Yuav ua li cas hloov cov kua ntses hauv ib daim ntawv qhia: tswv yim

2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27

Thaum sushi tshwm rau ntawm lub txee ntawm peb lub khw hauv nruab nrab-90s ntawm lub xyoo pua xeem, cov kua ntses pib muag nrog lawv. Cov kua xim av no muab bland, inexpressive tais diav ib savory saj thiab oriental sau ntawv. Tom qab ntawd, soy sauce pib siv rau lwm lub hom phiaj. Tshwj xeeb, kws ua zaub mov tau pom tias nws yog qhov zoo ntawm softening nqaij fibers, ua rau nws zoo tagnrho cov khoom xyaw hauv marinades.

Tam sim no nws nyuaj rau xav txog cov zaub mov ntawm tus neeg niaj hnub tsis muaj kua ntses. Hauv khw muag khoom, tam sim no koj tuaj yeem pom qhov txawv nrog nceb, qhiav, wasabi, thiab ntau yam txuj lom. Soy sauce tso cai rau koj tso ntsev tsawg dua hauv cov tais diav, muab cov tais diav ib qho kev nthuav qhia saj, qab ntxiag xim thiab oriental aroma. Tab sis cov khoom no kuj muaj ntau qhov tsis zoo.

Cov kua ntses uas peb muag hauv lub raj mis yog pheej yig heev kom zoo. Hauv nwsmuaj ntau yam tshuaj tua kab mob, nrog rau monosodium glutamate, uas muaj feem cuam tshuam rau tib neeg lub cev. Yog li ntawd, cov niam tsev uas saib xyuas kev noj qab haus huv ntawm tsev neeg tab tom nrhiav ib yam dab tsi los hloov cov kua ntses. Cov zaub mov txawv hauv tsev rau cov khoom no yuav tham hauv peb tsab xov xwm.

Yuav tsum paub dab tsi txog soy sauce

Vaj Qhiav ntseeg tias lub neej muab siab npuab Vajtswv yuav tsum hnyav thiab muaj kev txwv tsis pub noj mov. Ntau tus ntawm lawv tsis kam noj nqaij kiag li. Txhawm rau muab cov lus qhia rau unleavened zaub tais, cov txiv plig los ntawm Tuam Tshoj tuaj nrog soy sauce. Tom qab ntawd nws tau ua nws txoj hauv kev mus rau Nyiv, qhov twg daim ntawv qhia tau ua kom zoo.

Cov qauv niaj hnub ntawm soy sauce pib nyob ib ncig ntawm lub xyoo pua 18th. Cov Dutch, uas yog thawj Europeans sim nws, coj daim ntawv qhia mus tsev. Tab sis vim yog qhov txawv ntawm cov khoom xyaw, kua ntses tseem tsis paub txog cov pej xeem nyob rau lub sijhawm ntev. Thiab tsuas yog nyob rau hauv lub thib ob ib nrab ntawm lub xyoo pua 20th nws tau txais zoo-deserved muaj koob meej. Ua ntej xav txog dab tsi los hloov cov kua ntses hauv ib daim ntawv qhia, peb yuav tsum nkag siab tias nws yog dab tsi. Qhov no yog ib qho extract tau los ntawm fermentation ntawm taum nrog ntxiv ntawm nplej.

Puas yog soy sauce phem?

Txawm hais tias kev noj zaub mov nruj ntawm cov neeg teev dab qhuas, lawv lub neej expectancy yog ntau tshaj enviable. Nquag noj cov ntses brewed kom zoo yog qhov zoo heev. Tom qab tag nrho, soy muaj:

• antioxidants uas qeeb cov txheej txheem kev laus, ntxiv dag zog rau kev tiv thaiv, khidawb radicals thiab txo kev pheej hmoo ntawm mob qog noj ntshav,
• Genistein, pom hauv taum, txo cov ntshav qab zib thiab siv los kho mob ntshav qab zib hom 2; Cov txiaj ntsig zoo rau daim siab, pab tiv thaiv pob txha,
• daidzein isoflavone muaj txiaj ntsig zoo rau cov poj niam tom qab lub cev tsis muaj zog, nws txo qis kev pheej hmoo ntawm mob qog noj ntshav mis; Hauv cov txiv neej, cov tshuaj no tiv thaiv baldness,
• ib hnub me me ntawm cov ntses (qhov ncauj) kho cov kab mob dermatitis,
• soy protein ntxuav cov phab ntsa ntawm cov hlab ntsha, txo cov ntshav siab, tshem tawm cov cholesterol los ntawm lub cev.

Tab sis tag nrho cov saum toj no muaj tseeb yog cov kua ntses tau ua raws li cov zaub mov txawv. Hmoov tsis zoo, qhov no tsis tuaj yeem hais txog lub khw muag khoom pheej yig. Yog li ntawd, koj yuav tsum xav txog yuav ua li cas hloov cov kua ntses nyob rau hauv daim ntawv qhia, qhov twg nws tshwm nyob rau hauv daim ntawv teev cov khoom xyaw.

Nws puas tuaj yeem ua cov khoom zoo hauv tsev?

Yuav ua li cas ferment taum? Cov tshuab no tau tsim nyob rau hauv Suav teb ua ntej peb lub sijhawm. Thaum xub thawj, soy sauce yog kim heev. Thiab qhov no tsis yog qhov xav tsis thoob. Tseeb, rau lub ntuj fermentation ntawm soybeans thiab nplej nplej, nws yuav siv sij hawm los ntawm rau lub hlis mus rau ob xyoos. Tom qab ntawd tib neeg pom tias qee zaum cov txheej txheem ua noj sai sai sai. Qhov ua txhaum rau qhov no yog cov fungus Aspergillus, uas tau nkag mus rau hauv qhov sib tov los ntawm huab cua, ua lub luag haujlwm ntawm fermentation catalyst. Cov neeg tsim khoom tau pib ntxiv cov kab mob rau cov tshuaj artificially. Tab sis txawm nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, cov ntses yog npaj nyob rau hauv ib lub hlis.

Cov tuam txhab niaj hnub ntawm cov khoom lag luam pheej yig ersatz siv cov cuab yeej dubious acid hydrolysis. Nws tso cai rau koj kom tau cov kua ntses hauv ob peb teev. Cov taum yog boiled nrog hydrochloric los yog sulfuric acid, thiab ces qhov no sib tov, uas yog tuag taus rau lub cev, yog neutralized nrog alkali. Tau kawm daim ntawv qhia txog kev npaj cov khoom lag luam, koj yuav xav paub ntau ntxiv txog kev hloov cov kua ntses hauv tsev.

Ua noj los ntawm peb tus kheej

Peb tsis tas yuav tos ib nrab xyoo lossis ib hlis. Ntawm no yog ib daim ntawv qhia rau cov ntses uas, nyob rau hauv cov nqe lus ntawm saj, yuav ze li sai tau rau soy sauce. Thiab qhov tseem ceeb tshaj, nws yuav muaj cov khoom siv zoo ib yam. Tom qab tag nrho, taum mog (120 grams) yog lub hauv paus rau kev hnav khaub ncaws hauv tsev. Peb boil lawv kom txog thaum mos thiab mash lawv mus rau hauv ib tug puree. Tom qab ntawd ntxiv:

• ob tablespoons butter,
• ib diav hmoov nplej,
• ib pinch ntawm hiav txwv ntsev,
• thiab 50 milliliters ntawm nceb (los yog zaub) broth.

Kho qhov sib tov zoo. Muab tso rau ntawm ib tug me me hluav taws, coj mus rau ib tug boil. Txias cia. Peb tau txais ib qho analogue ntawm soy sauce. Dab tsi tuaj yeem hloov pauv hauv tsev nrog cov khoom yuav? Nrog no homemade soy sauce. Muaj tseeb, hauv nws, tsis zoo li qhov tseeb, npaj raws li txhua txoj cai, muaj ntsev. Tab sis cov khoom noj khoom haus tsis tau nyob rau hauv kev sib cuag nrog cov acids thiab alkalis txaus ntshai!

Yuav ua li cas hloov cov kua ntses hauv daim ntawv qhia: hnav khaub ncaws xaiv

Oriental kws ua zaub mov tau tuaj ntau heevsauces uas yuav muab koj cov tais diav ib qho oriental kov. Ib txhia ntawm lawv muaj soy extract, lwm tus tsis. Los ntawm txoj kev, cov kua xim av nrog cov yam ntxwv saj thiab aroma kuj tseem nco txog lus Askiv Worcestershire ntses. Nws kuj yog ua los ntawm cov kua txiv hmab txiv ntoo, tab sis nrog ntau cov khoom xyaw xws li dos, qej thiab kua txob. Worcestershire ntses yog tuab heev thiab yuav tsum tau diluted 3 mus rau 1 nrog dej.

Tab sis koj puas xav muab koj lub tais rau oriental twist? Ntau cov khaub ncaws zoo ib yam li cov kua ntses tau tsim los ntawm cov neeg Nyij Pooj. Cov no yog tamari (tshwj xeeb los ntawm cov ntsev ntau), teriyaki (caramelizes cov khoom vim cov ntsiab lus ntawm cane qab zib), unagi (dawb thiab nplej wine nrog ntxiv ntawm qhuav ntses broth thiab soy). Tab sis koj tuaj yeem siv cov khoom tsim los ntawm cov kws paub ua zaub mov hauv Southeast Asia. Txiv maj phaub Amino zoo sib xws, txawm tias me ntsis sweeter. Thai ntses yog zoo tagnrho rau ntses, tab sis nws muaj ntsev ntau. Soy-zoo li Suav hnav khaub ncaws qab zib thiab qaub ua los ntawm qhiav, qab zib thiab sib tov ntawm peppers.

Salad dressings

Ua ntej yuav xav tsis thoob tias yuav hloov cov kua ntses li cas hauv daim ntawv qhia, peb yuav tsum txiav txim siab seb peb xav tau dab tsi. Tom qab tag nrho, cov khoom no yog siv rau ntau lub hom phiaj. Nws marinates nqaij thiab nqaij qaib. Nws yog siv raws li ib tug hnav khaub ncaws nyob rau hauv zaub xam lav. Lawv ua zaub mov kub nrog nws. Xav txog kev xaiv zaub xam lav hnav khaub ncaws.

Ua ntej: sib tov balsamic vinegar nrog txiv roj roj kom saj. Thicken nrog mustard hmoov.

Qhov kev xaiv thib ob: nqa cov roj zaub mus rau lub rhaub. Ncuav cov qej cloves dhau los ntawm cov xovxwm rau hauv nws. Cov roj yuav tsum tsaus. Peb tua hluav taws. Ntxiv txiv apple cider vinegar thiab txuj lom rau saj. Txias qhov chaw nres tsheb roj.

Thib peb: sib tov adjika thiab mayonnaise hauv qhov sib npaug. Ntxiv txuj lom thiab ntsev me ntsis.

Siv soy sauce in chicken recipe

Nqaij qaib tsis tas yuav marinated. Tab sis nqaij qaib qab qab nrog soy sauce.

1. Yog tias peb tab tom nrhiav kev hloov pauv rau cov khoom kawg, peb tuaj yeem nqa ib thiab ib nrab khob ntawm cov kua txiv hmab txiv ntoo thiab dilute nrog tib tus nqi ntawm cov dej npau npau.
2. Hauv cov kua no, ntxiv plaub tablespoons vinegar, ib - tsaus molasses (los yog colorizer), ib tug me ntsis roj txiv roj, ib pinch ntawm qhiav, ntsev, kua txob thiab lwm yam txuj lom.
3. do thiab boil kom txog thaum thickened.
4. Zoo kawg rau qaib los ntawm cov nceb nplua nuj (tshwj xeeb yog shiitake).
5. Thaum cov kua dej txias me ntsis, tab sis tseem sov, ntxiv cov roj zaub me me, ob peb crushed qej cloves thiab curry.

rau cov tais diav

Feem ntau, cov zaub mov hu rau kev siv cov kua txiv hmab txiv ntoo ua marinade. Tab sis qee zaum koj tuaj yeem pom cov ntses ua cov khoom xyaw hauv kev ua noj. Nws muab cov nqaij tshwj xeeb tsw. Dab tsi tuaj yeem hloov tau soy sauce hauv daim ntawv qhia ntawm cov tais diav? Tsis muaj ntau txoj kev xaiv.

1. Dilute 50 grams ntawm Provence mayonnaise nrog 50 ml dej.
2. Ntxiv ib pinch txhua cov kua txob dub thiab kub liab.
3. Pob ib teaspoon kua txiv qaub. Tau zoosauce rau txias boiled nqaij npuas los yog nqaij nyuj tais diav. Tab sis nyob rau hauv no sib tov nws yog sib npaug zoo rau marinate shish kebab.
4. rau nyuj, boil lub broth.
5. Ntxiv ntsev, qhiav, pob kws syrup, peppers rau nws, thicken nrog hmoov.
6. Pour ib co vinegar los yog rooj wine.

Marinade tswv yim

Txoj kev yooj yim tshaj plaws, tab sis siv sij hawm los hloov cov kua ntses hauv daim ntawv qhia rau nqaij yog nqa cov kua los ntawm cov kaus poom txiv ntseej thiab chop dos rau hauv nws. Cia nws brew rau ib hnub. Cov kua no zoo rau marinating yaj skewers.

Xaiv ob: ntxiv 90 milliliters ntawm balsamic vinegar rau ib khob ntawm molasses. Ntxiv qab zib thiab do kom txog thaum lub crystals yaj. Kev xaiv thib peb: 50 milliliters ntawm wine vinegar thiab zib mu yog tov nrog peb khob dej. Ntxiv ib diav kas fes ntawm Ginger, ib pinch ntawm ntsev, kua txob thiab qhuav qej. Ua noj tsawg cua sov tom qab boiling rau 20 feeb.