Lub rooj vinegar yog ua los ntawm: muaj pes tsawg leeg, muaj txiaj ntsig zoo thiab nta

2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27

Txhua tus niam tsev paub tias cov kua txiv hmab txiv ntoo muaj txiaj ntsig zoo thiab tsim nyog hauv tsev, tab sis tsawg tus neeg xav tias nws yog dab tsi. Cia peb saib ze dua ntawm vinegar: muaj pes tsawg leeg, muaj txiaj ntsig thiab muaj txiaj ntsig zoo thiab kev siv txawv txawv.

Vinegar is…

Cov khoom uas muaj cov acetic acid feem ntau tau txais thaum lub sijhawm microbiological synthesis siv cov kab mob acetic acid los ntawm cov khoom noj uas muaj cawv. Cias muab, los ntawm fermenting ib tug cawv kua. Vinegar yog kua ntshiab nrog me ntsis tinge ntawm cov xim los yog tsis muaj xim. Feem ntau siv nyob rau hauv ua noj ua haus los yog domestic hom phiaj. Yuav kom nkag siab txog dab tsi zoo tib yam vinegar yog ua los ntawm, koj yuav tsum paub hais tias nws lub rooj hom yog muag nyob rau hauv ntau ntawm 3% mus rau 15% ntawm ib tug aqueous tov ntawm acetic acid.

keeb kwm ntawm qhov tsos ntawm vinegar

Vinegar yog ib yam khoom qub tshaj plaws. Los ntawm nws "hnub nyoog" nws yooj yim sib tw nrog cawv.

Thawj qhov hais txog vinegar tuaj yeem pom hauv Babylon 5000 BC.e. Cov neeg thaum ub tau ua kua txiv hmab txiv ntoo los ntawm hnub, nrog rau cawv los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo.

Nyob thaum ub, vinegar tsis yog siv rau hauv kev ua noj xwb, tab sis kuj yog tshuaj tua kab mob (tshuaj tua kab mob) rau lub neej txhua hnub, kho mob thiab huv.

Vinegar tau hais ntau zaus hauv phau Vajlugkub, thiab cov lus qub tshaj plaws yog nyob hauv Phau Qub (Tubtxib Tes Haujlwm 6:3).

Yuav ua li cas thawj vinegar tau txais, hmoov tsis, tsis paub, tab sis peb tuaj yeem xav txog qhov hloov pauv niaj hnub ntawm cov khoom no.

rooj vinegar yog dab tsi?

Niaj hnub nimno rooj vinegar yog tsim los ntawm ethyl cawv thiab lwm yam khoom ntawm nws cov khoom: kua, txiv hmab txiv ntoo thiab lwm yam kua txiv hmab txiv ntoo, fermented cawu cub.

Tseem kuj muaj hluavtaws vinegar, uas xaus rau hauv peb chav ua noj ntau dua li lwm tus. Nws yuav tau tham ntau yam ntxiv tom qab.

rooj vinegar thiab nws ntau yam

Cia peb mus saib seb cov niam tsev siv li cas hauv lawv chav ua noj. Yog li, hauv qab no yog hais txog lub rooj vinegar, khoom, hom thiab nws siv nyob rau hauv ua noj ua haus thiab lub neej txhua hnub.

Vinegar

Tau txais los ntawm fermentation ntawm cov kua txiv hmab txiv ntoo lossis cawv txiv hmab. Qhov no vinegar muaj ib tug qab ntxiag saj thiab tsw, ua tsaug rau cov esters nws muaj.

Muaj ob hom - liab thiab dawb. Lub rooj vinegar no yog ua los ntawm dab tsi, peb yuav tshuaj xyuas kom meej.

Dawb feem ntau yog ua los ntawm cov cawv dawb qhuav, uas siv cov txiv hmab txiv ntoo sib txawv. Vim qhov no, vinegar muaj ib tug sib sib zog nqus saj thiab yog siv rau ua noj nqaij tais diav thiab zaub xam lav hnav khaub ncaws. KujFeem ntau, nrog rau qhov sib ntxiv ntawm cov suab thaj, cov kua txiv hmab txiv ntoo dawb yog hloov pauv rau cov cawv dawb hauv cov zaub mov kom txo tau tus nqi ntawm cov tais diav.

Red wine vinegar yog tsim los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo classic xws li Cabernet thiab Merlot. Nws muaj ib tug txawv saj thiab aroma, vim hais tias ua ntej bottling nws yog hnub nyoog rau ib tug ntev lub sij hawm nyob rau hauv oak chim. Liab vinegar yog qhov zoo rau marinades, nyias hnav khaub ncaws thiab kua ntses.

Balsamic Vinegar

Ntau tus xav txog qhov tshwj xeeb vinegar no yog qhov tseem ceeb hauv chav ua noj, vim nws yog siv rau ntses marinade, nqaij tais, zaub xam lav, kua zaub thiab txawm tias khoom qab zib. Hom no mus zoo nrog cheese, txiv hmab txiv ntoo thiab siv ntau hauv Italian thiab Japanese cuisines. Nws yog tsim los ntawm dab tsi? Lub rooj vinegar no yog tsim los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo lub teeb, uas muaj cov suab thaj ntau tshaj plaws. Ua ntej, cov txiv hmab txiv ntoo tau txais ntuj fermentation, tom qab ntawd muaj hnub nyoog rau 12 xyoo hauv cov ntoo qhib ntoo, maj mam poob ntim txhua xyoo. Vim lub sij hawm ntau lawm, tus nqi ntawm cov kua qaub no yog siab heev.

M alt Vinegar

Lub rooj vinegar tsis yog ua los ntawm! Qhov no yog tsim los ntawm fermented wort uas tseem tsis tau siv nyob rau hauv brewing. Nws muaj ib tug qab ntxiag tsw, tshiab saj thiab fruity tsw. Feem ntau siv nyob rau hauv lus Askiv cuisine, tshwj xeeb tshaj yog nyob rau hauv kev npaj ntawm lawv cov tsoos tais diav. Kuj tseem tsim nyog rau kev khaws cia, npaj marinades rau zaub thiab ntses.

Apple cider vinegar

Kua cider vinegar muaj qhov saj me me, vimnws yog tsim los ntawm qab cider. Nws yog kev hlub heev los ntawm Fabkis thiab Asmeskas, vim hais tias nws muaj ntau cov khoom siv thiab cov zaub mov muaj txiaj ntsig, nws yog siv rau hauv kev npaj nqaij qaib, ntses, nqaij nruab deg, kua ntses thiab qee zaum txawm haus dej. Nws yog dav siv nyob rau hauv pickling qej, pickles, capers, shallots thiab lwm yam. Kua cider vinegar kuj tseem siv tau rau tus kheej noj. Nws tuaj yeem diluted nrog dej sov thiab gargled nrog mob caj pas, compresses nrog daim ntaub moistened nrog nws rau cov leeg nkees, thiab txawm diluted nrog dej thiab sprayed ntawm cov plaub hau kom nws txhob lo lo ntxhuav.

Rice Vinegar

Vim cov kua txiv hmab txiv ntoo nrov tshaj plaws hauv tebchaws Esxias. Nws muab faib ua ob peb hom: dawb, dub, liab thiab qab zib nrog txuj lom.

Nws yog ua los ntawm mov nplej los yog fermented xim av los yog mov dub.

White rice vinegar feem ntau yog siv hauv Suav zaub mov, vim nws muab cov tais diav qab zib thiab qaub saj. Cov kua txiv hmab txiv ntoo dub yog me me thiab siv los ua cov khoom xyaw ntses.

Nws tseem nyuaj rau xav txog Japanese cuisine yam tsis muaj mov vinegar, vim hais tias nws muab cov tais diav qaub saj thiab aroma zoo, yog li nws yog siv los ua ib qho hnav khaub ncaws rau mov rau sushi thiab yob, rau cov kua ntses, marinades thiab nqaij tais..

Synthetic vinegar

Ntawm no yog cov kua qaub tshaj plaws rau peb, tsis muaj leej twg nug nws yog dab tsi. Tab sis qhov tseeb, nws yog tsim nyob rau hauv lub hauv paus ntawm ntxhia chiv los ntawm natural gas los yog synthesizing sawdust. Cov kua txiv hmab txiv ntoo no feem ntau hauv peb chav ua noj.

Ua tsaug rau qhov no, nws yuav luag tsis muaj hnub tas sijhawm thiab pheej yig heev, tsis zoo li nws cov khoom sib xws. Vim li cas yuav luag tsis muaj sijhawm txwv? Yog tias koj yuav cov kua txiv hmab txiv ntoo hauv lub khob iav, qhov tseeb, koj tuaj yeem khaws cia rau lub neej, tab sis cov thawv yas zoo li decompose dhau sijhawm, tso cov khoom tsis zoo uas ua rau nag, yog li lub txee lub neej ntawm xws li vinegar yog txwv.

Cov lus siv ntau tshaj plaws yog 9%, uas yog qhov ua rau feem ntau pickles rau preservation - kiag li hluavtaws!

Nws yog ntxiv rau zaub nyoos, kua ntses, kua zaub, marinades thiab pastries - ua hmoov ci ua ke nrog dej qab zib. Thaum ntxiv rau borscht los yog hodgepodge, mus rau ib tug vitamin zaub xam lav los yog vinaigrette, peb tsis xav txog dab tsi lub rooj vinegar yog ua los ntawm thiab seb nws yuav ua tau txaus ntshai rau peb. Txawm hais tias nws tau pom zoo los ntawm Lub Tsev Haujlwm Saib Xyuas Kev Noj Qab Haus Huv, nws yog qhov zoo dua los txo lossis tso tseg tag nrho nws cov kev siv thiab siv cov khoom ntuj tsim.

Siv vinegar los ntxuav

Lub rooj vinegar yog tsim los ntawm dab tsi, peb twb paub lawm, thiab txawm nyob rau hauv ancient sij hawm cov neeg tuaj nrog lub tswv yim ntawm kev siv nws raws li ib tug tshuaj tua kab mob, vim hais tias nws tua cov kab mob phem thiab tshem tawm cov rog. Tab sis ntawm no yog qhov koj tuaj yeem siv nws hauv ntiaj teb niaj hnub no:

1. Txhawm rau tshem tawm cov hws stains los ntawm cov khaub ncaws dawb, nws yog qhov txaus kom tsau rau hauv cov rooj dawb li qub rau 10 feeb ua ntej ntxuav 10 feeb, ces yuav tsis muaj kab ntawm lawv.

2. Vinegar muaj peev xwm tshem tawm xeb los ntawm cov khoom me me yog tias lawv boiled thiab yaug kom zoo.dej.

3. Yog tias tus miv lossis miv tau kos ib cheeb tsam lossis cov rooj tog zaum, ntxuav qhov chaw thiab tom qab ntawd so nws nrog ib daim ntaub vinegar, thiab txhua yam koj tshuav yog nws cov ntxhiab. Tab sis nws yog qhov zoo dua los ua tam sim ntawd, ua ntej miv "ntsuab" tau nkag mus, tshwj xeeb hauv cov ntaub.

4. Vinegar tshem tawm cov ntxhiab tsw tsis zoo hauv lub tub yees, txee thiab lwm qhov chaw, tsuas yog so nrog ib daim ntaub dipped rau hauv.

5. Vinegar yog qhov zoo ntawm kev tshem cov limescale, tsuas yog boil dej nrog vinegar nyob rau hauv ib lub lauj kaub los yog ntxiv me ntsis rau hauv qhov chaw pab ntxuav koj lub tshuab ntxhua khaub ncaws.

6. Txhawm rau tshem tawm cov xim qhuav los ntawm cov txhuam hniav los yog cov chais, boil lub vinegar hauv lub lauj kaub dej, tom qab ntawd txhuam txhuam rau hauv nws thiab txhuam nws hauv qab. Yuav tsis muaj ib qho xim ntawm sab laug.

7. Koj tuaj yeem tshem tawm txhua qhov thaiv hauv cov yeeb nkab yog tias koj ncuav 180 g ntawm dej qab zib rau hauv nws thiab ncuav 100 ml ntawm vinegar, thiab tom qab 30 feeb ncuav boiling dej hla lub kettle.

8. Yog tias koj lub lauj kaub raug kub hnyiab, cov kua qaub tuaj yeem raug tshem tawm. Ua ntej, ntxuav qhov chaw nrog dej qab zib, ces ncuav vinegar thiab cia sawv ntsug rau 30 feeb. Tom qab ntawd boil lub lauj kaub nrog dej, thiab tag nrho cov tshauv yuav tawm los ntawm nws tus kheej.

Qhov tseem ceeb uas yuav tsum nco ntsoov: thaum ua haujlwm (tshwj xeeb nrog cov khoom lag luam nrog ntau dua 5%), siv hnab looj tes, vim tias, txawm tias lub rooj vinegar ua los ntawm, nws tseem yog cov kua qaub, thiab nws. tuaj yeem corrode koj cov ntaub so ntswg.