Lub hnub qub Michelin yog dab tsi? Yuav ua li cas kom tau ib lub hnub qub Michelin? Michelin Star Tsev noj mov hauv Moscow

2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27

Tsev noj mov Michelin lub hnub qub hauv nws cov qauv qub zoo li tsis yog lub hnub qub, tab sis lub paj lossis cov paj daus. Nws tau tshaj tawm ntau tshaj li ib puas xyoo dhau los, xyoo 1900, los ntawm tus tsim ntawm lub tuam txhab Michelin, uas pib muaj me ntsis ua rau haute cuisine. Lub tuam txhab thaum kawg ntawm lub xyoo pua puas xyoo tau muab cov log tsheb rau cov tsheb kauj vab, thiab tom qab ntawd rau tsheb. Niaj hnub no nws yog ib qho kev lag luam nrog 69 lub Hoobkas thiab cov neeg ua haujlwm ntawm 130,000 uas tsim cov log tsheb rau cov tsheb saum toj no, nrog rau cov maus taus thiab dav hlau.

Lub tuam txhab ua cov log tsheb ua ntej

Qhov thib ob ntawm lub tuam txhab yog qhov kev tso tawm ntawm ViaMichelin phau ntawv qhia thiab cov ntaub ntawv siv, cov uas nto moo tshaj plaws thiab xav tau yog Phau Ntawv Liab Liab - lub tsev noj mov ntsuas. Nws thawj tsab ntawv muaj cov ntaub ntawv uas cov neeg taug kev xav tau thaum mus xyuas Fabkis, suav nrog cov chaw nyob ntawm cov tsev so, tsev noj mov, chaw nres tsheb thiab tsev noj mov, qhov kim tshaj plaws uas tau cim nrog lub cim uas nws "loj hlob"Michelin hnub qub.

Cov ntsiab lus ntawm qhov ntsuas tsis tau hloov pauv ntau xyoo

Qhov kev ntsuas Michelin yog ib qho kev saib xyuas zoo, vim qhov kev hloov pauv hauv nws tsis tshua muaj heev. Piv txwv li, thawj qhov kev hloov kho tau tshwm sim ntau tshaj li ib feem peb ntawm ib puas xyoo tom qab nws pib - xyoo 1926, ib lub hnub qub Michelin hauv phau ntawv qhia pib txhais tau tias tsis yog lub tsev lag luam kim tshaj plaws, tab sis lub tsev noj mov nrog cov zaub mov zoo. Ib me ntsis tom qab, ob txoj haujlwm ntxiv nrog ob thiab peb lub hnub qub tau tshwm sim hauv qhov ntsuas. Thiab ntau dua, txij li thaum pib ntawm 30s ntawm lub xyoo pua xeem, qhov kev ntsuam xyuas tsis tau hloov pauv.

Hnub no, lub tsev noj mov Michelin-starred tuaj yeem muab faib ua peb pawg - ib, ob lossis peb lub hnub qub, qhov twg ib qho txhais tau tias cov zaub mov hauv lub tsev kawm ntawv no yog ib qho zoo tshaj plaws ntawm nws hom. Ob lub hnub qub - cov zaub mov zoo heev, nws tsim nyog los ntawm no, txawm tias koj hloov koj txoj kev mus ncig, thiab peb lub hnub qub - rau lub hom phiaj ntawm lub tsev kawm ntawv nws tsim nyog ua ib qho kev mus txawv tebchaws. Txawm li cas los xij, cov kws tshaj lij niaj hnub sib cav hais tias cov txheej txheem no yog qhov qub, vim nws ua haujlwm nyob rau lub sijhawm thaum lub tsev noj mov kev lag luam tau khi ntau dua rau txoj kev thiab taug kev ntawm lawv.

Muaj ntau tshaj li cov hnub qub hauv phau ntawv siv

Lub hnub qub Michelin tsis yog lub cim nkaus xwb pom hauv phau ntawv qhia zaub mov. Ntawm no koj tuaj yeem pom cov cim qhia hauv daim ntawv ntawm rab diav rawg thiab rab diav, uas ntsuas tsis yog cov zaub mov, tab sis qib kev nplij siab ntawm lub tsev haujlwm. Ob lub cim zoo li no txhais tau hais tias lub tsev noj mov xis nyob, thiab tsib (tus lej siab tshaj) txhais tau tias nws yog khoom kim heev. Tsis tas li ntawd, phau ntawv qhia nthuav tawm cov chaw tsim khoom tsis muaj hnub qub, tab sis uas muaj kev ntsuam xyuas ntawm qhov zoo ntawm cov zaub mov hauv daim duab ntawm Bib lub taub hau - lub cim ntawm Bibendum lub tuam txhab Michelin. Xws li lub cim qhia tias cov khoom noj zoo ntawm tus nqi tsim nyog (kwv yees li 35 euros). Tsis tas li nyob rau hauv phau ntawv qhia muaj cov khw noj mov tsis muaj hnub qub, tab sis cim nrog lub cim ntawm ob lub npib, uas txhais tau tias lub sijhawm noj tsawg dua 20 euros.

Cov neeg soj ntsuam xyuas cov chaw lag luam zais cia

Yuav ua li cas thiaj tau lub hnub qub Michelin, tej zaum ntau tus neeg xav paub. Tab sis cov txheej txheem kev soj ntsuam yog kev lag luam zais cia ntawm lub tuam txhab. Nws tsuas yog paub tias pab pawg Michelin Guide ntiav 90 tus neeg soj ntsuam (70 hauv Tebchaws Europe thiab 20 hauv Asia thiab Asmeskas), uas raug xaiv los ntawm kev sib tw uas suav nrog noj hmo nrog tus thawj saib xyuas, tom qab ntawd cov neeg thov yuav tsum sau tsab ntawv ceeb toom. Ua ntej ntawd, cov neeg sib tw yuav tsum ua haujlwm ntau dua ib xyoos hauv kev pabcuam thiab paub txog txhua yam txheej txheem hauv cov lus qhia no. Tom qab kev xeem nkag, cov kws tshaj lij xaiv tau kawm rau 6 lub hlis, uas lawv kawm yuav ua li cas muab cov qhab nia rau cov tsev noj mov. Tag nrho cov ntaub ntawv khaws cia hauv qhov tsis pub leej twg paub thiab nthuav tawm lawv, Tus Kws Saib Xyuas Remy Pascal (Tus Sau ntawm phau ntawv "Tus Neeg soj ntsuam zaum ntawm lub rooj", 2003) raug rho tawm tam sim ntawd, thiab phau ntawv nws tus kheej tsis tau txais kev lees paub thoob ntiaj teb (nws tsis tau txhais., piv txwv li, ua lus Lavxias).

poob lub hnub qub txhais tau ntau

Tab sis cov ntsiab lus ntawm cov txheej txheem, feem ntau, tau dhau los ua pej xeem tom qab tag nrho. Michelin cov kws tshuaj xyuas tau paub tias mus ncig thoob ntiaj teb, tuaj xyuas txog li ib txhiabcov khw noj mov hauv ib xyoos ntawm qhov chaw tsis qhia npe (!), qhov twg lawv tau txiav txim siab txog qhov zoo ntawm cov zaub mov zoo thiab lwm cov ntaub ntawv hauv tsev noj mov (chaw noj mov, kev pabcuam, nqi, thiab lwm yam). Raws li qhov kev xav tau txais, lawv sau cov ntawv ceeb toom uas tau txiav txim siab ntawm lub hauv paus chaw ua haujlwm hauv Paris ntawm kev sib tham ua ke. Cov hnub qub raug muab tso rau ntawm no thiab cov tsev noj mov uas tau txais cov hnub qub ua ntej raug ntsuas. Yog hais tias lub tsev kawm ntawv tau hloov mus rau qhov phem dua, ces lub cim ntawm kev hwm yuav raug muab tshem tawm. Thiab qhov no ib txwm entails ib co outflow ntawm cov neeg muas zaub thiab poob lub koob npe nrov. Yog li, tus kws ua zaub mov Fab Kis B. Loiseau tau tua tus kheej nkaus xwb vim muaj lus xaiv hais txog kev txo qis hauv cov hnub qub ntawm nws qhov chaw los ntawm peb mus rau ob (uas tsis tshwm sim).

Tsev noj mov yuav tsum muaj cov zaub mov qub

Michelin hnub qub hauv Russia lossis lwm lub tebchaws tsuas yog tuaj yeem tau los ntawm cov chaw tsim khoom nrog tus sau cov zaub mov. Yog li ntawd, cov khw noj mov xav tau cov kws ua zaub mov nrog lawv tus kheej cov tais diav qub, uas yuav ua rau kom tau txais qhov kev ntsuam xyuas tshwj xeeb rau lub koom haum. Yog tias lub taub hau kws ua zaub mov, uas yog tus sau, tawm ntawm nws txoj haujlwm, ces nws tus kheej thiab nws tus tswv haujlwm poob hnub qub. Qhov kev ntsuam xyuas paub txog nws txoj kev saib xyuas, yog li koj tuaj yeem tsis tshua pom cov tswv yim tshiab ntawm no, tab sis tsuas muaj cov khw noj mov zoo nrog cov zaub mov qab tiag tiag, tej zaum me ntsis prim thiab tsim rau cov neeg muaj nyiaj. Qhov peculiarity ntawm phau ntawv qhia yog tias cov khw noj mov uas muaj nyob rau hauv nws tsis muaj txoj cai los qhia qhov chaw ntawm cov hnub qub uas lawv tau txais, yog li cov neeg siv tau kawm cov ntaub ntawv no tsuas yog los ntawmqhov ntsuas nws tus kheej. Txwv tsis pub, lub tsev kawm ntawv yuav raug tshem tawm ntawm nws lub hnub qub "khoom plig".

Fabkis cov neeg ntsuas nyiam Fabkis

Txawm hais tias lub tuam txhab sim tsis lees paub nws txoj kev cog lus rau Fabkis cov zaub mov, muaj qhov tseeb tias muaj ntau lub tsev noj mov peb lub hnub qub hauv Paris dua li kaum ob lub tebchaws nyob sab Europe. Tsis tas li ntawd, nws yog nyob rau hauv Fabkis uas cov khw nojmov feem ntau ntawm tag nrho cov stellar magnitudes yog ntau tshaj rau puas. Ntau lub tsev kawm ntawv peb lub hnub qub pom nyob hauv nroog, nyob ntau txhiab mais ntawm Fabkis - Tokyo. Muaj cuaj lub tsev lag luam nrog peb lub hnub qub, txog nees nkaum tsib - nrog ob thiab ntau tshaj li ib puas nrog qhov ntsuas ntawm ib lub hnub qub. Michelin hnub qub hauv Moscow tsis raug xa mus rau ib lub tsev kawm ntawv. Cov kws tshuaj xyuas Fabkis tau pom zoo rau cov chaw tsim khoom hauv Czech koom pheej - "Allegro Prague" hauv Prague, thiab rau Ukraine, qhov chaw uas cov neeg lag luam hauv zos qhib lub tsev noj mov ntawm Prague cuisine "La Veranda". Tsis tas li ntawd, nws tsim nyog sau cia lub tsev haujlwm nyob rau hauv lub npe "Greene", qhib hauv Geneva los ntawm A. Comm.

Tsis muaj Michelin cov tsev noj mov hauv Moscow, tab sis muaj cov kws ua zaub mov

Cov khw noj mov hauv Moscow tuaj yeem muab cov neeg nyiam noj zaub mov zoo li cas? Michelin hnub qub tau ua haujlwm nrog ntau tus kws tshaj lij txawv teb chaws uas tuaj ntawm cov chaw lag luam txawv teb chaws uas cim nrog cov cim tseem ceeb no. Ntawm lawv yog Cipollino, qhov twg Andrian Kellas ua haujlwm, uas tau dhau los ntawm ntau lub chaw tsim khoom noj khoom haus siab thoob ntiaj teb, suav nrog los ntawm ib lub hnub qub Bacchus tsev noj mov hauv Mallorca.

Cov kws ua zaub mov nrog Michelin hnub qub ua haujlwm txawm nyob hauv cheeb tsam. Piv txwv li, Yan Lezhar, uas saib xyuas lub tsev noj mov ntses River Palace, kuj "saib xyuas" chav ua noj ntawm Cheval Blanc tsim, nyob yim mais ntawm Rublevo-Uspenskoye Txoj Kev Loj ntawm nws tus kheej 50-hectare pristine hav zoov. Cov neeg ua haujlwm txawv teb chaws tuaj yeem pom nyob ze ntawm Lub Vaj Nplhaib (L'Alberto), qhov twg N. Canutti, tus kws ua zaub mov qub ntawm peb lub hnub qub London tsim Alan Dukas hauv Dorchester, ua haujlwm. Ntawm cov kws ua zaub mov nto moo kuj muaj cov npe Slavic, piv txwv li, Taras Zhemelko, uas tau kaum xyoo ntawm kev ua haujlwm hauv cheeb tsam no tau kawm los ntawm Richard Corrigan, los ua tus kws ua zaub mov hauv legendary Japanese Nobu, qhov chaw uas nws tau los ua tus kws ua zaub mov noj.. Niaj hnub no Taras ua haujlwm hauv ib lub tsev haujlwm hu ua Kai.

Yog tias koj tsis muaj sijhawm mus ntsib Michelin-starred cov khw noj mov hauv Paris, koj tuaj yeem nrhiav cov qauv ntawm ntau hom haute cuisine hauv Moscow. Hauv Spelacotto koj tuaj yeem paub txog kev ua haujlwm ntawm kws ua zaub mov Scott Denning, uas yav dhau los ua haujlwm hauv London (La Gavroche, ob lub hnub qub Michelin). Ib tug tswv los ntawm Nyiv, Kobayashi Katsuhiko, ua haujlwm hauv Nedalniy Vostok, uas tau tshwj xeeb hauv Japanese khoom qab zib rau ntau tshaj 20 xyoo. Hauv "Jeroboam", qhov twg Hanz Winkler (peb lub hnub qub Michelin) "conjures", koj tuaj yeem hnov cov huab cua ntawm Lavxias teb sab faj tim teb chaws thiab sim "pigeons nyob rau hauv ib tug crisp" los yog "raka nyob rau hauv saffron".

Qee qhov chaw hauv Paris xav tau kev tshwj tseg ib xyoos ua ntej

Cov kiv cua ntawm kev noj mov txawv teb chaws yuav tsum xav txog tias qee lub tsev noj mov sab hnub poob nto moo muaj ib xyoos ntev rau ib lub rooj, lawv tuaj yeem raug kaw thaum lub sijhawm kawm ntawv hnub so, qee zaum thaum Lub Yim Hli, nrog rau hnub Monday thiab Hnub Sunday. Tshwj xeeb, peb lub hnub qub tsim L'Ambrosi, nyob rau hauv Paris nyob rau hauv lub xyoo pua 17th lub tsev, muaj xws li tsoom fwv, uas ua hauj lwm zoo heev pâtés thiab nqaij nruab deg nyob rau hauv ib tug exquisite tsim. Cov nom tswv, cov tswv ntawm cov tuam txhab loj tuaj sib sau ua ke ntawm no, yog li daim nqi yog los ntawm 250 euros thiab ntau dua. Ib lub tsev noj mov Fabkis qub tshaj plaws, tsim muaj xyoo 1784 ("Grand Vefour"), kuj muaj peb lub hnub qub. Lub tsev kawm ntawv nyob rau hauv lub vaj ntawm Palais Royal thiab muaj nyob rau hauv nws sab hauv tsuas yog cov qhabnias antiques los ntawm lub teb chaws Ottoman, ntau yam uas muaj nuj nqis heev uas lawv nyob rau hauv tshwj xeeb showcases. Tus account hauv lub tsev kawm ntawv pib los ntawm 160 euros raws li "a la carte" system.