Italian kua zaub: zaub mov txawv. Italian kua zaub nrog me me pasta

2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27

Cov kua zaub yog ib feem tseem ceeb ntawm peb cov khoom noj. Ib tug neeg tsis txaus siab rau lawv, lwm tus tsis nyiam, thiab lwm tus tsis tuaj yeem xav txog qhov noj hmo tsis muaj lawv. Tab sis nws tsis yooj yim sua kom tsis hlub Italian kua zaub. Lawv cov zaub mov txawv suav tsis txheeb, txhua tsev neeg ua noj ua haus hauv nws txoj kev, txhua lub zos saib cov kab lig kev cai qub thiab txiav txim siab tsuas yog nws cov qauv los ua qhov tseeb thiab raug. Cia peb paub txog cov masterpieces ntawm Italian gastronomy, uas feem ntau yooj yim hauv cov khoom xyaw thiab kev npaj.

Italian kua zaub

Qee cov kua zaub Italian nrov tshaj plaws tseem tuaj yeem paub qhov txawv ntawm txhua qhov kev nplua nuj thiab ntau yam.

1. Ribollita kua zaub. Lub npe qab ntxiag thiab melodious yog txhais feem ntau thiab prosaically - "overcooked" los yog "siav ob zaug". Los ntawm lub sij hawm immemorial, daim ntawv qhia tau tsim tsis nyob rau hauv exquisite aristocratic cuisines, tab sis nyob rau hauv cov tsev neeg ntawm cov neeg pluag zoo tib yam, thaum nws yog tsim nyog los noj ib tug loj tsev neeg ntawm tsawg kawg nkaus tus nqi.
2. Minestrone yog kab tias cov kua zaub Italian nto moo tshaj plaws nrog cov nplej zom lossis mov. Nws lub sijhawm los txog thaum cov zaub ntawm cov qoob loo tshiab siav. Txhua tsev neeg ua noj nws tus kheej, tsis muaj ib qho kev xaiv. Minestrone txhais lus los ntawm Italis li "cov kua zaub loj" thiab yog tus cwj pwm los ntawm ntau cov zaub sib txawv.
3. Pappa al pomodoro - lub npe hais rau nws tus kheej. Nws yog tam sim ntawd paub meej tias lub ntsiab violin hauv nws yog txiv lws suav. Cov kua zaub Italian no los ntawm tshav ntuj Tuscany.
4. Brodetto yog qhov zoo tshaj plaws thiab tib lub sijhawm yooj yim kua zaub-stew ua los ntawm cov nqaij nruab deg thiab ntses. Cov tais diav los ntawm Italian chaw nres nkoj lub nroog ntawm Ancona, lub peev ntawm thaj av Marche. Qhov sib thooj ntawm hiav txwv thiab kev nplua nuj ntawm nws cov khoom plig tau muab lub ntiaj teb ib qho ntawm cov khoom ua noj ua haus. Yog nyob rau Fabkis - bouillabaisse, ces nyob rau hauv ltalis - Anconian brodetto.
5. Kachukko. Cov kua zaub Italian no tseem ua nrog nqaij nruab deg thiab hnyav hnyav nrog kua txob.

Ribollita: daim ntawv qhia neeg ua liaj ua teb

Hauv kev muaj tiag, txhua yam theem pib yog qhov yooj yim. Italian ribollita kua zaub yog tsim los ntawm cov khoom siv rau cov neeg pluag, tab sis tam sim no los ntawm dab tsi nyob rau hauv lub tub yees. Tab sis lub ntsiab tseem ceeb tseem tsis tau hloov - qhov tsis muaj tag nrho cov nqaij (nws yog hloov los ntawm taum), Tuscan uns alted qhob cij thiab ob hom cabbage: dub thiab Savoy. Yog tias tsis muaj cov khoom xyaw no, ribolitta tiag tiag yuav tsis ua haujlwm. Los ntawm zaub, carrots, zucchini, qos yaj ywm, dos, beet nplooj, txiv lws suav thiab txiv lws suav muab tshuaj txhuam, celery, parsley kuj siv. Boil lub taum, txiav tag nrho cov zaub: cabbage - mus rau hauv ib daim hlab, thiab tus so rau hauv cubes. ATNyob rau hauv ib lub lauj kaub loj, sov cov roj txiv roj thiab ua noj cov zaub hauv nws, soj ntsuam qhov kev txiav txim. Ua ntej dos, ces carrots, celery, parsley, txiv lws suav, cabbage. Raws li ib tug broth, ntxiv dej tshuav ntawm taum thiab ib tug me ntsis boiled dej. Ntxiv cov khoom xyaw ib zaug, txhua zaus koj yuav tsum simmer rau 2-3 feeb. Faib cov taum mus rau hauv peb qhov chaw, so ob mus rau ib tug puree sib xws. Ntxiv rau ribolitta thiab ua noj cov kua zaub tshaj qis cua sov rau lwm 1-1.5 teev, nco ntsoov do. Nees nkaum feeb ua ntej npaj txhij, muab tag nrho cov taum. Muab cov kua zaub rau hauv ib lub tais loj, qhov twg cov khob cij thiab ribollite tau muab tso rau hauv txheej.

Italian lws suav kua zaub

Thaum nws yog lub caij lws suav, nws yog lub sijhawm rau pappa al pomodoro kua zaub hauv Tuscany. Txiv lws suav loj hlob thiab siav nyob rau hauv peb lub teb chaws, yog li vim li cas ho tsis kho koj tus kheej thiab cov neeg koj hlub rau lub caij ntuj sov kua zaub tuab thiab qab ntxiag. Koj tuaj yeem tham ntev thiab nyuaj txog qhov tseeb tias cov kaus poom txiv lws suav thiab cov tshuaj ntsuab qhuav yog qhov tsim nyog. Yog, qhov kev xaiv no muaj txoj cai kom muaj nyob, tab sis qhov tseeb tias nws yuav nyob ze rau qhov qub yog tsis ntseeg. Yog li ntawd, ua kom Italian lws suav kua zaub, tos kom txog thaum lub caij lws suav, yuav los yog sau los ntawm koj tus kheej lub vaj zaub loj tshaj plaws, nqaij thiab siav, thiab tom qab ntawd tau nqis mus ua lag luam. Noj cov zaub mov nram qab no ua lub hauv paus.

Rau cov kua zaub koj yuav xav tau:

• 1 kg txiv lws suav;
• 1 dos loj;
• 500 ml broth (nqaij qaib, zaub);
• dos loj;
• 2 qej cloves;
• 200g dawb stale bread;
• oliveyog ';
• ntsev, kua txob mus saj;
• chili kua txob (me);
• basil.

txheej txheem ua noj pib nrog kev ua cov txiv lws suav. Lawv yuav tsum tau txiav crosswise thiab dipped nyob rau hauv boiling dej rau 2-3 feeb, tom qab uas daim tawv nqaij yuav yooj yim tshem tawm. Cov noob yuav tsum tau muab tshem tawm thiab cov nqaij txiav mus rau hauv cubes. Tom ntej no, koj yuav tsum tau chop lub dos, qej, basil thiab kub chili kua txob. Tshav roj txiv roj nyob rau hauv ib lub lauj kaub frying. Fry lub dos ua ntej (3 feeb), ces ntxiv txiv lws suav (lwm 4 feeb), qej thiab basil. Simmer tag nrho cov zaub rau li 25 feeb. Lub sijhawm no, npaj lub khob cij. Tshem tawm cov crust los ntawm nws, thiab txiav cov nqaij mus rau hauv me me cubes. Ntxiv lub khob cij thiab kua zaub rau txiv lws suav thiab simmer tshaj li 5 feeb ntxiv, kom txog thaum kev sib tw. Ua ntej noj, drizzle pappa al pomodoro nrog txiv roj roj thiab lub caij nrog kua txob dub.

Italian Minestrone Pasta Soup

Raws li tus kws ua zaub mov nto moo Jamie Oliver, uas tseem tau sau phau ntawv qhia txog ltalis, muaj ntau hom minestrone raws nraim li muaj cov zos hauv lub tebchaws zoo no. Thiab txhua tus yuav ntxias koj ntawm qhov tseeb thiab qhov tsis txaus ntseeg ntawm nws tus kheej minestrone. "Big Soup" yog xyaum ua lub tswv yim. Tab sis muaj ob peb lub ntsiab lus tseem ceeb uas muaj rau txhua yam zaub mov txawv. Ua ntej, minestrone yog cov kua zaub tshwj xeeb nrog cov zaub raws caij nyoog. D. Oliver sau rau hauv nws phau ntawv tias yog koj ua noj nrog cov uas koj nrhiav tsis tau ntawm lub khw thiab pub cov Italians, ces qhov zoo tshaj plaws lawv yuav cia li luag. Qhov thib ob, cov kua zaub Italian no yog siav nrog dej lossis zaubbroth thiab ntau tsawg dua - ntawm nqaij. Nyob rau hauv thawj rooj plaub, ib lub teeb tais tau txais, thiab nyob rau hauv lub thib ob, ib tug txaus siab. Thiab qhov thib peb, lub subtlety yog nyob rau hauv kev kho cua sov ua ntej ntawm qee cov zaub - soffritto, uas yog, kib (dos, qej, carrots, celery thiab fennel) tshaj qis cua sov.

Minestrone daim ntawv qhia

Nrog zaub, txhua yam meej meej: txhua tus niam tsev khaws qhov lawv nyiam hauv tsev neeg. Qhov tseem ceeb tshaj plaws yog tias yuav tsum muaj ntau ntawm lawv kom cov kua zaub tuab. Siv cov dos (dos lossis leeks), carrots, qos yaj ywm, zucchini, taub dag, kua txob qab zib, zaub qhwv, txiv lws suav, celery, fennel. Nco ntsoov, zoo, los yog ntshaw, muaj cov legumes (taum, peas los yog taum). Kwv yees cov npe ntawm cov khoom xyaw rau cov kua zaub (hloov ib qho rau lwm tus lossis tsis suav nrog, tab sis nco ntsoov tias hauv minestrone tiag tiag yuav tsum muaj tsawg kawg 10 hom zaub):

• 500ml Tshuag;
• 2 qos yaj ywm;
• 2 dos liab;
• 2 medium carrots;
• -celery stalk, fennel;
• 4-5 txiv lws suav;
• 200g taum;
• 1 zucchini;
• spinach;
• 3 qej cloves;
• 1 nplooj nplooj;
• 70g pasta;
• parmesan (rau kev pabcuam);
• 1 pob basil;
• ntsev thiab kua txob;
• txiv roj roj.

Taum yog qhov xav tau tshiab, tab sis cov qhuav qhuav kuj tsim nyog, qhov no nws yuav tsum tau tsau ua ntej, thiab tom qab ntawd boil kom txog thaum ib nrab siav (kwv yees li ib teev). Thaum nws ua noj, simmer cov zaub. Nyob rau hauv ib tug loj hnyav-hauv qab saucepan, sov lub txiv roj roj thiab sauté lub dos, fennel, carrot, celery, qej, thiabstems los ntawm basil rau 20 feeb. Tom qab ntawd ntxiv mashed txiv lws suav, zucchini thiab ua noj rau 20 feeb. Tom qab ntawd ntxiv cov Tshuag, cov qos yaj ywm, taum, spinach, cov nplej zom zoo thiab ua noj kom txog thaum cov nplej zom yog kev sib tw.

Ncuav cov kua zaub ua tiav rau hauv lub tais, garnish nrog nplooj basil thiab grated parmesan, drizzle nrog txiv roj roj, qee zaum ntxiv pesto sauce. Feem ntau, minestrone yog siav nyob rau nruab nrab li ob teev, uas piav qhia nws qhov tob thiab nplua nuj saj. Italian soups, cov zaub mov txawv uas tuaj yeem pom nyob rau hauv ntau qhov ntau, yog kev ywj pheej heev ntawm cov zaub. Seasonality yog lub hauv paus ntsiab lus tsis yog ntawm minestrone nkaus xwb, tab sis ntawm tag nrho chav ua noj. Yog li ntawd, nyob rau lub caij ntuj sov, txhua leej txhua tus muaj lub sijhawm los ua noj xws li tais diav. Txaus siab rau koj tus kheej hauv kev txaus siab!

brodetto tuaj qhov twg?

Nov yog ib yam zaub mov Mediterranean. Kev nplua nuj ntawm ntses thiab nqaij nruab deg rau thaj av Marche nyob rau yav qab teb Ltalis yog ib qho zoo rau cov neeg nyob hauv zos. Nws yog txaus tias cov neeg tsav nkoj tau npaj cov zaub mov no los ntawm txhua yam uas lawv tsis tau muag (cov ntses me me los yog puas), ntxiv cov plhaub ntses thiab cov algae rau nws kom ntim. Rau peb, nws yuav luag ib delicacy. Italian Brodetto kua zaub hauv Ancona yog ib txwm npaj los ntawm 13 hom ntses (hauv qee qhov chaw no tau piav qhia los ntawm tus lej ntawm cov thwj tim uas koom nrog noj hmo kawg). Cov mullet liab, hiav txwv bream, hiav txwv ruff, mullet, hiav txwv bass, mackerel, flounder, nrog rau squid, cws thiab shellfish.

Brodetto recipe

Yog li, rau kua zaubkoj yuav xav tau:

• Hiav txwv ntses - 2 kg.
• txiv roj roj - 150 ml.
• txiv lws suav - 2 pcs
• Dos - 2 pcs
• White wine vinegar - 150 ml.

Cov ntses yuav tsum tau ntxuav, ntxuav kom zoo thiab txiav mus rau hauv feem lossis tsuas yog cov fillet yuav tsum tau muab cais. Tab sis cov neeg tsav nkoj Italian tsis zoo li cais cov fillets thiab noj cov ntses ntses nyias nyias los ntawm cov pob txha ntxiv. Nws yog qhov zoo dua los nqa cov av nplaum rau kev ua noj. Ncuav nyob rau hauv cov txiv roj roj, sov nws thiab Fry lub finely tws dos. Tom qab ntawd koj yuav tsum ncuav nyob rau hauv lub vinegar thiab tos kom txog thaum nws evaporates, thiab ces ntxiv lws suav puree, basil thiab simmer rau li 30 feeb. Tom ntej no, nteg cov ntses, thiab nqaij nruab deg, nyob ntawm lub sij hawm ntawm lawv cov kev npaj: thawj cws nrog squid, ntxiv ib leeg kawg. Los yog quav txhua yam hauv txheej, ntsev, kua txob thiab sau nrog dej. Simmer tshaj qis cua sov rau 20-25 feeb. Ua hauj lwm, slices ntawm dawb qhob cij yuav tsum tau qhuav nyob rau hauv qhov cub, grated nrog ib tug sib tov ntawm ntsev, kua txob, qej thiab txiv roj roj. Muab lawv tso rau hauv qab ntawm daim phiaj uas koj yuav ncuav lub kua zaub. Pab kub.

Hiav txwv goulash - cacucco

Nov yog kua zaub tuab heev thiab nplua nuj los ntawm Tuscany. Cov txheej txheem ua noj, thiab muaj pes tsawg leeg zoo ib yam li brodetto. Qhov txawv tsuas yog tias cov khoom xyaw tseem ceeb yog cov nqaij nruab deg (mussels, scallops, squid, cws, octopus, langoustines, cuttlefish), thiab tsis yog ntses, txawm tias nws tseem ntxiv. Cov kua zaub yog nrov heev hauv Tuscany qhov chaw nres nkoj loj tshaj plaws, Livorno.

pasta thiab taum,basil thiab oregano, zucchini thiab txiv lws suav, nqaij nruab deg thiab txiv roj roj - tag nrho cov no yog Italian cuisine. Kua zaub, cov zaub mov txawv uas ua rau lub qab los noj mov ntawm txawm tias feem ntau capricious thiab pretentious. tuab thiab ci, ntsim thiab nplua nuj, yooj yim los npaj thiab qab.