Txoj kev npaj cocktails (tsim, do, co, sib tov): piav qhia thiab lub hom phiaj

2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27

Yuav ua li cas yog txoj kev ua cocktails? Muaj ntau tus ntawm lawv, txij li txhua tus neeg tsim nyog bartender tsim nws tus kheej cov txheej txheem dhau sijhawm. Nws tsuas yog tshwm sim tias cov txheej txheem cocktail tau tsim los rau qhov laj thawj, thiab txhua tus ntawm lawv muaj qhov laj thawj tshwj xeeb.

Cov tswv yim no tau zoo li ntau pua xyoo, rov qab mus rau lub sijhawm thaum kev lag luam bar tau txiav txim los ntawm cov neeg ua lag luam nto moo heev. Nws yog lawv cov phau ntawv uas tau los ua thawj qhov chaw ntawm kev muaj tswv yim impulses rau bartenders ntawm txhua tiam neeg. Yuav ua li cas yog txoj kev ntawm kev ua cocktails, nrhiav hauv qab no.

Tricks

Muaj 5 txoj hauv kev ua cocktail uas suav nrog cov txheej txheem tsim:

• build (tsim);
• shake (cog);
• stir (do);

Nyob zoo ib tsoom niam txiv kwv tij neej tsas sawv daws.

-

• fowling (ntuav).

Qhia

Cocktail yog dab tsi? Qhov no yog cov txheej txheem nkag siab tshaj plaws thiab nto moo tshaj plaws nthuav tawm. Txawm hais tias ib tug neeg tsis to taub ib yam dab tsi hauv kev lag luam bar, nws yuav nkag siab tias lawv tab tom tham txog dab tsi. Tau kawg, ntawm no peb tab tom tham txog lub shaker. Nws yog qhov yooj yim: lub co co tactic yog siv los ua ib qho dej cawv siv lub cuab yeej tshwj xeeb hu ua "shaker". Muaj hluav taws xob shakers muag, uas feem ntau yog siv los npaj khoom noj khoom haus kis las.

Cov txheej txheem no yog siv thaum tsim nyog los muab cov khoom sib xyaw nyuaj, xws li kua txiv hmab txiv ntoo, kua txiv hmab txiv ntoo, cov protein, cawv, thiab lwm yam. Tsis tas li ntawd, nrog kev pab los ntawm cov txheej txheem no, cov dej haus yog enriched nrog oxygen. Lub co co tactic muaj ob txoj kev sib xyaw: zoo strain thiab co.

Zoo strain tactics

Lub ntsiab lus ntawm qhov kev sib tw zoo yog kev siv lub sieve ntxiv, uas yog hu ua "fine strainer". Cov txheej txheem no yog siv thaum me me ntawm cov dej khov, tshuaj ntsuab, txiv hmab txiv ntoo thiab lwm yam yuav tsum tau muab cais tawm ntawm cov dej haus, tab sis lwm cov lim tsis tuaj yeem tiv nrog qhov no.

Yog li ntawd, txhawm rau ua kom lub cocktail "huv", siv txoj kev no. Feem ntau siv cov strainer zoo tsuas yog tom qab co tactic. Nws yog ib qho tsim nyog ntxiv tias, raws li txoj cai, siv cov txheej txheem no, cocktails yog tsim los uas tsis muaj dej khov.

Txoj kev sib tws

Dab tsi yog qhov tseem ceeb ntawm kev co? Nws tsis muajtsuas yog nyob rau hauv txias thiab meej sib tov ntawm cov khoom, tab sis kuj nyob rau hauv diluting cov dej haus. Nws yog ib qho tseem ceeb heev uas yuav tsum tau dilute lub cocktail kom zoo: yog tias koj noj dej khov me ntsis, nws yuav yaj tam sim ntawd thiab dilute cov dej qab zib heev. Yog li ntawd, nws yog txoj cai los sau cov shaker los ntawm 2/3 ntawm qhov ntim, thiab ncuav cov khoom xyaw rau ntawm cov dej khov los ntawm qhov tsis muaj zog kom muaj zog.

Caw cov dej shaker tsis pub ntau tshaj 20 vib nas this, txav cov dej khov nab kuab los ntawm hauv qab mus rau sab saum toj ntawm lub shaker. Cov dej cawv tiav lawm yog lim rau hauv khob siv lub tshuab lim dej (lwm lub cuab yeej bar). Thaum tuav, lub shaker yuav tsum tuav nrog ob txhais tes. Nws tsis tuaj yeem raug coj mus rau hauv koj qhov kev taw qhia lossis kev coj ntawm cov qhua. Nco ntsoov tias nws yog txwv tsis pub co cov dej qab zib carbonated hauv shaker.

Los ntawm txoj kev, txoj kev co co nws muaj nws cov kev hloov kho. Yuav kom meej, cov no yog qhuav co, ntev co thiab nyuaj co.

Long co is a tactic for shake a cocktail ntev. Nws yog feem ntau siv thaum haus dej muaj tag nrho cov berries, tshuaj ntsuab los yog txiv hmab txiv ntoo. Qhov no tso cai rau koj kom rho tawm qhov hloov maj mam ntxoov ntxoo ntawm cov khoom xav tau hauv qhov saj, yam tsis muaj kev nplua nuj.

Txoj kev nplawm qhuav yog ib lub tswv yim rau nplawm cov dej haus uas tsis muaj dej khov. Nws yog tsuas yog siv rau whipping hnyav cream thiab qe (tshwj xeeb, protein). Nws lub ntsiab lus nyob rau hauv qhov tseeb hais tias nyob rau hauv chav tsev kub kom ua tiav qhov tsim ntawm tib hom tuab qauv nyob rau hauv cov dej haus. Nrog rau txoj kev no, ib tug heev maj mam thiab nplua nuj cocktail yog tau. Feem ntau thaum lub sij hawm whipping cov protein nyob rau hauv ib tug shaker hauspov lub caij nplooj ntoos hlav los ntawm hawthorne strainer, qhov twg nws ua raws li ib tug whisk. Qee lub sij hawm, tom qab siv cov txheej txheem "qhuav" nplawm, cov dej khov tsis tu ncua yog ua kom txias lub cocktail.

Hard co yog ib qho kev xaiv ua noj hnyav heev piv rau kev co yooj yim. Lub cocktail yog nplawm rau yuav luag tib lub sijhawm, tab sis cov kev txav ntawm no yog qhov ntse dua thiab muaj zog dua. Cov txheej txheem no yog qhov zoo tshaj plaws siv thaum koj muaj dej khov, qhuav. Kev siv txoj kev no txhais tau tias ua kom cov dej qab zib ntau dua thiab nplua nuj.

Yuav ua li cas yog txoj kev ua kom cocktails? Txhais los ntawm Lus Askiv, "styr" txhais tau tias "sib, sib tov" thiab yog txoj kev zoo nkauj tshaj plaws ntawm kev ua noj. Cov txheej txheem no yuav tsum muaj lub tais sib tov uas txias ua ntej.

Ncuav tag nrho cov khoom xyaw yooj yim ntawm cov dej haus rau hauv nws, sau nrog dej khov mus txog 2/3 ntawm lub ntim thiab do nrog ib rab diav, tig cov dej khov rau hauv ib lub voj voog. Tom qab haus dej, lim rau hauv lub khob dej cawv uas siv lub julep lossis hawthorne lim.

Nco ntsoov tias lub sijhawm sib tov dej nrog dej khov yuav tsum txwv. Qhov tseeb yog tias cov dej khov muaj nws tus kheej qhov kub thiab txias. Thaum lub cocktail nce mus txog qhov kub zoo ib yam li qhov kub ntawm cov dej khov, cov dej khov yuav tsis txias dej, tab sis yuav yaj thiab dilute nrog dej. Qhov no yuav cuam tshuam tsis zoo rau cov dej haus uas koj npaj.

Txoj kev tsim cocktail zoo li cas? Los ntawm lus Askiv, lo lus no txhais tau tias "tsim". Txhua yam yog qhov yooj yim heev ntawm no: tag nrho cov khoom ntawm cov dej haus yuav tsum tau nchuav rau hauv lub khob uas nws yuav tau txais kev pab. Cov txheej txheem no feem ntau tshwm sim hauv cov dej qab zib ntev thiab txhaj tshuaj. Nws muaj ob peb lub tswv yim, uas tam sim no peb yuav saib.

Lub Tsev (lub tsev) - cov txheej txheem yooj yim thiab nrov heev uas tsim los rau kev npaj cocktails los ntawm cov khoom xyaw yooj yim xws li kua txiv hmab txiv ntoo, cawv, dej, cawv muaj zog. Tag nrho cov khoom xyaw yog nchuav rau hauv ib lub khob rau ua dej khov thiab sib tov nrog ib tug swizzle stick los yog ib rab diav.

Laying (txheej txheem) yog txheej txheem zoo nkauj heev uas muaj cov txheej txheem txheej txheej ntawm qhov sib txawv ntawm qhov sib txawv ntawm qhov sib txawv, cov khaubncaws sab nraud povtseg tsis sib tov (yav dhau los cov txheej txheem no hu ua pousse-cafe). Txhawm rau npaj cov cocktails nrog cov txheej txheem no, koj yuav tsum kawm txog qhov ntom ntawm cov dej qab zib ua ntej, siv tau ib rab diav thiab xyaum ntau.

Muddling yog dab tsi? "Madl" txhais tias "muab". Thaum lub sij hawm ua noj ua haus koj yuav tsum tau siv berries, txiv hmab txiv ntoo, zaub kom cov roj yam tseem ceeb los yog kua txiv yog squeezed tawm ntawm lawv, cov txheej txheem no yog siv. Cov cuab yeej yooj yim rau extrusion yog muddler, txwv tsis pub hu ua pestle.

Flaming yog txheej txheem hlawv uas ntxiv elegance rau haus. Txhawm rau siv nws, teeb hluav taws kub rau saum cov khaubncaws sab nraud povtseg ntawm cocktaillos yog kho kom zoo nkauj. Cov txheej txheem no ua haujlwm kho kom zoo nkauj thiab tsis muaj dab tsi ntxiv.

Blend

Blend yog ib txoj hauv kev los npaj ib qho dej cawv hauv lub tshuab (ib khob ntsuas nrog). Qhov no yog ib qho khoom siv uas muaj peev xwm zom cov khoom loj ntawm yuav luag txhua yam khoom uas koj xav tau los tsim dej.

Qhov kev sib xyaw ua ke no yog siv rau cov khoom noj khoom haus thiab dej haus, smoothies thiab mis nyuj haus. Nws tuaj yeem siv los ua Pina Colada cocktail.

"Frowling" yog txhais los ntawm lus Askiv li "pov". Qhov no yog ib qho tshwj xeeb stirring tactic uas yuav tsum tau nchuav dej los ntawm ib khob - nrog dej khov rau lwm - tsis muaj dej khov. Nws cov ntsiab lus muaj nyob rau hauv rov ua dua ntawm caj npab ntev. Yog li ntawd, lub cocktail yog saturated nrog oxygen (aeration tshwm sim) thaum cov ntsiab lus maj mam kov cov dej khov. Qhov no ua rau cov dej haus ntau dua thiab ntau dua.

Rolling (dov) tso cai rau koj haus dej haus yuav luag zoo ib yam li thaum frowling, tab sis tseem muaj qhov sib txawv. Qhov thib ib yog tias tsis muaj dej khov hauv cov thawv sib xyaw, thiab qhov thib ob yog tias cov kua dej ntws tawm ntawm qhov luv luv. Cov txheej txheem no tso cai rau koj kom tau txais cov dej haus uas muaj cawv ntau dua thiab tsis muaj oxygenated ntau dua li qhov frowling. Tab sis nws saj ntawm no yuav hais meej zoo dua.

Cov ntsiab lus ntawm kev ua cov txheej txheej cocktails

Qhov zais cia yooj yim ntawm kev ua ib qho cocktail hauv cov khaubncaws sab nraud povtseg yog qhov kev hloov pauv ntawm cov khoom, nyob ntawm lawvceev. Yog li, cov txheej hauv qab yuav tsum yog qhov ntom ntom, thiab cov txheej sab saum toj yuav tsum yog lub teeb tshaj plaws. Qhov ntom yog txiav txim siab los ntawm cov ntsiab lus qab zib - cov suab thaj ntau dua, qhov siab dua. Piv txwv li:

• dej haus muaj xws li cognac, vodka, whiskey;
• rau cov dej haus uas muaj qhov ntom ntom - dej qab zib, mis nyuj, qab zib tinctures, aperitifs;
• to ntom (hnyav) - grenadine, liqueurs, liqueurs, creams, syrups.

Yuav kom tau txais kev zoo nkauj zoo nkauj, nws yog ib qho tseem ceeb uas cov xim ntawm cov khoom xaiv tau muab sib xyaw ua ke.

txheej txheem ua noj

Yog li, koj twb paub cov hau kev ua cocktails. Cov dej qab zib tau npaj zoo li no:

1. Tag nrho cov khaubncaws sab nraud povtseg yog nchuav rau hauv ib lub khob alternated hla ib rab diav los yog rab riam. Ua ntej yuav ntxiv txheej tom ntej, koj yuav tsum tau tos rau yav dhau los kom ua kom lub xeev siab.
2. Lub khob yuav tsum pob tshab, txwv tsis pub tag nrho lub ntsiab lus ntawm txheej yuav ploj mus.
3. Tag nrho cov khoom xyaw rau cov dej haus striped feem ntau yog muab sib npaug zos.
4. Yog tias muaj qe qe nyob rau hauv daim ntawv qhia, ua tib zoo muab tso rau hauv pawg raws phab ntsa.
5. Yog tias cov dej haus saum toj kawg nkaus tau muab tso rau ntawm qhov hluav taws kub, ces muab cov quav cab. Hauv lwm qhov xwm txheej, tsis muaj nws.

Aphrodisiac Cocktail

Y

Yuav tsum muaj:

• Baileys liqueur - 20 ml;
• Curaçao Blue liqueur - 20 ml;
• Kalua liqueur - 20 ml.

txheej txheem ua noj: txias tag nrho cov khoom xyaw thiab ncuav rau hauv khob hauv txheej.

Ntsuab Mexican Cocktail

Tau:

• txiv qaub - 10 ml;
• tequila - 25 ml;
• Pizan ambon liqueur (raws li txiv tsawb ntsuab) - 25 ml.

Ua raws cov kauj ruam no:

1. Ncuav dej cawv rau hauv khob, ces kua txiv qaub. Ncuav rau hauv peb txheej ntawm tequila.
2. Mexican yuav tsum haus dej haus ib gulp.

Hiroshima Cocktail

Tau:

• absinthe - 15 ml;
• Baileys - 15 ml;
• sambucu (anise-flavoured Italian liqueur) - 15 ml;
• ob peb tee ntawm grenadine.

Ua raws li hauv qab no:

1. Muab lub sambuca rau hauv lub khob siab, ua raws li Baileys thiab absinthe.
2. Drip me ntsis grenadine rau hauv cov dej haus tiav, uas yuav nkag mus rau hauv qab thiab muab cov nyhuv tawg. Cocktail no tau txais kev pab ntawm hluav taws.

me ntsis txog hluav taws xob shakers

Hluav taws xob shaker yog ib qho cuab yeej rau kev sib xyaw ua ke sai thiab yooj yim ntawm kev hloov pluas noj, protein sib xyaw thiab protein-carbohydrate shakes. Nyob rau hauv nws muaj ib tug me me yas mesh, uas los nyob rau hauv sib txawv duab, tab sis muaj ib tug muaj nuj nqi - kom tau tib hom loj thiab tawg lumps ntawm cov sib tov.

Kev nyab xeeb yas shakers yog qhov muaj ntau tshaj plaws hauv khw. Qhov nrov tshaj plaws yog shakers txog li 750 ml. Cov kis las khoom noj khoom haus shaker yog lub compact, yooj yim ntaus ntawv uas tsis xav taukev saib xyuas tshwj xeeb. Yooj yim heev thiab siv tau yooj yim hauv chav ua si.