Cov cawv txiv hmab yog dab tsi thiab yuav txheeb xyuas nws li cas?

2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27

Cov kua txiv hmab txiv ntoo thiab rov ua dua tshiab tsis ua rau leej twg xav tsis thoob hnub no. Yuav luag 100% ntawm cov dej qab zib uas muag hauv khw niaj hnub no yog diluted concentrate. Ntawd yog, thawj zaug cov kua txiv hmab txiv ntoo tau condensed kom nws txoj kev thauj mus los yooj yim tshaj plaws, thiab tom qab ntawd diluted nrog dej. Nrog rau qhov no, txhua yam yog ntau dua lossis tsawg dua. Koj puas paub tias hmoov cawv yog dab tsi? Nov yog tus qauv tam sim no ntawm kev ua winemaking niaj hnub, uas tso cai rau koj kom tau txais ntau yam khoom siv pheej yig.

Koj puas tau xav tsis thoob los ntawm cov cawv ntau ntau hauv khw? Muaj tseeb koj txhua tus xav paub seb lawv puas yog ntuj tiag. Thiab cov hmoov cawv dab tsi yuav txaus siab rau cov neeg nyiam haus dej haus no.

Technology rau ua txiv hmab txiv ntoo

Cia thawj nco ntsoov tias cov dej haus classic ua li cas. Ntuj lub rooj, qhuav, ib nrab qhuav thiab ib nrab qab zib wines yog npaj tsuas yog los ntawm fermentation ntawm grape yuav tsum. Ntxiv mus, ethyl cawv thiab concentrates tsis ntxiv rau hauv cov txheej txheem. Yog li, yog tias koj tab tom nyeem txog ntuj hmoov cawv, ces muaj tseeb ib yam dab tsi tsis ncaj ncees lawm.

Nws tuaj yeem xav tiaspeb tab tom tham txog kev tsim cov cawv txiv hmab los ntawm cov concentrated, qhuav, thiab tom qab ntawd diluted nrog dej txiv hmab txiv ntoo, tab sis feem ntau qhov no tsis yog qhov teeb meem. Cov khoom siv cawv yog fermented txiv hmab txiv ntoo yuav tsum, uas yog, kua txiv hmab txiv ntoo uas tau ua tiav thiab ruaj khov. Nws tsis tuaj yeem ua kom muaj kev mloog zoo los ntawm cov khoom siv cawv no, vim tias qhov kub tsis tshua muaj kub thiab, vim li ntawd, cov dej cawv siab heev.

Nyob zoo

Saum toj no peb tau piav qhia yuav ua li cas txiv hmab txiv ntoo tau npaj rau hauv thawj. Txawm li cas los xij, cov dej haus no tau tsim tsis tau tsuas yog nyob rau yav qab teb lub teb chaws, qhov twg vineyards loj hlob, tab sis kuj nyob rau hauv lub qaum teb cheeb tsam, qhov twg cov vine tsuas yog zus nyob rau hauv greenhouses. Dab tsi yog cov khoom siv raw ntawm no? Tau kawg, nws yog ib qho teeb meem rau kev thauj cov txiv hmab txiv ntoo yuav tsum, vim qhov xav tau ntawm cov ntim loj, yog li nws yog evaporated thiab qhuav txiv hmab txiv ntoo kua txiv uas siv. Ntawm qhov chaw, nws yog diluted nrog dej thiab tsuas yog tom qab ntawd fermented.

Cov khoom lag luam zoo li no yog kev ua txhaum ntawm cov txheej txheem thev naus laus zis, cov zis yog "natural" hmoov cawv, uas cov kws tshaj lij winemakers thuam hu ua "nplaum". Txawm li cas los xij, rau ib tus neeg yooj yim, nws yuav luag tsis tuaj yeem paub qhov txawv ntawm qhov tiag.

Caw tsis muaj cawv

Txawm li cas los xij, muaj ntau yam dej qab zib hauv khw muag khoom raws li cov npe cawv. Cia peb ua ib qho kev tshwj tseg tam sim ntawd nws yog qhov nyuaj los txiav txim siab los ntawm lub raj mis uas cawv yog hmoov. Muaj cov cim qhia tsis ncaj, uas peb yuav tham txog tom qab, tab sis cov no tsuas yog cov lus qhia xwb. Tsis tas likoj tuaj yeem txiav txim siab qhov cuav thiab saj. Tsuas yog qhov tshwj xeeb yog cov kws tshaj lij, cov neeg nyiam thiab cov neeg paub tseeb uas tuaj yeem txaus siab rau cov xim thiab aroma ntawm cov dej haus.

Nws yog qhov tseem ceeb ntawm kev sib xyaw ntawm cawv, tsw thiab dej. Tsis muaj txiaj ntsig rau lub cev los ntawm nws. Ntawm qhov tod tes, yog tias cov chaw tsim khoom siv cov khoom xyaw zoo, yuav tsis muaj kev phom sij.

Cov txiaj ntsig khoom

Muaj tseeb tiag, hmoov cawv muaj txiaj ntsig ntau dua los ua. Cov txheej txheem ntawm kev thauj cov ntaub ntawv raw yog yooj yim heev, logistics yuav pheej yig dua, uas txhais tau hais tias cov khoom zaum kawg tuaj yeem tsim tau hauv lub sijhawm sau tseg.

Evaporated txiv hmab txiv ntoo nrog ntxiv ntawm cawv, poov xab thiab flavors tsis xav tau tshwj xeeb cia tej yam kev mob. Cov dej haus zaum kawg tsis "mob", tsis them nrog zaj duab xis, tab sis tsis ripen ib yam. Ntawd yog, xyoo yuav dhau mus, tab sis nws yuav tsis zoo dua, vim nws tshwm sim nrog cov cawv txiv hmab zoo. Nws yog qhov tseeb tias cov dej haus qis tshaj plaws - kev sib xyaw ntawm cawv, dyes thiab flavors - yog ib qho pheej yig fake uas yuav tsum tsis txhob hu ua cawv.

Tshuaj xyuas lub raj mis

Muaj ntau yam yuav tsum xyuam xim rau. Muaj tseeb tiag, tsis muaj leej twg hais ncaj qha tias koj muaj cov khoom ntuj tsim nyob rau hauv pem hauv ntej ntawm koj, tab sis indirectly tseem qhia qhov no:

• Daim ntawv lo yuav tsum muaj tag nrho cov ntaub ntawv hais txog lub teb chaws ntawm lub hauv paus chiv keeb, lub Hoobkas qhov twg cov cawv tau tsim, nws muaj pes tsawg leeg, cov ntsiab lus cawv.
• Hnub tsim khoom yuav tsum muaj nyob rau ntawm daim ntawv lo, thiab nws raug ntaus rau ntawm daim ntawv cais,thiab tsis txhob luam tawm hauv daim teb.
• Daim ntawv lo yuav tsum tau ua rau qib siab. Tsis pub kos duab plooj.
• Tsis kam tam sim los ntawm kev yuav cov cawv pheej yig hauv lub raj mis frilly heev. Nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, cov chaw tsim tshuaj paus nqis peev ntau nyob rau hauv ntim thiab mob me ntsis txog qhov zoo ntawm cov khoom.

Tam sim no tig lub raj mis rau lub teeb thiab tig nws rov qab sai. Lub xub ntiag ntawm ib tug loj npaum li cas ntawm sediment yuav tsum tau xav tsis thoob. Ib qho me me ntawm nws tuaj yeem ua rau cov cawv txiv hmab zoo, tab sis xws li kev ncua yuav sai sai.

Nyob zoo rau lub cork. Nws yuav tsum tsis txhob crumble thiab tsw phem. Cov no yog thawj cov cim qhia tias cov dej haus tsis tau muab khaws cia kom zoo lossis raug lwj.

Express diagnostics

Yog koj yuav muab lub raj mis ua khoom plig, nws tseem ceeb heev uas cov dej haus yog qhov tseeb tiag. Yog li cia peb tham txog yuav ua li cas paub qhov txawv ntawm cov hmoov cawv. Ua tib zoo saib daim ntawv lo. Hmoov surrogate tsis tuaj yeem muaj hnub nyoog lossis vintage. Kuj tsis muaj cov cawv txiv hmab qhuav qhuav. Ntawd yog, nws yog ntawm pawg no uas nws yog qhov zoo dua los xaiv khoom plig.

Thaum tsis ntseeg, muab ib lub raj mis coj mus kuaj. Ncuav ib khob dej rau hauv ib lub khob dav. Thaum nws tig, "tracks" yuav tsum nyob twj ywm rau ntawm phab ntsa. Lawv hu ua "wine leg". Qhov ntev lawv khaws cia, qhov zoo dua cov cawv yog suav tias yog. Ntxiv mus, qhov thinner lawv, cov laus haus dej. Nov yog thawj txoj hauv kev kom paub qhov txawv ntawm hmoov cawv los ntawm ntuj. Muaj ntau ntawm lawv, txawm hais tias, dua, tsis muaj leej twg muab 100%result.

Txoj kev ntseeg siab tshaj plaws

Cap lub raj mis thiab co kom zoo. Nws yog ib qho tsim nyog yuav tsum co lub zog kom ua npuas dej. Tam sim no sau lub khob nrog cawv. Ib zaug ntxiv, peb tab tom tham txog physics ntawm no. Nyob ntawm qhov ntom ntawm cov dej haus hauv lub raj mis, cov npuas dej yuav coj txawv txawv. Cov dej haus ntuj tsim lub hau zoo nkauj nyob hauv nruab nrab ntawm lub khob. Ntawm cov npoo, cov npuas dej tsis sau tag nrho, ntxiv rau, nws ntog sai heev. Yog koj pom daim duab no ces koj yeej paub tias koj muaj cawv txiv hmab nyob rau pem hauv ntej.

Yog tias nws yog raws li cov dej uas muaj concentrates thiab flavors, ces cov npuas yuav tam sim ntawd disperse raws ntug, lo rau phab ntsa thiab yuav kav ntev heev. Hauv qhov no, tsis tas yuav tham txog naturalness.

Txuas ntxiv

Cov kauj ruam tom ntej yog los tshuaj xyuas qhov saj ntawm cov dej haus. Thawj qhov yuav tsum tau xav txog yog lub aroma. Nyob rau hauv nws tej yam ntuj tso tsos, nws yog tag nrho-lub cev, tuab thiab nplua nuj. Cov dej qab zib ua los ntawm cov hmoov reconstituted muaj ib tug pungent tsw vim ntxiv cov tshuaj tsw qab. Txawm hais tias nws yuav nyuaj rau qhov txawv qhov tsis tau npaj - cov chaw tsim khoom suav nrog qhov no.

Sip ib co haus. Txij li thaum nws yog ib qho nyuaj heev los txheeb xyuas cov hmoov cawv ntawm ntau yam qab zib, sim zam cov dej qab zib. Tag nrho cov shortcomings ntawm saj nyob rau hauv lawv yog ntse npog los ntawm qab zib. Tab sis ib nrab qab zib thiab ib nrab qhuav tuaj yeem lees paub los ntawm kev noj qab haus huv, uas tsis nyob hauv cov hmoov cawv.

Kev ntsuas qhov muaj xim

Real wine nws tus kheej muaj xim nplua nuj thiab tsis tas yuav txhim kho. Ua ib qho kev sim me ntsis. Koj yuav xav tau ib lub khob tshuaj lub raj mis nrog lub qhov ncauj dav. Nco ntsoov xaiv lub vial nrog cov iav ntshiab phab ntsa. Koj tseem yuav xav tau ib khob dej ntshiab.

Qhov tom ntej no me me. Sau lub raj mis nrog cawv thiab txo qis rau hauv khob, npog lub caj dab nrog koj tus ntiv tes. Tom qab ntawd, tus ntiv tes raug tshem tawm thiab pom qhov tshwm sim. Qhov ntom ntawm ntuj caw yog txawv heev ntawm cov dej. Tsis muaj teeb meem lawv yuav sib tov yam tsis muaj kev siv zog ntawm koj feem. Cov khoom cuav yog dej nrog cov khoom ntxiv, yog li cov kua hauv lub khob yuav tig liab, liab lossis txiv kab ntxwv tam sim.

Yog koj tab tom nrhiav txoj hauv kev yooj yim qhia cov cawv txiv hmab tiag tiag los ntawm cov hmoov cawv, koj tau txais. Yog tias, tom qab koj tshem koj tus ntiv tes, cov dej tseem huv thiab ntshiab, ces koj yeej muaj cov khoom tsim los ntawm cov kua txiv hmab txiv ntoo.

Tshuaj glycerin

Tseem muaj lwm txoj hauv kev kom paub qhov txawv ntawm cov kua txiv hmab txiv ntoo los ntawm hmoov. Koj yuav xav tau ib khob thiab glycerin zoo tib yam, uas yog muag ntawm txhua lub khw muag tshuaj. Koj yuav tsum tau ncuav ib co cawv rau hauv lub khob, uas yuav tsum tau kuaj xyuas qhov tseeb. Txaus 50-70 ml, tus so yuav siv tau rau nws lub hom phiaj. Ua tib zoo ntxiv txog 10 ml ntawm glycerin. Tsuas yog ob peb vib nas this thiab kev sim dhau lawm.

Yog glycerin smoothly nqis mus rau hauv qab ntawm iav yam tsis hloovnws cov tsos, ces koj muaj ib tug natural wine. Hauv cov hmoov cawv, glycerin hloov xim tam sim, nws tig daj lossis liab.

Plain soda

Lwm txoj kev ua pov thawj. Ua li no, coj ib khob cawv thiab ncuav ib co dej qab zib rau hauv nws. Tam sim no ua tib zoo saib cov tshuaj tiv thaiv. Ntuj wine muaj cov hmoov txhuv nplej siab. Ob yam tshuaj no yuav hnov mob, vim tias koj yuav pom tias haus dej hloov pauv li cas. Feem ntau nws tau txais ntsuab, greyish los yog xiav hues. Hmoov cawv yuav tsis hloov.

Sau cov ntaub ntawv hais txog cov tuam txhab

Txoj kev ntseeg siab tshaj plaws los txiav txim siab seb cov cawv txiv hmab puas yog ntuj lossis hmoov nyob rau hauv pem hauv ntej ntawm koj yog nug txog cov chaw tsim khoom thiab nws cov khoom ua ntej. Tsis yog ib lub tuam txhab loj uas tau tsim cov vintage wines tau ntau xyoo yuav cuam tshuam nrog fakes. Tau kawg, cov khoom zoo li no kim dua, tab sis qhov zoo yog lav.

Kev tsim cov nroj tsuag uas loj hlob zoo li nceb tsis ntev los no tsis muaj lawv tus kheej cov khoom siv raw thiab kev tsim khoom. Yog li ntawd, lawv yuav siv surrogate raw cov ntaub ntawv thiab saturate lub lag luam nrog hmoov cawv. Ua tib zoo saib tus nqi thiab. Tus nqi qis qhia tau hais tias qhov no yog ib qho khoom cuav tiag tiag.