natural khoom, lawv yog cov chaw uas cov txheej txheem ncaj qha crystallization pib. Yog tias zib ntab dhau los ntawm cov lim tshwj xeeb uas tshem tawm tag nrho cov paj ntoos, cov proteins, cov mucous, ces nws tuaj yeem nyob twj ywm kua rau lub sijhawm ntev. Qhov no muab qhov zoo nkauj pob tshab zoo nkauj rau cov khoom. Hauv cov teb chaws Europe, cov khoom xa tuaj loj ntawm zib mu los ntawm Is Nrias teb thiab Tuam Tshoj, cov chaw tsim khoom tsuas yog txiav txim siab los ntawm paj paj. Hauv qee lub tebchaws, cov khoom ua kom zoo nkauj txawm raug txwv tsis pub hu ua zib ntab. Muaj qee qhov yuav tsum tau ua kom zoo uas tau sau rau hauv cov cai tshwj xeeb. Nws hais tias tsis muaj cov khoom yuav raug tshem tawm ntawm cov zib ntab tiag tiag, suav nrog paj ntoos. Lim tsuas yog tso cai kom tshem tawm cov organic thiab inorganic txawv teb chaws.

Nws puas tuaj yeem yaj zib mu yam tsis poob nws cov txiaj ntsig zoo?

zib ntab tom qab crystallization saj tsis txawv ntawm cov kua. Txawm li cas los xij, nws yooj yim dua los noj kua, nws zoo li zoo nkauj dua hauv cov tais diav. Tsuas yog melted zib mu ntxiv rau ci. Yuav ua li cas kom tau cov kua zib mu los ntawm melting tsis poob as-ham?

Cov txheej txheem thev naus laus zis tshaj plaws ntawm kev tig lub pob zeb crystallized rau hauv cov kua yog cov txheej txheem ntawm cov khoom cua sov. Hauv kev lag luam, thaum ntim cov zib ntab, lawv tau sivkub ntawm 35 mus rau 40 degrees. Ntawm qhov kub no, zib ntab melts, thaum tsis poob tag nrho nws cov txiaj ntsig zoo. Cov cua kub kom kub los yog kub npau npau npau npau yog tsim teeb meem, thiab hydroxymethylfurfural (ib qho tshuaj lom tshwj xeeb) raug tsim.

Yog li, ntawm no yog ob peb txoj cai rau cov uas txiav txim siab yaj zib ntab rau lawv tus kheej:

• Tsis txhob kub zib ntab saum 45-50 degrees.
• Tsis txhob siv cov khoom siv yas rau yaj.
• Tsim nyog ceramic lossis glassware.
• Tsis txhob dilute zib mu nrog dej, koj yuav tau cov kua qab zib.
• Nws tsis pom zoo kom sib xyaw cov qib sib txawv thaum rov ua dua.

Yuav ua li cas yaj hauv ib lub khob?

Crystallization ntawm zib ntab yog ib txoj hauv kev uas yuav tsum tau zam, thiab yog tias koj xav tau cov kua dej, koj tuaj yeem siv lub khob iav zoo tib yam rau kev sib tw. Melting zib mu nyob rau hauv no txoj kev yog heev yooj yim. Txoj kev no tsis tas yuav tsum tau cua sov ntawm hluav taws los yog boiling, zib mu yuav khaws tag nrho cov txiaj ntsig zoo. Txoj kev yooj yim tshaj plaws yog tawm hauv ib lub thawv ntawm cov zib ntab tuab ntawm lub roj teeb kub. Ob peb zaug koj yuav tsum tig lub thawv. Lwm txoj hauv kev yog tso lub thawv rau hauv cov dej kub zoo txhua hmo. Cov dej kub yuav tsum yog 50 degrees.

Yuav ua li cas yaj hauv da dej?

Yog tias cov zib ntab tuab nyob rau hauv ib lub hub me me, koj tuaj yeem yaj nws hauv da dej. Ua li no, muab lub lauj kaub tob capacious thiab sau rau saum nrog dej. Txhawm rau kom cov hauv qab kom sov kom zoo, koj tuaj yeem nruab ib lub grate lossis hlau sawv ntsug rau hauv qab. zib muyuav tsum tau yuav luag tag submerged hauv dej. Cov sib tov yuav tsum tau rhuab tusyees, cov zib mu melts sai sai. Nrog rau txoj kev no, qhov loj yuav tsis tuaj yeem overheat lossis boil. Vim li cas? Vim hais tias qhov ceev ntawm boiling zib mu yog txawv ntawm qhov ceev ntawm boiling dej. Cov zib ntab loj tsuas yog yaj, ua softer, kua, thiab tsis muaj tshuaj lom neeg tsim. Cov khoom tawg tuaj yeem nchuav rau hauv lwm lub tais.