2024 Tus sau: Isabella Gilson | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:27
Tsawg tus neeg paub tias caramel sauce tsis yog rau cov khoom qab zib xwb, tab sis kuj yog rau cov tais nqaij. Nws hais txog qhov saj ntawm cov khoom tseem ceeb, sib piv nrog cov txuj lom kub, coj cov ntawv txawv txawv rau cov zaub mov txawv ntev.
Feem ntau cov ntses no yog npaj tshwj xeeb rau ib lub tais. Tab sis koj tuaj yeem ua rau yav tom ntej, nws khaws zoo hauv lub tub yees. Ntxiv nrog rau cov nqaij thiab ntses tais, nws mus zoo nrog cov zaub ci. Wb sim ua caramel sauce. Daim ntawv qhia nrog daim duab yuav pab nrog qhov no.
Cov khoom xyaw
Cov ntses yog raws li txheej txheem caramelization. Feem ntau, tsis tu ncua lossis cane qab zib yog siv rau qhov no. Rau qhov ntom thiab tsw, txiv hmab txiv ntoo puree feem ntau ntxiv rau nws. Ntau yam zaub mov txawv rau cov ntses no muaj qej los yog kua txob. Spicy saj tuaj yeem ua tiav nrog qhiav, asafoetida, cardamom, av nutmeg. Citrus txiv hmab txiv ntoo feem ntau siv - qhov no ntxiv txuj lom rau lub tais.
Hloov qab zib, qee zaum siv zib ntab. Tab sis nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, nws yog tsis yooj yim sua hais nrog kev ntseeg siab txog caramelization. Cov ntses yuav tsis tuab. Qee tus sim kom poob qab zib zib ntab, tab sis cua sov nws mus rau qhov kub thiab txias, thawj zaug, tsis coj cov nyhuv xav tau, thiab qhov thib ob, nws saturates.tais nrog cov khoom tsis zoo. Koj tuaj yeem ntxiv cov khoom no rau cov kua ntses tsuas yog kub txog 70 degrees.
ua noj ua haus
Tsis paub yuav ua li cas caramel sauce tseem? Tom qab ntawd nco ntsoov: nyob rau hauv lub lauj kaub cam khwb cia hlau, koj yuav tsum tau sov lub suab thaj, nplawm nws nrog ib tug ntoo spatula, kom txog thaum nws pib yaj. Thaum cov txheej txheem no pib, sai heev koj yuav tsum tau ntxiv cov khoom xyaw ua kua: soy sauce, wine, Berry, zaub los yog txiv hmab txiv ntoo kua txiv. Melted butter muab lub tais ua kom zoo nkauj. Thiab txiv qaub, txiv kab ntxwv lossis kua txiv kab ntxwv, ntxiv rau qhov kawg ntawm kev ua noj, yuav ua rau muaj qhov tsim nyog qaub.
Yog tias koj npaj yuav siv tshuaj ntsuab tshiab, koj tsis tuaj yeem ntxiv rau cov kua ntses ncaj qha. Nws yuav ntub dej, poob nws saj, tsim cov khoom tsis tsim nyog uas ua txhaum cov qauv zoo nkauj. Nws raug nquahu kom nphoo cov tais ua tiav hla cov ntses nrog nws.
Scope of application
Feem ntau, caramel sauce yog siv rau cov nqaij thiab nqaij qaib tais. Nws kuj tau txais kev pab nrog ci ntses. Nws mus zoo nrog nceb, kib hauv daim los yog ci hauv qhov cub hauv daim ntawv ntawm cov pob tawb. Cov ntses tiav lawm tsis xav tau kev kho cua sov ntxiv, ntxiv rau, nws feem ntau tsuas yog ua rau nws raug mob. Yog li ntawd, cov ntses yog poured tshaj lub tais ntawm qhov kawg ntawm kev ua noj, los yog muab rau ntawm lub rooj nyob rau hauv tshwj xeeb gravy nkoj.
Ib leeg tuaj yeem sib cav ntev txog yuav ua li cas caramel sauce. Tab sis xws li ntau haiv neeg ntawm kev xav dhau los ua lub hauv paus rau qhov tshiabzaub mov txawv. Ua tsaug rau qhov no, txhua tus tuaj yeem xaiv thiab ua noj lawv nyiam.
Cov ntses no zoo meej rau nqaij npuas, nqaij nyug, yaj. Nws kuj tseem siv rau hauv kev npaj cov nqaij ntawm cov tsiaj qus: elk, dais, mos lwj. Koj tuaj yeem npaj caramel sauce rau nqaij raws li hauv qab no daim ntawv qhia.
Txhawm rau npaj ib kilogram ntawm cov nqaij, koj yuav xav tau txog 400 grams ntawm txiv apples, pears los yog lawv cov sib tov, ib thiab ib nrab dia suab thaj, 0.5 teaspoons ntawm zib mu, 70 grams soy sauce, spices thiab ib tug me me. daim butter.
Nyob rau hauv lub lauj kaub frying, nyiam dua cam khwb cia hlau, qab zib yuav tsum tau rhuab kom txog thaum nws darkens. Tom qab ntawd ntxiv roj thiab soy sauce. Tom qab boiling thiab thickening qhov sib tov, koj yuav tsum tau txo cov txiv hmab txiv ntoo txiav mus rau hauv nyias slices rau hauv nws. Los ntawm txoj kev, nrog rau txiv apples thiab pears, koj tuaj yeem siv txiv nkhaus taw, pineapple, papaya. Thaum lawv kib, ncuav tag nrho cov ntses rau hauv lwm lub thawv thiab cia nws txias me ntsis. Ncuav me ntsis ntses hla cov nqaij ci hauv qhov cub 5 feeb ua ntej npaj txhij thiab rov qab mus rau qhov cub. Nyob rau lub sij hawm no, ua tib zoo ntxiv zib mu rau sauce. Nyob ntawm seb qhov tshwm sim saj, koj tuaj yeem ntsev me ntsis. Cov txuj lom thiab qej kuj ntxiv rau thaum kawg. Thaum cov nqaij yog siav, txiav nws mus rau hauv nyias steaks thiab generously ncuav tshaj lub sauce. Pab nrog tshuaj ntsuab tshiab, zaub raws caij nyoog los yog pickled, qhob cij hauv tsev.
qaib caramel Sauce
Suav tshwj xeeb tshaj yog nyiam kev sib xyaw ntawm nqaij qaib thiab qab zib thiab ntsim ntses. Nyob rau hauv lawv lub teb chaws cuisine, ntau yam tais diav raws li ib tug ua ke ntawm contrastingcov khoom xyaw.
Zoo li feem ntau ntawm cov tais diav zoo uas tuaj rau peb los ntawm Middle Kingdom, nqaij qaib hauv caramel sauce sib xyaw ua ke ntau yam saj: qab zib, ntsim, ntsev, qaub. Cov nyhuv no yog ua tiav los ntawm kev sib txuas qej nrog citrus kua txiv, zib ntab, kua ntses. Ginger thiab tshuaj ntsuab nrog ntsim saj yog sib haum xeeb nrog cov noog sib tw.
Ua ntej koj ua nqaij qaib, nws raug nquahu kom marinate nws. Tom qab ntawd cov zaub mov tiav yuav muaj kua, sib tw, nthuav qhia. Tom qab ntawd, nws yog marinade uas yuav siv tau los yaj lub caramel. Ua noj ib kilogram ntawm nqaij qaib (tis, ceg, ncej puab, fillets los yog ib tug sib tov ntawm ntau yam), koj yuav xav tau txog 50 grams ntawm soy sauce, ib tug tablespoon ntawm qab zib, kua txiv ntawm ib nrab ib tug txiv qaub, 50 grams ntawm dawb wine, ib daim Ginger, ob peb daim prunes.
Lub hauv paus ntsiab lus ntawm kev ua noj zoo ib yam li cov classic. Nyob rau hauv ib lub lauj kaub frying, koj yuav tsum tau caramelize qab zib, dilute nws nrog kua thiab boil. Tom qab ntxiv seasonings, koj tuaj yeem ncuav ci nqaij qaib. Ib qho txawv txawv tuaj yeem ua tau los ntawm kev ntxiv cov pitted cherries tshiab rau hauv daim ntawv qhia. Qhov no txiv hmab txiv ntoo yuav ntxiv tsis tau tsuas yog piquant sourness, tab sis kuj ib tug zoo kawg nkaus ruby hue. Kev sim nrog plum slices kuj ua tiav, uas nyob rau hauv daim ntawv caramelized mus zoo nrog kev sib tw nqaij qaib.
Kev pab
Txawm hais tias cov ntses tau txais kev pab nrog lub ntsiab lus tseem ceeb, nws raug nquahu kom muab lub tais gravy nrog ib rab diav me me rau ntawm lub rooj ntev. Cov qhua tuaj yeem ntxiv cov ntses ncaj qha rau lub phaj ntawm lawv qhov kev txiav txim siab. Feem ntauNws zoo nkaus li zoo nkauj hauv pob tshab gravy nkoj, tso cai rau koj pom cov xim amber thiab cov qauv tshwj xeeb.
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