Salmon ntses ambassador: daim ntawv qhia

2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27

ntses liab tsis yog cov qhua tuaj ntawm peb lub rooj. Txawm li cas los xij, nws cov nqi yog siab rau lub neej txhua hnub. Tab sis qee zaum txhua leej txhua tus tau npaj siab ua siab dav nrog ib daim delicacy. Hmoov tsis zoo, cov ntses ntses uas twb muaj lawm feem ntau tsis txaus siab rau qhov zoo lossis saj. Yog li ntawd, yog tias ua tau, cov niam tsev nyiam yuav "huv" salmon, sockeye salmon los yog chum salmon thiab ua noj rau lawv tus kheej. Connoisseurs tshwj xeeb tshaj yog pom zoo rau salmon ambassador. Nrog nws, cov ntses hloov tawm kev sib tw, tab sis tsis sprawling, tsis muaj saj ntawm cov ntses tsis nyiam cov roj thiab zoo nkauj heev.

Tricks and Subtleties

Salmon ambassador ntawm cov ntses liab xav tau qee qhov kev paub txog kev xav. Tsis yog peb txhua tus yog cov neeg nuv ntses uas paub txog. Thiab yog li ntawd, kev tu lub cev rau ntau tus neeg yog kev ua haujlwm nyuaj. Lub caij no, cov nplai yuav tawm los tsis muaj teeb meem yog tias cov ntses yog thawj zaug rubbed nrog lub rooj vinegar thiab sab laug rau so. Txhawm rau zam qhov tsis hnov tsw ntawm vinegar, carcass yog ntxuav thiab qhuav, tom qab ntawd koj tuaj yeem mus rau kev kho mob ua ntej. Thiab yog tias ntses sim" khiav tawm" ntawm koj cov ntiv tes, ntuav lawv hauv ntsev.

Yog tias ua tau, yuav cov ntses tshiab los yog tsawg kawg chilled ntses rau ntses salmon. Frozen thaum lub sij hawm thawing, cov ntaub so ntswg muaj kev cuam tshuam. Yog li ntawd, ua ntej, cov ntses absorbs ntau ntsev. Nws yog qhov nyuaj heev los tuav lub sijhawm thaum nws npaj tau thiab tsis txhob cia nws overs alt. Thiab qhov thib ob, lub pulp yuav tsawg dua elastic thiab xoob ntau dua. Koj yuav tsum tsis txhob txhawj txog cov qauv rog xwb: muaj dej me me hauv lawv, yog li cov carcass yuav tsis noj ntsev ntau dhau. Nws tuaj yeem muab khaws cia ncaj qha rau hauv brine.

Thaum cov ntses salmon s alted tag, nws yuav tsum muab tso rau hauv lub tub yees. Ntxiv mus, nws raug nquahu kom smear txhua daim nrog cov roj zaub: thaum sib cuag nrog huab cua, ntses roj oxidizes, poob nws cov txiaj ntsig. Thiab cov ntses poob nws qhov ntxim nyiam ntxim nyiam, tau txais cov xim daj-txiv kab ntxwv txawv txawv.

ob peb lo lus hais txog ntsev

Tus salmon ambassador tsuas xav tau ntsev ntxhib xwb. Nws lub hom phiaj tseem ceeb tsis yog ntsev los yog khaws cov ntses, tab sis kom nqus dej tawm ntawm nws. Coarse ntsev muaj ib tug tsawg dissolution tus nqi, yog li ntawd koj xav tau ib tug ntau ntawm noo noo - nws rub tawm ntawm lub cev. Thiab tus me me ntsev sai sai, tab sis tsis rho tawm dej.

Vim li cas thiaj xav tau

Qee tus niam tsev xav tsis thoob txog cov ntses liab ntses liab vim tias qhov sib xyaw yuav tsum muaj suab thaj. Txawm li cas los xij, nws tsis yog rau tsis muaj dab tsi uas daim ntawv qhia tau khaws nws qhov tseem ceeb rau ntau pua xyoo. Nyob rau hauv cov tsiaj muaj txiaj ntsig ntawm cov ntses, cov nqaij yog kev sib tw, nquag plam qauv. Thiab qab zib pab cov carcasses kom lawv ceev thiabzoo li tsis ntxiv qab zib.

Yuav ua li cas ntses noj

Feem ntau, ib tug neeg nyob deb ntawm qhov chaw ntawm cov ntses liab, nws txoj kev xaiv tsis zoo heev. Tab sis yog tias nws yog, muab kev nyiam rau lub caij ntuj no thiab caij nplooj ntoos hlav qauv. Ua ntej yug me nyuam, lawv cov nqaij yog rog, sib tw thiab cua.

Lwm qhov hloov maj mam yog kev xaiv ntawm cov ntses ua liaj ua teb thiab "tsiaj qus" (dua, yog tias muaj). Ntawm qhov tod tes, salmon ntes tau nyob rau hauv cov qus yog txaus ntshai nrog cab, ntawm cov helminths tsis yog qhov txaus ntshai tshaj plaws. Ntawm qhov tod tes, nws, tsuas yog loj hlob ntawm cov ntses ua liaj ua teb, tsis tshua qab. Thiab ib qho ntxiv, txhawm rau txhim kho cov xim liab ntawm cov nqaij, cov ntses tau noj nrog cov khoom noj nrog cov xim, uas muaj cadmium, uas yog categorically incompatible nrog cov kev xav tau ntawm lub cev. Yog li ntawd, cov kws tshaj lij nuv ntses pom zoo xaiv txawm li cas los xij "dawb" ntses thiab ua noj raws li cov cai tshwj xeeb.

Txawm li cas los xij, cov neeg hauv nroog tsis tshua muaj teeb meem ntawm kev xaiv xws li: dab tsi ntawm lub txee raug coj mus.

Red salmon s alted ntses: daim ntawv qhia ntub

Muaj ob peb txoj kev xaiv rau s alting precious ntses. Koj tuaj yeem sim cov version siv brine. Lub salmon yog txiav rau hauv fillets thiab muab tso rau hauv ib lub thawv loj. Lub brine tab tom npaj; kwv yees tus nqi ntawm ntsev yog peb tablespoons tsis muaj ib tug swb ib liter. Txhawm rau txheeb xyuas lub zog ntawm brine, lub qe nyoos yog qis rau hauv nws - nws yuav tsum ntab. Ib diav ntawm qab zib yog ntxiv, thiab fillet yog poured nrog brine. Nws yuav tsum tau them tag nrho nrog kua. Lub tais muab tso rau hauvtub yees rau ob lub lis piam; raws li txheej ntawm brine txo, nws yog topped. Yog tias tus qauv tau pom tias muaj kev npaj txhij, cov ntses raug xa mus rau lub thawv ntim khoom thiab rov qab mus rau nws qhov chaw (los yog noj tam sim ntawd).

Txoj kev qhuav

Daim ntawv qhia nram qab no rau salmon salmon, ntawm ib sab, zoo li sai dua. Ntawm qhov tod tes, kom muaj kev nyab xeeb, koj tseem yuav tsum tau tiv tib tus nqi.

Cov fillet yog txiav rau hauv txheej, ntxuav, tab sis tsis qhuav. Kev sib tov ntawm ntsev thiab suab thaj yog npaj nyob rau hauv ib tug ratio ntawm 2: 1. Hauv av kua txob los yog sib tov ntawm no kuj ntxiv rau ntawm no; Qhov ntau yog tsis tswj raws li nws nyob ntawm koj saj.

Ntxawm ntses. Lub hauv qab daim yog sprinkled nrog muaj pes tsawg leeg los ntawm txhua sab. Tom qab muab tso, ob peb nplooj laurel muab tso rau ntawm nws. Manipulations rov qab nrog txhua txheej. Ib qho kev thauj khoom yog muab tso rau saum, cov qauv yog them nrog ntawv ci - thiab hauv qhov txias. Ob hnub tom qab, cov khaubncaws sab nraud povtseg tau hloov mus kom cov sab sauv nyob rau hauv qab, thiab cov salmon ambassador txuas ntxiv mus rau lwm hnub. Hauv txoj cai, cov ntses yog npaj txhij. Txawm li cas los xij, kev saib xyuas tsev neeg kev noj qab haus huv yuav tsum tau muab qhwv tag nrho cov phiaj sib cais thiab ua tib zoo muab tso rau hauv lub tub yees rau ob lub lis piam. Parasites yuav raug tshem tawm, thiab qhov saj ntawm cov ntses tsuas yog txhim kho.

Sakhalin Ambassador

Nyob rau sab hnub tuaj, tsis yog ib tus neeg sawv cev nkaus xwb tau lees paub tias yog ntses salmon, uas suav nrog lwm yam tsis yog ntses, ntsev thiab qab zib. Tsis tas li ntawd, cov neeg ntawm Sakhalin hais tias cov ntses yuav tsum tau txiav tawm scrupulously. Txog thaum cov pob txha raug tshem tawm. Cov pieces yog rubbed nrog ib tug sib tov ntawm ntsev thiab suab thaj. Pib proportions yog 3: 1, tab sis tej zaum yuav raug kho tom qab thawjkev sim. Cov ntses yog qhwv nyob rau hauv gauze los yog parchment thiab muab tso rau hauv lub tub yees. Lub hnab yuav tsum tau muab tig txhua hnub. Ntses salmon yuav dhau los ua tom qab peb hnub, tab sis cov kws tshaj lij qhia kom tos ib lub lim tiam.

Los ntawm txoj kev, yog tias cov ntses tshiab, ces cov pob khoom nrog nws raug xa mus rau lub tub yees rau peb hnub, qhov chaw kub qis tshaj plaws - tag nrho rau tib qho kev sib ntaus sib tua tiv thaiv kab mob. Tom qab ntawd cov pob khoom raug xa mus rau lub tub yees, thiab cov kev ua ntxiv txuas mus rau lub ntsiab algorithm.

Long version

Tus salmon ambassador hauv tsev txhab nyiaj zoo li nthuav heev. Nws tso cai rau koj ua kom tsuas yog ib txoj hauv kev ua noj thiab khaws cov khoom rau lub sijhawm yuav luag tsis txwv (txawm tias tsuas yog hauv qhov txias). Kev npaj ua haujlwm suav nrog, ntxiv rau kev tshem cov pob txha, kuj tshem tawm cov tawv nqaij. Thiab rau qhov sib tov ntawm pickling, ntsev thiab suab thaj ua ke sib npaug. Cov ntses yog dipped rau ntawm ib sab rau hauv qhov sib tov thiab muab tso rau hauv ib lub sterilized los yog pasteurized hub. Txhua txheej yog sprinkled nrog zoo roj. Txhua feem peb yog sprinkled nrog av kua txob thiab decorate nrog ib tug bay nplooj. Yog tias koj npaj yuav khaws cov ntses ntev ntev, lub hub raug kaw. Yog tias koj yuav mus saib rau hauv lawv ntau zaus, xaiv cov thawv nrog lub hau ntswj. Nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, tus qauv yuav tsum tau coj tsis pub dhau 10 hnub tom qab: vim muaj roj, s alting qeeb qeeb.

lwm yam

Nws suav tias yog qhov ceev tshaj plaws, tab sis tsuas yog cov ntses ua liaj ua teb yog tsim rau nws. Los yog thawj peb hnub ntawm s alted filletrov khaws cia rau hauv lub freezer. Rau qhov sib tov sib xyaw, qab zib, ntsev, vodka thiab tws dill yog ua ke nyob rau hauv sib npaug proportions. Lawv hais tias rau ib kilo ntawm ntses nws txaus los noj ib diav ntawm txhua yam, tab sis cov kws ua zaub mov paub txog pom zoo kom ua qhov sib xyaw nrog cov npoo kom tsis txhob fuss hauv cov txheej txheem, nrhiav pom tias cov muaj pes tsawg leeg tsis txaus.

Ntawm no, koj kuj yuav tsum tau tshem tawm cov tawv nqaij ntawm lub fillet thiab txiav mus rau hauv ob halves (tsis tas yuav me me: muaj kev pheej hmoo ntawm overs alting). Txhua ntawm lawv yog smeared nrog lub resulting porridge los ntawm txhua sab. Cov daim hlau yog muab qhwv rau hauv ib lub tais nrog txaus siab sab - kua txiv yuav sawv tawm. Ib me ntsis s alted version yuav tig tawm nyob rau hauv ib hnub. Cov kiv cua ntawm s alting muaj zog tuaj yeem tos lwm 24 teev. Tsis xav tau ntxiv lawm, koj tuaj yeem rhuav tshem qhov delicacy. Thaum lub degree ntawm kev npaj txaus siab rau koj, cov tsim brine yog decanted los ntawm cov ntses, thiab muab tso rau hauv ib lub khob los yog enamel tais.

Sib cais, Kuv xav hais txog cov txuj lom. Cov ntses liab muaj qhov tsw qab ntawm nws tus kheej uas tuaj yeem yooj yim choked nrog seasonings. Yog li ntawd, chefs pom zoo kom categorically tso tseg cov npaj npaj ua. Yog tias koj nyiam cov ntses ntsim, koj tuaj yeem ntxiv cov tshuaj ntsuab (dill yog qhov zoo tagnrho) lossis qej me ntsis. Yog tias tsis txaus rau koj, sim cov txuj lom ntawm ib daim me me kom koj tsis txhob hws koj cov plaub hau thiab cem koj tus kheej vim ua noj ua haus siab dhau.

Thaum Xyoo Tshiab pib los ze ze, co koj lub qe, txiav txim siab seb tus salmon ambassador koj nyiam tshaj plaws, thiab thov koj cov neeg koj hlub nrog cov ntses qab ntawm lub rooj.